78g 무게의 계란에는 단백질이 얼마나 있을까요?

Question

평균적으로 78g 무게의 달걀 한 개를 섭취할 경우(삶은 달걀), 우리 몸에 공급되는 단백질의 정확한 양은 대략 어느 정도나 되는지 자세히 알려주실 수 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

78g 무게의 계란 한 개(왕란 규격)를 삶아 섭취할 때 실제 공급되는 순수 단백질의 양은 껍질 포함 여부에 따라 8.5g 내외입니다. 계란 껍질은 전체 중량의 10~12%를 차지하므로 껍질 포함 78g 계란의 순수 알맹잉 무게는 약 68~70g입니다. 계란 가식부 100g당 약 12.5g의 단백질이 들어있으므로, 껍질 포함 78g 기준으로는 약 8.5g. 껍질을 뺀 알맹이만 78g일 경우 약 10g의 단백질을 섭취하게 됩니다.

따라서 껍질 포함 78g 계란 1개당 다백질 8.5g으로 산정하고, 목표 단백질량(체중 1kg당 1.2~2.0g)에 맞춰 식단을 구성하는 것이 최선입니다.

Answer 2

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.

평균적으로 78g 무게의 왕란이나 대형 알을 삶은 달걀 형태로 섭취하실 경우, 인체에 공급되는 순수 단백질의 양은 보통 9g에서 10g 사이로 형성이 되겠습니다 !

1 ) 국내 규격 : 일반적으로 국내 규격상 68g 이상의 계란은 2XL 규격의 왕란으로 분류가 되는데, 껍질을 제외한 가식부의 무게가 대략 70g 안팎이라고 가정하면 계란 100g당 약 12-13g의 단백질이 함유되어 있다는 영양적인 기준에 비추어 보면 78g 전체 중량 대비 껍질 무게를 제외하고 계산했을 때 이와 같은 수치가 산출이 되겠습니다.

2) 달걀 효능 : 달걀은 신체 생체 이용률이 정말 높은 완전 단백질 식품으로, 필수 아미노산이 균형 있게 포함되어 있어서 근육 합성과 신체 조직 회복에 좋은 효과를 발휘합니다. 특히나 흰자와 노른자에 단백질이 골고루 분산되어 있으면서도 삶는 조리 과정 중에는 영양소의 파괴나 단백질 변성으로 인한 함량 소실이 거의 일어나지 않기 때문에 조리 전의 중량에 비례해서 완전한 단백질 섭취가 가능하겠습니다.

따라서 78g에 달하는 묵직한 삶은 달걀 한 개를 완전하게 다 섭취를 하신다면 일반적인 대란이나 특란보다 더욱 풍성한 약 9g 이상의 고품질 단백질을 안정적으로 보충하실 수 있고, 여기에 포함된 다양한 비타민과 미네랄 성분까지 함께 얻을 수 있어서 영양 섭취 부분에서 정말 효율적이고 우수한 선택이 되겠습니다.

궁금증이 조금이나마 해결이 되시길 희망하며, 건강한 식습관을 응원하겠습니다. 감사합니다 : )