귀리가 푸르스름한것이 더러 섞여 있는데 상한걸까요.
귀리밥을 좋아해서 몇년째 먹고 있는데 요번에 구매한 귀리에 푸르스름한것이 더러 섞여 있는데 괜찮을지 걱정되네요. 아시는 분 있으면 도움될 말 부탁합니다.
안녕하세요,
질문하신 내용 잘 확인해 보았어요.
귀리에 푸르스름한 알갱이가 일부 섞여있다고 하셨는데, 몇 가지 가능성을 정리해서 설명 도와드리겠습니다.
1) 덜 익은 알곡:
수확시에 완전히 성숙하지 않은 귀리 알곡, 껍질 조각이 섞여있는 경우입니다. 이런 경우에는 연한 녹색, 청록색 빛이 돌 수 있고, 냄새나 질감엔 전혀 이상이 없습니다. 그리고 세척했을 경우 물이 탁해질 뿐, 곰팡이 냄새가 안 나고, 알곡의 표면이 매끈하다면 대체적으로 안전하겠습니다.
2) 습기 노출:
저장 과정에 습기에 노출이 되어서 곰팡이가 생긴 경우가 있겠습니다. 이럴경우 푸르스름하거나 회녹색의 점은 불규칙적으로 보이며, 가루처럼 묻어난다거나 곰팡이 특유의 퀴퀴한 냄새가 동반된답니다. 귀리는 곰팡이가 생기게 되면 눈에 보이지 않는 곰팡이 독소(마이코톡신 이라고 합니다) 위험이 있다보니, 이런 징후가 조금이라도 보이시면 아예 섭취를 하지 않는 것이 원칙이랍니다.
[확인 방법]
현재 건조된 상태에서 냄새를 맡아보시고, 손으로 비볐을 때 가루가 묻어나오는지, 씻길 때 색이 쉽게 번지거나 끈적함이 있는지 보시면 되겠습니다. 만약에 이상한 냄새, 색 번짐이 있으시면 버리시는 것이 안전하겠습니다. 염려가 되신다면 문제의 푸르스름한 알이 소량이라도, 전량 폐기를 하고, 새 제품으로 교체하시는 것이 좋겠습니다.
건강한 식습관을 응원합니다.
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다.
감사합니다 ^ ^
1명 평가안녕하세요. 김신성 영양사입니다.
귀리에 푸르스름한 알이 섞여 있다고 해서 모두 상한 것은 아니며, 품종이나 도정 과정에 따른 색상 차이일 수도 있습니다. 다만 푸른빛이 가루처럼 묻어나거나 물에 씻을 때 색이 번지거나 곰팡이 냄새, 축축함이 느껴지면 섭취를 피해야 합니다.
특히나 몇 년째 귀리를 드셔오셨다면 평소와 다른 점이 느껴졌다는 것 자체가 중요한 신호이니, 불안하면 드시지 않는 쪽을 권장드립니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
귀리에 푸르스름한 부분이 섞여있는 경우에는
자연적인 색 변화일 수도 있지만 상한 귀리일 가능성도 높습니다.
따라서 이취나 이맛이 난다면 되도록이면 섭취하지 마시고
다른 귀리로 교체하거나 해당 제품은 버리시는 것을 추천드립니다.
귀리에서 보이는 푸르스름한 알곡은 덜 익은 상태에서 수확된 ‘청귀리’일 가능성이 있으며, 상한 것이 아니라 일반 귀리보다 항산화 성분인 루테인과 클로로필 함량이 풍부하여 영양적으로 가치가 더 높으므로 안심하고 드셔도 좋습니다.
다만, 보관 과정에서 습기로 인하여 발생한 곰파이와는 구별이 필요합니다. 아곡 자체가 다단하고 푸른 빛을 띠는 것이 아니라 표면에 턹 ㅏㅌ은 물질이 있걱나 퀴퀴한 냄새가 난다면 섭취를 피해야 하니 씻을 때 물의 색 변화나 질가을 확인해 보는 것을 권유드립니다.