홈카페 입문자를 위한 '원두 품질(아라비카 vs 로부스타)' 구분과 드립 추출 꿀팁알려주세요.

Question

집에서 핸드드립 커피나 모카포트를 즐기기 시작하면서 나에게 맞는 원두를 찾고 있습니다. 원두 품종인 아라비카와 로부스타의 맛·향·카페인 함량 차이와 로스팅 포인트(미디엄, 다크 등) 선택 팁이 궁금한데요. 추출 기구(핸드드립, 에스프레소 머신, 프렌치프레스)에 따른 올바른 원두 분쇄도 설정법과 쓴맛 없이 깔끔한 맛을 내는 추출 노하우 등 홈카페 고수분들의 실전 팁을 공유해 주세요!

Answer 1

안녕하세요. 최현지 공인중개사입니다.

아라비카는 향이 풍부하고 산미가 좋은 반면에 로부스타는 쓴맛이 강하고 카페인이 약 2배 많아서 홈카페 에스프레소나 밀크 음료용으로 블렌딩해 주로 씁니다. 분쇄도는 핸드드립은 소금 크기, 프렌치프레스는 굵은 설탕 크기, 에스프레소 머신은 고운 모래처럼 원두 고유의 입자 크기를 맞춰서 과소,과다 추출을 막을 수 있습니다. 쓴맛 없이 깔끔한 맛을 내려면 90~93도의 물로 분쇄됀 원두를 30초 정도 먼저 뜸을 들인 후 물줄기를 가늘고 일정하게 유지하면서 추출을 마쳐야 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 최천호 공인중개사입니다.

아바리카는 풍부한 향미와 화사한 산미, 낮은 카페인이 특징이고 로부스타는 쌉싸름하고 구수한맛과 두 배 높은 카페인 함량을 가져서 입문자에게는 아라비칵를 더 추천드려요. 핸드드립은 굷은 소금=중간, 프렌치프레스는 천일염=굵게, 에스프레소는 밀가루=매우 가늘게 크기로 맞춰야 과달, 미달 추출을 막을 수 있습니다. 88~92도씨 온수를 사용하고 30초 뜸을 들이고 쓴맛이 많이 나오는 후반 추출액은 과감하게 버리고 물로 희석하는 방식으로 추출시간으 3분 이내로 끝내면 깔끔한 맛을 완성할 수 있습니다. 감사합니다.

Answer 3

안녕하세요. 최병옥 공인중개사입니다.

우선은 커피 관련 여러 매장을 즉 카페를 방문을 하는 것이 좋고 해당 카페에서 사용을 하는 원두를 사셔서 집에 홈카페 기구등의 사용법과 해당 원두의 사용방법등을 믹스를 해서 커피는 내리는 방법을 익히시고 해당 매장에서 마셨던 맛과 비슷한지를 익히시면 조금씩 맞추어 가는 방법이 좋지 않을까 사료됩니다.

개인적으로 저도 주로 가는 카페의 원두를 구입을 해서 집에서 비슷하게 제조를 해서 마시기 때문에 그러한 방식을 제안을 드린다 볼 수 있습니다. 감사합니다.

Answer 4

안녕하세요. 한영현 공인중개사입니다.

답변드리겠습니다.

쓴맛 없이 깔끔한 핸드드립 추출 노하우

1. 물 온도 조절하기

2. 신선한 뜸들이기

3. 가는 물줄기로 안정적으로 추출하기

4. 마지막 물은 과감히 남기기

감사합니다.