안녕하세요 이정은 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 매실을 청으로 담가서 차로 마시면 천연소화제라고 하던데, 어떤 성분이 소화제 역할을 하는 건가요?
매실청이 천연 소화제로 불리는 주된 이유는 풍부한 유기산 성분 덕분입니다. 특히 시트르산(구연산), 사과산, 피크르산 등이 위액 분비를 촉진하고 소화 효소의 활성을 돕는 역할을 합니다. 시트르산은 신진대사를 활발하게 하여 피로 해소에도 도움을 주며, 피크르산은 위장 운동을 촉진하여 소화를 돕고 배탈을 완화하는데 기여합니다. 또한, 매실에 함유된 카테킨 산은 장내 유해균 번식을 억제하고 장 건강을 개선하여 전반적인 소화 기능을 향상시키는데 도움을 줍니다. 이러한 복합적인 작용으로 매실청은 소화를 돕고 숙취 해소에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.
기타 영양상담
Q. 마라탕은 왜 건강에 좋지 않은 음식인가요?
마라탕은 다양한 채소와 고기를 포함하고 있어 겉보기에는 영양가 있는 음식처럼 보일 수 있지만, 몇 가지 영양학적 문제점으로 인하여 건강에 좋지 않다고 평가됩니다. 우선은 높은 나트륨 함량 때문이며, 마라탕 육수와 소스에는 다량의 소금이 포함되어 있어, 과도한 나트륨 섭취는 고혈압, 심혈관 질환 위험을 높일 수 있습니다. 그리고 지방 함량이 높으며, 얼얼한 맛을 내는 마라유나 고기 육수, 그리고 일부 재료(소시지, 튀김 등)는 포화 지방과 트랜스 지방 함량이 높아 콜레스테롤 수치를 증가시킬 수 있습니다. 또한, 일부 마라탕 전문점의 위생 상태나 식재료 관리 소홀은 식중독 위험을 야기시킬 수 있으며, 특정 재료의 과도한 섭취로 면류나 당면 등의 탄수화물 위주의 재료를 과도하게 섭취하거나, 햄, 소시지 등 가공식품 위주로 선택하는 경우에는 영양 불균형을 초래할 수도 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 달콤한 음식의 부작용은 무엇인가요?
달콤한 음식을 과도하게 섭취하면 단기적인 즐거움 뒤에 여러 건강 문제가 따를 수 있습니다. 가장 흔하게는 과다한 칼로리 섭취로 이어져 체중 증가, 특히 내장 지방 축적의 위험을 높여 비만을 유발하고, 이는 당뇨병, 심혈관 질환 등 만성 질환의 주요 원인이 됩니다. 또한, 급격한 혈당 상승과 하강은 에너지 수준의 불안정을 초래하여 피로감과 집중력 저하를 야기할 수 있습니다. 충치 발생 위험을 높이는 것은 물론, 일부 연구에서는 설탕 과다 섭취가 염증 반응을 촉진하고 피부 건강에도 악영향을 미칠 수 있다고 보고됩니다. 장기적으로는 인슐린 저항성을 유발하여 대사 증후군의 위험을 증가시키고, 비알코올성 지방간과 같은 질환으로 이어질 수도 있어 섭취량 조절이 중요합니다.
식습관·식이요법
Q. 저녁에 야식을 먹으면 무슨 영향이 있나요?
밤늦게 라면을 끓여 먹는 것은 영양적 관점에서 몇 가지 우려가 있습니다. 라면은 기본적으로 나트륨 함량이 매우 높고 탄수화물과 지방 위주의 구성이어서, 밤늦게 섭취 시 체내 수분 저류로 인한 다음 날 부종을 유발하기 쉽습니다. 또한, 소화 과정에서 위에 부담을 주어 숙면을 방해할 수 있으며, 늦은 시간의 고열량 섭취는 신체가 에너지를 소비하기보다 지방으로 저장하기 쉽게 만들어 장기적으로 체중 증가와 비만으로 이어질 위험이 있습니다. 이는 소화기계 부담뿐만 아니라 심혈관 건강에도 좋지 않은 영향을 줄 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 중간중간 누룽지를 tv 보면서 간식으로 먹는데, 누룽지를 매일 먹는 습관이 살찌는 습관일까요?
영양적 관점에서 끓여 먹는 누룽지와 딱딱한 누룽지는 기본적으로 동일한 재료(밥)에서 유래했기에 큰 영양 성분 차이는 없습니다. 둘 다 주된 영양소는 탄수화물이며, 밥을 얇게 눌러 익힌 것이므로 소화가 용이한 편입니다. 다만, 끓여 먹는 누룽지는 수분 함량이 높아 부드러워지고 포만감을 더 빨리 느낄 수 있는 반면, 딱딱한 누룽지는 씹는 과정에서 침 분비를 촉진하고 소화 부담이 적을 수 있지만, 씹는 행위 자체가 포만감을 덜 줄 수 있어 의도치 않게 더 많은 양을 섭취하게 될 가능성도 있습니다. 결국, 섭취하는 양과 첨가물(설탕, 기름 등)에 따라 칼로리나 혈당 반응에 차이가 생길 수 있습니다.