안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 주로 저는 스트레스 받으면 냉수를 먹을 때가 있는데요, 안 좋은 점은 무엇인가요?
안녕하세요냉수의 섭취는 위와 장을 작극합니다.특히, 식도부터 위까지의 관을 순간적으로 수축시키고 주변 혈관도 수축하게 만듭니다.이러한 수축으로 인해서혈류가 줄어들어 소화가 덜 된다고 생각될 수 있습니다.가장 좋은 것은 미지근한 물의 섭취입니다.그 외에는 다음과 같은 방법이 있습니다.1) 소량씩 천천히 섭취하기2) 공복에 마시지 않기3) 식사 직후보다는 식수 30분 뒤에 섭취하기실제로 이는 온도와 관련되었기 때문에 추진하는 방법이 쉽지 않습니다.자신이 몸을 살펴보면서 조금씩 실천하는 것을 추천드립니다.감사합니다.
생물·생명
Q. 꿀은 왜 상하지 않는 식품으로 불리나요??
안녕하세요.꿀은 상하지 않습니다.이는 식품에서 적용되는데요.생물 특히 미생물이 살아가는데는 수분이 어느 정도 필요합니다.꿀은 수분이 지극히 낮은 식품에 속합니다. 보통 먹는 식품의 경우 80%가 수분으로 이루어진 경우가 많습니다.이에 비하면 수분은 20%밖에 안되기 때문에 미생물에게는 수분 공급이 원활하게 되지 않습니다.꿀은 지극히 고농도의 식품이기 때문에 균이 들어가면 삼투압으로 인해서 미생물의 수분이 다 빠져나가게 됩니다.이로 인해서 증식이 불가하고 죽게 됩니다.그래서 장기간 보관해도 문제가 없습니다.감사합니다.
기타 영양상담
Q. 오늘 저녁 반찬 뭘 할까요? 지금 냉장고에 콩나물 두부 계란 어묵 김치가 있습니다.
안녕하세요. 오뎅과 두부로 국을 만드시고콩나물, 계란, 김치로 볶음밥을 해드시는 것을 추천드립니다.계란과 김치로 볶음밥을 만들고 콩나물에 간장을 섞어서 볶음밥과 함께 드시는 것도 추천드립니다.저는 후자를 좋아합니다. 콩나물을 볶기 보다는 간장을 넣어서 볶음밥의 간이 되도록 만드는 것을 좋아합니다.감사합니다.
다이어트 식단
Q. 녹차 다이어트에 대해 궁금한점 질문드립니다.
안녕하세요. 녹차에 있는 체지방 감소 등 비만에 도움이 되는 대표 성분은 에피카테킨이라고 알려져 있습니다.그 외에 도움이 되는 성분으로는 폴리페놀 등이 있습니다.그냥 먹거나, 어떻게 먹든 성분들은 들어있습니다.다만, 그 함량의 양이 어떠냐는 다른 문제입니다.엄청나게 많이 들어있을 수도 있고 적게 들어있을 수도 있습니다.그러나 가장 핵심은 그 양이 정말 효과를 줄 수 있느냐 입니다.실제로 차로 마시거나 생으로 먹는 등으로 효과를 보기는 매우 어렵습니다.그렇기에 고함량을 압축해서 만든 건강기능식품을 섭취하고 체지방 감소 등의 효과를 기대합니다.무엇을 어떻게 먹든 문제는 없으나 궁극적으로 그 효과를 보기 어렵다는 점 말씀드립니다.(아마 차로 마시는 등의 비만 억제 효과를 본다면 이미 위고비 등이 개발되지 않았을꺼예요)감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 아침 빈속에 커피를 마시면 설사를 하는데 저만 그런가요??
안녕하세요. 이는 사람마다 다르기는 하지만공복상태에서 커피를 마시면 장이 자극되어 나타날 수 있습니다.이는 커피의 카페인 등의 성분이 장 운동을 촉진하기 때문에 나타날 수 있는 현상입니다.이를 조금이나마 개선하기 위해서는1) 가볍게 섭취: 공복보다는 어느 정도 위가 채워져 있는 상태가 좋기 때문에 감자, 토마토, 바나나, 달걀 등의 간단한 음식의 섭취가 도우미 됩니다.2) 여러번 나워서: 한번에 다 마시는 것 보다는 여러번 나줘서 조금씩 천천히 마시는 것이 낫습니다.3) 온도: 차가운 것보다는 따뜻한 것을 드시는 것이 조금 덜 힘들 수 있습니다.최대한 자극이 덜가는 선에서 섭취하시는 것을 추천드립니다. 감사합니다
다이어트 식단
Q. 다이어트 효과가 있다고 하는 유산균을 먹으면 오히려 변비가 생기는것 같은 느낌이 드는건 왜일까요?
안녕하세요. 이에 대한 원인은 결국 2가지 입니다.1) 개인차개인마다 이미 보유하고 있는 장내미생물의 종류가 다릅니다. 유산균을 섭취하는 경우에 이 유산균이 장내미생물에 미치는 영향이 개인마다 다르고 영향도 있을 수도 있고 없을 수도 있습니다. 저는 ㄹㅌㅍ을 먹으면 변을 못봐서 절대 먹지 않습니다. 그러나 덴마크산 제품을 먹으면 전혀 문제가 없습니다. 따라서 자신에게 맞는 것을 찾는 것도 중요합니다.2) 유산균 종류유산균의 종류는 너무 다양합니다. 유산균은 하나의 포괄적인 용어로 과일에 해당합니다. 과일 안에 수박, 사과 등등이 있는 것처럼 유산균 안에 균의 종류가 너무 다양합니다. 그래서 어떤 균을 섭취하느냐도 굉장히 중요합니다. 그래서 어떨 때는 변이 안나오고 어떤 유산균의 섭취는 변이 나오게 됩니다.영양제는 필수가 아니라 선택이며 보조적인 역할을 하는 것입니다.자신에게 맞지 않거나 불편함이 있으면 중단하는 것도 방법입니다.참고부탁드립니다. 감사합니다.
기타 영양상담
Q. 두유는 마셔도 괜찮은데 우유는 배가 아파요
안녕하세요.두유와 우유의 큰 차이는 유당의 존재유무입니다.두유에는 유당이 없고, 우유에는 유당이 존재합니다.유당의 경우, 유당을 분해하는 효소(lactase)가 없으면 유당불내증이 발생할 수 있습니다.유당불내증의 어릴 때는 없으나 성인이 되면서 점점 나타납니다.유당 불내증의 가장 큰 증상으로는 복통, 소화불량 입니다.이를 위해서는 우유를 따뜻하게 마시거나 소량으로 조금씩 먹거나 다른 음식과 같이 먹거나(공복x) 등의 조치를 취할 수 있습니다. 질문자님의 핵심 단어는 결국 "유당"이라고 보시는 것이 가장 적합합니다.감사합니다.
환자 식단
Q. 빈혈이 있을때는 어떤음식을주로먹어야하나요?
안녕하세요. 빈혈의 종류에는 2가지가 있습니다.1) 철분의 부족2) 엽산 또는 비타민B12의 부족철분의 경우에는 시금치, 미역, 해산물, 닭고기, 곡물 등에서 공급을 받을 수 있습니다.엽산과 비타민B12에는 소고기, 돼지 고기 등에서 공급을 받을 수 있습니다.(특히, 비타민B12는 채소보다는 고기가 월등히 많아요)이렇게 식품을 통해서 섭취하는 것도 방법이지만 건강기능식품(영양제) 중에서 멀티비타민과 멀티미네랄을 통해서 섭취하는 것도 방법입니다.참고부탁드립니다.감사합니다.
기타 영양상담
Q. 삶은계란을 냉장보관 할 경우 유통기한
안녕하세요.삶은 계란의 경우 보통 냉장으로 1주일까지 보관하는 것이 좋습니다.가장 좋은 것은 한번에 다 먹는 것이지만 그렇지 않은 경우에는 꼭 1주일이내로 섭취하실 것을 추천드립니다.다만, 여기의 조건은 껍질이 온전한 상태를 의미합니다.일반적으로 음식이 상하거나 변질될 때는 균에 감연되거나, 산소와 수분에 노출될 때 나타납니다.껍질이 깨지는 등의 현상은 이미 산소와 노출되는 것을 의미하기 때문에 조심해야합니다.참고하셔서 섭취하시는데 도움이 되셨으면 합니다.감사합니다.
환자 식단
Q. 뉴케어 암 수술하신 환자에게 어떤게 좋을까요?
안녕하세요. 특수의료용도식품에 대한 부분입니다.특수의료용도식품 중에서 암환자에 대한 것은 이미 식약처의 기준 및 규격(공전)에 표준화가 되어 있습니다.따라서, 영양소적인 측면에서는 거의 똑같고 큰 차이는 없습니다.다만, 맛과 향이 조금씩 다릅니다.가장 좋은 것은 (가능하면) 다양한 종류를 소량 사서 드셔보신 후에가장 자신에게 적합한 또는 환자가 좋아하는 것으로 사서 드시는 것을 추천드립니다.저도 지인이 이 부분에 대해서 고민했을 때8가지 종류를 다 샀고, 그 중에 가장 좋아하시는 ㅋㅅㅋㅊ를 대량으로 구매해서 드린 적이 있습니다.참고부탁드립니다.