카페 운영시 수익나는 아이템은 무엇인가요?
커피로는 수익나기가 어려운 상황이고 생각보다 단가가 낮더군요. 베이커리나, 마카롱, 라떼류로 수익성을 극대화 하는건가요? 아니면 박리다매인지요!
안녕하세요. 한영현 공인중개사입니다.
요즘 프랜차이즈 카페 및 베이커리도 수익을 내기 어렵습니다. 저가 프랜차이즈까지 경쟁에 가담해서 개인이 상점을 차려 운영하기 어려운 상황입니다. 수익이 나도 1인 인건비 건지기도 어려워 가족이 동원되는 경우도 많습니다.
위 업종 모두 박리다매 형식으로 많이 팔아야 수익이 나는 구조입니다.
감사합니다.
안녕하세요. 유창효 공인중개사입니다.
가격을 낮추어 판매하는 경우라면 박리다매를 통한 매출 극대화가 주요 방법이 될수 있지만, 이런 구조는 주변에 더 싼 카페가 생기거나, 브랜드카페가 런칭될 경우 직접적인 매출하락이 나타날수 있습니다. 보통 카페들의 경우 부수적인 빵이나 디저트류 판매를 통해 추가적인 수익구조를 만드는 경우가 많고, 커피종류나 음료종류에서는 사실상 계절에 따른 차이가 있기에 매출을 유지하는 목적으로 메뉴다양화를 하는 정도이고, 추가적인 매출상승에는 크게 영향을 주지 않는것으로 알고 있습니다.
커피로는 수익나기가 어려운 상황이고 생각보다 단가가 낮더군요. 베이커리나, 마카롱, 라떼류로 수익성을 극대화 하는건가요? 아니면 박리다매인지요!
==> 우선적으로 커피를 주 메뉴로 하면서 사이드 메뉴인 베이커리 종류 등을 판매 함에 따라 추가적으로 수익을 창출할 수가 있습니다.
안녕하세요. 최병옥 공인중개사입니다.
요즘 커피점이 너무나도 많이 생기고 경쟁 또한 치열하기 때문에 그다지 많은 수익이 나기는 어려운 구조 입니다.
커피점들의 전략으로는 시그니처 디저트나 음료를 만들어 고객 충성도를 높이고 차별화를 꾀할 수 있고,
베이커리와 마카롱 등은 재료비와 제작 시간이 높아 원가율이 상승할 수 있지만, 독창적이고 고급스러운 이미지를 잘 구축하면 높은 판매가로 수익성을 보완할 수 있습니다. 또한 대형 매장이나 체인점에서는 박리다매로 대량 판매를 유도하며 규모의 경제를 활용하는 것이 전략도 펼치고 있습니다.
감사합니다.
안녕하세요. 김영관 공인중개사입니다.
프랜차이즈마다 차이는 있지만 입맛에 다양화로 많은 종류의 커피,음료,원두판매,각종디저트,머크컵같은 굿즈상품,맴버쉽구독서비스,온라인판매등 여러가지 다각화시선에서 수익을 창출하고 있습니다.
안녕하세요. 김재철 공인중개사입니다.
카페 수익은 베이커리, 디저트, 라떼 등 부가메뉴로 극대화하고, 고객 유입은 박리다매 전략으로 보완하는 것도 방법중하나입니다.