카니보어 스지 관련된 질문 입니다-!

Question

체중감량을위한 카니보어할때

소에 스지 부위를 먹는거는 도움이될까요?

꼭 필수로 섭취해야 하는건가요?

영양적으로 어떤 이점이 있을까요

Answer 1

카니보어 식단으로 체중감량을 하실 때 스지를 먹는 것은 괜찮은 선택인데요, 스지는 소의 힘줄과 결합조직이 많은 부위라 콜라겐과 단백질을 섭취할 수 있다는 것이 가장 큰 장점이고, 오래 삶으면 콜라겐이 젤라틴 형태로 변해 부드럽게 먹을 수 있습니다. 다만 콜라겐은 근육 단백질과 아미노산 구성이 다르기 때문에 스지만으로 단백질을 채우기 보다는 살코기, 달걀, 생선 등 양질의 단백질 식품을 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

체중 감량에서는 하루 전체 섭취열량과 단백질 섭취량을 적절하게 유지하는 것이 더 중요한데요, 스지는 조리법이나 함께 넣는 재료에 따라 지방과 열량이 달라질 수 있기 때문에 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다. 카니보이 식단은 식품을 상당히 제한하기 때문에 장기간 유지할 경우 비타민c, 칼슘, 마그네슘, 요오드, 식이섬유 등의 섭취가 부족해질 가능성도 있어 식단을 구성할 때 영양 균형을 따로 신경 쓰는 것이 필요합니다.

건강하게 감량하시길 응원합니다.

Answer 2

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

체중 감량을 목적으로 카니보어 식단을 하실 때 소의 스지(힘줄) 부위를 섭취하시는 것은 도움이 될 수 있겠으나, 꼭 필수로 드셔야 하는건 아닙니다! (저는 카니보어 할때 1-2개월에 별식으로 한번씩 먹었습니다)

1 ) 허기 : 스지는 칼로리가 상대적으로 낮으면서 쫀득한 식감 덕분에 포만감을 오래 유지를 해주어 다이어트중에 허기를 달래는데 유용하겠습니다.

2 ) 콜라겐, 젤라틴 : 영양적으로 스지는 콜라겐과 젤라틴이 정말 풍성하다는 장점이 있습니다.

3 ) 메티오닌, 글리신 : 카니보어 식단에서 주로 먹는 소고기 살코기에는 메티오닌이라는 아미노산이 많은데, 살코기만 과다 섭취할 경우 체내 아미노산 불균형을 유발할 우려가 있습니다. 여기서 스지에 풍성하게 들어있는 글리신이라는 아미노산이 메티오닌과 균형을 이루어서 체내 염증을 완화하고 간의 해독 작용을 적극적으로 돕습니다.

4 ) 피부 미용, 연골, 관절 : 그리고 체중을 감량하실 때 보통 겪을 수 있는 피부 처짐이나 주름을 예방하고 피부 탄력을 채워주며, 연골과 관절을 튼튼하게 유지하는데 좋은 역할을 합니다.

5 ) 장 건강 : 더 나아가 장 점막을 보호하고 재생시켜서 장 건강 개선에도 좋습니다.

6 ) 유의할 점 : 그러나 카니보어 식단의 포인트 에너지원은 결국 질 좋은 동물성 지방과 살코기 단백질이라서, 스지가 식단의 주식이나 필수 조건이 될 필요는 없겠습니다. 스지 위주로만 식사를 하실 경우 다이어트에 필요한 지방 섭취가 부족해져서 에너지가 떨어질 수 있겠습니다.

지방이 풍성한 고기를 기본으로 든든하게 챙기시되, 영양의 균형을 맞추고 미용과 관절 건강까지 챙기기 위한 목적으로 스지를 일주일에 1회 정도 푹 끓여서 보조적으로 섭취를 해주신다면, 성공적인 다이어트에 우수한 선택이 될 수 있겠습니다.

건강한 카니보어 하시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 : )