냉장고에 보관 시 며칠 가능할가요??

Question

고등어, 치킨, 갈비 등 모두 냉동식품인데 집에 가져와서 냉장고에 넣습니다 집에 가져오는 길에 좀 해동된 거 같아서요 만일 월요일애 냉장고에 넣는다면 언제가지 먹어도 괜찮을가요

Answer 1

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.

냉동식품을 집으로 가져오는 과정에서 이미 해동이 시작이 되었다면 미생물이 증식하기 쉬운 상태이기도 해서, 되도록 빠른 시일 내에 섭취를 해주시는 것이 위생상 안전하긴 합니다.

[섭취 기간]

월요일에 냉장고에 넣으셨다면 품목에 따라서 차이가 있겠지만, 보통 이번주 수요일 전후까지는 모두 소비를 하시는 것을 권장드립니다. 구체적으로 고등어같은 수산물과 닭고기는 단백질 변패 속도가 빠른 편이라서, 냉장 보관시 2~3일이 한계랍니다.

[입고 기준]

월요일 입고 기준, 화요일이나 늦어도 수요일까지는 조리해서 드셔야 식중독 위험으로부터 안전하겠습니다. 양념이 된 갈비는 염분, 당분 덕에 하루 정도 더 여유가 있어서 목요일까지는 가능하겠으나, 이동중에 해동된 상태라면 역시 수요일 내에 드시는 것이 신선하겠습니다.

[냉장고 온도]

냉장고 내부 온도를 0~5도 내외로 일정하게 유지하시는 것이 중요하며, 만약 음식에서 조금이라도 냄새가 나거나 표면에서 미끈거리는 점액질이 느껴지시면 아까우시더라도 드시지 않는 것이 좋겠습니다.

한 번 해동된 식품을 다시 냉동하는 행위는 식감이 떨어지기도하나 세균 번식의 지름길이 되니 이번주 중반까지는 계획적으로 조리하셔서 건강하고 맛있는 식사를 즐기시길 바랄게요.

궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

냉동식품은 집에 가져오는 동안 조금 해동됐더라도 바로 냉장 보관했다면 바로 상하는 경우는 많지 않은데요, 다만 고등어나 치킨, 갈비처럼 종류에 따라 냉장보관 기간에는 차이가 조금 있습니다.

특히 고등어 같은 생선류는 수분과 지방이 많아서 상대적으로 빨리 변하기 쉬운 편이라, 냉장 보관 기준으로 가능하면 1~2일 안에 드시는 것이 가장 안전한 편입니다.

반면 양념갈비나 조리된 치킨 같은 경우는 냉장 상태에서는 보통 2~3일 정도 안에 먹는 것이 권장되는 경우가 많습니다. 특히 치킨은 튀김이라 겉은 괜찮아 보여도 시간이 지나면 냄새나 기름 산패가 생길 수 있어서 오래 두는 것은 추천되지 않는 편입니다.

그리고 겉만 살짝 녹은 상태라면 다시 냉동하는 분들도 있지만, 이미 속까지 해동된 상태라면 냉장 보관 후 빠르게 먹는 쪽이 더 안전합니다. 특히 상온에 오래 있었던 경우라면 보관 기간은 짧아질 수 있습니다.

냉장 보관 중에 냄새가 시큼해지거나 표면이 끈적거리거나 색이 변하면 기간과 상관없이 먹지 않는 것이 좋습니다.

건강하게 보관하셔서 건강하게 드시길 응원합니다.