동네 카페는 어떻게 해야 프랜차이즈와 경쟁할 수 있을까요?
제가 동네에서 자주 가게 되는 작은 카페 주변에 대형 프랜차이즈 카페가 들어왔더라고요. 브랜드 파워도 있고 메뉴도 다양하다보니 사람들이 다 거기로 가서인지 동네 카페 안이 한적할 때가 많더라고요. 사장님과 다른 안면도 있고해서 종종 스몰토크를 하는데 이것때문에 많이 버티기 힘들어 하시더라고요. 가격 경쟁력에서는 이미 밀리고 있지만 아직까지는 단골손님들도 자주 찾아주신다고는 하던데 앞으로가 더 걱정이라고 하시더라고요. 프랜차이즈와 달리 인 카페만의 차별화된 경쟁력은 무엇일까요? 혹시 대형 프랜차이즈가 제공할 수 없는 특별한 가치가 있을까요?
안녕하세요. 유창효 공인중개사입니다.
개인카페의 경우 이전까지는 가성비 높은 점이 가장 큰 장점이였으나, 최근처럼 저가브랜드형 커피점이 늘어나면서 더이상 해당 부분만으로는 유지가 어려운 상황입니다. 그래서 나름성공한 카페의 경우는 저가 전략보다는 커피의 원두를 고급화하여 맛과 향의 차별화를 두거나, 카페 자체의 인테리어등을 감성있게 하여 방문고객들을 늘리는 방법을 지향하는 게 대부분입니다. 그래서 살아남는 개인카페 대부분은 점차 도심보다는 지가가 저렴한 서울 근교로 대형화하는 전략을 통해 흔히 인스타분위기 카페나 특색있는 카페 형태로 유지를 하는 경우가 많습니다.
안녕하세요. 최병옥 공인중개사입니다.
사실 요즘 한집 건너 커피숍들이 즐비하고 있고 또한 대형 카페들도 많이 생기고 있는 추세입니다.
프랜차이즈의 카페의 최대 무기는 역시 모바일 커피쿠폰 등의 IT인프라가 뛰어나고 메뉴등도 프로모션메뉴 개발을 잘 하기 때문에 사람들이 많이 찾아 갑니다. 그러한 경쟁속에서 개인 카페의 경우 메뉴 개발에도 힘이 들고 단골 고객 유치하기에도 버거운 상태입니다. 대부분 개인 카페의 경우 소규모 카페이기 때문에 고객들이 오랫동안 카페에서 책을 읽는다던가, 노트북을 하는 것도 눈치가 보이는 점도 있을 수 있습니다.
따라서 웬만한 경쟁에서 이기기 위해서는 프랜차이즈보다 훨씬 맛있는 품질로 경쟁을 하는 것과 또한 가격 대비 가성비 등의 고객들이 소비를 할 수 있는 요소등을 발굴을 해야 합니다.
요즘 소비자들은 쉽게 돈을 쓰기 않습니다. 뭔가 프랜차이즈를 이길 수 있는 가격 대비 품질로 승부를 하는 것이 좋다고 보여 집니다.
감사합니다.
안녕하세요. 유현심 공인중개사입니다.
사람 냄새 나는 카페는 프랜차이즈가 가장 부러워하는 존재입니다
동네카페는 프렌차이즈보다 그래도 나이대가 좀있는분들은 많이 찾는편입니다
프랜차이즈는 속도와 효율을 무기로 하지만, 동네 카페는 정서, 관계, 스토리로 사람을 붙잡습니다
지금 그 사장님이 단골을 지키고 계시다면, 이미 중요한 자산을 갖고 계신 겁니다
지금은 가게의 개성과 이야기를 브랜드처럼 발전시킬 수 있는 좋은 기회일 수 있고 어쩌면 계속 경쟁하면서 유지를 해야 할거라 봅니다
안녕하세요. 하상원 공인중개사입니다.
동네 개인 카페는 프랜차이즈에 비하면 밀릴 수 밖에 없는 구조입니다.
이 구조를 깨부술수 있는 것이, 조금 저렴한 가격도 아니고, 좋은 입지도 아닙니다.
결국 맛입니다.
동네의 주 카페 이용층이 좋아할 만한 승부카드가 되는 음료 하나만 개발해보세요.
프랜차이즈가 하지 못하는 것은 이런 고객 맞춤형 음료 개발입니다.
검토하셔서 대박나시길 바랍니다.
감사합니다.
안녕하세요. 채정식 공인중개사입니다.
대형 프랜차이즈와 경쟁을 위해서는 차별화된 인테리어가 중요하겠지만 비용이 많이 들어가니 단골 고객의 취향을 기억해 개인화된 서비스가 중요하다 생각합니다.
프랜차이즈와는 차별화된 메뉴를 만들고 손해가 나지 않으면서 홍보가 가능한 독창적인 작은 이벤트도 좋다고 생각됩니다.
고객이 왜 이카페를 와야하나?를 늘 생각하고 고민해보신다면 성장하실수 있을거라 생각합니다
안녕하세요. 공인중개사입니다.
감성적인 공간 차별화 전략이 반드시 필요하다고 생각합니다. 인테리어, 음악, 분위기에서 프랜차이즈보다 감성적인 경험을 줄 수 있어야 합니다.
예를 들면 포토존, 동네 감성 브런치, 책방 + 카페 등 컨셉을 잘 잡아보시기 바랍니다.
안녕하세요. 한영현 공인중개사입니다.
답변드리겠습니다.
독립카페만의 차별화된 경쟁력을 잘 살린다면 충분하게 경쟁력을 발휘할 수 있다고 생각합니다.
대형 프랜차이즈 카페는 일관된 인테리어와 동일한 서비스 경험을 제공하는 것이 특징이지만 작은 카페는 독특한 분위기와 감성을 만들어낼 수 있습니다.
소규모 카페만의 개성이 담긴 공간을 만들어보시길 바랍니다.
또한 단골 손님이 중요해서 단골 손님을 만들 수 있게 친철함을 베푸시길 바랍니다.
감사합니다.