요리할 때 소금대신 맛소금을 써도 되나요?
맛소금은 소금에 조미료를 섞은 제품으로 알고 있습니다. msg 자체가 나쁜 것은 아니라고 하던데, 아예 소금 대신 사용해도 될까요?
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
맛소금은 소금에 조미료와 MSG가 포함된 제품이라 일반 소금보다 더 맛을 강조할 수 있습니다.
MSG가 과도하게 섭취되지 않는 한 건강에 큰 문제는 없지만, 소금 대신 전면적으로 사용하는 것은 염분과 조미료의 균형을 고려해야 합니다. 간을 조절하는 데는 좋지만, 지나치게 의존하지 않도록 주의하는 것을 권장드립니다.
맛소금은 일반 소금(정제염)에 MSG 및핵산계 조미료를 약 10% 정도 혼합한 제품입니다. MSG 자체는 인체에 무해하다는 것이 과학적으로 입증되었으며, 오히려 나트륨 섭취량을 줄이면서도 감칠맛을 내는데 도움을 줄 수 있다는 장점이 있습니다. 그러나, 맛소금의 주성분은 여전히 소금, 즉 염화나트륨이므로 과도하게 섭취할 경우 일반 소금과 마찬가지로 나트륨 과다 섭취의 문제가 발생할 수 있습니다. 나트륨 과다 섭취는 고혈압, 심혈관 질환 등 만성 질환의 위험을 높일 수 있으므로, 맛소금을 소금 대신 완전히 대체하여 사용하는 것은 영양학적으로 권장되지 않습니다. 맛소금은 감칠맛을 더하는 요도로 소량 사용하는 것이 바람직하며, 전체적인 나트륨 섭취량을 고려하여 조절하는 것이 중요합니다.
네 요리하실때 맛소금을 소금 대신 쓰셔도 괜찮습니다. 맛소금은 일반 소금에 글루탐산나트륨, 설탕, 깨소금, 후추 등 향신료가 혼합된 조미소금입니다. MSG는 과학적으로 안전성이 입증된 조미료이다 / MSG도 첨가물이고 뇌 신경계에 장기적인 섭취지 좋지 못하다 등 서로 상반된 의견으로 나뉘는데 솔직히.. 요즘 현대 가공식품을 아예 안드시는 분이 계실까요. 조금씩 드시는건 가공식품, 라면, 술 보다 훨씬 건강하다고 생각이 듭니다.
어쨌든 나트륨 함량은 일반 소금보다 낮은 편입니다. 감칠맛이 강하므로 적당히 사용하면 짜지 않게 조절할 수 있습니다. 특히 국, 찌개, 나물무침 같은 요리에 간편하게 감칠맛을 더할 수 있어서 편리합니다. 건강한 식생활을 응원합니다. 감사합니다^^