도토리묵 가루를 사다가 묵을 만들었는데요 얼마나갈까요?

Question

유통기한이 궁금해서요

오늘아침에 만들었는데 일단 상온에 놔뒀습니다

어떻게 보관해야하고

유통기한은 얼마나될까요?

궁금합니다

Answer 1

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았어요.

집에서 직접 쑨 수제 도토리묵은 방부제가 들어가지 않기 때문에 상온에 두실 경우 요즘 같은 날씨에도 1-2일 내에 쉽게 상할 수 있어서 기본적으로 냉장 보관을 권장드리며, 전체적인 유통기한(소비기한)은 냉장보관시 약 3-5일 정도입니다.

오늘 아침에 만드셨다면 묵이 완전하게 굳고 열기가 다 빠진 상태일텐데, 겉면이 공기에 노출되면 수분이 날아가서 딱딱하게 마르게 되니 완전하게 식은 직후 바로 보관 용기에 담아주셔야 합니다. 도토리묵을 정말 맛있고 촉촉하게 보관하는 방법은 밀폐용기에 묵을 담고 묵이 자작하게 잠길 정도로 찬물을 부은 뒤 뚜껑을 닫아서 냉장실에 넣는 것입니다.

이런식으로 물에 담가두면 묵의 수분이 빠져나가지 않아서 탱글한 식감이 오래 유지가 되고, 하루에 한 번씩 깨끗한 찬물로 갈아주시면 5일까지도 상하지 않고 깔끔하게 드실 수 있겠습니다. 만약에 냉장고에서 보관해서 전분 노화 현상 때문에 묵이 하얗게 굳고 뚝뚝 끊기게 변했다면 버리지 마시어, 끓는 물에 통째로 넣거나 썰어서 1-2분 정도 데치면 다시 처음 만들었을 때처럼 투명하고 찰랑거리는 부드러운 상태로 되돌아옵니다.

물론 물에 담가두었더라도 표면에 미끈거리는 진액이 생기거나 시큼한 냄새가 나고 기포가 올라온다면 상한 것이니 버리시는 것이 좋으며, 묵은 냉동하면 해동시 스펀지처럼 구멍이 뚫리고 푸석해져서 식감을 완전하게 잃습니다.

되도록 냉동실에는 넣지 마시어 냉장 보관해서 3-5일 안에 다 드시는 것을 권장드립니다 !

궁금증이 조금이나마 해결이 되시기를 희망합니다. 감사합니다 : )

Answer 2

직접 도토리묵을 쑤셨다니 솜씨가 너무 좋으신데요, 직접 만든 도토리묵은 시판 제품과 달리 보존료가 들어 있지 않고 수분 함량이 높아 상하기 쉽기 때문에 충분히 식힌 뒤 바로 냉장 보관하는 것을 추천드립니다. 실온에 오래 두면 세균이 증식할 수 있어 장시간 방치하지 않는 것이 좋고, 냉장 보관할 때는 깨끗하고 밀폐된 용기에 담아 보관하시고 가급적 2~3일 이내에 드시는 것이 좋습니다. 더 오래 보관하고 싶다면 냉동할 수 있지만 해동 후에는 묵의 탄력과 식감이 달라질 수 있어 가급적 냉장보관 했다가 빨리 드시는 것이 좋습니다.

즉, 오늘 만든 도토리묵은 냉장 보관해서 2~3일 안에 드시는 방법으로 건강하고 맛있게 활용해보시길 응원합니다.