안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
우뭇(우무묵)은 해조류인 우뭇가사리를 끓여서 추출한 액을 식혀서 만든 식품으로, 전분으로 만드는 도토리묵과는 성분이 전혀 다르답니다. 90% 이상이 수분과 식이섬유라 100g당 약 3kcal에 불과한 대표적인 건강식품이 맞답니다.
그러나 인간의 소화 효소로 분해되지 않는 식이섬유 특성상, 영양소가 몸에 소화, 흡수되기보다, 장을 통과하면서 배변을 돕는 역을 합니다. 위장에 부담은 없지만, 과다섭취시 가스가 차거나 더부룩할 수 있어서 소화가 잘 되는 형태라기보다 장 운동을 촉진하는 식품으로 보시는 것이 좋겠습니다.
이 우뭇을 콩국물에 넣어서 드시면 영양적인 시너지가 상당히 훌륭합니다. 콩국의 풍성한 식물성 단백질과 우뭇의 식이섬유가 결합해서 단점 없는 포만감을 주고, 식후 혈당이 빠르게 오르는 것을 막아주어서 당뇨 관리와 다이어트에 좋은 효능을 냅니다.
그러나 이 두 재료를 미리 섞어두시면 보관 기간이 빠르게 짧아집니다. 우뭇묵에서 수분이 배어 나오는 이장현상 때문에 콩국이 쉽게 묽어질 뿐만 아니라, 고단백인 콩국물과 수분이 만나서 미생물이 번식하기 정말 좋은 환경이 조성되기 때문입니다.
신선함을 유지하시려면 콩국과 우뭇을 꼭 별도의 밀폐용기에 담아서 냉장 보관해주시어, 드시기 직전에 섞어서 드시는 것이 안전하겠습니다.
우뭇을 건강하고 맛있게 드시길 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^