꿈꾸는 류호연 영양사 입니다.
식습관·식이요법
Q. 탄산 음료가 치아 건강 이외에 우리 몸에 안 좋은 영향을 주는 것은 무엇이 있을까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.탄산음료 부작용 1.치아건강가장 대표적인 것이 치아 부식입니다. 탄산음료 속에 들어가 있는 설탕의 함량과 산도가 치아에 안 좋은 영향을 크게 끼치는데요탄산음료는 특히 높은 산성도와 설탕이 치아 에나멜을 손상시켜 충치는 물론 치아 부식까지 유발할 수 있습니다.2. 비만탄산음료 속에는 당분이 많이 들어가 있습니다. 설탕의 함량이 아주 높아 칼로리도 높고 체중 증가로 인해 비만으로까지 이어질 수 있습니다.3. 혀 감각둔화우리 신체는 설탕이 혀에 있는 미뢰에 달달한 맛을 느끼는 수용체를 활성화시켜 뇌로 신호를 전달하는데요. 이런 반응들이 지속적으로 반복이 되면 우리 뇌는 자연스럽게 달달한 음식 중 과일조차 달달한 맛을 잘 느끼지 못하게 되고 더욱 맛없다고 느낀다고 합니다.4. 불면증 유발탄산음료 속 들어가 있는 인공감미료와 카페인은 수면의 질을 방해하여 불면증을 유발하는데요. 카페인과 인공감미료를 수면의 질과 각성 주기를 방해하여 수면의 질을 떨어뜨리기 때문에 평상시 수면으로 영향을 받는다면 체크해서 줄일 필요가 있습니다.5. 카페인 중독 일부 탄산음료 속에는 카페인이 들어가 있습니다. 따라서 카페인에 민감한 분들 불면증이나 불안 심한 경우 두근거림 등의 증상을 느낄 수 있고 장기적으로 많은 양을 섭취하신다면 건강까지 헤칠 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 다시마와 다시다는 무슨차이가있나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.다시다는 사실 우리에게 풀네임이 더 익숙한 조미료인데요바로 소고기다시다 , 해물다시다 흔히 마법의 가루라고 할 만큼 음식맛의 감칠맛을 올려주는 MSG인데요. 사실 정확히는 복합조미료라고 칭하는 것이 올바른 표현인데요. 보통 국물맛을 내는데 많이 이용하는데요. 진한 소고기를 우린 듯한 맛을 내어 감칠맛과 복합적인 맛을 나타냅니다. 소고기맛 외에도 멸치 다시다, 해물 다시다 등 여러가지 종류가 파생되었다.다시다는 해조류의 일종으로 바다의 깊은맛을 낼 때 주료 사용하며. 감칠맛을 내는 용도로 많이 사용한다. 하지만 해산물 특유의 비린향이 있어 선호하지 않는다면, 주의하여 사용하시길 바란다. 보통 한국에서 멸치육수를 우려낼 때 가장 많이 넣는 재료 중에 하나가 바로 이 다시마 입니다.
기타 영양상담
Q. 아내가 갱년기에 접어들었는데요 갱년기에 좋은 음식은?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.여성 갱년기에 좋은 음식이라고 하면 대표적으로 '석류'를 꼽아볼 수 있어요. 여성들을 위한 과일이라고 할 정도로 천연 에스트로겐이 굉장히 풍부한데요. 갱년기 증세는 물론 항암에도 좋다고 알려져 있죠. 실제로 식물성 에스트로겐인 이소플라본이 풍부하게 함유되어 있는데, 석류의 씨에는 특히 이소플라본이 2배 이상 함유되어 있어요.가장 흔하게 나타나는 홍조와 부종, 상열감으로 인해 고생하고 계신다면 '우엉'을 한번 섭취해 보실 것을 권해드려요. 우엉은 마그네슘과 비타민C, 엽산, 칼슘 등 많은 영양성분들이 포함되어 있죠. 그래서 체중 감량과 면역력 증진, 피부 및 변비 개선 등에도 도움이 되는데요. 특히 우엉은 차가운 성질을 가지고 있어 열감을 개선하고자 하시는 분들께 도움이 될 수 있겠습니다.
식습관·식이요법
Q. 어떤 음식을 먹고 생활 하는게 장수 하는데 도움이 될까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.1.발효식품한국인들이 사랑하는 김치와 된장 등 발효 식품들은 장 내 미생물 생태계를 개선시켜 소화기능을 돕는 프로바이오틱스 효과로 유명하다. 이 외에도 항산화 물질이나 비타민 B12등 영양소 함유량 또한 높아 노화 방지 및 면역력 강화 효능까지 있다고 하니 맛뿐 아니라 영양 면에서도 우수함을 인정할 수밖에 없다.2.올리브 오일그리스인들의 식탁에서 빠지지 않는 올리브 오일은 단일 불포화 지방산으로서 콜레스테롤 수치를 낮춰 심혈관 질환 예방에 탁월하다고 알려져 있다. 특히 엑스트라 버진 올리브 오일에는 올레산이라는 성분이 풍부한데 이것이 세포 손상으로부터 신체를 보호하며 암 발병 위험률 감소에도 도움을 준다고 한다.3.녹색 채소류시금치, 케일, 브로콜리 같은 녹색 잎채소엔 루테인이란 황산화제가 많이 들어있다. 또 엽산이라고 하는 비타민B 복합체 역시 다량 함유되어 있어 심장병 발생 확률을 낮추고 뇌 기능 향상에도 큰 역할을 한다고 전해진다. 게다가 식이섬유질 함량마저 높으니 변비 걱정 없는 깨끗한 대장 환경 조성에도 제격이다.4.견과류아몬드, 호두, 땅콩 같은 견과류 속 지방은 대부분 혈관 건강에 이로운 불포화지방이라 오히려 체중 감량 시 포만감 유지 용도로 유용하다는 사실! 더불어 마그네슘처럼 뼈 건강에 필수적인 미네랄 섭취원으로도 손색없으니 중년층 이상부터는 꾸준히 챙겨 먹는 게 좋겠다.5.요거트칼슘 보충용으로만 알았던 요거트지만 단백질 양도 상당하단 걸 아는가? 덕분에 근육 형성 촉진 측면에서도 유의미한 영향을 끼치며 장내 유익균 증가 덕에 과민성장증후군 완화라는 부수적인 이점까지도 누릴 수 있다. 설탕 첨가물 적은 그릭 요거트라면 더할 나위 없이 완벽하겠다.6.연어붉은 살 생선계의 대표 주자 연어 안에는 오메가 3 지방산이 정말 많다. 이게 체내 중성지방 수치 조절 작용을 하며 염증 반응 억제 능력치까지 올려주니 가히 슈퍼푸드라 부를 만하다. 치매 예방 차원에서의 접근법으로도 꽤 훌륭한 선택지이니 기억해 두도록 하자.
환자 식단
Q. 갈비탕이 기력 회복에 좋은 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.갈비탕은 쇠고기 갈비를 주재료로 사용하여 단백질이 풍부합니다. 또한 무와 대파, 마늘 등 다양한 채소들이 함께 들어가 비타민과 미네랄 등 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 이로 인해 갈비탕은 기력 회복과 건강 증진에 도움이 되는 보양식으로 알려져 있습니다.