무한 리필집이 성행하는 이유는 무엇인가요?
요즘에는 고기, 샤브샤브 무한리필집이 굉장히 많이 생겨나고 있는데, 수익성이 좋아서 그런건지요? 아니면 나름의 식당 유행인지요? 보통 푸성귀라고 해도, 수익이 나기 어려울듯 싶은데, 어떠한 이유인지 궁금합니다!
안녕하세요. 유창효 공인중개사입니다.
수익의 창출방법은 각 매장이나 아이템마다 다르겠지만 보통 무한리필집등은 대량 구매를 통한 원가절감과 셀프서비스등을 통한 인건비 최소화 그리고 매장의 회전율를 높여 객단가를 낮추어 수익을 창출하는게 일반적입니다. 그리고 최근에는 물가 인상이 크게 되면서 일반식당에 비해 무한리필집에 대한 가성비가 휠씬 크게 부각되고 있고 그에 따라 인기도 점차 높아지는 추세입니다. 이렇게 수요가 증가하면 당연히 신규공급도 늘어나는게 시장원리이기 때문에 무한리필집이 점차 늘어난다고 볼수 있습니다.
안녕하세요. 최병옥 공인중개사입니다.
현재 불황인 시대에 특히 무한리필집의 경우 인기가 좋습니다.
하지만 무한리필집도 원가분석을 사전에 다 해 놓습니다. 많이 먹는 사람과 적게 먹는 사람 즉 평균치를 추산을 해 놓고 그에 들어가는 재료비의 경우 좀 저렴한 재료나 셀러드 바에 있는 원가가 적고 배가 부른 음식을 차려놓는다던가 하는 전략과 시간제 등을 통해서 하루에 몇명 이상의 매출이 나올 경우 수익권이라는 계산이 다 되어져 있습니다.
막상 무한리필이라도 많이 먹을 수 있을 것 같지만 그다지 물려서 많이 못 먹는 경우도 있고, 시간제가 운영할 경우, 그리고 남기는 음식에 대해서 패널티 등 여러 마케팅 전략에 의하면 손해보는 장사는 아닙니다.
감사합니다.
안녕하세요. 답변 드립니다.
아무래도 수익이 나기 때문에 운영을 하는 것인데요.
사람들이 생각보다 많이 먹지 않고, 값싼 재료를 사용하기 때문에 마진이 남습니다.
또한, 무한리필집이라고 해도 음료와 주류는 구매해야 하기 때문에, 식당은 이런 부분에서 이윤을 크게 남길 수 있습니다.
안녕하세요. 유현심 공인중개사입니다.
경기가 어렵다보니 질보다 양을 보는거 같습니다
무한리필을 할때는 마냥 질을 좋은것으로 줄수는 없을거 같습니다
또 많이먹는 사람도 있지만 못먹는 사람도 있습니다
또 음식보다 술을 판매해서 이익을 내는 집도 있습니다
분명 이익이 되는부분이 있으니 장사를 할것으로 봅니다
요즘에는 고기, 샤브샤브 무한리필집이 굉장히 많이 생겨나고 있는데, 수익성이 좋아서 그런건지요? 아니면 나름의 식당 유행인지요? 보통 푸성귀라고 해도, 수익이 나기 어려울듯 싶은데, 어떠한 이유인지 궁금합니다!
==> 무한리필집은 박리다매 형태의 진행되는 마케팅 형태인 만큼 유동인구 등이 많은 곳에 입점을 하여 영업을 하지만 그렇지 않는 경우에는 수익을 내기 어려운 점도 있음을 참고하시기 바랍니다.
안녕하세요. 이제동 공인중개사입니다.
무한리필은 매장에서 손님에게 서비스하는 성업 전술입니다
단골 고객 확보 차원에서 실시하는 전략이라고 생각합니다
주메뉴를 중점으로 판매하기 위하여 부속리필을 통하여 손님들에게 다양한 서비스를 제공하는 서비스로 해석됩니다
안녕하세요. 박영주 공인중개사입니다.
무한 리필집이 성행하는 이유는 여러 가지가 있습니다
● 고객 유치입니다 : 무한 리필은 고객에게 가성비가 좋다는 인식을 주어 많은 사람들을 끌어모을 수 있습니다. 특히 젊은 층이나 가족 단위 고객에게 인기가 높습니다.
● 경쟁력입니다 : 다양한 메뉴와 무한 리필이라는 특성을 통해 다른 식당들과 차별화할 수 있어 경쟁력을 갖출 수 있습니다.
● 비용 관리입니다 : 고기나 샤브샤브와 같은 메뉴는 상대적으로 저렴한 재료로 조리할 수 있으며, 식당 측에서 식재료를 효율적으로 관리하면 수익성을 높일 수 있습니다. 예를 들어, 고기를 저온에서 조리하여 재료를 절약할 수 있습니다.
● 식사 경험입니다 : 무한 리필은 단순한 식사가 아닌, 고객에게 즐거운 경험을 제공합니다. 친구나 가족과 함께 많은 양을 나눠 먹는 즐거움이 커서 재방문율이 높아질 수 있습니다.
● 트렌드입니다 : 최근 몇 년간 '가성비'와 '무한 리필'이 유행하면서, 많은 식당들이 이러한 트렌드에 발맞추어 무한 리필 형식으로 운영되고 있습니다.
결론적으로, 무한 리필집은 고객의 기대를 충족시키면서도 식당 운영 측면에서 수익성을 높일 수 있는 방법으로 자리 잡고 있습니다.
안녕하세요. 한영현 공인중개사입니다.
무한 리필집이 유행하는 이유는 합리적인 비용으로 식사가 가능하기 때문입니다. 요즘은 무한리필이라고 해도 질 낮은 고기를 사용하지 않고 양질의 고기를 사용하여 품질을 높이고 많은 사람들이 부담없이 드실 수 있게 다양한 샐러드바를 운영하여 인기가 많아졌습니다.
감사합니다.