안녕하세요 이정은 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 한국인의 나트륨 섭취량이 다른 나라에 비해 높다고 하는데 사실인가요?
세계보건기구 WHO의 권장량과 비교할 때 한국인의 평균 나트륨 섭취량은 높은 수준입니다. 영양학적 관점에서 볼 때, 그 주된 이유는 국물 요리, 찌개, 김치, 장류 등과 같이 짠 음식을 선호하는 한국의 전통적인 식습관 때문입니다. 이러한 음식들은 조리 과정에서 많은 양의 소금이나 간장이 들어가기 때문에 자연스럽게 나트륨 섭취량이 증가하게 됩니다. 과도한 나트륨 섭취는 고혈압, 심혈관 질환, 위암 등의 다양한 질병의 위험을 높일 수 있어 주의가 필요합니다.
기타 영양상담
Q. 수비드 조리법은 영양소 보존이 잘 되나요?
수비드 조리법은 영양소 보존에 매우 효과적입니다.고온에서 조리할 경우, 수용성 비타민(비타민B, C 등)이나 일부 미네랄이 파괴되거나 물에 녹아 손실될 수 있습니다. 하지만, 수비드는 재료를 진공 포장한 상태로 50~90도의 낮은 온도에서 장시간 가열하기 때문에 영양소의 파괴를 최소화하고 재료 본연의 맛과 향, 수분을 보존하는데 유리합니다.
식습관·식이요법
Q. 밥을 먹고 나면 잠이 왜 이렇게 졸린걸까요
식사 후 졸음이 오는 현상은 '식곤증'이라고 불리며, 영양학적으로는 우리 몸의 소화 과정과 관련이 깊습니다. 식사를 하면 음식물을 소화시키기 위해 위와 장으로 혈액이 몰리게 되는데, 이로 인해 상대적으로 뇌로 가는 혈액량이 줄어들면서 뇌 활동이 둔화되어 졸음이 발생합니다. 특히 탄수화물이 풍부한 식사는 인슐린 분비를 촉진하고, 이는 뇌의 세로토닌과 멜라토닌이라는 수면 유도 호르몬의 합성을 증가시켜 졸음을 더욱 유발합니다. 따라서, 점심 식사처럼 한 번에 많은 양의 탄수화물을 섭취할 경우 이러한 생리적 반응이 더 강하게 나타나 졸음이 쏟아지는 것입니다.
환자 식단
Q. 병원에서의 식사밥의 경우 간이 제대로 되어 있지 않은 이유는 무엇인가요?
병원에서 환자식의 간을 약하게 하는 이유는 환자의 건강 회복과 질병 관리에 있습니다. 대부분의 환자는 특정 질병으로 인해 신체 기능이 저하되어 있거나, 질병의 치료 과정에서 식이 조절이 필수적입니다 특히, 염분이 과도하게 들어간 음식은 혈압을 높이고 신장(콩팥)에 부담을 줄 수 있어 고혈압이나 신장 질환 환자에게 매우 위헙할 수 있습니다. 또한, 수술 후 회복 중인 환자는 소화 기능이 약해져 있으므로, 자극적인 음식보다는 소화가 잘 되는 부드러운 음식이 필요합니다.따라서, 간을 최소화하고 재료 본연의 맛을 살린 식사는 환자의 합병증 발생 위험을 낮추고, 빠른 회복을 돕는 중요한 치료 과정의 일부입니다.
식습관·식이요법
Q. 흰 쌀밥을 먹으면 당이 높게 오르는 이유는 무엇인가요? 다른 현미나 잡곡에 비해서요.
흰쌀밥을 먹었을 때 혈당이 급격하게 오르는 이유는 정제 과정에 있습니다. 현미를 도정하여 껍질과 배아를 제거하면 남는 것이 바로 흰쌀인데, 이 과정에서 식이섬유와 영양소가 대부분 손실됩니다. 식이섬유는 탄수화물의 소화 및 흡수 속도를 늦추는 역할을 하는데, 흰쌀밥은 이러한 식이섬유가 적어 섭취 시에는 탄수화물이 빠르게 포도당으로 분해되어 흡수되므로 혈당이 급격하게 상승합니다.반면, 현미나 잡곡은 식이섬유와 단백질이 풍부하여 소화 흡수 속도가 느리기 때문에 혈당을 완만하게 올립니다. 따라서, 당뇨병 환자나 혈당 관리가 필요한 사람들에게는 현미나 잡곡밥이 권장됩니다.
기타 영양상담
Q. 한국사람들은 왜 쌀을 좋아 하는 걸까요
영양학적으로 볼 때, 쌀은 한국인의 주 에너지원으로서 매우 중요한 역할을 합니다. 쌀은 주로 타누화물로 이루어져 있어 우리 몸에 필요한 주요 에너지를 공급하며, 활동에 필요한 힘을 제공합니다. 또한, 쌀에는 단백질, 미네랄, 비타민B군이 소량 포함되어 있어 균형 잡힌 영양 섭취에 기여합니다. 특히, 쌀과 함께 다양한 반찬을 곁들여 먹는 한국의 식문화는 쌀이 부조한 영양소를 보충해주는 역할을 하여 전체적인 식사의 균형을 잡아줍니다. 이러한 이유로 쌀은 한국인의 건강을 지탱하는 핵심적인 식재료로 여겨집니다.
식습관·식이요법
Q. 탈모가 있는 사람들은 어떠한 습관을 들이면 탈모를 줄일 수 있게 되나요?
탈모를 예방하고 진행을 늦추기 위해서는 영양 관리가 매우 중요합니다. 단백질은 모발의 주성분이므로 닭가슴살, 계란, 콩류 등의 단백질이 풍부한 음식을 충분히 섭취해야 합니다. 또한, 모발 성장에 필수적인 철분, 아연, 비오틴 같은 미네랄과 비타민을 꾸준하게 섭취해야 합니다. 시금치, 굴, 견과류, 통곡물 등이 좋은 공급원이며, 특히 오메가3 지방산은 두피의 염증을 줄여 모낭 건강에 도움을 줄 수 있으며, 연어, 고등어 등 등푸른 생선에 많이 들어있습니다. 이처럼 균형 잡힌 영양 섭취는 모발 건강을 유지하고 탈모를 줄이는데 큰 도움이 됩니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트 중에 식사 선택이 뭐가 나을까요
다이어트 중에 치킨과 떡볶이 둘 중 하나를 선택해야 한다면, 조리 방식과 재료를 고려할 때 치킨이 상대적으로 나은 선택일 수 있습니다. 떡볶이는 고열량의 탄수화물인 떡과 설탕이 다량 함유된 양념으로 인해 혈당을 급격하게 올리고 체지방 축적을 유도할 수 있습니다.반면, 치킨은 주 재료가 단백질인 닭고기이므로, 튀기지 않은 구운 치킨을 선택하고 껍질을 제거한 후 섭취하면 불필요한 지방 섭취를 줄일 수 있습니다. 다만, 치킨도 소스나 튀김옷으로 인해 칼로리가 높아질 수 있으므로, 되도록 양념이 없는 오븐구이 치킨을 선택하고 소스 없이 먹는 것을 추천드립니다. 또한, 야식은 소화에 부담을 주고 체중 증가의 원인이 되므로, 가급적이면 참거나 다음날 식사로 미루는 것을 추천드립니다.
기타 영양상담
Q. 장어구이 주말에 먹으러 가는데요 장어가 영양소가 많죠?
장어는 예로부터 보양식으로 잘 알려져 있을 만큼 영양소가 풍부합니다. 특히, ㅂ ㅜㄹ포화지방산인 EPA, DHA가 풍부하여 혈액순환 개선과 뇌 기능 활성화에 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 비타민A 함량이 높아 시력 보호와 피부 건강에 좋으며, 비타민E 함량이 높아. 시력 보호와 피부 건강에 좋으며, 비타민E는 항산화 작용을 통해 노화를 방지하는데 기여합니다. 단백질과 미네랄(칼슘, 철분 등)도 풍부하게 함유하고 있어 기력 회복과 면역력 증진에도 효과적입니다. 장어는 이렇게 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강 관리에 좋은 식품 중 하나입니다.
식습관·식이요법
Q. 콜레스테롤 수치가 높은 상태입니다. 도와주세요
콜레스테롤 수치가 높으면 혈관 벽에 콜레스테롤이 쌓여 혈관이 좁아지고 딱딱해지는 동맥경화가 발생할 수 있습니다. 이는 심장이나 뇌졸중과 같은 심각한 심혈관 질환의 위험을 높이므로, 관리가 필요합니다. 영양적인 관점에서 콜레스테롤 관리를 위해서는 포화지방과 트랜스지방이 많은 적색육, 가공육, 버터, 마가린 등의 섭취를 줄이고, 불포화지방산이 풍부한 등푸른 생선, 견과류, 올리브 오일 등을 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 식이섬유가 풍부한 채소, 과일, 통곡물은 콜레스테롤 흡수를 방해하고 배출을 도와 콜레스테롤 수치를 낮추는데 효과적이므로 충분히 섭취하는 것이 중요합니다. 규칙적인 운동과 함께 이러한 식단 조절을 병행하면 콜레스테롤 수치를 건강하게 관리하는데 큰 도움이 될 수 있습니다.