답변 내역

가족이 항암치료를 하면서 말씀하신 것처럼 음식을 잘 못먹고, 구역질 구토로 고생을 한 경험이 있는데요,항암제가 구토를 유발하는 신경전달물질과 위장관, 미각, 후각에 영향을 주기 때문입니다. 항암치료 과정에서 미각과 후각이 변하면서 평소 좋아하던 음식도 쓰거나 금속 맛처럼 느껴질 수 있고, 음식 냄새만으로도 메스꺼움을 느끼는 경우가 많습니다. 또 구토가 계속되다 보면 음식의 맛이나 냄새와 구토 경험이 연결되면서 음식만 보거나 냄새만 맡아도 구역질이 나는 경우가 많기 때문에 억지로 먹으려고 하기 보다는 현재 가장 먹기 편한 음식으로 바꾸는 것이 좋습니다.증상 완화에는 항구토제로 관리하는 것이 좋은데요, 항암치료 전에 처방받은 항구토제를 적절히 복용하면 오심, 구토를 예방하거나 줄이는 데 도움이 되기 때문에, 약을 먹고도 구토가 심하다면 의료진에게 알려 약의 종류나 복용 시점을 조절하는 것이 좋습니다.식사는 몸에 좋다는 보양식 보다는 현재 환자 본인이 생각나는 음식, 소화할 수 있는 음식을 주는 것이 가장 중요한데요, 어떤 음식이던지 먹어야 힘을 낼 수 있고 체중이 줄면 안되기 때문에, 음식 종류를 가리기 보다는 환자가 먹고 싶다는 음식 위주로 소량씩 자주 먹는 것이 좋습니다. 힘든 과정인데요, 환자 본인이 먹기 편한 음식 위주로 소량씩 자주 챙겨주시면서 건강하게 회복하시길 응원합니다.

닭 안창실은 닭고기 특유의 부드러운 식감과 고소한 맛을 살리는 것이 좋아서 삼겹살처럼 소금, 후추만 뿌려 구워 먹는 방법이 가장 좋은데요, 너무 강한 양념을 하면 닭 안창살 자체의 풍미를 느끼기 어렵기 때문에 처음 드신다면 간단하게 구워 드시는 것이 좋습니다.팬을 충분히 달군 뒤 기름을 약간만 두르고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 익히면 되는데요, 크기가 작고 비교적 얇은 편이라 센 분에서 오래 굽기보다는 겉면을 노릇하게 익힌 후 속까지 충분히 가열하는 것이 좋습니다. 소금, 후추에 마늘이나 대파를 곁들여도 잘 어울리고, 다 익힌 뒤 참기름을 아주 조금 찍어 먹어도 맛있습니다.온라인으로 구입한 닭 안창살이 생고기라면 물에 씻지 않고 포장지를 제거한 뒤 바로 조리하는 것이 좋습니다. 표면에 물기가 많다면 키친타월로 가볍게 눌러 닦은 후 사용하면 되고, 칼이나 도마는 조리 후 바로 세척하고, 다른 채소와 분리해서 사용하는 것이 좋습니다.닭 안창살의 담백하고 고소한 맛을 제대로 느끼시면서 맛있는 식사 하시길 응원합니다.

말씀하신 것처럼 백미도 여러 품종이 있고 맛과 식감이 다른 것처럼 품종에 따라 영양성분에도 조금씩 차이가 있는데요, 일반적으로 단백질, 아밀로스, 당류, 일부 무기질 등의 함량이 품종에 따라 달라질 수 있습니다.특히 아밀로스 함량 차이가 찰기와 식감에 영향을 주는데요, 낮은 품종은 밥이 찰지고 부드러운 편이고, 높은 품종은 덜 찰지고 단단한 식감을 보입니다. 전분의 구성과 소화 특성도 품종에 따라 달라질 수 있기 때문에 같은 백미라도 식후 혈당 반응에 어느정도 차이가 나타날 수 있습니다.또 단백질이나 마그네슘, 인, 칼륨, 아연 같은 무기질 함량에도 차이가 생길 수 있지만 그 차이가 아주 큰 것은 아니고, 백미는 도정 과정에서 쌀겨와 배아가 제거되기 때문에 품종보다 도정 정도에 따른 영양소 차이가 더 큰 편입니다.맛과 식감이 마음에 드는 품종을 선택하면서 도정 정도와 섭취량, 전체적인 식사 구성을 관리하셔서 건강한 식습관 만들어가시길 응원합니다.

찌개를 끓일 때 맹물보다 쌀뜨물이나 육수를 사용하면 국물이 더 진하고 감칠맛 있게 느껴지는 것은 이유가 있는데요, 살뜨물과 육수에 들어 있는 성분이 국물의 맛과 질감을 함께 바꿔주기 때문입니다.쌀뜨물은 쌀에서 나온 전분 입자가 들어 있어 국물에 약간의 농도와 부드러운 질감을 더해줘서 된장이나 김치의 짠맛과 신맛이 조금 더 둥글게 느껴지고, 국물이 맹물보다 묵직하게 느껴질 수 있습니다. 특히 된장찌개는 된장의 구수한 맛과 잘 어울려 국물이 한층 부드럽게 느껴지기도 합니다.육수는 다시마, 멸치, 표고, 고기 등의 재료에서 감칠맛 성분과 향 성분이 우러나오기 때문에 맛의 깊이가 달라지는데요, 다시마의 글루탐삼, 멸치나 고기의 아미노산과 핵산 계열 성분 등이 서로 어우러지면서 감칠맛이 더 강하게 느껴지고 이런 감칠맛 성분은 서로 함께 있을 때 더 풍부하게 느껴지는 상승효과도 있습니다. 그래서 저는 된장찌개에는 쌀뜨물이나 멸치, 다시마 육수, 김치찌개에는 멸치 육수나 다시마 우린 육수를 활용하는 편인데요, 쌀뜨물은 두번째 물이나 세번째 물을 받아 사용하는 것이 좋습니다.취향에 맞게 다양하게 활용하시면서 더 감칠맛 나고 맛있는 요리 만드시길 응원합니다.

밥을 먹고 힘들지 않을 정도로 천천히 걷는 것도 충분히 의미가 있는데요,특히 식후 혈당 관리에는 빠르게 걷는 것만 효과가 있는 것은 아니고, 식후에 가볍게 움직이는 것 자체가 도움이 됩니다.식후에는 10~20분 정도 편안한 속도로 걷는 것이 좋은데요, 숨이 차거나 땀이 날 정도로 걸을 필요는 없고, 대화가 가능한 정도의 속도로 천천히 걷는 것이 좋습니다. 중요한 것은 강도보다 식사를 마친 뒤 오래 앉아 있지 않고 몸을 움직여주는 것입니다.걷기가 힘든 날에는 집에서 설거지를 하거나 가볍게 정리를 하고 실내를 천천히 돌아다니는 것처럼 식후에 앉아 있지 않고 활동하는 방법을 활용하는 것도 괜찮기 때문에, 식후 바로 시작해서 10~20분 정도 꾸준히 움직이는 것만 지켜주시면 됩니다.체중 감량이 목적이라면 식후 천천히 걷는 것으로 효과를 보기는 어렵지만, 혈당 관리가 목적이라면 무리하지 않고 식사 후 10~20분씩 편안하게 걷는 것이 도움이 되기 때문에, 건강한 루틴으로 만들어가시길 응원합니다.

냉장고에 넣는다고 모든 음식의 맛이나 영양이 더 좋아지는 것은 아닌데요,식품의 특성에 따라 냉장 보관이 오히려 맛이나 식감을 떨어뜨리는 경우가 있어, 말씀하신 토마토, 바나나, 빵은 각각 다르게 보관하는 것이 좋습니다.토마토는 잘 익지 않은 상태라면 실온에 보관하는 것이 좋은데요, 냉장고에 넣으면 향과 풍미가 떨어지고 식감이 물러질 수 있기 때문입니다. 충분히 익은 토마토도 며칠 안에 먹을 예정이라면 실온에 두는 편이 맛을 유지하기 좋습니다. 다만 너무 익어서 오래 보관해야 한다면 냉장 보관으로 숙성을 늦출 수 있습니다.바나나는 기본적으로 실온 보관을 추천하는데요, 냉장고에 넣으면 껍질이 빠르게 갈색이나 검은색으로 변하고 식감이 떨어질 수 있습니다. 다만 이미 잘 익은 바나나를 며칠 더 보관하고 싶다면 냉장 보관할 수 있고, 껍질이 검게 변하더라도 과육까지 바로 상하는 것은 아닙니다.빵은 냉장보다 실온이나 냉동 보관이 좋은데요, 냉장고에서 빵은 전분이 빠르게 노화하면서 딱딱하고 퍽퍽해지기 쉽기 때문에 며칠 안에 먹을 양은 밀폐해서 실온에 보관하고, 오래 두고 먹을 빵은 먹을 만큼 소분해 냉동하는 것을 추천합니다.식품별 특성에 맞게 활용하셔서 건강하고 맛있게 드시길 응원합니다.

말씀하신 것처럼 강불은 표면을 빠르게 가열하고, 중약불은 과도한 표면 가열을 줄이면서 열이 내부까지 전달될 시간을 확보해 주는데요, 그래서 겉은 타지 않고 속까지 익히려면 불을 낮춰 천천히 익히는 조리법을 사용하는 것이 좋습니다.강불로 오래 조리하면 재료의 표면은 매우 높은 온도에 먼저 노출되어 겉이 빠르게 갈색으로 익거나 타기 쉽고, 고기처럼 두꺼운 재료는 표면은 이미 과하게 익었는데 내부는 아직 충분히 가열되지 않은 상태가 될 수 있습니다. 반면 중약불로 조리하면 표면의 온도가 지나치게 올라가는 것을 막으면서 열이 전도되어 중심부까지 서서히 전달되기 때문에 재료 전체가 비교적 고르게 익게 됩니다.음식의 내부 온도는 조리시간과 열이 전달되는 방식의 영향도 함께 받는데요, 물은 끓는 동안 온도가 크게 올라가지 않고 비교적 일정하게 유지되기 때문에, 찜이나 삶기는 강불로 계속 가열하기보다 끓기 시작하면 중약불로 유지하는 것이 재료를 고르게 익히는데 도움이 됩니다.재료의 특성에 맞는 조리법을 적절히 활용하셔서 건강하고 맛있는 조리하시길 응원합니다.

저도 공복에 양치 후 미지근한 물을 한잔씩 마시는 습관을 만들고 있는데요,자는 동안에는 물을 마시지 못하고 호흡이나 땀으로 수분이 조금씩 빠져나가기 때문에 아침에 목이 마르거나 소변 색이 진해질 수 있어, 밤새 부족해진 수분을 보충한다는 점에서 좋은 습관입니다.공복에 물을 마시면 위장에 물이 들어가면서 장운동을 자극해 배변을 돕는 데 일부 도움이 될 수 있고, 수분이 부족한 상태를 보충해 두통이나 피로감을 줄이는데도 도움이 될 수 있습니다. 하루 섭취량은 체중, 기온, 운동량, 땀을 흘리는 정도에 따라 필요한 수분량이 달라지기 때문에 평소 갈증이 나기 전에 물을 조금씩 나누어 마시고 소변 색이 연한 노란색이 유지되는 정도를 기준으로 관리하는 방법이 가장 간편합니다.아침에는 일어나서 물 한 컵 정도를 천천히 마시는 것이 좋고 너무 많은 양을 마실 필요는 없습니다.즉, 아침 공복 물 한잔은 밤새 부족해진 수분을 보충하고 배변을 돕는데 도움이 될 수 있기 때문에, 아침에 물 한 컵을 시작으로 하루 동안 수분을 나누어 섭취하고, 소변 색을 보면서 본인에게 맞게 조절하는 방법으로 건강하게 관리하시길 응원합니다.

나이가 들면서 조금만 먹어도 속이 더부룩하거나 급체하는 느낌이 들면 불편하실 수 있는데요,급체했을 때는 억지로 토하거나 탄산음료, 소화가 좋다는 술 등을 이용하기 보다 위에 부담을 줄이고 천천히 회복시키는 것이 가장 좋습니다.체한 느낌이 들면 일단 음식 섭취를 잠시 멈추고 따뜻한 물을 조금씩 마시면서 편하게 쉬는 것이 좋은데요, 바로 눕기 보다는 상체를 세우고 가볍게 움직이는 정도가 좋고, 증상이 조금 가라앉으면 죽이나 바나나처럼 자극이 적은 음식부터 소량씩 드시는 것이 좋고, 배를 따뜻하게 해주는 것도 복부 불편감을 완화하는데 도움이 될 수 있습니다.다만 억지로 손을 따거나 구토를 하는 것은 피하는 것이 좋은데요, 잠깐 편해지는 느낌이 있을 수 있지만 근본적인 해결 방법이 아니고 손이나 위, 식도를 자극할 수 있어 피하는 것이 좋습니다.평소 한 번에 많이 먹지 않고, 기름진 음식이나 과식을 주이고, 식사를 너무 빨리 하지 않는 식습관을 활용하셔서 보다 편안한 식습관 만들어가시길 응원합니다.

사회생활을 하다보면 본인의 패턴보다 타인의 영향을 받게 되는 경우가 많은데요,본인에게 맞는 식사 속도를 정할 때는 몇 분 안에 먹어야 한다고 정하기보다 식사 중간에 배부름을 느낄 수 있는 정도를 기준으로 잡는 것이 좋은데요, 평소보다 5~10분 정도 여유를 두고 한입 먹은 뒤 충분히 씹은 다음 다음 음식을 먹는 방식으로 속도를 늦춰보는 것이 좋고, 음식을 한꺼번에 많이 먹기보다는 한입씩 먹고 중간중간 젓가락을 내려놓는 것도 도움이 됩니다. 회사에서는 다른 사람보다 늦게 먹는 것이 신경쓰일 수 있기 때문에 처음부터 식사량을 조금 덜 담고 천천히 본인의 속도로 먹는 것이 좋은데요, 남들의 속도에 맞춰서 급하게 많이 먹게 되면 소화 불량이나 혈당 조절에 방해가 되서 본인이 불편해질 수 있기 때문에, 조금 덜 먹더라도 천천히 본인이 배부름을 느끼는 시점까지 먹는 것이 중요합니다.즉, 식사 속도가 너무 빠르면 포만감을 느끼기 전에 음식 섭취가 끝나면서 필요 이상으로 먹게될 수 있기 때문에, 본인의 배부름 정도를 느끼면서 집에서 편하게 먹는 속도를 기준으로 회사에서도 조금씩 속도를 늦춰서 과하지 않게 급하지 않게 건강하게 식사 루틴 만들어가시길 응원합니다.