안녕하세요 이정은 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 음식을 자꾸 냉동과 해동을 반복하면 안좋나요?
영양적인 측면보다는 식품 안전성 측면에서 권장되지 않습니다. 음식을 얼리면 세균의 활동이 멈추지만 완전히 죽는 것은 아니며, 해동하는 과정에서 세균이 다시 활발하게 증식할 수 있는 환경이 됩니다. 특히, 실온에서 해동하면 세균이 빠르게 늘어날 수 있습니다. 이렇게 세균이 증식한 음식을 다시 얼려도 세균은 그대로 남아있다가 다음 해동 시 또다시 증식하게 되어, 반복할수록 세균의 양이 많아져 식중독 위험이 커집니다. 세균은 적절한 온도(보통 4°C에서 60°C 사이), 수분, 영양분이 있을 때 가장 잘 번식합니다. 따라서 소분하지 못해 해동했다가 다시 냉동하는 것은 식품 안전에 좋지 않으므로, 처음부터 한 번 먹을 만큼씩 소분하여 냉동하는 것이 가장 안전하고 위생적인 방법입니다.
환자 식단
Q. 항암치료중 날음식 먹어도 괜찮은가요??
항임치료는 우리 몸의 면역 체계를 약화시킬 수 있어, 평소보다 음식으로 인한 감염에 취약해질 수 있습니다. 완전히 익히지 않고 염장 및 건조 과정을 거친 육류는 간혹 식중독을 유발할 수 있는 세균을 포함하고 있을 가능성이 있습니다. 따라서, 면역력이 저하된 상태에서는 식품 매게 감염의 위험을 줄이기 위해 날것이나 덜 익힌 육류, 생선, 계란 등의 섭취를 주의하거나 제한하는 것이 일반적으로 권장됩니다. 이미 섭취하신 부분에 대해 너무 염려하시기보다는, 앞으로의 식단에 대해 담당 의료진과 상담하여 개인의 치료 상태와 면역력 수준에 맞는 안전한 식사 지침을 따르시는 것이 가장 중요합니다.
식습관·식이요법
Q. 검은콩은 몸의영양소 어디가좋아지는건가요?
검은콩은 단백질이 풍부하여 근육 건강 유지에 도움을 줄 수 있습니다. 풍부한 식이섬유는 장 건강을 개선하고 소화 기능을 원활하게 하며, 안토시아닌 성분은 강력한 항산화 작용으로 노화방지에 기여할 수 있습니다. 콜레스테롤 수치를 조절하는데 도움을 주기도 하며, 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 또한, 혈당 조절에도 도움을 줄 수 있어 혈당 관리에 신경 쓰는 분들에게 좋으며, 철분 등 다양한 미네랄을 함유하여 빈혈 예방에도 도움이 될 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 음료로만 점심 저녁을 먹는다면???
음식을 씹는 과정이 생략되면 소화 효소 분비 등 소화 과정에 필요한 자극이 줄어들 수 있습니다 .액체 형태의 식사는 고형식품에 비해 식이섬유 등 중요한 영양소가 부족하기 쉽습니다. 이는 영양 불균형을 초래하고 장기적으로 변비와 같은 소화 문제를 유발할 가능성이 있습니다. 음식을 씹는 행위 자체도 칼로리를 소모하는데 도움이 되는데, 이를 놓치게 됩니다. 액체 형태의 식사는 포만감을 덜 느끼게 하여 식사 후 금방 배고픔을 느끼거나 다른 간식을 찾게 만들 수 있습니다. 단백질, 건강한 지방, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 균형 있게 섭취하기 어려워질 수 있습니다. 결과적으로 장기적으로는 건강 유지에 필요한 필수 영양소 결핍이나 불균형이 발생할 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 갑자기 탄수화물이 엄청 땡기는 이유가 뭘까요
탄수화물은 우리 몸에 가장 빠르고 쉽게 에너지를 공급하는 영양소이며, 식사량이 줄거나 불규칙해지면 혈당 수치가 불안정해질 수 있습니다. 몸은 떨어진 혈당을 빠르게 정상화하기 위해 탄수화물을 강하게 원하게 됩니다. 특히, 단 음식이나 정제된 탄수화물은 혈당을 급격하게 올리는 효과가 있습니다. 이는 에너지 부족 상태를 해소하려는 우리 몸의 자연스러운 신호일 가능성이 높습니다. 또한, 영양 섭취가 부족해지면서 특정 영양소의 보충을 요구하는 신호일 수도 있습니다. 이러한 갈망은 몸이 정상적인 에너지 균형을 되찾으려는 과정에서 나타나는 현상으로 볼 수 있습니다.