커피 원두는 어느 나라 원두가 가장 맛이 좋은가요?

Question

요즘 집에서 원두를 직접 갈아서 커피를 내려 마시기 시작했는데 생각보다 원두 종류가 정말 많더라고요.

에티오피아, 콜롬비아, 브라질, 과테말라, 케냐 등 생산되는 나라에 따라서 맛과 향이 많이 달라진다고 들었습니다.

개인적으로 너무 신맛이 강한 커피보다는 고소하면서 향이 좋고 적당히 묵직한 커피를 좋아하는 편인데 이런 취향에는 어느 나라 원두가 잘 맞는지도 궁금합니다.

Answer 1

원두는 재배 지역과 품종, 로스팅 정도에 따라 맛이 달라지지만, 말씀하신 것처럼 신맛이 강한 커피보다 고소하고 향이 좋고 묵직한 맛을 좋아하신다면 브라질이나 콜롬비아 원두부터 드셔보시는 것은 추천드리는데요,

에티오피아나 케냐 원두는 꽃향이나 과일향, 산미가 많은 경우가 많아 상큼한 커피를 좋아하시는 분에게 잘 맞는 편이고, 브라질은 견과류와 초콜릿처럼 고소하고 부드러운 풍미가 특징인 경우가 많고, 콜롬비아는 적당한 산미와 단맛, 묵직한 바디감이 균형을 이루는 편입니다.

고소하고 묵직한 커피는 브라질 원두를 가장 추천드리고, 여기에 조금 더 향과 단맛이 있는 커피를 원하시면 콜롬비아 원두를 추천드립니다. 과테말라도 초콜릿이나 견과류 같은 풍미가 있으면서 향이 풍부한 편이라 취향에 잘 맞을 수 ㅇㅆ습니다.

다만 같은 나마 원두라도 로스팅 정도가 맛에 큰 영향을 주기 때문에 산미가 부담스럽다면 원두를 진하게 볶은 중강배전 이상의 원두를 선택하는 것이 좋습니다.

즉, 고소하고 향이 좋으면서 적당히 묵직한 커피를 좋아하신다면 브라질, 콜롬비아, 과테말라 순으로 추천드리는데요, 취향에 맞는 원두 찾으셔서 향긋하게 즐기시길 응원합니다.

Answer 2

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

커피 원두는 산지의 고도와 기후, 품종, 가공 방식, 로스팅 정도에 따라서 향미가 크게 달라지기 때문에, 자신의 취향에 맞는 산지를 고르시는 것이 정말로 중요하겠습니다. 신맛이 강하지 않고 고소하면서 향이 좋고 적당히 묵직한 커피를 선호하신다면 브라질 원두가 가장 잘 맞을 수 있겠습니다.

브라질 원두는 대체로 견과류, 초콜릿, 캐러멜을 연상시키는 고소하고 달콤한 풍미가 특징이며 산미가 비교적 낮고 바디감이 안정적이라서 부담 없이 마시기 좋답니다. 콜롬비아 원두는 브라질보다는 산미가 조금 더 느껴질 수 있겠으나, 단맛과 산미, 고소함의 균형이 좋아서 향긋하면서도 깔끔한 커피를 원하시는 경우 적합하겠습니다.

과테말라 원두는 초콜릿이나 견과류 계열의 깊은 향미와 묵직한 질감을 가지는 경우가 많아서 진하면서 향이 풍성한 커피를 좋아하는 사람에게 잘 맞는답니다. 반면에 에티오피아 원두는 꽃향, 베리류, 시트러스처럼 화사하고 복합적인 향이 강한 편이고, 케냐 원두 역시 베리류나 자몽을 연상시키는 선명한 산미와 과일향이 두드러지는 경우도 있어 산미를 싫어하신다면 호불호가 있을 수 있겠습니다.

그러나 국가만으로 맛을 판단하기보다 로스팅 정도도 함께 봐야만 합니다. 같은 원두라도 약배전은 산미와 향이 강조되고, 중배전에서 중강배전으로 갈수록 산미가 줄면서 초콜릿, 견과류같은 고소함과, 단맛, 바디감이 강해지는 경향이 있습니다.

따라서 현재 취향이시라면 브라질 세라도나 브라질 네추럴 계열의 중배전, 중강배전 원두부터 시작해보시어, 이후 과테말라나 콜롬비아 원두를 비교해 보시는 방법이 좋겠습니다.

우유를 넣어서 마신다면 브라질, 과테말라 계열이 특히나 잘 어울리고, 핸드드립으로 마신다면 콜롬비아까지 함께 비교하면 질문자님의 취향을 좀 더 쉽게 찾으실 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^