답변 내역

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.보통 대장 게실염은 한 번 염증이 생기면 회복까지 최대 몇주가 걸립니다. 완전히 낫는데까지 말입니다!장이 예민해져있는 상황이니 통증과 더부룩함이 오래 남기도 하죠..그래서 친구분이 아직 회복이 덜 된 상태이실 겁니다.그래서 회복기에는 술, 카페인, 기름진 음식같은 자극적인건 아직 드시지 말아야 합니다.아직은 죽이 가장 무난하며, 삶은 감자, 계란찜같이 부드럽고 소화가 쉬운 음식이 좋습니다. 약간 회복이 되신 상태라면 익은 바나나가 나쁘지 않겠습니다.영양제 중에서는 유산균이 장내 세균 균형에 괜찮고, 오메가3는 항염 효과가 있어서 재발 위험을 줄이는데 도움이 된답니다. 비타민D도 면역 조절에 괜찮으며, 산화 마그네슘도 변비를 예방해서 장 부담을 덜어주게 됩니다.만약 설사가 있으시다면 마그네슘 과량 복용은 안하시는 것이 좋습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.보통 대하 머리, 내장 부위에는 단백질, 칼슘, 키토산, 아스타잔틴 같은 항산화 성분이 많습니다.머리에는 지방이 많으며 풍미가 강하고, 내장에는 미량의 미네랄, 효소가 들어있어서 별미기도 해요. 근데 내장에 중금속과 불순물이 있기도 해서 과량 섭취는 피하시는 것이 좋습니다.소금구이나 버터구이로 충분히 바삭하게 익히면 세균 위험은 줄어드는데, 술안주로 소량 즐기시는 정도가 적당하겠습니다.몸통 껍질은 단단해서 그냥 드시기엔 소화가 어렵겠지만, 잘 건조해서 분쇄하면 새우가루가 되니 국물용이나 튀김 옷에 활용이 가능합니다. 아니면 대하구이 이후 라면을 끓여서 거기에 새우 머리를 넣어서 육수로 활용하는 방법도 있겠습니다.칼슘, 키토산 섭취에 약간 도움은 되겠지만, 껍질이 딱딱하니 따로 모아 건조시켜 곱게 갈아 활용하는것이 좋습니다.대하머리, 내장은 맛과 영양이 있으나 소량만 드시고, 껍질은 가공해서 육수로 활용하시는 것이 적합하겠습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.살 안 찌는 야식은 포만감을 주면서칼로리를 낮출 수 있는 메뉴로 드시는 것이 좋답니다.먼저 삶은 달걀, 두부구이, 무가당 두유, 방울토마토 같은 단백질, 채소 위주의 간식은 부담이 적은편입니다.정말 배고프시면 시판 닭가슴살을 데워 드시거나 오리고기 슬라이스를 50g정도 소량 곁들여 드시는 것도 좋아요. 국물 대신 건더기 위주의 미소된장국이나 채소수프를 먹는 것도 야식 욕구를 줄여주게 됩니다.라면 대신 곤약면으로 대체해 보시길 바랍니다. 국물은 조금만 드셔보시구요.아예 입이 심심할 때는 무가당 그릭요거트에 블루베리 몇 알 올려서 드시는 것도 좋습니다.저는 탄산수만 먹거나, 어쩌다가 땅콩버터 100% 아주 약간에 채소스틱 조금 발라서 먹기도 합니다.보통은 단백질과 식이섬유가 풍부한 간단한 음식을 선택하시는 겁니다. 이렇게 하시면 라면처럼 다음날 붓거나 위에 부담을 주는 일도 충분히 덜어내실 수 있겠습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.보통 토마토는 생으로 드셔도 비타민C, 칼륨같이 영양소가 많지만익히면 특별히 라이코펜(lycopene)이라는 성분이 더 잘 흡수되는 특징이 있습니다.라이코펜은 토마토의 붉은색을 내는 항산화 성분입니다. 이는 세포 손상을 막고 심혈관 건강, 항암 효과에도 도움이 됩니다.생토마토 속에 라이코펜은 세포벽에 단단히 묶여서 체내 흡수가 제한되는데, 열을 가하게 되면 세포벽은 무너지면서 체내에 이용하는 흡수율이 크게 높아집니다.실제로 토마토소스, 토마토페이스트, 토마토즙 같은 가공품에서 라이코펜 흡수율이 생토마토보다 높은 경우가 많아요.기름과 함께 조리하게 되면 지용성 성분인 라이코펜이 더 잘 녹아서 체내 흡수가 촉진되기도 하죠.그래서 토마토는(1) 생으로 드실때는 비타민(2) 익혀먹을 때는 라이코펜을 더욱 효과적으로 얻을 수 있으니 번갈아가면서 활용하시면 될 것 같습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

질문하신 내용 잘 확인배 보았습니다.글루텐은 밀, 보리, 호밀에 들어있는 불용성 단백질로, 반죽을 했을때 끈기, 탄력을 주는 성분이라고 보시면 됩니다.밀가루 자체가 곧 글루텐은 아니고밀가루 속 단백질 중에서 글루텐 성분이 형성되는 것입니다.글루텐은 빵, 라면, 파스타, 과자, 피자 만두피처럼 밀가루로 만든 음식에 대부분 포함되어 있으며, 맥주같은 보리로 만든 음료에도 들어가 있습니다.쌀이나 옥수수같은 곡물에는 글루텐이 없어서글루텐 프리 식단에서는 주로 (1)쌀가루 (2)옥수수가루 (3) 감자전분을 활용합니다.글루텐은밀가루, 보리, 호밀 계열 곡물로 만든 가공식품에 들어있다고 이해하시면 되겠습니다.답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.보통 메밀은 시중에 20%만 들어가고 밀가루가 80%가 들어가는 것이 대부분인데, 메밀 100%는 있긴 합니다.근데 일반적으로 글루텐이 거의 없어서 반죽의 점성, 찰기는 부족하긴 합니다.그래서 면을 뽑을때나 삶을 때 쉽게 끊어지는 문제가 생기게 되요.그래서 전통적으로 밀가루나 다른 전분을 20%정도는 섞어서 반죽을 안정화시키는 경우가 많습니다. 그래서 메밀 80% 비중으로 8:2로 구성합니다. 보통 시중은 반대로 밀가루 80% 이라 2:8이 대부분이긴 합니다.그래도 최근에는 밀가루나 전분을 섞지 않고도 100% 메밀만으로 면을 제조하는 방법이 연구되기도 해서 실제 상품으로 판매되고 일부 전문식당에서 제공된다고 합니다.이럴 경우 면이 좀 힘없이 부서지거나 탄성이 떨어지긴 합니다만 메밀 고유 향과 맛은 온전히 느낄 수 있는 것이 장점입니다. 제가 이런곳에 가서 먹어봤거든요. 그래도 맛이 있고 먹을만 했습니다.100% 메밀이라는 표기가 붙은 면, 음식점은 실제로 메밀만 쓰기도 하고, 제조 방식과 숙성 과정에서 보완한 것으로 보시면 되겠습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.다리가 붓는게 오래 서 있거나 앉아있는 직업, 저녁에 활동이 줄어드는 습관으로 혈액, 림프 순환이 원활하지 않아 생기는 증상이라고 보심 됩니다.아침에 붓는 이유는 누워있는 동안 다리에 모인 체액이 위로 잘 빠지지 못해서 그렇습니다.이를 줄이려면 몇 가지 방법이 있습니다.1 : 잠자리에 들기 전에 다리를 심장보다 높게 두면서 10~15분 정도 누워계시면 됩니다.2 : 압박스타킹을 착용해서 혈액이 몰리지 않도록 관리하시는 것도 방법이 됩니다.3 : 충분한 수분 섭취와 저염식으로 체내 나트륨을 줄이면 부종 예방에도 유리해요.4 : 종아리 근육을 자주 움직이는 가벼운 스트레칭, 그리고 걷기를 통해서 순환을 촉진해보세요.5 : 아침마다 심한 붓기가 지솓된다면 신장, 심장, 갑상선에 문제가 있을 수 있으니 검진을 받아보시는 것도 필요하겠습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.딱히 후라이팬 조리보다 특별이 더 안좋은건 아닙니다.근데 불의 세기나 직화구이면 얘기가 좀 달라지기도 합니다.전자레인지는 오히려 짧은 시간에 수분을 이용해서 내부까지 빠르게 가열하기 때문에 열에 약한 수용성 비타민인 비타민C, 비타민 B군이 더 잘 보존된 다는 연구도 있습니다.반대로 후라이팬처럼 기름을 쓰거나 오래 볶으면지용성 비타민은 안정적이지만,수용성 비타민은 손실이 더 커지기도 합니다.그렇지만 전자레인지 조리는 수분이 쉽게 날아가기도 하고 식삼은 퍼석해져서 맛이 덜 하기도 합니다.맛이 없다면(1) 소량의 물을 함께 넣거나(2) 살짝 덜 돌려서식감을 조절해 보시는 것도 방법입니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.혈액검사 포함된 건강검진은 최소 8시간 금식을 해야 정확한 결과가 나오게 됩니다. 그런데 아침 8시 반쯤 토스트, 우유를 섭취하셨다면 11시 검진 시점에는 약 2시간 반밖에 금식이 되지 않아서 혈당, 중성지방, 간 수치같은 항목에 영향을 주게 됩니다. 특히나 혈당, 지질검사는 최근 섭취한 음식에 민감하게 반응하니 결과가 왜곡되기도 합니다. 이번 검진은 예정대로 진행하시면 결과 신뢰도가 떨어질 수 있으며, 의사도 재검을 권할 수 있겠습니다. 가능하다면 미리 상황을 말씀드리고 일정 변경 아니면 재검을 요청하는 것이 안전하겠습니다. 감사합니다.