답변 내역

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.깐 마늘을 단골 마트에서 한 묶음이나 구매하셨군요! 깐 마늘은 수분에 정말 취약해서 냉장고에 그냥 두면 쉽게 곰팡이가 피거나 썩을 수 있답니다. 그러나 올바르게 보관하시면 냉장 상태에서도 오랫동안 신선하게 드실 수 있겠습니다. 마늘을 깨끗이 씻은 뒤 키친타월로 표면의 물기를 완벽하게 제거해 주시길 바랍니다.물기가 부패의 원인이 되니 서늘하고 바람이 통하는 곳에서 잠시 말려주시는 것도 좋겠습니다. 그 다음 넉넉한 밀폐 용기 바닥에 설탕을 약 1cm 두께로 고르게 깔아주시길 바랍니다. 설탕이 제습제 역할을 해서 수분을 모두 흡수를 해줍니다. 설탕 위에 키친타월을 두세 장 정도 덮고 물기를 완전하게 제거한 마늘을 겹치지 않게 담아줍니다.그리고 마늘 위를 다시 키친타월로 덮고 뚜껑을 밀폐해서 냉장 보관해주시면 되겠습니다. 보관중에 윗 부분의 키친타월이 눅눅해졌다면 새것으로 교체해 주시면 좋겠습니다. 이렇게 하시면 한 달 가까이 신선함이 유지가 된답니다.양이 너무 많아서 냉장 보관만으로 벅차다면, 장기 보관을 위해서 절반 정도는 다져서 지퍼백에 얇게 펴서 냉동 보관하시는 것을 권장해 드립니다. 냉동과 냉장을 병행하시면 썩히는 일 없이 알뜰하게 모두 드실 수 있겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 소화가 잘 안 되어서 답답하고 불편하실 것 같습니다. 소화불량에는 현재 느끼는 증상에 따라 대처 방안을 다르게 선택하는 것이 중요하겠습니다.매실액: 질문하신 매실액을 따뜻한 물에 타 드시는 것은 가벼운 소화불량에 좋은 선택이랍니다. 매실의 신맛을 내는 유기산이 위액 분비를 촉진하고 위장 운동을 도와주기 때문입니다. 그러나 당분이 있어서 증상이 심할 때는 속이 쓰릴 수 있겠습니다.액상 소화제: 까스활명수와 같은 액상 소화제는 과식으로 인해서 급체했거나 명치가 꽉 막힌 듯한 급성 소화불량에 더 빠르고 직접적인 효과가 있답니다. 위장 운동을 강하게 자극하고 가스 배출을 돕는 성분이 들어있기 때문입니다.>> 따라서 가벼운 더부룩함에는 매실액을, 답답하게 체한 느낌이 강하시다면 까스활명수를 드시느 것이 낫습니다.[식사 요법] 소화가 안 되실 때는 차가운 음료보다는 따뜻한 물을 천천히 나누어 마셔서 위장 근육을 이완시켜 주는 것이 좋겠습니다. 속이 불편할 때 억지로 음식을 드실 필요는 없지만, 허기가 져서 무엇인가 먹어야 한다면 소화 효소가 풍성하고 위장에 부담을 주지 않는 무조림, 찐 양배추, 바나나, 부드러운 흰 죽을 추천드립니다.밀가루, 기름진 음식, 맵고 짠 자극적인 음식은 되도록 피해주셔야 합니다. 그리고 소화가 안 된다고 바로 눕지 마시어, 가볍게 집 안을 걷거나 야외에서 20분 정도 산책을 해서 장운동을 자연스럽게 촉진해 주시면 속이 편안해집니다. 엄지와 검지 뼈가 만나는 움푹 팬 곳인 합곡혈을 약간 뻐근할 정도로 눌러서 지압해 주시는 것도 막힌 속을 풀어주는데 좋겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.당화혈색소 6.0%로 당뇨 전단계 진단을 받으셔서 놀라고 걱정되셨겠으나, 지금 발견하신 것은 오히려 당뇨병으로의 진행을 막고 건강을 되찾을 수 있는 좋은 기회입니다.의사 선생님 말씀대로 밀가루, 백미, 설탕같이 정제된 탄수화물 섭취를 줄이고, 식이섬유가 풍성한 채소 위주로 식습관을 개선하는 것이 중요하고, 음식 조절과 더불어서 꼭 병행해야 할 포인트는 규칙적인 운동이랍니다. 식후 30분에서 1시간 사이에 걷거나 자전거 타기같은 유산소 운동을 하루 30분 이상 꾸준히 하시면 혈당을 낮추는데 좋고, 허벅지같은 근육은 몸에서 포도당을 많이 소모하는 부위라서 스쿼트나 계란 오르기같은 근력 운동을 일주일에 2-3회 정도 병행하시면 인슐린 저항성을 개선하는데 효과적이랍니다.그리고 현재 체중에서 5-10% 정도 만 감량해도 혈당 조절 능력이 크게 향상이 되니 체중 관리에 신경을 써주시어, 수면 부족이나 만성 스트레스는 스트레스 호르몬인 코티솔 분비를 촉진해서 혈당을 올릴 수 있어서, 하루 7시간 이상의 충분한 숙면과 자신만의 스트레스 해소법을 찾는 것도 역시 음식 조절만큼이나 중요한 생활 습관이랍니다.당뇨 전단계는 꾸준한 노력으로 충분히 정상수치로 회복할 수 있으니 너무 걱정마시고 오늘부터 가벼운 산책과 식단 관리를 시작해 보시길 권장드리며, 3-6개월 뒤에 다시 검사를 받아서 긍정적인 변화를 확인해 보시기를 응원하겠습니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.하루에 커피믹스 2잔을 마시는 것이 건강에 미치는 영향은 개인의 건강 상태와 식습관에 따라서 다르게 작용하기 때문에 의견이 엇갈리는 것이랍니다.당뇨나 고지혈증같은 기저질환이 없는 성인이시면 하루 2잔의 커피믹스는 너무 걱정하지 않으셔도 되겠습니다![커피믹스 성분] 커피믹스 한 포에는 대략 5-6g의 설탕과 1.5g 내외의 포화지방(프림)이 들어있습니다. 하루 2잔을 드시면 설탕 10-12g을 섭취하게 되는데, 이는 세계보건기구(WHO)의 하루 권장 당 섭취량인 50g(되도록 25g 이하)에 비추어볼 때 상당량은 아니랍니다. 카페인도 한 포당 40-50mg 수준이라 2잔을 마셔도 성인 하루 권장량인 400mg에 크게 못 미쳐서 안전한 편입니다.그렇다면 왜 건강에 해롭다는 이야기가 나올지 궁금하실 것 같습니다. 문제는 섭취 타이밍과 프림의 성분 때문이랍니다. 모두는 아니지만, 한국인은 밥, 빵, 면 같이 탄수화물 위주의 식사를 주로 하는데, 식사 직후에 커피믹스를 마시면 혈당이 빠르게 오르는 혈당 이 빠르게 오르는 혈당 스파이크가 발생하기 쉽습니다.이런한 습관이 반복되면 인슐린 저항성이 커져서 당뇨 발병 위험이 높아집니다. 게다가 프림을 만드는 식물성 경화유(팜유)에는 지방이 많아서, 장기적으로 혈중 콜레스테롤 수치를 높이고 심혈관 건강에 부담을 줄 수 있답니다. 커피믹스 2잔 자체가 독이라기보다는 빵이나 과자같이 다른 간식과 함께 먹거나, 이미 당 섭취가 많이 식단에 더해질 때 문제가 되는 것입니다.건강하게 커피믹스를 즐기시려면 공복이나 식사 직후를 피하시고, 식후 2시간이 지나거나 간식, 또는 운동 전, 활동량 많으실 때 드시는 것을 권장드립니다.만약 평소 혈당 수치가 높으시거나 체중 관리가 필요하실 경우 블랙커피로 바꾸시거나, 스테비아 커피믹스로 대체하시는 것이 좋겠습니다. 그러나 건강한 분이시라면 다른 달달한 군것질을 줄이는 선에서 하루 2잔 정도는 드셔도 무방하겠습니다.커피믹스 건강하고 맛있게 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.라면을 드실 때 우유를 함께 마시거나 라면 국물에 우유를 넣어서 끓이면 다음날 얼굴이 덜 붓는다는 것은 정말 유용한 생활의 지혜랍니다.이런 현상의 원리는 바로 인체의 삼투압 현상과 나트륨, 그리고 칼륨의 상호작용에 있답니다.부종의 원인: 보통 야식으로 즐겨 먹는 라면에는 다량의 나트륨이 포함되어 있습니다. 밤에 나트륨을 과다하게 섭취를 하면 인체는 체내의 염분 농도를 일정하게 유지하기 위해서 수분을 배출하지 않고 세포와 혈관 속에 강제로 머금게 된답니다. 즉, 높아진 나트륨 농도를 희석시키려고 수분을 끌어안고 있는 것인데, 이렇게 체내에 정체된 수분이 다음날 아침 얼굴이나 손발을 붓게 만드는 부종의 직접적인 원인이 될 수 있겠습니다.여기서 우유가 구원투수로 보시면 좋겠습니다.우유는 칼슘뿐만 아니라 칼륨이라는 미네랄 성분이 상당히 풍성하게 함유되어 있답니다.칼륨의 기능: 칼륨은 체내에서 나트륨과 반대되는 작용을 하고, 혈액 속의 잉여 나트륨과 결합해서 소변을 통해서 몸 밖으로 배출시키는 중요한 역을 합니다. 따라서 라면과 함께 우유를 마시면 우유 속의 풍성한 칼륨이 라면의 나트륨을 효과적으로 체외로 밀어내어 수분이 몸에 과하게 축적되는 것을 막아줍니다. 그 결과 다음날 아침에 일어났을 때 얼굴이 붓는 현상을 눈에 띄게 줄일 수 있는 것입니다.우유의 기능: 그리고 우유는 맵고 짠 라면 국물로부터 위장을 보호해 주고, 매운맛을 중화시켜 주는, 일석이조의 효과도 있답니다.그러나 우유가 나트륨 배출을 돕는다고 하더라도 라면 자체의 나트륨 총량이 완전하게 사라지는 것은 아니니, 붓기를 더욱 확실히 예방하고 건강을 챙기기 위해서는 애초 라면 국물을 다 마시지 않고 절반 정도를 남기는 습관을 들이시는 것이 좋겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.가족분들과 계란 삶은 취향이 달라서 식사 준비하실 때마다 은근히 신경 쓰이셨겠습니다. 질문해주신 반숙과 완숙 사이의 영양분 차이에 대해 말씀을 드리면, 체감할 수 있는 영양 성분의 차이는 거의 없답니다. 따라서 각자 취향에 맞게 안심하고 드셔도 좋겠습니다![영양소 동일] 계란의 주 영양소인 단백질, 지방, 칼슘의 총량은 끓는 물에 머무는 시간과 관계 없이 거의 그대로 유지가 된답니다. 오히려 계란은 익혀 먹을 때 단백질 흡수율이 높아지는데, 반숙과 완숙 모두 날계란에 비해서 소화 흡수율이 상당히 뛰어난 상태가 된답니다.그러나 정말 미미한 차이를 찾아본다면 비타민과 같은 열에 약한 영양소의 보존율과 소화되는 속도에서 약간의 다름을 발견할 수 있답니다.1 ) 루테인, 제아잔틴, 비타민B군 : 계란 노른자에는 루테인이나 제아잔틴같은 항산화 물질과 비타민B군이 풍성하게 들어있답니다. 이러한 수용성 비타민과 항산화 성분은 열에 오래 노출될수록 미세하게 파괴될 수 있어서, 덜 익힌 반숙 상태가 완숙보다는 비타민 보존율이 약간 더 높다고 볼 수 있겠습니다.2 ) 소화력 차이 : 그리고 소화 부분에 있어서도 부드러운 반숙이 위장에 머무는 시간이 짧아 소화가 조금 더 빠르고 편안하게 이루어지는 장점이 있답니다. 반면에 완숙은 높은 온도로 속까지 완전하게 익혔기 때문에 식중독균인 살모넬라균 등으로부터 안전하며, 고소하고 진한 맛을 즐기기에 좋답니다.영양적인 손실이 염려되어 취향을 바꾸실 필요는 없다 생각합니다..! 위장이 민감한 아침이나 부드러운 식감을 희망하신다면 질문자님처럼 반숙을 즐기시고, 도시락이나 샐러드처럼 안전한 보관이 필요하고 든든한 포만감을 원하실 때는 가족분들 취향대로 완숙을 즐기시는 것이 현명한 섭취 방법이 되겠습니다.매일 드시는 친숙한 재료인 만큼, 영양에 대한 스트레스 없이 지금처럼 각자의 입맛에 맞게 맛있게 챙겨드시길 추천해 드립니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 다이어트를 시작할 때 하루에 몇 끼를 먹어야 할지 고민하시는 분들이 많이 계십니다. 건강하게 체중을 감량하고 요요 현상을 방지하기 위한 이상적인 식사 횟수는 하루 3식 또는 규칙적인 2식이랍니다.1일 1식: 단기간에 섭취 칼로리를 크게 줄여서 빠른 체중 감량 효과를 볼 수 있겠으나, 인체가 이를 기아 상태로 인지해서 기초대사량을 떨어뜨리고 지방을 축적하려는 체질로 변하게 된답니다. 이 부분은 근손실과 폭식을 유발해서 다이어트 종요 후 심한 요요 현상을 겪게 되는 원인이 되니 장기적인 관점에서는 권장드리지 않습니다.1일 2식: 16시간 공복을 유지하는 간헐적 단식과 결합할 때 인슐린 저항성을 개선하고 체지방 연소 시간을 확보하는데 효과적이랍니다. 그러나 식사 간격이 길어져서 남은 두 끼에 보상 심리로 과식할 위험이 있으니 단백질, 식이섬유 위주의 포만감 높은 식단 구성이 필수랍니다.1일 3식: 혈당을 하루종일 안정적으로 유지하면서 가짜 배고픔과 폭식을 막아주는 안전하고 정석적인 방법이랍니다. 끼니마다 식사량을 평소의 70% 수준으로 줄이고, 탄수화물, 단백질, 지방의 비중을 고르게 맞춘다면, 대사율을 높게 유지하면서도 가장 건강하게 살을 빼실 수 있답니다.성공적인 다이어트 포인트는 식사 횟수도 중요하지만, 하루 총 섭취 칼로리와 영양소의 질에도 있답니다. 무리하게 굶기보다는 자신의 생활 패턴에 맞춰서 2식이나 3식을 정하고, 매일 정해진 시간에 일정한 양을 천천히 드시는 습관을 들이는 것이 요요 없이 평생 건강한 체중을 유지하는 올바른 다이어트 방식이 될 수 있겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 날씨가 잔뜩 흐리고 우중충한 날에는 왠지 기분도 살짝 가라앉기 마련이라, 평범한 집밥보다는 기분 전환을 확실하게 해줄 특별한 외식 메뉴가 간절해진답니다.국물 요리와 치킨, 피자 사이에서 고민 중이시라니 정말 행복하면서도 어려운 선택이랍니다. 이런 흐린 날씨에는 본능적으로 따뜻하고 얼큰한 국물이 끌립니다. 해물이 들어간 불맛 나는 짬뽕이나, 진한 국물의 바지락 칼국수에 바삭한 파전을 곁들이시면 서늘한 기준이 싹 가시며 속도 든든하게 채워지는 위로를 받을 수 있답니다.뜨끈한 국물을 넘기는 소리 자체가 흐린 날의 감성과 잘 어울리지요. 반면 몸이 찌뿌둥할 때는 치킨이나 피자처럼 기름지고 자극적인 음식이 주는 행복감도 포기하기가 어렵습니다.. 갓 튀겨내어 바삭한 치킨이나 치즈가 올라간 피자 한 조각을 베어 물면 꿀꿀했던 기분이 단숨에 끌어올려지는 것을 경험하실 수 있답니다.그래도 우중충한 날의 점심으로 딱 하나만 꼽자면, 저는 살짝 처진 컨디션을 부드럽게 깨워줄 수 있는 뜨끈한 국물 요리에 한 표를 던지고 싶습니다. 국물로 점심을 든든히 챙겨드시고, 저녁에 비라도 내리면 그때 피자나 치킨으로 하루를 마무리하시는 것은 어떠실까 합니다.맛있게 드시고, 오늘 하루도 건강하시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.위장 질환이 있을 때 맵고 짠 자극적인 음식을 피하라고 권장하는 이유는 이런 식단이 위의 방어체계를 직접적으로 파괴를 하고 염증을 악화시키기 때문이랍니다.캡사이신 부작용: 매운 음식에 든 캡사이신의 성분은 위산 분비를 비정상적으로 촉진해서 손상된 위를 강하게 자극해서, 위염이나 위궤양의 통증을 증가시키게 된답니다.나트륨 부작용: 그리고 짠 음식에 다량 함유된 나트륨은 위 점막을 덮고 있는 보호용 점액층을 훼손시켜서 위산이나 헬리코박터균같은 유해 인자가 위벽을 쉽게 공격하도록 만든답니다. 이 부분은 만성적인 점막 손상으로 이어져서 위암 발병 위험까지 높일 수 있겠습니다. 식이 콜레스테롤 유해성 ? : 반면에 계란이나 고기를 통해서 섭취하는 식이 콜레스테롤은 보통 건강에 나쁠 것이라고 오해받지만, 위를 직접 자극하거나 위장 질환을 악화시키는 원인이 아니므로 섭취하셔도 괜찮습니다.>> 위 점막을 재생하려면 단백질과 적절한 지방이 필요해서 단지 식이 콜레스테롤을 피하시기 보다, 맵고 짠 양념을 제한하는 것이 중요하겠습니다.자극적인 양념은 위장의 운동성을 교란하고 소화 불량을 유발해서 위에 오래 머물게 하며 가스 팽창과 위산 역류를 일으키게 된답니다.따라서 위 점막이 스스로 회복할 수 있는 환경을 조성을 하려면 강한 향신료와 과잉 소금을 줄이고, 식재료의 맛을 살린 부드러운 조리법을 통해서 위장의 물리적, 화학적인 부담을 최소화하는 것이 중요한 관리 방법이 될 수 있겠습니다. 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.위장 질환이 있을 때 맵고 짠 음식과 같은 자극적인 식단을 피하라는 이유는, 이런 음식들이 위의 방어 체계를 직접적으로 무너뜨리고 염증을 악화시키기 때문이랍니다.위는 강한 위산으로부터 위벽을 보호하는 얇은 점액층으로 덮여 있답니다. 위염이나 위궤양으로 이미 점막이 얇아지거나 손상된 상태에서 매운 음식이 들어오면 상황이 좋지 못합니다.캡사이신, 위산: 고추에 들어있는 캡사이신 성분은 위 통증 수용체를 강하게 자극해서 타는 듯한 쓰림을 유발하고, 위산 분비를 비정상적으로 촉진을 합니다. 이렇게 과다 분비된 위산은 이미 헐어 있는 위벽을 직접 공격해서 상처를 깊게 만들며, 위장의 운동을 과하게 증가시켜서 경련이나 복통을 일으키게 된답니다.짠 음식 부작용: 짠 음식 역시 위에 치명적인 영향을 미치는데요, 고농도의 나트륨은 위 점막의 점액층을 물리적으로 파괴하면서, 그 아래의 점막 세포들이 위산에 무방비로 노출되게 만듭니다. 이런식으로 방어막이 뚫린 틈을 타서 위염과 위암의 주 원인균의 헬리코박터 파일로리균이 쉽게 침투하고 증식하기 좋은 환경이 조성됩니다. 지속적인 나트륨 섭취는 점막 세포에 끊임없이 상처를 입혀서 염증을 만성화 시키고 심할경우 세포 변이를 촉진해서 위암의 발병 위험까지 높일 수 있답니다.위가 안 좋을 때 자극적인 음식을 먹는 것은 상처가 난 피부에 매운 가루와 소금물을 들이붓는 것과 같은 이치랍니다. 손상된 위 점막이 스스로 세포를 재생하고 염증을 치료할 수 있는 시간을 벌어주기 위해서, 소화가 잘 되고 자극이 적은 부드러운 음식을 섭취해서 위장을 쉬게 해주는 것이 회복의 포인트로 보시면 좋겠습니다.식단 계획 TIP: 식단을 계획하실 때는 양배추, 브로콜리, 찐 감자, 마, 익은 바나나, 누룽지, 숭늉, 계란찜, 연두부, 단호박과 같이 위 보호와 재생에 도움을 주는 채소를 충분히 익혀서 섭취하시는 것을 권장해 드립니다. 그리고 조리시에는 자극적인 양념 대신 멸치나 다시마 육수를 활용해서 슴슴하게 간을 맞추고, 입안에서 음식물이 완전히 으깨질 때까지 천천히 오래 씹어(30회씩, 20분 이상 식사) 넘기는 습관을 들이는 것이 중요하겠습니다.이런식으로 식재료의 본연의 맛을 음미하면서 소화 과정의 물리적인 부담까지 덜어주신다면, 지쳐있던 위장도 편안함을 느끼면서 점차 원래의 튼튼하고 건강한 모습을 되찾을 수 있겠습니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^