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다이어트 중인데 치즈케이크 너무 먹고 싶어요
다이어트 중인데 치즈케이크가 너무 먹고 싶어요.. 만들어 먹으려고 했더니 설탕도 크림치즈도 엄청 많이 들어가길래.. 다이어트 용 레시피 찾아보니까 바스크 치즈케이크 다이어트 버전은 너무 맛이 없더라구요ㅜㅜ
어떻게 하면 더 맛있게 다이어트 용으로 만들 수 있을까요?
다들 좋은 레시피나 방법 공유해주세요ㅜㅜ
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.
그 마음 너무 이해됩니다. 치즈케이크는 사실 크림치즈 + 설탕 + 생크림 + 버터가 맛의 대부분이라, 이걸 다 빼면... "치즈케이크를 닮은 무언가"가 탄생하는 경우가 많습니다. 칼로리를 줄이고 싶어 하고, 지방의 맛을 요구합니다.
그래도 꽤 만족도가 높은 방법이 있습니다.
제일 추천하는 방법 (맛과 칼로리의 균형)
저지방 크림치즈 200g
그릭요거트(무가당) 150g
계란 2개
알룰로스 40~60g
바닐라익스트랙 약간
옥수수전분 10g
포인트는 그릭요거트를 조금 섞는 것입니다. 크림치즈를 너무 줄이면 퍽퍽한데, 그릭요거트가 부드러움을 살려줍니다.
맛을 확 올리는 팁
레몬즙 1큰술 + 레몬제스트 조금 → 치즈 풍미가 훨씬 진해집니다.
소금 한 꼬집 → 단맛과 치즈 맛이 살아납니다.
바닐라익스트랙은 꼭 넣기 → "다이어트 음식 맛"이 훨씬 줄어듭니다.
크림치즈를 너무 아끼지 마세요
많은 레시피가 크림치즈를 100g 정도만 넣는데, 그러면 솔직히 치즈케이크 느낌이 많이 사라집니다.
차라리 크림치즈는 200g 정도 유지하고, 설탕을 알룰로스로 대체하고 생크림을 빼는 편이 만족도가 훨씬 높습니다.
바닥도 만들고 싶다면
오트밀 가루
아몬드가루
녹인 버터 아주 소량
이렇게 만들면 일반 비스킷보다 칼로리를 꽤 줄일 수 있습니다.
오히려 일주일에 한 번 정도는 진짜 치즈케이크를 작은 조각(100~150g) 먹는 것도 괜찮습니다. 매일 맛없는 다이어트 버전을 먹다가 결국 참지 못하고 큰 케이크를 해치우는 것보다 훨씬 현실적입니다.
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채택된 답변일반 치즈케이크는 너무 맛이 좋지만, 크림치즈, 설탕, 생크림 등이 많이 들어가기 때문에 칼로리와 지방, 당 함량이 높은 디저트라 다이어트 중에는 조심하게 되는데요,
치즈케이크의 꾸덕한 식감과 풍미를 유지하면서 부담을 줄이고 싶다면 크림치즈 일부를 그릭요거트로 대체하면 단백질 함량을 높이고 지방과 칼로리를 줄이는데 도움이 되고, 설탕 대신 알룰로스나 에리스리톨 같은 대체 감미료를 활용하면 당 섭취 부담도 낮출 수 있습니다.
또 치즈케이크 특유의 맛은 크림치즈의 풍미에서 나오기 때문에 너무 많이 줄이면 만족감이 떨어질 수 있어, 크림치즈는 일정량 유지하고 계란을 넣어 식감을 잡고, 바닐라 향이나 레몬즙을 활요하면 설탕을 많이 넣지 않아도 풍미를 높일 수 있습니다. 바닥 쿠키층도 칼로리가 높기 때문에 생략하거나 오트밀, 견과류를 소량 활용하는 것도 좋은 방법입니다.
즉, 크림치즈 50~70%와 꾸덕한 그릭요거트 30~50%로 조절하고, 설탕 대신 인공감미료를 사용하고 계란, 바닐라향, 레몬즙을 활용해서 풍미를 강화하고 바닥 쿠키층은 생략하거나 오트밀, 견과류를 소량 활용하는 방법을 추천드립니다. 일반 치즈케이크 만큼 맛있지는 않겠지만 그래도 비교적 부담을 조금 줄여서 만족감을 높여보시길 응원합니다.
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
다이어트중에 꾸덕한 치즈케이크 참기 정말 힘듦니다.. 그릭요거트만 100% 넣은 다이어트 바스크 치즈케이크는 시큼한 맛 때문에 실망하기 쉽습니다. 속세의 맛을 내면서도 어느정도 죄책감도 덜어줄 수 있는 국내 다이어터들의 황금비율 검증 레시피를 제안드리겠습니다.
포인트는 크림치즈를 완전하게 빼는 것이 아닌 라이트 크림치즈와 수분이 쫙 빠진 꾸덕한 그릭요거트를 1:1 비중으로 섞어서 고소한 향미를 살리는 것입니다.
만드는 법도 정말 간단합니다.
1 ) 반죽 베이스 만들기 : 최 우선 상온에 2시간 정도 두어서 말랑해진 라이트 크림치즈 150g과 그릭요거트 150g을 볼에 넣고 부드럽게 풀어주시길 바랍니다. 여기에 설탕 대신 0칼로리 대체당인 알룰로스나 스테비아를 3~4스푼 충분히 넣어서 단맛을 채워주면 칼로리 걱정 없이 달콤함을 즐길 수 있겠습니다.
2 ) 계란 및 향 추가 : 그 다음 계란 2개를 하나씩 넣으며 잘 섞어주시고, 다이어트빵의 계란 비린내를 확실히 잡기 위해서 바닐라 익스트랙(또는 오일)을 떨어뜨려서 빵집 향을 더해주시길 바랍니다.
3 ) 가루 섞기 : 옥수수전분이나 감자전분 3스푼을 체에 쳐서 넣고 가볍게 섞어주면 반죽 완성이랍니다.
4 ) 기포 빼기 : 이제 종이 호일을 깐 오븐용기나 틀에 반죽을 붓고 바닥에 탕탕 쳐서 기포를 빼주시길 바랍니다.
5 ) 굽기 : 200도로 예열된 에어프라이어나 오븐에 넣고 20~25분 정도 윗면이 짙은 갈색(바스크의 탄 듯한 색)이 될 때까지 구워주시면 되겠습니다.
TIP : 여기서 정말 중요한 팁은 굽자마자 바로 드시지 않는 것입니다. 실온에서 열기를 완전하게 식힌 후, 냉장고에 6시간 이상 차갑게 숙성했다가 드셔야 진짜 파는 치즈케이크처럼 쫀쫀하고 꾸덕한 식감이 제대로 살아납니다.
여기에 따뜻한 아메리카노나 아이스 아메리카노나 아이스 캐모마일 티를 함께 곁들이시면 디저트 카페같이 맛있는 힐링 타임을 즐기실 수 있겠습니다. 그러나 칼로리를 낮춘 다이어트용 케이크라고 해도 한 번에 과식하는 것은 금물이니, 한 조각씩 소분해서 냉동 보관하시는 것을 추천드립니다. 기호에 따라서 신선한 블루베리로 페어링을 하시면 더 맛있는 영양 간식이 되겠습니다.
이런 방법으로 만드시면 다이어트 중에도 입터짐을 방어하실 수 있겠습니다. 맛있게 만들어 드시길 바랍니다!!