이 콤부차로 유산균 얻을 수 잇을가요?

Question

상온보관인 것 같은데 그냥 유기산 얻을 목적으로 먹어야 하겟죠 근데 치즈나 식초, 기버터에 잇는 유기산이랑 다를가요 비슷하면 굳이 콤부차 배제할려구요.

Answer 1

안녕하세요,

상온 보관용 콤부차를 통해 유의미한 생균을 얻기는 조금 무리이긴 합니다. 시중의 상온 제품은 탄산 폭발 방지와 유통 기한을 위해 살균 공정을 거치는 경우가 많다보니, 살아있는 균보다는 발효 과정에서 생성된 대사산물과 유기산 섭취가 목적이긴 합니다.

그러나 콤부차의 유기산은 식초, 치즈, 기버터와 조금 구성이 다릅니다. 식초는 주로 아세트산 위주로 구성되어 산도가 높은 편입니다. 치즈는 유당 발효를 통한 젖산이 주 성분이긴 합니다. 기버터는 유기산이라기보다, 단쇄지방산이 부티르산 보충에 특화되니 장 건강에 좋습니다. 콤부차는 아세트산뿐만 아니라, 간의 해독 작용을 돕는 글루쿠론산과 항산화 성분인 글루콘산이 주 포인트 성분입니다. 찻잎(차나무)의 폴리페놀과 결합해서 독특한 항산화 시너지를 낸답니다.

콤부차는 산성 식품이긴 하나, 간 해독에 어느정도 도움이 되는 식품입니다. 평소에 간 건강이나 항산화 관리에 비중을 두신다면 식초, 치즈와 별개로 섭취하셔도 되겠습니다.

콤부차 특유의 낮은 pH는 위장이 약하신 분들에겐 자극이 될 수 있어서, 공복보다 식후에 가볍게 즐기시는 것이 유기산의 이점은 챙기시며 소화 기관을 보호하는 방법이 되겠습니다. 찻잎 베이스의 카테킨 성분까지 고려하시면, 기능성 티 에이드로서 나름 훌륭한 선택지가 되겠습니다.

건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^