자취생을 위한 냉장고 속 식재료 장기 보관법 있을까요

Question

​혼자 살다 보면 대파나 양파 같은 채소를 사두고 다 먹지 못해 버리는 경우가 허다합니다. 특히 바쁜 직장인들이 식비를 아끼기 위해 대용량으로 장을 봤다가 상해서 버리는 빈도가 높습니다. 대파는 썰어서 밀폐용기에 키친타올을 깔고 냉동 보관하거나, 고추는 물기를 제거하고 꼭지를 따서 보관하는 등 식재료별 맞춤 보관 팁을 알고 싶습니다.

Answer 1

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.

혼자 살면서 대용량 식재료를 끝까지 알뜰하게 소비하시려면 수분을 최대한 차단하고, 용도별 냉동 소분이 중요하겠습니다.

1 ) 대파, 고추 : 대파는 깨끗이 씻어서 물기를 완전하게 말린 뒤 국용(어슷썰기)과 볶음용(송송 썰기)으로 썰어 지퍼백에 담아서 냉동하시면 요리하실 때 바로 쓸 수 있답니다. 고추는 부패하기 쉬운 꼭지를 떼어내고 물기를 완전하게 닦아서 통째로 냉동 보관해주시면 가위로 잘라서 쓰기가 편리합니다.

2 ) 양파, 마늘 : 깐 양파는 키친타월로 물기를 닦고 랩으로 낱개 밀봉해서 채소칸에 두면 한 달 가까이 무르지가 않습니다. 깐마늘은 밀폐용기 바닥에 설탕을 1cm 깔고 키친타월을 덮은 뒤 올려두시면 습기를 흡수해서 곰팡이를 막아줍니다. 다진 마늘은 지퍼백에 얇게 펴서 칼등으로 바둑판 모양의 선을 그어서 얼려주시면 한 조각씩 떼어 쓰기가 좋습니다.

3 ) 두부, 버섯 : 남은 두부는 밀폐용기에 담고 잠길 정도로 물을 부은 뒤 소금 반 티스푼을 넣어서 냉장 보관을 해주시고, 2-3일마다 물을 갈아주시면 1-2주간 유지가 됩니다. 버셧류는 물에 닿으면 쉽게 상하게 되니 씻지 않은 상태로 키친타월에 감싸서 냉장 보관을 하시거나, 적당한 크기로 썰어서 냉동실에 바로 보관하시는 것이 안전하겠습니다.

조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

Answer 2

혼자 살면 버리는 식재료가 많아 보관법을 잘 알아두면 식비도 아끼고 음식물 쓰레기도 크게 줄일 수 있는데요,

대파는 깨끗이 씻은 뒤 물기를 완전히 제거하고 송송 썰어 밀폐용기에 넣어 냉동해두면 국이나 볶음 요리에 바로 사용하기 좋고, 양파는 껍질을 벗기지 않은 통양파라면 햇빛이 들지 않고 통풍이 되는 서늘한 곳에 보관하고, 이미 잘랐다면 밀폐용기에 넣어 냉장보관하는 것이 좋습니다. 고추는 물기를 제거한 뒤 밀폐용기나 지퍼백에 넣어 냉장보관하고, 오래 두고 먹을 예정이라면 썰어서 냉동해도 좋습니다.

마늘은 껍질을 벗겨 냉동하거나 다져서 소분해 냉동하면 사용하기 편하고, 당근이나 애호박처럼 비교적 단단한 채소도 먹을 만큼 잘라 냉동해두면 볶음밥이나 찌개에 활용하기 좋습니다. 버섯도 먹기 좋은 크기로 잘라 냉동하면 좋고, 반면 상추나 깻잎처럼 수분이 많은 잎채소는 냉동하면 식감이 떨어지기 때문에 필요한 만큼만 구입하는 것이 좋습니다.

냉동할 때는 물기를 최대한 제거하고 공기와 접촉을 줄이는 것이 중요하고 지퍼백에 납작하게 펴서 얼리면 공간도 절약되고 필요한 만큼 떼어 쓰기도 편합니다.

효율적인 식재료 관리로 건강한 일상 만들어가시길 응원합니다.