고등어 튀김은 혈당이 많이 오른가요?
제목의 음식을 먹고
35분정도 걷기운동후
식후2시간 혈당이 165
나왔네요.고등어 많이 먹는편인데
튀기는 음식이 혈당에는 좋치않는
건가요?
안녕하세요. 김신성 영양사입니다.
고등어는 원래 혈당을 거의 올리지 않는 음식이지만, 튀김으로 조리하면 튀김옷의 탄수화물과 기름 조리 방식 때문에 식후 혈당이 더 높게 나올 수 있어요. 식후 2시간 165mg/dL은 조금 높은 편이지만 일시적인 변화일 수 있으며, 고등어는 튀김보다 구이나 에어프라이어 조리로 바꾸면 혈당 관리에 훨씬 도움이 됩니다.
또한 식후 혈당은 한 끼 전체 구성, 섞어 먹은 반찬, 밥의 양, 당일 컨디션까지 여러 요소가 함께 영향을 줍니다. 다른 요소의 영향은 없는지도 같이 분석해보시면 좋을 듯 합니다^^
1명 평가고등어 자체는 단백질과 건강한 지방(오메가-3 지방산)이 풍부하여 혈당에 미칯는 영향이 적으나, 튀김 요리 방식이 혈당 상승의 주된 원인이 될 수 있습니다. 튀김옷에 사용되는 밀가루나 전분 같은 정제 탄수화물은 소화가 빨라 급격한 혈당 상승을 유발합니다. 또한, 고온에서 튀길 때의 사용 되는 식용유는 고칼로리를 더해 인슐린 저항성을 높여 장기적으로 혈당 조절에 불리하게 작용할 수 있습니다. 식후 2시간 혈당 165mg/dL 는 당뇨 전단계나 당뇨병 환자에게는 높은 수치이므로, 튀김보다는 구이나 찜처럼 탄수화물 추가가 적은 조리법을 선택하고, 식사 시 채소와 함께 섭취 속도를 늦추는 것이 혈당 관리에 효과적입니다.
1명 평가안녕하세요,
질문 글 잘 읽어보았습니다.
튀긴 고등어가 혈당을 직접적으로 크게 올리는 음식은 아니랍니다.
생선 자체에는 탄수화물이 거의 없다보니 혈당의 상승을 유발하지는 않습니다. 그렇지만 식후 2시간 뒤에 혈당이 165까지 튀는 이유가 조리 방식의 영향이 클 수 있습니다.
튀김 과정에서 사용이 되는 기름, 고온 조리는 위에서 음식 배출 속도를 늦춰주며 인슐린 감수성을 일시적으로 떨어뜨려서 식 후 혈당의 반응을 더욱 크게 만들 수 있답니다.
트랜스지방, 산화된 기름이 섞이게 되면 혈당의 조절이 좀 더 나빠질 수는 있어요.
그리고 혈당을 직접적으로 올리는 요인중에 하나가 튀김옷에 사용된 밀가루/전분/튀김가루나 만약 쌀을 드셨다면, 복합탄수화물(밥)이 혈당을 올렸을 가능성이 높습니다.
튀김이 포만감은 강하지만 열량도 높고, 기름지고 감칠맛도 있어서 많이 먹게되서 단백질이 과해지면 혈당에 간접적으로 영향을 주게 됩니다.
생선 자체 문제는 아니며 조리법과, 드시는 양이 원인일 수 있겠습니다.
혈당을 안정적으로 유지하시려면 고등어를 굽거나 에어프라이어로 조리를 하거나, 샐러드를 같이 곁들여서 드시면 혈당 상승 폭을 좀 더 줄일 수 있겠습니다.
건강한 식습관을 응원합니다.
답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^
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