답변 내역

안녕하세요, 이유식을 처음 시작하시는군요!아이가 모유나 분유를 벗어나서 새로운 음식을 맛보는 설레고 중요한 시기랍니다. 처음 이유식을 하실 때 재료를 한 번에 하나씩, 며칠의 간격을 두고 늘려가야 한다는 이야기를 들으셨을텐데, 여기에는 아이의 건강과 직결된 중요한 이유들이 있습니다.중요한 이유는 바로 식품 알레르기 반응 확인입니다. 만약에 처음부터 쌀, 소고기, 애호박을 한꺼번에 섞어서 먹였는데, 아이 몸에 두드러기가 난다거나 구토를 한다면, 세 가지 중에 어떤 재료가 원인인지 전혀 알 수 없게 됩니다. 반면에 새로운 재료를 딱 한 가지만 추가한 뒤 3일 정도 꾸준히 먹여보면, 그 특정 식재료에 알레르기가 있는지 없는지 명확하게 파악할 수 있겠습니다. 이렇게 안전이 확인된 재료들을 하나씩 누적해 가며 조합해야만 나중에 알레르기 문제가 생겼을 때 원인을 찾고 정확하게 대처를 할 수 있겠습니다.그리고 아이의 소화 능력 적응을 위해서도 단계적으로 진행이 필요합니다. 태어나서 줄곧 액체 형태만 소화하던 아이의 위와 장은 아직 상당히 미숙한 상태랍니다. 낯선 식재료들이 한꺼번에 뱃속으로 들어오면 아이의 소화 기관이 크게 놀라서 설사, 변비, 심한 배앓이를 겪을 수 있겠습니다. 따라서 한 가지 재료에 장이 적응할 시간을 충분히 주고, 소화에 무리가 없다는 것을 확인한 뒤에 천천히 다음 재료를 더해주는 것이 아이의 소화기 발달에 안전하겠습니다.아이가 음식 본연의 맛과 질감에 순차적으로 친숙해지는 과정이기도 합니다. 여러 재료가 섞인 볶합적인 맛보다는 식재료 하나하나의 순수한 맛을 우선 경험하게 함으로써 미각을 좀 더 섬세하게 발달시킬 수 있겠습니다.이유식은 평생의 식습관을 형성하는 첫 단추랍니다. 아이의 소화 속도와 반응에 맞춰서 한 가지씩 여유롭게 늘려가 보시길 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.어머니께서 정성껏 담가주신 재래식 된장은 우수한 발효 식품이랍니다. 염도가 높은 재래식 된장은 시간이 지날수록 단백질이 아미노산으로 분해되면서 깊은 감칠맛이 나고 항산화 성분이 증가하게 되지만, 무조건 오래 묵힐수록 좋은 것은 아니랍니다.시판 된장과 다르게 콩과 소금만으로 만든 재래된장은 높은 염도 덕분에 실온에서도 부패하지 않고 숨 쉬는 장독 안에서 천천히 발효가 됩니다. 그러나 재래 된장의 맛과 영양은 3~5년 정도 숙성을 했을 때 가장 정점에 도달하게 됩니다.1 ) 5년 이상 : 5년 이상 지나치게 오래 묵히게 되면 수분이 증발해서 질감이 돌처럼 딱딱해지고 짠맛만 강해지게 되며, 유익균의 활동도 떨어지면서 쓴맛이나 떫은맛이 날 수 있겠습니다.2 ) 집 된장이 좋았던 이유 : 어머니의 된장이 5년 이상 지나도 맛이 좋았던 것은 햇빛과 바람을 섬세하게 조절하는 등 장 관리를 무척 정성스럽게 하셨기 때문입니다.3 ) 주의사항 : 그러나 일반적인 현대식 실내나 베란다 환경은 전통 장독대와 통풍과 온도 조건이 달라서 실온에 계속 두면 겉면이 마르거나 변질될 위험이 있겠습니다.4 ) 보관 팁 : 이미 수년간 숙성되면서 맛이 충분히 깊어진 상태라면 지금의 우수한 맛을 변함없이 유지하기 위해서 작은 밀폐 용기에 덜어서 냉장 보관하시는 것을 추천해 드립니다.냉장고의 저온 환경에서는 발효 속도가 늦춰져서 수분의 증발과 과발효를 막아주게 되니, 어머니의 귀한 손맛을 끝까지 촉촉하고 맛있게 드실 수 있겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 임원종 영양사입니다.평소 아침에 계란 스크램블과 함께 드시고, 고기에 곁들여서 생으로 무쳐 드신다니 부추의 영양을 제대로 흡수하는 이상적인 식습관을 가지고 계십니다.[부추 효능] 부추는 예로 정력에 좋은 채소로 불려온 이유는 질문자님의 예상대로 혈관 건강과 원활한 혈액순환에 좋은 효능을 발휘하기 때문입니다. 인체의 활력과 스태미나는 혈관이 건강하고 혈류가 막힘없이 흐르는지에 전적으로 달려있으며, 부추가 바로 좁아진 혈관을 넓히고 피를 맑게 하는 혈관 청소부 역을 합니다.1) 황화아릴, 알리신: 혈관 건강에 좋은 부추의 주요 성분은 알싸한 향을 내는 황화아릴과 알리신이랍니다. 이런 성분들은 혈관을 확장시켜서 혈류량을 늘려주고, 혈관 내벽에 쌓이는 나쁜 콜레스테롤을 낮추며 혈전 생성을 막아주게 됩니다. 특히나 황화아릴은 돼지고기나 계란에 풍성한 비타민B1과 만나게 되면 알리티아민으로 변하게 되면서 체내의 흡수율을 수십 배 높이게 됩니다. 이 부분은 피로를 빠르게 해소하고 에너지를 폭발적으로 내게 하니, 고기, 계란과 함께 드시는 지금의 방식이 영양적으로 완벽한 궁합이 되겠습니다.2) 칼륨, 항산화 성분: 이 외에도 부추에 풍성한 칼륨은 체내의 나트륨을 배출시켜서 혈압을 안정시키고, 베타카로틴과 비타민C, E 같은 항산화 성분은 혈관 벽의 노화를 막아서 탄력을 유지를 해줍니다.부추를 섭취하면 맑고 깨끗한 피가 온몸의 모세혈관 끝까지 힘차게 돌게 되니, 자연스럽게 신진대사가 활발해지고, 스태미나가 증진되면서 정력에 좋다는 말이 나오게 된 것이랍니다.지금같이 신선한 부추를 꾸준히 섭취하셔서 활력과 혈관 건강을 모두 챙기시길 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.고소한 맛과 독특한 식감으로 소의 생간, 선지를 즐겨 드시는군요.소의 생간을 섭취하는 것은 건강에 위험을 유발할 수 있어서 절대적으로 피하시는 것이 좋겠습니다. 소가 목초지에서 풀을 뜯어 먹는 과정에서 배설물에 섞인 기생충 알을 삼키게 되고, 이것이 소의 간에 머물다가 생간을 섭취한 사람에게 전염이 됩니다. 생간이 위험한 가장 큰 이유는 바로 기생충 감염, 특히나 개회충 감염 때문입니다. 소가 목초지에서 풀을 뜯어 먹는 과정에서 배설물에 섞인 기생충 알을 삼키게 되고, 이것이 소의 간에 머물다가 생간을 섭취한 사람에게 전염이 될 수 있습니다.사람 몸에 들어온 개회충 유충은 장벽은 뚫고 혈액을 타고 돌아다니며, 간, 폐, 뇌, 그리고 눈 같이 주요 장기로 이동하면서 심한 염증을 일으키게 됩니다. 이를 장기 유충 이행증이라고 부르고, 눈으로 이동할 경우 시신경을 손상시켜서 심하면 실명에 이르게 할 수도 있으며 가니아 폐에 합병증을 유발할 수 있답니다.그리고 살모넬라균이나 대장균같은 식중독균에 오염될 확률도 상당히 높습니다. 시중의 일반 종합 구충제로는 몸속 장기를 파고드는 유충을 완벽하게 죽일 수는 없어서 약으로 예방하거나 치료하기도 어렵답니다.. 반면에 선지의 경우 선지해장국처럼 팔팔 끓여서 완전하게 익혀 먹는 형태라면 건강에는 전혀 문제가 되지 않습니다.오히려 푹 익힌 선지는 철분과 단백질이 상당히 풍성해서 빈혈 예방과 면역력 강화에 도움이 되는 우수한 영양 식품이랍니다.따라서 부드럽고 쫀득한 식감을 포기하기 아쉬우시더라도 건강을 위해서 생간은 되도록 익혀서 드시거나 섭취를 아예 중단해주셔야 하고, 지금같이 탕이나 국에 넣어서 충분히 가열 조리된 상태로만 안전하게 즐기시길 권장드립니다.조금이나마 도움이 되셧으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.양 조절만 잘 해주시면 다이어트때 드셔도 문제가 없는 식품입니다 ^^! 아보카도에 함유된 지방은 체내에 잘 축적되지 않고 에너지로 빠르게 전환되는 착한 지방인 불포화지방산이기 때문입니다.이런 건강한 지방은 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈관 건강을 개선해서 체지방 연소에 긍정적인 몸 상태를 만들어줍니다. 그리고 아보카도는 식이섬유가 정말 풍성하게 들어있어서 식사 후 혈당이 빠르게 치솟는 것을 막아주고, 든든한 포만감을 정말 오래 유지하게 해주니 다이어트의 적이라고할 수 있는 가짜 배고픔과 과식을 방지하는데 좋은 효과가 있답니다.그러나 체지방 감량이 최우선 목표시라면 꼭 주의하셔야할 부분은 섭취량 조절에 있답니다. 몸에 좋은 지방이라고 하더라도 아보카도는 100g당 약 160kcal 수준으로 과일 중에서는 칼로리가 상당히 높은 편에 속하기 때문에, 하루 총칼로리 섭취량을 고려하지 않고 무턱대고 많이 섭취를 할 경우 잉여 에너지가 발생해서 체지방 감량에 방해가 될 수 있답니다.하루에 반 개에서 최대 한 개 이하로 양을 제한해서 샐러드나 호밀빵에 곁들여 드시는 것을 권장드립니다.평소 식단에서 정제탄수화물이나 튀김류같은 가공유지 섭취 비중을 최대한 멀리하시어, 그 빈자리를 아보카도의 지방으로 대체해주시면, 굶주림 없이 기분 좋은 포만감을 느끼면서도 목표하시는 체지방을 더 건강하고 효과적으로 감량해 나가실 수 있겠습니다.무리하지 않는 건강한 다이어트를 응원할게요 !!

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.양참덮은 다이어트로도 정말 좋은 메뉴지만, 매일 똑같은 메뉴만 드시다 보면 정말 물릴 수 있답니다. 입터짐을 막아주면서도 속을 채워줄 몇 가지 맛있는 레시피를 제안 드리겠습니다.1) 순두부 간장 덮밥: 바쁜 점시에 불 없이 전자레인지로 쉽게 완성할 수 있는 순두부 간장 덮밥입니다. 따뜻한 현미밥이나 곤약밥 위에 순두부 반 모를 툭 얹고, 간장 한 스푼과 참치액 반스푼을 두른 뒤 들기름을 뿌려서 전자레인지에 2분만 돌려주시길 바랍니다. 마지막에 조미김과 파를 썰어 올리고 깨를 뿌려주시면 부드러우면서 고소함에 폭발해서 속을 편안하고 든든하게 채워준답니다.2) 두부면 들깨 파스타: 밥보다 면이 강하게 당기는 날이라면 두부면 들깨 파스타를 추천드리고 싶습니다. 프라이팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 볶아서 향을 내시고, 물기를 뺀 두부면 1팩과 얇게 찢은 느타리버섯을 넣어줍니다. 여기에 저당 굴소스 1~2스푼과 들깨가루 2스푼, 물을 살짝 넣어서 촉촉하게 볶아내면 꾸덕하고 진한 크림 파스타같은 향미를 누릴 수 있답니다. 얇게 채 썬 깻잎을 고명으로 올리면 향긋함까지 더해지니 맛있는 특식이 됩니다.3) 오트밀 훈제오리 짜장 덮밥: 좀 더 속세의 묵직한 맛을 선호하신다면 이 메뉴를 고려해보시길 바랍니다. 오트밀 40g에 물을 부어서 전자레인지에 불려둔 뒤, 기름기를 뺀 훈제오리 약간과 양파, 애호박을 팬에 볶아줍니다. 여기에 시판 고형 짜장이나 짜장 분말을 살짝 풀어서 소스를 만들고 불린 오트밀 위에 얹어서 비벼 먹으면 꽤 맛있어요.4) 마늘쫑 다짐육 덮밥: 도시락으로 싸가기에도 좋은 메뉴랍니다. 쫑쫑 썬 마늘쫑을 올리브유에 가볍게 볶다가 간장과 알룰로스를 넣어서 단짠단짠하게 졸여줍니다. 다른 한쪽에는 기름기 없는 소고기 다짐육을 후추와 함께 가볍게 볶아낸 뒤, 현미밥 위에 마늘쫑과 고기를 반반씩 덮고 계란후라이를 하나 얹어주면 영양도 좋고 보기에도 좋은 다이어트 덮밥이 완성됩니다.이러한 다양한 레시피들을 고려하셔서, 식이 스트레스 없는 맛있는 다이어트 식단 꾸려가시길 응원하겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.당뇨병이 한국 사람에게만 생기는 질환이라는 것은 사실이 아니며, 전 세계적으로 자주 발생하는 만성 질환이랍니다. 그러나 한국인을 포함한 동아시아인은 서양인에 비해서 췌장의 크기가 작고 인슐린 분비 능력이 상대적으로 떨어지기 때문에, 비만도가 낮더라도 당뇨병에 더 쉽게 걸리 수 있는 유전, 신체적인 특징이 있다고 합니다.여기에 현대 사회의 서구화된 식습관, 운동 부족, 과잉 스트레스가 더해지면서 환자 수가 증가하게 되는 것입니다. 특히나 나이가 들면서 근육량이 감소하게 되면 포도당을 소모하는 능력이 떨어지면서 발병 위험이 더욱 커지게 됩니다. 당뇨병을 예방하기 위해서는 올바른 식습관과 규칙적인 운동이 필수랍니다.흰쌀밥, 밀가루, 설탕같은 정제탄수화물과 단당류 섭취를 줄이고, 식이섬유가 풍성한 통곡물과 채소 위주 식단을 유지하는 것이 좋습니다. 그리고 살코기, 두부, 생선, 계란같은 단백질, 견과류, 아보카도, 올리브유같은 지방도 섭취가 필요합니다. 식후 걷기, 자전거타기, 싸이클같은 하체를 사용하는 유산소 운동을 15~20분정도 함께 허벅지를 비롯한 하체 근력 운동(스쿼트, 런지, 힙브릿지)을 꾸준히 병행해서 체내의 포도당을 함께 소모할 수 있는 근육량을 늘려주시는 것이 중요하겠습니다.적정 체중을 유지하고 정기적인 혈당 검사를 통해서 자신의 상태를 미리 파악하는 것도 필수적인 예방책이 되겠습니다. 건강한 생활 습관을 일상 속에서 꾸준히 실천을 하신다면 당뇨병의 위험으로부터 충분하게 벗어나실 수 있겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.학생이나 직장인분들 중 질문자님의 친구분들처럼 아침을 거르고 학교나 직장에 가는 분들이 정말 많이 계십니다. 저도 예전에는 아침을 자주 생략하곤 했으나, 현재는 아침을 거의 매일 먹고 있습니다. 그리고 아침을 되도록 드시는 것을 권장드리고 싶네요!밤새 공복 상태였던 인체 에너지를 공급하고 잠든 뇌를 깨우기 위해서는 영양분이 필수적이기 때문입니다. 아침을 굶으면 오전 내내 피로감을 느끼기 쉽고 점심에 과식이나 폭식하게 되어서 혈당 스파이크를 유발하기도 합니다.그렇다고 아침부터 밥을 9첩반상처럼 차릴 필요는 없겠습니다. 질문자님처럼 간단하게 드시는 것이 속에 부담은 없고 소화에도 좋은데, 바쁜 아침 시간에 제가 추천드리고 싶은 식단은 준비하기 너무 쉽고 든든한 단백질 위주의 메뉴들입니다.1) 삶은 계란: 전날 밤 미리 준비해 두기 좋은 삶은계란은 질 좋은 아미노산을 공급하는 우수한 단백질원이고, 섭취 후 포만감도 오래 유지를 해줍니다. 요즘은 구운계란도 시판으로 정말 잘 나오는 편이라 찜질방 스타일 구운 계란을 쉽게 접할 수 있겠습니다.2) 요거트+견과류+블루베리: 만약에 계란의 퍽퍽함을 선호하지 않으시면 그릭요거트+견과류 조합도 괜찮습니다. 유산균과 지방, 그리고 단백질을 한 번에 섭취할 수 있어서 장 건강은 물론 오전 두뇌 회전에도 좋습니다. 여기에 냉동블루베리를 추가해주셔도 좋답니다.3) 단백질 음료: 그리고 아침에 씹어 드시기가 부담되고 1분 1초가 아쉬운 바쁜 날이라면, 물이나 우유에 타서 가볍게 마실 수 있는 단백질 쉐이크나 단백질 음료를 활용하시는 것도 좋은 방법이랍니다.처음에는 평소 안 먹던 아침을 챙겨 드시는 것이 어색하거나 속이 더부룩하게 느껴질 수도 있겠으나, 이렇게 가볍고 영양가 높은 메뉴들로 조금씩 위를 달래면서 꺠워주다 보면 오전 수업 집중도나 하루의 활력이 전과 많이 달라지는 것을 느낄 수 있답니다.아침에는 간편한 메뉴들로 든든하게 하루를 시작해 보시는 것을 권장드립니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.신선한 채소와 과일을 매일 꾸준히 일정량 이상 섭취하는 것은 장내 미생물 환경과 면역력에 그야말로 상당히 큰 영향을 미치고, 전반적인 건강을 좌우하는 가장 중요한 역할을 행합니다. 결코 그 영향이 미미하지 않고 인체의 방어 체계에 절대적이랍니다.식이섬유 기능: 이유로는 바로 채소와 과일에 풍성하게 함유된 식이섬유 때문입니다. 인체는 식이섬유를 스스로 소화하지 못하지만, 장에 서식하는 유익균들은 이를 우수한 먹이로 삼아서 활발하게 증식을 합니다.유익균 기능: 유익균이 식이섬유를 분해하는 과정에서 유익한 대사 산물인 단쇄지방산이 생성이 되는데, 이 부분은 장 점막을 튼튼하게 만들어서 외부의 독소나 유해 물질이 혈액으로 침투하는 것을 막는 방어 역할을 합니다.면역력(장 환경): 더 놀라운 사실은 인체 면역 세포의 약 70~80%가량이 바로 장에 밀집해 있다는 점이랍니다. 매일 식이섬유를 섭취해서 장내 미생물 생태계가 다채롭고 건강하게 유지될수록 장내 면역 세포들이 활성화되며, 이는 전신 면역력 향상으로 이어집니다.부족할 경우: 반대로 식물성 식품 섭취가 부족하면 유익균이 굶주려서 유해균이 득세하고 만성 염증과 면역력 저하가 발생합니다. 그리고 채소와 과일에 가득한 비타민과 항산화 물질은 면역 세포 기능을 직접 지원합니다.매일 채소와 과일을 챙겨 먹는 것은 몸의 면역 군대를 훈련시키는 확실하고 우수한 건강 투자라고 보시면 좋겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.귀찮아서 몇 번 씹지 않고 바로 삼키는 습관, 정말 살다보면 종종 이렇게 지내기도 하는데요, 음식을 천천히 여러번 씹어 먹는 것은 과식을 방지하는 확실한 방법이랍니다.중요한 이유는 뇌가 포만감을 느끼는데 걸리는 시간 때문이랍니다. 음식을 드시기 시작한 뒤에 뇌에서 배부름을 알리는 포만감 호르몬인 렙틴이 분비되기까지는 약 15분에서 20분이 걸립니다. 즉 몇 번 씹지 않고 식사를 10분 만에 끝내버리면 뇌는 아직 배가 부르다는 싸인을 받지 못해서 실제 몸이 필요한 양 보다는 더 많은 음식을 먹게 되고 결국에는 과식으로 이어질 수가 있겠습니다.반대로 천천히 씹어먹으면 식사 시간이 자연스럽게 길어져서 렙틴이 충분히 분비될 시간을 벌어주고 적은 양으로도 기분 좋은 배부름을 느낄 수 있겠습니다. 게다가 음식을 빠르게 섭취를 하면 혈당이 빠르게 치솟게 되는데, 이를 낮추기 위해서 인슐린이 과다 분비되며 에너지를 빠르게 지방으로 축적하고 금방 다시 허기를 느끼게 만듭니다.반면에 여러번 씹어서 삼키면 음식물이 침과 섞여서 소화 효소 작용이 원활해지고, 혈당 상승이 완만해져서 가짜 식욕을 막아줍니다. 잘게 부서진 음식물은 위장관의 소화 부담을 덜어서 식후 더부룩함도 예방을 해줍니다.처음부터 갑자기 서른번씩 씹겠다고 결심하면 금방 귀찮아질 수 있어서, 평소보다 딱 다섯 번만 더 씹고 삼키겠다는 생각으로 식사 시간을 조금씩 늘려보시길 바랍니다.뇌가 포만감을 느낄 시간적 여유만 주어도 체중 관리와 위장 건강에 좋은 변화가 생길 것입니다. 감사합니다 ^ ^