안녕하세요 잘 부탁드립니다 항상 건강하세요😄
식습관·식이요법
Q. 두부와 김치 영양궁합 안좋은건가요??
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인해보았습니다.두부와 김치는 일부 유튜브나 SNS에서 젓갈이 들어간 김치의 아질산염이 두부의 아민과 만나 니트로소아민이라는 발암물질을 만들 수 있다는 내용이 있습니다..근데 이런 주장은 과학적이고 영양학적으로 충분한 근거가 부족합니다. 보통 추측을 기반으로 과대 해석된 내용일 가능성이 높습니다. 실제 식사에서 두부와 김치를 함게 먹는다고 해서 즉시 갑상선 건강에 해롭다는 신뢰할 만한 연구는 아직 확인되지는 않았습니다.두부는 식물성 단백질, 이소플라본, 칼슘이 풍부한 식품이며, 김치는 발효를 통해 유익한 유산균도 있서 같이 드시면 오히려 궁합적으로 괜찮습니다.갑상선질환과 직접적인 연관이 있는 주요 요소는 요오드 과다 또는 부족입니다. 과도한 요오드인 해조류나 극심한 저염식이 영향을 줄 수 있으며 두부와 김치 조합 자체는 갑상선 건강과 직접적으로 연결되지 않습니다.요즘 건강 유튜브를 보면 조금 어그로성으로 극단적인 주장을 펼치기도 합니다. 실제로 두부와 김치를 얼마나 먹었을때 실제로 저렇게 신체기관에 해가 되는지 연구결과는 없습니다. 단지 이론적으로 가능할 것이다 추측을할 뿐입니다.그래서 정리드지라면김치와 두부는 적당히 드시면 영양적으로 좋은 단백질과 유산균 섭취 방식이 되겠습니다. 염려마시고 식단 이어가셔도 되겠습니다^^답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 아침에는 밥 대신에 시리얼이면 괜찮을까요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.아침 식사에서 밥 대신 시리얼을 선택하는건 가능한데 몇 가지를 따져보는 것이 좋습니다. 일반적인 시리얼은 당분이 높고 단백질이나 식이섬유가 부족한 경우가 많아서 금방 배가 꺼지고 혈당이 급격히 오르내릴 수 있습니다. 특히 아침에 집중력이 필요한데 혈당이 요동치면 피곤함이나 허기가 빨리 올 수 있습니다.밥이 잘 안 넘어간다면 억지로 드실 필요는 없어요. 대신 시리얼을 고를 때는 무가당, 통곡물, 단백질과 섬유질이 풍부한 제품을 선택하시고 우유나 요거트와 함께 먹어서 균형을 맞추는 것이 좋습니다. 여기에 삶은달걀, 견과류, 치즈 같은 단백질, 지방 원을 곁들이면 포만감과 영양 균형이 좋아집니다.시리얼 단독으로 먹는건 부족할 수 있고 밥이 아니더라도 단백질, 섬유질, 지방이 함께 들어간 아침을 챙기는 것이 핵심입니다. 질문자님의 소화 상태나 생활 리듬에 맞춰서 밥 대신 가볍고 소화 잘 되는 대체 식사로 구성해도 충분히 건강한 아침이 될 수 있겠습니다.답변에 참조가 되셨길 바랍니다. 감사합니다^^
식습관·식이요법
Q. 웨이트 트레이닝 후 땅콩 버터 대신 그냥 땅콩을 먹는 것은 어떤가요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.땅콩버터와 땅콩은 영양 자체는 동일하지만흡수 속도 측면에서 다릅니다.땅콩버터는 땅콩100%만 갈아서 만든것이라서 체내 소화와 흡수가 빠르고, 단백질, 지방, 미량영양소 구성의 거의 땅콩과 동일합니다. 크리미한 질감 덕분에 소화 부담이 적고 흡수 속도가 좀 더 빠릅니다.땅콩은 씹어서 소화해야 하므로 흡수 속도는 땅콩버터보다는 약간 늦습니다. 하지만 영양자체는 거의 동일합니다. 식물성 단백질, 불포화지방, 마그네슘, 아연, 비타민E는 그대로 섭취할 수 있습니다.땅콩버터는 한번에 퍼서 드시기 편하고 소화가 더 빠른 장점이 있고 땅콩은 가공은 최소화 되고 씹어서 삼키기때문에 포만감은 높고 휴대는 간편합니다. 두 경우 모두 설탕, 소금, 경화유가 없는 제품이 좋습니다.정리드리자면운동 후 땅콩버터, 땅콩은 효과 차이가 크지는 않습니다! 흡수력은 땅콩버터가 좀 더 빠르겠지만 결국 같은 원재료이기 때문입니다.대신 운동 직후 에너지 회복 목적으로 땅콩류를 드셔도 좋지만 단백질 보충제와 바나나도 같이 함께 섭취하시면 근육 합성에 훨씬 효과적인 결과를 기대해볼 수 있겠습니다.답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다^^
다이어트 식단
Q. 간헐적 단식 시간도중 단백질 드링크 섭취
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인했습니다.아침에 단백질 쉐이크 섭취는 효율적입니다.하루 단백질량도 체중당 적당히 잘 맞추셨습니다.단백질 섭취 타이밍과 총량이 중요합니다. 특히 근육 합성을 위해서는 식사 간 최소 3~4시간 간격으로 20~40g 단백질을 챙기시는것이 이상적입니다.간헐적 단식과 단백질 보충의 병행 연구에 따르면 일정 간격으로 단백질을 분산 섭취하시면 체중 감량과 근육 유지에 더욱 효과적이라는 결과가 있습니다.운동 직후나 전후에 단백질 섭취는 근손실 예방과 회복에 도움이 됩니다.간헐적 단식 중에 공복운동을 하지만 빠른 회복을 위해서는 운동 전후에 작은 단백질 섭취가 에너지와 회복 성과에 유리하답니다.그래서 아침 단백질 쉐이크 섭취는 단식 상태를 깨는것이지만 근육 유지, 피로 회복, 대사 유연성, 단백질 목표 달성 측면에선 매우 합리적인 선택이십니다.간헐적 단식은 다이어트 측면에서 좀 더 큰 효과를 발휘하게 됩니다. 린매스업이 목표시면 간헐적 단식은 12시간이면 충분합니다. 만약 건강 목적에 근육량 증량이 목적이시면 간헐적 단식은 12~14시간이면 충분합니다. 다이어트 목적이시지만 근력운동 유산소 운동 모두 하신다면 마찬가지로 14시간 내외로도 충분히 괜찮습니다.정리 드리자면오전에 운동을 따로 하지 않으셔도 오전에 보충용으로 나머지 필요한 단백질량을 맞추셔서 쉐이크 섭취 하셔도 됩니다.건강한 식단관리 되시길 바랍니다^^ 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 성인 기준 하루 사탕 섭취 갯수는 몇 개 정도인가요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.좋은 질문 잘 확인했습니다.사탕 하루 몇 개까지 괜찮다라는 공식 기준은 없지만우리가 참고할 수있는건 세계보건기구의 첨가당 권고 기준입니다.WHO는 성인의 경우 하루 총 섭취 칼로리의 10%미만을 첨가당으로 제한할 것으로 권장하며 더 신경을 쓴다면 5% 미만으로 줄이는 것이 좋다고 말합니다.예로 하루 2,000kcal를 먹는 성인이라면10%= 약 50g 당류 =사탕 약 10개5%= 약 25g 당류 =사탕 약 5개여기서 보셔야할께 사탕만이 아니고 음료, 간식, 가공식품 등에도 이미 설탕이 포함되어 있습니다. 그래서 사탕만으로 10개씩 드시면 다른 음식에서 들어오는 당까지 합치면 기준을 쉽게 넘게 되어버립니다.따라서 현실적인 권장치는 사탕은 하루 3개 이내로 드시고 정말 피곤하거나 단게 땡기면 5개 내외로 소량만 활용하시는 것이 좋겠습니다. 장기적으로는 과일이나 견과류처럼 혈당 급등을 덜 일으키는 간식으로 대체하시면 더 안전합니다.정리드리자면 순수 사탕만 섭취하신디면 10개 정도가 상한선으로 보시면 되겠습니다. 그 외에 당분이 들어간 음식을 제외한 계산입니다^^ 감사합니다.