안녕하세요,
질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
질문 주신 상황에 우려가 이해가 갑니다. 에어프라이어로 생 고구마를 구워 먹어서 당뇨를 직접적으로 유발할 수는 없지만, 1)당뇨전단계, 2)공복혈당이 이미 높으신 분들에겐 혈당의 악화를 가속할 수 있습니다. 왜 그런지 이유를 설명 도와드리겠습니다.
[고구마]
자연식품이지만, 전분이 대다수인 탄수화물입니다. 굽거나, 말리는 과저에 수분이 빠지게 되면, 동일한 양 대비 당 밀도는 높아지게 되고, 열을 가하게 되면서, 전분은 더 쉽게 흡수가 되는 형태로 바뀌게 된답니다. 이 때문에 생고구마보다는 구운 고구마, 고구마칩이 혈당을 더욱 빠르게 올리게 됩니다. 말린 과일칩이 그보다는 더 위험해서 소량으로도 혈당 스파이크를 유발하기 쉬워집니다.
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정상적인 에너지 요구반응입니다. 하지만 이때 단독으로 탄수화물 간식만 섭취를 하면(물론 좀 많이 먹었을 경우입니다), 인슐린 저항성이 있을 상황에서 혈당은 빠르게 치솟고, 이런 생리학 반응이 반복될 경우, 췌장 부담은 커져서 혈당 관리와 당뇨에는 좋지 못합니다. 과자, 빵 제외해도 자연식 탄수화물도 GI수치를 잘 고려하셔서 당뇨전단계 단계에서는 유의가 필요하겠습니다.
>>> 따라서 당뇨전단계이신 경우에는 조금 극단적인 예시입니다만, 1)구운 고구마, 2)고구마칩을 습관적으로, 3)밤 시간대에, 4)단독으로 드시는 패턴은 당뇨전단계에서 제2형당뇨로 이어질 수 있습니다.(장기간일 경우입니다). 자연식이더라도 조리법(데치기, 찌기), 타이밍(식사 사이 간식, 아니면 운동 후 소량), 함께 먹는 구성(탄수화물 섭취 전에 삶은달걀 1~2개 먼저 드신 후=꿀팁입니다)에 따라서 혈당의 반응은 크게 달라지게 됩니다.
건강한 식습관을 응원합니다.
답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다.
감사합니다 ^ ^