답변 내역

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.새송이버섯과 팽이버섯의 쫄깃한 식감 덕에 고기를 먹는 듯한 기분을 내면서 포만감을 채우기에는 정말 좋은 아이디어입니다. 그러나 다이어트 부분에 있어서 정말 조심해야할 복병이 바로 양념이랍니다. 갈비 양념이나 한돈 양념은 생각보다, 설탕, 물엿, 나트륨 함량이 높아서 칼로리가 꽤 나간답니다. 특히나 버섯은 스펀지처럼 주변의 양념을 쫙 빨아들이는 특성이 있어서, 양념에 버섯을 잔뜩 넣고 구우면 자신도 모르게 엄청난 당질을 흡수하게 됩니다. 게다가 버섯은 고기에 비해서 단백질이 부족해서 완벽한 고기 대용이 되기에는 영양적으로 조금 아쉽습니다.. 다이어트 효과를 제대로 보시려면 양념을 흥건하게 쓰기보다, 버섯에 가볍게 향만 입히는 정도로 소량만 사용해주시어, 모자란 단백질은 두부, 계란으로 채우시는 것을 추천드립니다. 양념의 단맛만 조금 유의해서 덜어내주시면 맛, 식감을 챙기는 우수한 다이어트 별미가 될 수 있겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.진짜 뱅어(바다빙어목 뱅엇과는 하구언 개발 등 환경 변화로 국내에서 생물로 구하기가 매우 손에 꼽힐만큼 어렵지만, 신선한 재료만 구한다면 만드는 과정 자체는 의외로 직관적입니다!채취한 진짜 뱅어를 찬 소금물에 담가서 상하지 않게 가볍게 저어가며 불순물을 여러번 깨끗이 씻어냅니다. 그 다음 물 빠짐이 원활한 대다무 발이나 촘촘한 건조망 위에 사각형 모양이 성형 틀을 배치를 합니다. 물기를 촉촉하게 남아있는 상태의 뱅어를 틀 안에 붓고, 빈틈이 생기지 않도록 손끝으로 얇고 고르게 펼쳐줍니다.이런 과정에서 뱅어끼리 자연스럽게 엉겨 붙으면서 포의 형태를 잡게 됩니다. 이후 성형 틀만 위로 조심스레 들어올린 뒤, 햇볕이 잘 들고 통풍이 사방으로 잘 되는 야외에서 앞뒤로 바짝 말려주시면 진짜 뱅어포가 완성이 됩니다.가정에서는 식품건조기를 활용해서 위생적으로 말려도 좋습니다.이렇게 만든 진짜 뱅어포는 베도라치어인 실치로 만든 것보다 쓴맛이 전혀 없고 훨씬 담백하고 고소한 향미를 누릴 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.피드에서 본 차돌된장술밥은 정말 참기 힘듦니다..! 말씀하신 방법으로도 충분히 진한 맛을 내실 수 있으니 염려 마시고 드셔보시길 바랍니다.차돌박이는 고소한 기름 풍미가 워낙 강해서, 몇 점만 바짝 구워서 향만 내주셔도 된장찌개 전체에 깊은 감칠맛이 싹 배어듭니다. 여기에 다이어트에 최적인 애호박으로 자연스러운 단맛을 내고 두부를 최대한 넣어서 포만감과 단백질을 채워주시면 우수한 다이어트식이 된답니다.마지막에 밥을 넣고 끓일 때 백미 대신 곤약밥이나 현미밥을 반 공기만 넣어서 자작하게 졸여주시면 칼로리는 뚝 떨어지게 됩니다.TIP : 뚝배기에 보글보글 끓여내주시면 뇌가 기억하는 그 고소하고 얼큰한 맛을 90% 이상 재현할 수 있어서, 너무 스트레스 받지 마시어 이런 건강한 버전으로 행복하고 든든한 한 끼를 즐겨보시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 어머니의 수술 후 회복을 위해서 세심하게 챙기시는 마음이 참 따뜻합니다. 수술 후 23일째면 소화 기관이 여전히 아물고 있는 민감한 시기랍니다.다진 살코기는 기력 회복과 세포 재생에 정말 우수한 선택이랍니다. 소화 부담을 줄이기 위해서 갈거나 다져서 드시는 것은 정말 좋습니다. 그러나 고추장은 아무리 적은 양이라도 지금은 피해주셔야 합니다. 매운양념은 회복중인 십이지장 점막을 자극해서 상처 부위에 무리를 주고, 복통이나 설사를 유발할 수 있어서, 간장이나 참기름을 이용해서 아주 순하고 담백하게 볶아주셔야 합니다.편의점 과일음료도 역시 당분이 너무 높아서 추천드리지 않습니다. 수술 후 구조가 바뀐 위장관에 고당분 음료가 들어가면 빠른 구토, 설사, 어지러움을 일으키는 덤핑증후구이 생길 수 있기 때문입니다. 반면에 포카리스웨트는 탈수 예방에 좋지만, 이 역시 당분이 포함되어 있어서, 냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 상태로 드시기보다, 미지근하게 해서 한두 모금씩 천천히 나누어 마시도록 해주시는 것이 안전하겠습니다.당분간은 맛보다는 자극 없고 부드러운 식사로 어머니의 위장을 보호해 주시길 바랍니다. 감사합니다.

안녕하세요, 유튜브 쇼츠에서 뱀요리를 보셨꾼요!비주얼은 조금 징그럽지만, 도대체 무슨 맛일지 궁금해지는 그 마음이 이해가 가요. 한국에도 뱀술뿐만 아니라 뱀탕이나 뱀구이같은 음식이 분명히 존재했습니다.예전 70~80년대에만 해도 삼계탕을 뛰어넘는 최고의 스태미나 보양식으로 인기가 정말 높아서, 동네마다 전문 뱀탕집이 성행하기도 했습니다. 실제로 먹어본 사람들의 말에 따르면, 뱀고기의 맛은 기름기가 전혀 없이 담백한 닭고기나 결대로 찢어지는 쫄깃한 장어와 매우 비슷하다고 합니다.그러나 지금은 한국에서 이런 뱀요리를 찾기 불가능합니다. 현재는 야생생물 보호와 관리에 관한 법률에 따라서 야생 뱀을 포획하거나 조리해서 먹는 행위 자체가 법으로 엄격하게 금지되어 있기 때문입니다.적발시 무거운 처벌을 받게 되니, 이제는 합법적으로 맛볼 수는 없는 과거 속 보양식 문화라고 보시면 좋겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 포도 껍질에는 항산화 성분인 레스베라트롤과 안토시아닌이 풍성합니다. 영양적으로는 모든 껍질이 좋지만, 실생활에서는 식감과 편의성에 따라서 구분하시면 헷갈리지 않습니다.껍질째 먹는 포도는 샤인머스캣이나 수입 씨 없는 포도(델라웨어, 크림슨)입니다. 껍질이 얇고 떫은맛이 없어서 그대로 삼키기 좋답니다. 반면에 버려지기 쉬운 포도는 캠밸얼리나 거봉처럼 껍질이 두꺼운 종류랍니다. 사실 이 어두운 껍질에 강한 항산화 성분이 가장 많지만, 질기고 떫어서 그냥 삼키키는 힘듧니다..따라서 두꺼운 껍질의 영양까지 챙기고 싶으시다면 뱉어서 버리지 마시어, 알맹이와 함께 믹서기에 갈아서 주스로 드시는 것을 추천드립니다.TIP : 껍질을 드실 때는 베이킹소다, 식초를 푼 물에 5분간 담근 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 잔류 농약을 제거하는 것이 좋겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.귀한 풍기버섯을 선물 받으셨는데, 향이 너무 강해서 고민이 깊으시겠습니다..1) 버섯의 짙은 향을 줄여서 편하게 드실 수 있는 가장 빠른 방법은 요리하시기 전에 살짝 데치는 것입니다. 끓는 물에 소금을 조금 넣고 버섯을 가볍게 데쳐내주시면, 강한 향을 유발하는 성분이 물로 빠져나가서 향이 한결 부드러워진답니다.2) 데친 버섯은 찬물에 가볍게 헹구신 뒤 물기를 꼭 짜서 요리에 사용하시면 되겠습니다.3) 그리고 향이 강한 부재료와 기름을 적극적으로 활용하시는 것도 좋은 방법이 되겠습니다. 들기름이나 참기름을 넉넉히 두르고 다진 마늘을 함께 볶으식나, 소고기처럼 육향이 진한 고기와 함께 조리하시면 버섯향이 기름과 양념에 자연스럽게 묻혀서 식구들의 거부감이 훨씬 줄어들게 됩니다.국이나 찌개에 넣으실 때는 조리 마지막 단계에 넣어서 살짝 끓여내주셔야 국물에 향이 과하게 퍼지는 것을 막을 수 있답니다.이런 방법들로 온 가족이 부담 없이 맛있게 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.영양적으로 보면 말씀하신대로 건강식품같은 이미지는 마케팅의 영향이 큽니다. 전통 방식으로 빚은 막걸리와 동동주에 유산균, 식이섬유, 비타민B군 같은 유익한 성분이 살아있는 것은 사실이지만, 본질은 결국에 알코올성 음료이기 때문입니다.알코올은 1g당 7kcal의 높은 열량을 내면서도 영양가는 없는 공허한 칼로리이며, 오히려 간에 부담을 주고 다른 영양소의 체내의 흡수를 방해하게 됩니다. 그러니까 몸에 좋은 성분을 섭취하려다 알코올의 독성을 더 많이 얻게 되는 주객전도가 일어날 수 있답니다. 물론 화학 성분 위주의 희석식 소주보다는 발효 과정에서 나온 자연유래 영양소가 풍성해서 상대적으로 덜 해로운 술일 수 있겠습니다.전통주는 건강을 위해서 챙겨 먹는 식품이 아닌, 즐거운 자리를 위해서 영양적인 환상 없이 적당히 즐겨야하는 기호품으로 바라보는 것이 맞겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 친구분이 갑자기 쓰러지셔서 상당히 놀라셨겠습니다.초여름이라도 무거운 짐을 나르면 몸에 열이 과하게 쌓여서 열사병이 올 수 있어요. 우선 확인해주실 부분은 친구분의 의식입니다. 만약에 의식이 흐리거나 스스로 삼키지 못하는 상태시라면 절대 음식을 먹여서는 안 되며, 119에 신고해서 응급 조치를 받아주셔야 합니다.현재 의식이 뚜렷하고 안정을 취하는 중이시라면 수분과 전해질을 빠르게 보충해 주는 것이 최우선이랍니다. 효과적인 것은 전해질이 풍성한 이온음료, 물에 소금을 살짝 타서 마시게 하는 것입니다. 음식 중에서는 수분 함량이 많고 몸의 열감을 내려주는 수박, 오이, 참외가 큰 도움이 되겠습니다.열을 내리고 해독 작용을 돕는 녹두죽이나 소화를 돕는 매실차도 기력 회복에 좋답니다.되도록 시원한 곳에서 푹 쉬시게 하시어 증상이 이어지면 꼭 의사 선생님 진료를 받으시길 바랍니다. 친구분의 빠른 쾌유를 바랍니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.밀가루면 대신 두부면을 쓰면 맛이 완전히 달라질까봐 걱정되시는 마음이 이해가 됩니다. 일반 스파게티와 비교했을 때 식감과 전체적인 풍미는 확실하게 바뀝니다. 그러나 대안으로 생각하신 토마토와 버섯의 양을 늘리는 것은 정말 우수한 선택이랍니다. 두부면은 파스타면처럼 소스를 깊숙이 흡수를 하지 못하고 겉도는 경향이 있으며, 담백하면서도 쌉싸름한 콩 향이 납니다.여기서 토마토의 진한 산미와 버섯에서 나오는 감칠맛을 더해주시면, 두부면의 단점이 완전히 가려지게 됩니다. 소스가 더 풍성해져서, 훨씬 고급스러운 요리가 됩니다. 요리하실 때 두부면의 물기를 최대한 제거해주시어 마지막에 소스와 가볍게 볶아내주셔야 물이 생겨서 묽어지는 것을 막을 수 있답니다.전통 파스타의 묵직한 면발 맛은 아니나, 소스가 맛있어서 속이 편안한 최고의 건강식이 될 테니 염려하지 마시어 맛있게 도전해 보시길 바랍니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^