답변 내역

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.콩국수는 다이어트 식품으로 괜찮습니다.다만, "면"이 문제 입니다. 면은 탄수화물로 구성되어 있어서 칼로리를 높일 수 있습니다.결국, 콩국수는 섭취는 가능하나 어떻게 섭취하느냐가 가장 주용합니다.먼저 콩국수의 면 대시에 콩국물을 충분히 먹는 것이 좋습니다. 이러면 혈당 스파이크가 줄어들고 포만감이 증가되며, 만족도가 높아집니다. 그리고 나서 면을 먹는 것이 좋습니다. 생각보다 많이 안들어갑니다.만약 면의 종류를 고를 수 있다면 두부면, 메일면, 해초면 등이 좋습니다. 이는 포만감을 높이고 혈당을 조절하는데 있어서 매우 유리하게 작용합니다.설탕과 소금을 넣어서 먹기는 하지만 조금만 넣는 것이 좋습니다.특히, 설탕의 최소량으로 섭취하는 것이 best 입니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.이런 경우 건강에는 크게 지장은 없습니다.다만, 문제는 없으나 이슈가 발생할 수 있습니다.1) 청소년: 청소년 시기에는 성장 호르몬이 몸에서 분비되는데, 보통은 저녁에 분비가 됩니다. 생활리듬이 밤과 아침이 바뀌면 키가 작아질 수 있습니다. 2) 고령자: 보통 햇빛을 봐야 몸에서 비타민D 등의 합성이 잘되서 뼈건강에 매우 도움이 됩니다. 밤과 아침이 바뀌면 뼈 자체가 약해져서 골다공증이 올 수 있습니다. 사실 뼈는 있는 상태이기 때문에 건강에는 문제가 없으나 넘어졌을때 쉽게 부러질 수는 있습니다.3) 여성: 여자의 경우 남자보다 호르몬에 더욱 민감합니다. 따라서, 아침과 밤이 바뀌면 호르몬의 변화가 불규칙하게 될 가능성이 매우 높으며 이는 정상적인 생리 등에 영향을 미칠 수 있습니다.아침에는 항상 깨어있고 밤에는 활동량을 줄이고 취침모드로 들어가는 것이 가장 좋습니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.땅콩을 껍질채 먹는 경우도 있습니다땅콩의 껍질에는 식이섬유가 많아서 포만감을 증가시키는 역할을 합니다.다만, 껍질이 떫고 맛이 떨어지는 역할을 하게 합니다. 따라서, 어떤 경우에는 땅콩을 껍질채 볶아서 먹기도 합니다.어떤 땅콩의 종은 껍질을 까는 것 자체가 어렵기도 합니다. 이러한 땅콩은 그냥 드시는 경우도 있습니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.질문에 답변드립니다. 굉장히 심도있고 고민을 많이하신 질문입니다.1. ​첫 번째 순서인 채소를 먹고 나서, 다음 단계인 단백질 음식을 먹을 때까지 어느 정도의 시간 간격(분)을 두는 것이 가장 효과적인가요?사실 이 부분은 장시간으로 가면 갈 수록 좋습니다. 위에 음식물이 찰 때마다 뇌에는 "배부름"과 관련된 호르몬을 분비하게 됩니다. 즉, 탄수화물을 먹기 전까지 최대한 천천히 드시는 것이 배부름을 느끼는데 가장 적합합니다. 따라서, 입에서는 여러번 씹고, 위에서는 신호가 가도록 시간을 주는 것이 좋습니다. 채소와 단백질을 한 덩어리라고 보면 탄수화물을 먹기까지 굉장히 오랜 시간을 가지도록 하는 것이 좋습니다. 그러면 탄수화물을 적게 먹어서 혈당 스파이크가 줄어들게 되거나 스파이크 크기가 작거나 혈당 흡수가 더디게 됩니다.2.​ 비빔밥, 볶음밥, 카레처럼 모든 재료가 한데 섞여 있는 음식을 먹을 때는 이 식사 순서를 어떻게 적용해야 효과를 볼 수 있을까요?우리 나라에서는 아무리 다 썩여있다고 하더라도 반찬이 항상 있습니다. 그래서 반찬 중에서 메추리알, 채소 등을 먼저 먹고 먹는 것이 좋습니다.그 외에 만약 중국집 등에서 볶음밥만...나오는 상황이라면 앞서 말씀드린 것처럼 천천히 드시는 것이 그나마 도움이 됩니다. 사실 말씀 주신 질무의 상황에서는 굉장히 접근하기 어려운데 앞서 말씀드린 "천천히 오래 씹는 방식"이 도움이 됩니다.3. ​과일은 식사 전, 식사 중, 식사 후 중 어느 타이밍에 먹는 것이 혈당 관리에 가장 유리한가요?과일의 경우에는 식사 후에 먹는 것이 혈당 관리에 도움이 됩니다. 그 이유는 이미 배가 부른 상태이기 때문에 적게 먹을 수 있습니다. 즉, 적게 먹으면 먹을 수록 혈당의 수치의 증가는 줄어들게 됩니다.더 중요한 것이 하나 더 있습니다. 과일을 먹을 때는 껍질을 같이 먹는 것이 좋습니다. 사과, 배 등을 껍질과 같이 먹는 경우가 있습니다. 토마토도 그렇고요. 왜냐하면 껍질에는 "식이섬유"가 많기 때문입니다. 식이섬유는 혈당을 분해하는 효과가 있으며 포만감을 증가시키는 효과가 있습니다. 따라서, 이런 경우에는 껍질을 같이 먹는 편이 더 좋습니다.어떻게 하다보니 글을 너무 길게 써서 가독성이 떨어질 수 있습니다. 양해부탁드립니다.고민하여 질문 드린 만큼 정성을 다해 답변 드립니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.과학적으로 증빙이 되었거나 하는 부분이 아닙니다.그리고 이러한 부분은 학술적으로 증명하는 것도 매우 어렵습니다.다만, 한가지 분명한 점은 아침에 측정하는 체중이 가장 정확합니다.왜냐하면 취침하고 일어나서 바로 측정하기 때문에 체내에는 공복인 상태입니다.체중의 중요성은 언제 측정하느냐 입니다. 그래야 일관성이 있기 때문입니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.양배추의 조리방법에 따른 영양소 변화는 극히 미비합니다.익히는 정도에 따라서 파괴되는 영양소가 비타민C 정도이기 때문에 대부분 큰 변화는 없습니다.익히는 정도에 따라 먹는 조직감이 굉장히 다릅니다.그래서 딱딱한 거가 좋으면 보통 3~5분 정도 익히고물컹한 것이 좋으면 20분까지도 익히는 것이 좋습니다.양배추를 생으로 먹는 경우도 많습니다.그래서, 어느 집 같은 경우는 양배추를 간식으로 그냥 먹기도 합니다.중요한 것은 위생인데, 생으로 먹으면 반드시 식초물에 담구었다가 행군뒤에 섭취해야합니다.익히는 시간이 길 수록 "균" "노폐물" "먼지" 등의 제거에 더욱 도움이 됩니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.괜찮습니다.저도 다이어트할 때 그렇게 한적이 많습니다.특히, 저는 20 km를 뛰고 나서 바로 잠을 잔 적도 많습니다.건강에 문제 없고, 오히려 다음날 굉장히 가벼워진 느낌이 듭니다.다만, 운동을 하고나서 너무 허기가 지는 경우가 많았습니다.이런 경우, 2가지를 추천드립니다.1) 우유: 우유는 단백질이 많고 탄수화물도 어느 정도 있습니다. 또한 비타민D와 칼슘이 많아서 운동 후에 누적된 피로 회복과 근육 손상에 도움이 됩니다. 특히, 수분이 다량 함유되어 있어서 부족한 수분 보충에도 도움이 됩니다. 또한, 위가 소화할 만한 시간이 다른 음식에 비해서 오래 소요되지 않기 때문에 취침에도 도움이 됩니다.2) 요거트: 단백질이 다량 함유되어 있어서 근육 회복과 피로 개선에 도움이 됩니다. 또한 조직감이 부드러워 넘기기 쉽고 위에서 잘 소화가 됩니다. 특히 유산균과 유기산이 많아서 피로 획복에 탁월하고 장건강와 면역에 도움이 되서 떨어지기 쉬운 기력 회복에 좋습니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.일부분은 잘못된 지식인 부분이 있스빈다.1) 일반적으로 차 등을 마시면 몸에 폴리페놀 성분이 흡수가 됩니다. 이는 항산화 작용에 도움이 되는데, 술을 마시면 간에에서 알콜로 분해되는 과정 가운데 산화적 스트레스 물질이 축적이 됩니다. 이 때, 차 속의 폴리페놀 성분이 이를 제거하는데 도움이 됩니다. 그래서, 차를 마시는 것이 도움이 됩니다. 또한, 차에는 수분 즉 물이 많습니다. 그래서 몸에 축적된 알콜 분해 물질 또는 알콜 등의 배출을 빠르게 합니다. 특히, 몸에서는 알콜로 인한 이뇨작용이 촉진되어 수분이 부족하게 되는데, 이를 보충해주기도 합니다.2) 부정적인 부분은 특정 차 입니다. 가령, 녹차, 커피 등의 경우에는 카페인이 들어 있습니다. 이는 오히려 알콜을 분해하는 과정을 교란시키거나 잠을 취해서 빨리 분해시켜야하는데 잠을 잘 수 있는 메커니즘을 방해합니다(카페인이 원래 각성 효과가 있습니다.) 결국, 이는 다음날 더 힘들게 하는 역학을 합니다.궁극적으로 보리차, 헛개차 등의 차는 먹어서 나쁜 것이 없고 좋지만 녹차, 커피 등은 카페인으로 인해서 가급적 피하는 것이 좋습니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.점심식사를 하면 혈액 내의 당이 올라감과 동시에 뇌의 혈류가 부족하기 때문입니다.거창하게 들리실 수 있지만, 이는 소화와 영양소 흡수를 위한 일시적인 현상입니다.각각에 대해서 조금 더 자세하게 설명드립니다.1) 당: 몸에 혈당이 오르면 뇌가 피곤해지게 됩니다. 이는 혈당을 대사하는 과정에 생기는 자연스러운 현상입니다. 그래서 점심에 탄수화물을 많이 먹게 되면 더 식곤증이 자주 찾아옵니다. 따라서, 이를 예방하기 위해서는 식사에서 탄수화물을 줄이거나 단백질, 지방, 탄수화물 순으로 섭취하는 것이 좋습니다.2) 뇌의 혈류 부족: 대부분 여기에 속하는데, 이는 포만감을 많이 주는 음식일 수록 더욱 심합니다. 즉 위에 얼마나 많은 음식이 오래 있냐에 따라서 달라지는데 가령 탕수육 등을 먹으면 식곤증이 더 심해집니다. 왜냐하면 소화시키는데 시간이 더 소요되기 때문이죠. 따라서, 이를 위해서는 간단하게 식사를 하는 것이 좋습니다. 또는 식사 후에 가벼운 산책을 짧게는 15분에서 30분까지도 하는 것이 바람직합니다.사실, 그 외에 일찍 자기, 운동하기, 카페인 마시기 등이 있기는 하지만 영양소와 식사의 관점에서는 위에 있는 내용이 가장 핵심으로 보실 수 있겠습니다.감사합니다.