안녕하세요 이정은 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 채식 식단에 단백질보충요리로 좋은건 뭐가있을까요?
채식 식단에 단백질을 충분히 보충하려면 다양한 단백질원을 섭취하는 것이 중요합니다. 특히 두부, 템페, 콩류(렌틸콩, 병아리콩, 검은콩 등), 퀴노아, 견과류, 씨앗류(치아씨, 아마씨 등)는 좋은 단백질 공급원입니다. 이러한 재료들을 활용한 요리로는 두부 스테이크 또는 두부 스크램블, 병아리콩을 활용한 후무스 또는 카레, 렌틸콩 수프, 퀴노아 샐러드, 콩으로 만든 칠리 또는 스튜, 견과류와 씨앗을 활용한 에너지바나 스무디 등이 있습니다. 여러 종류의 식물성 단백질을 함께 섭취하면 필수 아미노산을 골고루 보충하는데 도움이 될 수 있습니다.
환자 식단
Q. 당뇨환자가 호밀빵과 쌀빵 중 어떤 것이 나은가요?
당뇨 초기 환자에게 빵은 혈당 관리에 주의해야 할 식품이지만, 굳이 먹어야 한다면 호밀빵이 쌀빵보다 더 나은 선택입니다. 쌀빵은 일반적으로 혈당지수(GI)가 높아 혈당을 빠르게 상승시킬 수 있는 반면, 호밀빵은 통곡물로 만들어져 식이섬유 함량이 높고 혈당지수가 상대적으로 낮아 혈당이 천천히 오르는 경향이 있습니다. 식이섬유는 포만감을 오래 유지시켜 과식을 예방하고, 탄수화물 흡수 속도를 늦춰 인슐린 부담을 줄이는데 도움을 줄 수 있습니다. 다만, 시판되는 호밀빵 중에도 설탕이나 다른 정제 탄수화물이 섞인 경우가 많으므로, 100% 호밀빵 또는 통곡물 함량이 높은 제품을 선택하고 섭취량 조절을 반드시 병행해야 합니다. 가장 좋은 방법은 빵 섭취를 최소화하고, 단백질과 채소를 함께 섭취하여 혈당 상승을 완화하는 것입니다.
식습관·식이요법
Q. 식품, 야채 섭취만으로 피부와 건강에 영향을 줄 수있나요?
식품과 채소 섭취, 그리고 건강 수칙 준수는 피부와 전반적인 건강에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다. 꾸준히 영양가 높은 식품과 충분한 채소를 섭취하고 물을 충분히 마시며, 규칙적인 운동과 충분한 수면을 병행하는 것은 신체 내부의 염증을 줄이고 세포 재생을 촉진하여 피부 탄력 개선과 트러블 완화에 기여합니다. 또한, 혈압, 혈당, 콜레스테롤 수치 등 건강 지표 개선에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 인체에 섭취되는 영양소의 양은 제한적일 수 있지만, 꾸준함이 중요하며, 일반적으로 눈에 띄는 변화를 체감하기 위해서는 최소 3개월 이상의 꾸준한 노력이 필요하며, 개인의 신체 상태와 생활 습관에 따라 그 효과는 다르게 나타날 수 있습니다.
영유아·아동 식단
Q. 아침밥을 거르는 아이들, 영양 문제는 없을까요?
아침밥을 거르는 아이들의 영양 문제는 단순히 점심과 저녁 식사량으로 보충하기 어려울 수 있습니다. 아침 식사는 두뇌 활동에 필요한 포도당을 공급하여 집중력과 학습 능력 향상에 필수적이며, 오전에 필요한 에너지원을 제공하여 활동적인 생활을 돕습니다. 또한, 아침 식사를 통하여 다양한 영양소를 고르게 섭취함으로써 성장 발달에 필요한 단백질, 비타민, 무기질 등을 공급받을 수 있습니다. 장기적으로 아침 식사를 거르게 되면 영양 불균형이 초래될 수 있으며, 이는 성장 부진, 면역력 저하, 만성 질환 위험 증가 등으로 이어질 수 있으며, 아이들의 건강한 성장과 발달을 위해서는 아침 식사를 규칙적으로 섭취하여 균형 잡힌 영양을 공급하는 것이 매우 중요합니다.
다이어트 식단
Q. 어디서 들어보니 햄버거가 균형잡힌 식단이란 것이 사실인가요?
햄버거는 일반적으로 패스트푸드로 인식되어 건강에 좋지 않다는 인식이 강합니다. 하지만 햄버거도 재료 선택과 구성에 따라 충분히 균형 잡힌 식사가 될 수 있습니다. 예를 들어, 통곡물 빵을 사용하고, 기름기가 적은 살코기 패티(닭가슴살, 저지방 소고기 등)를 선택하며, 신선한 채소(양상추, 토마토, 양파 등)를 풍부하게 넣고, 과도한 소스나 치즈를 줄인다면 단백질, 탄수화물, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 섭취할 수 있습니다. 즉, 재료의 질과 양 조절을 통해 햄버거도 영양학적으로 우수한 한 끼 식사가 될 수 있습니다.