안녕하세요 이정은 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 지인분이 생양파를 매일 1개씩 먹는다고 합니다. 양파는 생으로 먹는 것과 익혀먹는 것에 효능 차이가 있나요?
양파는 조리 방법에 따라 영양 성분의 변화가 있을 수 있습니다. 생양파의 경우, 열에 약한 유황 화합물을 더 풍부하게 섭취할 수 있습니다. 이러한 유황 화합물은 혈관 건강 및 다양한 생리 활성과 관련이 있다고 알려져 있습니다. 양파를 익히는 과정에서 이 유황 화합물은 일부 감소할 수 있습니다. 하지만 익힌 양파는 항산화 성분인 퀘르세틴 등의 흡수율을 높이거나 함량을 유지하는데 도움이 될 수 있으며, 소화가 더 잘수도 있습니다. 칼로리 면에서는 조리 시 추가적인 재료(기름 등)를 사용하지 않는다면 큰 차이는 없으며, 익히는 방식에 따라 달라질 수 있습니다. 따라서 생으로 드시면 특정 성분을 더 효과적으로 얻을 수 있고, 익혀 드시면 다른 이점을 누릴 수 있어 어느 한쪽이 절대적으로 더 좋다고 말하기보다는 각자의 장점이 있다고 보는 것이 맞습니다.
기타 영양상담
Q. 피자 먹으면서 공부하면 집중력에 도움이 될까요?
영양적인 관점에서 볼 때, 피자가 즉각적으로 뇌를 자극하여 집중력을 눈에 띄게 향상시킨다고 보기는 어렵고 오히려 다량의 지방과 탄수화물 섭취로 인해 소화 과정에 에너지가 집중되면서 식곤증을 유발하여 집중력이 떨어질 가능성이 더 높습니다. 따라서, 건강한 집중력 유지를 위해서는 뇌에 지속적으로 에너지를 공급할 수 있는 복합 탄수화물과 단백질, 건강한 지방이 균형 잡힌 형태로 포함된 식사나 견과류, 베리류와 같은 간식을 적절히 섭취하는 것이 더 효과적일 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 오늘 아침 주스 마시는 게 좋을까요? 고민됩니다
아침에 속이 불편할 때 주스를 마시는 것이 항상 좋은 선택은 아닐 수 있습니다. 주스는 비타민과 미네랄이 풍부하지만, 섬유질이 적고 당분이 많아 소화에 부담을 줄 수 있기 때문입니다. 특히, 속이 민감할 때는 위에 자극이 될 수 있으니 주의가 필요하며, 대신 부드러운 죽이나 바나나 같은 소화가 쉬운 음식을 선택하는 게 더 나을 수 있습니다. 토스트나 시리얼도 소화가 잘 되는 편이지만, 너무 단단하거나 기름진 음식은 피하는 게 좋으며, 물을 충분히 마시면서 천천히 식사하는 것도 도움이 됩니다. 만약 주스를 꼭 마시고 싶다면, 당분이 적고 섬유질이 포함된 스무디 형태로 섭취하는 것도 한 방법이며, 결국 자신의 몸 상태를 잘 관찰하면서 가장 편안한 음식을 선택하는 게 중요합니다.
식습관·식이요법
Q. 건강관리를 위해서 식물성 단백질 섭취가 중요하다고 하는데요. 식물성 단백질은 어떤것이 있나요!
식물성 단백질은 콜레스테롤이나 포화지방 걱정 없이 단백질을 보충하며 식이섬유, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 함께 섭취할 수 있어 심혈관 건강 개선과 체중 관리에 이롭습니다. 이러한 식물성 단백질은 대두(두부, 두유 등), 렌틸콩, 병아리콩, 검은콩과 같은 콩류와 그 가공식품, 귀리, 현미 등의 통곡물, 그리고 견과류와 씨앗류 등 다양한 식품을 통해 충분히 섭취하실 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 운동 후 샐러드, 저녁으로 괜찮을까요?
운동 후 다이어트를 위해 저녁 식사로 샐러드를 드시는 것에 대한 염려를 충분히 공감하며, 칼로리가 낮아 다이어트에 도움이 될 수 있지만, 근육 회복과 성장에 필수적인 단백질이 샐러드만으로는 부족할 수도 있습니다. 따라서, 운동 효과를 극대화하고 건강하게 체중을 관리하시려면 닭가슴살, 계란, 두부 등 양질의 단백질 식품을 충분히 추가하거나 샐러드 외에도 복합 탄수화물과 건강한 지방을 포함한 균형 잡힌 식단을 구성하시는 것이 영양학적으로 더욱 바람직합니다.