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구운고기와 삶아서 먹는 고기 어떤것이 더 좋은가요?
안녕하세요. 삶는 것이 구운 것에 비해서 더 좋습니다.이유는 2가지 입니다.구운 것은 고온에 가열하는 조리법이기에 고기가 탈 수 있습니다. 이렇게 탈 때 아무리 눈에 보이는 탄 부분을 제거한다고 하더라도 100% 제거가 안됩니다. 즉, 탄 부분에는 발암물질이 생성되기 때문입니다. 추가로 포화지방이 제거되지 않습니다. 그래서 LDL콜레스테롤 증가, 동맥경화 등을 유발할 수 있습니다.삶는 것은 타지도 않을 뿐더러 뜨거운 물에 의해서 포화지방산이 녹아 나옵니다. 그래서 구운 것과는 다릅니다.참고부탁드립니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.02.09
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점심식후에 즉시 푸른주스를 마시면 변비에 도움이 되나요?
안녕하세요. 변비의 원인은 변이 딱딱해지는 것이 이유입니다.좀 더 근본적인 이유는 변에 수분이 부족하기 때문입니다.푸른은 변비에 좋은 식품입니다.푸른은 식이섬유가 다량함유되어 있고 푸른 주스는 수분도 함유되어 있기 때문입니다.다만, 푸른 주스에 푸른 유래 식이섬유가 적을 수 있습니다.그래서 효과가 저조하다고 느끼실 수 있습니다.제가 추천드리고 싶은 것은 식이섬유가 다량함유되어 있는 현미, 잡곡, 콩, 목이버섯 등의 섭취입니다. 식이섬유는 장건강, 장내 미생물의 유익균 증식 뿐만 아니라, 수분을 흡수하는 역하을 하여 변의 유동성을 개선시킵니다.식이섬유가 함유된 건강기능식품도 배변활동에 도움이 됩니다. 유산균이 있는 건강기능식품의 섭취도 도움이 됩니다.마지막으로 달리기 추천드립니다. 달리기는 중력에 의해서 변을 아래로 내리는 역할을 할 뿐만 아니라 장을 지속적으로 자극하기 때문에 변이 쉽게 나올 수 있습니다. 감사합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.02.09
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비타민 C가 면역력 강화에 정말 도움이 되는지 알고싶어요
안녕하세요.일반적으로 비타민C는 면역력 강화하는 직접적으로 연관성이 없습니다.다만, 간접적으로 영향은 있습니다.비타민C는 강력한 항산화제 입니다. 항산화제는 산화적 스트레스를 줄여주는 역할을 합니다.간접적인 부분을 말씀드립니다. 비타민의 대부분은 에너지 대사 등에 도움이 됩니다. 그것은 대사 과정에서 필요한 역할을 하는데 이를 생물학적으로 "조효소"라고 합니다. 그래서 비타민이 조금이라도 부족하게 되면 대사가 제대로 일어나지 않습니다. 면역도 면역세포에 의해서 조절이 됩니다. 면역 세포의 건강등에는 비타민이 필수적입니다. 따라서 비타민 복합제와 함께 비타민C도 이러한 측면에서는 면역에 도움이 됩니다.비타민은 결핍이 문제지만 많이 섭취해도 문제가 없습니다.비타민이 다량 함유된 식품으로는 채소와 야채가 있습니다. 또 해조류도 있습니다.결론적으로, 드시고 싶은 것 건강한 것을 자주드시면 면역력에 도움이 됩니다. 이런 말이 많습니다. 잘 먹어야한다. 이것이 틀린 말이 아닙니다. 잘 먹어야 면역에 좋습니다. 감사합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.02.09
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불포화 지방과 포화지방 중에 어떤 지방이 건강에 더 좋은가요?
안녕하세요. 불포화지방산과 포화지방산 중에서 불포화지방산이 더 좋습니다.불포화지방산은 염증제어, 콜레스테롤 제어, 항산화 등의 효과가 있습니다. 불포화지방산이 다량 함유된 식품으로는 식물성 기릉, EPA, DHA, 연어, 고등어, 참치 등이 있습니다.포화지방산은 산화적스트레스, 염증 증가, LDL 콜레스테롤 증가, 동맥 경화 등을 유발합니다. 주로 고기 등에 다량함유되어 있습니다.쉽게 생각해서 불포화지방산: 식물성기름 / 포화지방산: 동물성기름 이렇게 보시면 됩니다.마가린, 버터 등 동물성 기름은 상온에서 고체로 되지만 식물성 기름은 주로 액체상태로 존재합니다.식물성 기름을 고체로 변화시키는 공정을 식품에서 경화라고 합니다. 이 때, 사용되는 방법이 수초 첨가인데 이 과정에서 트랜스지방산이 생성됩니다. 이는 포화지방산과 같은 역할을 하여 몸에 안 좋습니다.쉽게 접근하시기에는 액체 기름만 사용한다고 보시면 됩니다. 그러나, 액체 기름도 여러번 사용하지 않은 것이 좋습니다. 기름은 사용하면 할 수록 산패가 발생해서 냄새나 맛도 안 좋고 몸에 산화적 스트레스를 유발합니다.참고부탁드립니다. 감사합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.02.09
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영유아 , 영양제 섭취 어느정도 필요한건가요?
안녕하세요.고민을 많이 해보고 답변을 드립니다.저는 4살, 6살 아들들이 있습니다.영양제는 따로 주지는 않습니다.그...뽀로로, 아기상어 비타민__약국에서 약 받을 때 약사선생님들이 주는 그 비타민만 줍니다.다양한 것이 있지만, 가장 많이 보중해줘야할 것으로는 "비타민D"가 있습니다.비타민D는 햇빛를 통해서 합성됩니다.그러나, 날씨가 추워서 밖에서 뛰어 놀지 못하고 실내에서 오래 지내게 됩니다그래서 비타민D가 필수적으로 공급해줘야될 것으로 사료됩니다.음식 편식만 안하면 부족한 영양소는 없을 것으로 판단됩니다.참고해주세요.
건강관리 / 영유아·아동 식단
25.02.08
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저녁에 고구마를 먹었는데 체했는지 계속 딱꾹질이 나는더요
안녕하세요. "왜?" 라는 답을 드릴 수 없지만, 저는 다음에 제가 설명드리는 방법으로 딸꾹질을 멈춥니다.이건, 정말 평생에 하는 방법입니다.그릇에 물을 담고 젓가락 2개로 십자가를 만듭니다. 그러면 위에서 보면 4개의 공간이 나옵니다.그릇을 그 상태에서 들고 4곳 모두로 조금씩이라도 물을 마십니다. 그러면 멈춥니다.왜 멈추는지 모르겠습니다. 근데, 저는 이 방법으로 99% 딸국질을 멈추게 합니다.참고부탁드립니다. 감사합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.02.08
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자기전 야식을 먹으면 위에 좋지 않나요?
안녕하세요.자기전 야식을 먹으면 대표적으로..대표적으로 2가지가 안 좋습니다.1) 수면질: 음식을 먹고 자면, 소화를 위해서 혈류가 위와 장에 쏠리게 됩니다. 그러면 뇌와 다른 조직에 상대적으로 혈류가 부족해집니다. 특히 뇌가 부족해지는데, 이는 충분한 혈류의 공급으로 인한 뇌의 회복력을 떨어뜨려서 수면의 질이 안 좋아지게 됩니다.2) 식도염: 잠은 눕는 행위입니다. 위에 있는 음식이 장으로 내려가야하는데, 누워있기에 위에 장시간 음식물이 정치되어 있어서 위산이 과다 분비되게 됩니다. 이는 역류성 식도염 등을 야기할 수 있습니다.참고부탁드립니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.02.08
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다이어트를 끝까지 할수있는 방법 좀 알려주실래요?
안녕하세요. 이미 충분하신 것 같습니다. 저는 173 cm에 77 kg 입니다.ㅠ작년에 한 6 kg 정도 뺐습니다.저도 다이어트 한창 할 때, 그 부분으로 인해서 아주 스트레스가 극심했습니다.일단, 상황상 운동을 하면 배가 고픕니다. 그 이유는 에너지의 부족 때문이지요. 그래서 생리학적으로 뇌에서는 계속 지속적으로 "배고프다" "당 보충을 해달라"라고 전달합니다.저는 이것을 다스렸던 것이 "수면"이 었습니다.우선 운동을 해서 피곤하기도 했지만 (나중에 가면 피곤하지 않더라고요)일단 잠이 들면 운동으로 인해서 수면의 질도 좋아서 중간에 깨지 않을 뿐더러행여 깼다고 하더라도 다시 자게 됩니다.그래서 최대한 집에 오면 빨리 잠을 자려고 합니다.생리적인 부분이라서 참기가 너무 힘듭니다. 그래도 제가 드린 방법 도움이 되셨으면 합니다.P.S. 171 cm 58 키로에서 51키로까지 빼는 것은 쉽나요?
건강관리 / 다이어트 식단
25.02.08
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저항전분을 만들기 위해 저당밥이라고 만드는데 방식이 맞아요?
안녕하세요. 최근 "저당밥"이라고 하면 당이 적은 밥을 의미합니다.그래서 저당밥은, 밥을 지을 때, 쌀에 있는 전분이 물에 녹아나오는데 이 물이 쌀과 분리되면서 밥에 당이 줄어든 것으로 이야기하고 있습니다. 참고부탁드립니다.저항전분은 쌀에서 밥을 짓고 나서(호화라고 합니다) 차가운 온도 또는 냉장보관을 하면 생성이 됩니다.(노화라고 합니다.) 다시 온도가 올라면 저항전분이 풀리게 되는 성향이 있습니다. 그래서 전자렌지를 쓰시는 것은 좋지만 너무 뜨게 하시면 혈당을 천천히 올리는 효과가 줄어들 수 있습니다.추가로 잡곡을 섭취하는 것은 당뇨에 좋습니다. 식이섬유가 많아서 혈당을 천천히 올릴 뿐만 아니라 장내 미생물이 식이섬유를 분해하면서 생성되는 단쇄지방산(short-chain fatty acid)는 혈당 조절에 매우 도움이 됩니다. 백미 보다는 현미가 혈당에는 더 좋습니다. 그 이유는 현미에 있는 식이섬유 때문입니다.추가로, 쌀에는 amylose와 amylopectin이라는 성분으로 구성되어 있습니다. 찹쌀은 amylopectin으로 대부분 이루어져 있는데 amylopectin은 저항전분이 덜 amylose에 비해서 덜 생성됩니다.. 그래서 저항전분 측면에서는 찹쌀 보다는 맵쌀이 저항전분 생성에는 더 좋습니다. 참고부탁드립니다.
건강관리 / 다이어트 식단
25.02.08
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멸균우유와 일반우유의 차이점은 뭔가요?
안녕하세요.멸균우유는 멸균 처리를 거치고 일반우유는 살균 처리를 거칩니다.멸균은 모든 미생물이란 미생물, 세포를 다 죽이는 것을 의미합니다.살균은 모든 미생물이 아니라 병원성 균을 죽이는 과정을 의미합니다.조금 더 깊게 들어가면, 멸균은 병원성 균에 의한 "포자"까지 죽입니다. 이러한 포자는 특정 환경에서 미생물로 다시 발전할 수 있습니다.살균은 병원성 균을 죽이기에 멸균보다는 약합니다.영양적인 측면에는 거의 동일하지만 살균과 멸균의 차이가 존재하는 것 뿐입니다.그렇다고 하더라고 살균을 거친 일반우유는 소비기한(유통기한) 내에만 섭취하면 문제 없습니다.감사합니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.02.08
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