답변 내역

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.맞습니다.영양소 자체는 변하지 않습니다만, 열이 단백질 구조를 바꿔 우리 몸이 소화나 흡수가 더 잘될 수 있도록 합니다.단백질에 열을 가하는 공정을 통한 구조의 변화를 denaturation이라고 합니다.날계란의 경우 실타래가 엄청 복잡하게 엉켜있는 상태라면 열을 가한 완숙이나 삶은 계란은 펴져있는 상태입니다.그래서 효소가 단백질을 분해하는데 “접근성”이 용이한 것이 완숙 등입니다. 날계란은 단백질을 분해하는 효소의 접근이 어렵습니다.궁극적으로 위에 도달하면 단백질을 분해하는 효소가 완숙인 계란을 더 빠르게 분하여 흡수가 더 잘되게 합니다.결국, 칼로리, 영양소의 생성 등은 변하가 없습니다.그렇지만 소화 흡수에는 차이가 있습니다.감사합니다. 

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.오래 보관할 수 있는 그리고 특히, 1주일에 보관할 말한 채소재료 공유드립니다.1) 양배추: 가장 오래가고 식감이 아삭합니다.2) 당근: 간식, 샐러드 용으로 좋기는 합니다.(개인적으로 소량만 넣으실 것을 추천드립니다. 저는 향이 너무 강해서 조금 별로에요)3) 브로콜리: 데치는 것이 중요합니다. 데치면 그 뒤에 냉장에 넣어둔 뒤에 섭취하는 것은 문제가 되지 않습니다.4) 오이: 여름에 시원하게 먹을 수 있습니다. 손질하지 않은 상태로 넣어두여야 오래 보관할 수 있습니다.5) 파프리카: 껍질이 코팅되어 있어서 고관이 오래됩니다.보통 저는 양배추, 파프리카, 오이를 사서 샐러드 먹습니다. 이 때, 상추조금도 추가합니다. 그 외에 토마토, 블루베리도 넣고, 견과류도 같이 넣습니다.올리브올일 또는 아보카도 오일을 넣어서 샐러드 드레싱을 만들고, 소금과 후추를 조금 넣거나 레몬즙을 넣기도 합니다.발사믹 오일도 나쁘지 않습니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.대부분은 식후에 하는 것이 좋습니다.다만, 아침에는 식전에 하거나 일어나자마자 하는 것을 권합니다.그 이유는 수면시간과 공복과의 관계 때문입니다. 잠을 자는 동안에는 침 분비가 크게 줄어들어서, 침을 통해 위로 내려가는 균의 양이 줄어듭니다. 그리고 침은 산을 중화하는데, 이 기능도 약해집니다.그래서 아침에 일어나면 입속 세균이 자기 전에 비해서 증가하고, 입냄새가 심해지며, 치태가 쌓이는 악순환이 반복됩니다. 띠라서, 아침에 일어나자마자 수면 동안 일어난 구강의 환경을 다시 개선하기 위해서 양치를 권하는 경우가 ㅁ낳습니다.정리를 하면 아침에는 일어나자마자 / 점심과 저녁에는 식후 30분 정도 뒤 / 또는 저녁은 자기 직전에 양치하는 것이 좋습니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.저도 그래서 신라면은 스프 반 밖에 넣지 않아요ㅠ원인은 매운맛 성분인 캡사이신입니다1) 장의 자극: 캡사이신은 자극성이 강한 성분입니다. 그래서 장 운동이 빨라지고, 음식이 충분히 흡수되기 전에 내려가 묽은 변이나 설사를 야기하여 화장실 가도록 합니다.2) 과민성 장증후군, 설사를 자주하는 경우에 더 심합니다. 또한, 스트레스를 받으면 그 정도가 심합니다.3) 위산 분비도 과다로 되어 속쓰림, 명치 통증, 더부룩함이 야기됩니다.4) 매운 것은 통증입니다. 그래서 장과 위의 통증을 촉진하여 아프게 합니다.이를 예방하기 위해서는 a) 덜 먹는 것이 좋습니다. b) 공복에 먹지 않도록 합니다. c) 점막을 손상시키는 술 등과 같이 먹지 않습니다. d) 매운 것을 먹지 않습니다.사실 예방일 뿐이지, 동일한 양의 매운 맛을 먹고 덜 자극적이게 한다는 것은 유전적인관점에서는 어렵습니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.근육량을 늘리면 기초대사량이 늘어난다는 것은 사실입니다. 왜냐하면 근육은 지방보다 에너지를 더 많이 소비하는 조직입니다. 그래서 실제로 헬스를 엄청하여 근육량을 늘리면 운동을 하지 않은 시기에 비해 운동을 하는 시기에 동일한 음식을 먹어도 칼로리 소모는 운동을 하는 시기에 더 빨리 감소합니다.그래서 운동을 많이 하면 할 수록 살이 덜 찝니다. 그런데, 여기에는 기초대사량 외에도 운동 후 회복 과정의 에너지 소모, 운동으로 인한 소모, 활동량의 증가, 근육으로 인한 더 많은 운동량 등으로 칼로리 소보가 더 많습니다.결국, 운동은 여러모로 다각도에서 칼로리 소모를 촉진합니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.아이코 고생많으셨습니다. 빠른 쾌유 빌겠습니다.1) 닭곰탕+흰밥: 국물은 짜지 않게 하고, 닭고기나 살코기 위주로 드시는 것이 좋습니다.2) 대구구이+흰밥+계란찜: 소화가 잘됩니다. 간은 하지 맛에ㅛ.3) 소고기 무국+흰밥: 양지나 운둔처럼 기름이 적은 부위로 추천드립니다. 무는 삶은면 물컹해지는 특징이 잇습니다.그 외에 닭백숙, 전복죽, 두부부침, 우동 등이빈다.치킨, 돈가스, 삼겹살, 마라탕, 떡볶이, 라면, 회, 육회, 술, 등은 피하시는 것이 좋습니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.참치는 대부분 잡자마자 바로 냉동을 합니다.그래서, 참치의 보관이 적절한 경우라면 계절에 상관없이 피해야할 이유가 전혀 없습니다.참치를 술안주로 드시기 좋습니다. 그 이유는 고단백질이고 오메가-3와 같은 지방산이 있습니다. 추가로 탄수화물이 거의 없습니다. 소금에 살짝 찍어서 드시면 아주 "술"과 잘 어울립니다.참치회의 칼로리도 100 g 기준으로 그렇게 높은 것은 아닙니다. 부위에 따라서 다르지만 붉은 살의 경우 약 100 키로칼로리 정도입니다.그래서 참치는 심혈관 건강, 근육 건강, 뇌 기능 유지, 안구 건조증 등에 좋습니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.나이가 들면서 수면 패턴이 조금씩 변하기 때문입니다. 그래서 예전에 졸립지 않던분도 졸리게 됩니다.적절한 낮잠은 1) 피로 회복, 2) 집중력 향상 3) 기분 전환 4) 기억력 개선 등에 도움이 됩니다.물론, 낮잠을 막 2시간 이렇게 자는 것은 문제가 됩니다. 왜냐하면 몸의 생체리듬이 바뀌어서 생리작용의 불규칙을 야기하고 그로 인해서 더 피로가 누적될 수 있습니다.그허지만 10~20분 정도의 짧은 낮잠은 머리도 쾌적하게 합니다. 시간이 짧아서 밤의 수면에 영향을 주지 않습니다.결론적으로, 오후 이른시간, 10~20분, 지금처럼 1주일에 2~3번 정도는 괜찮습니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.우선, 공복에 올리브 오일을 먹어야 효과가 극대화된다는 근거는 없습니다.그래서, 아침에 꼭 드시지 않으셔도 괜찮습니다. 다만, 저도 아침에 기상후 미온수와 함께 식물성 오일을 먹습니다. 오일 얼마 되지 않지만 "습관"을 위함입니다.오릴브오일의장점은 1) 심혈관 건강에 도움이 됩니다. 나쁜 콜레스테롤의 개선을 촉진합니다. 2) 항염증 활성화과 항산화 할성에 도움이 됩니다. 이는 지용성 비타민 때문입니다. 3) 포만감을 증가시킵니다. 왜냐하면 몸에 소화되는 시간이 길기 때문입니다.단점은 1) 지방이기 떄문에 칼로리가 높습니다. 그래서 많이 먹으면 살이 찝니다. 2) 속이 불편할 수 있습니다. 위장관이 예민하시면 피하시는 것이 좋습니다. 3) 너무 많이 먹으면 담낭에 부담이 될 수 있습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.맥주는 보리로 만든 기호 음료입니다.맥주는 칼로리가 높습니다.ㅠ1) 알코올: 1 그람의 알콜에는 7킬로칼로리로, 캔맥주 한캔의 경우는 200~230킬로칼로리 정도입니다. 알코올 자체의 칼로리가 높은 것은 지방 다음으로 높습니다. 그래서 에너지 저장과 잠자기 전에 마신다는 점에 있어서 체내 지방의 생서을 촉진하기 때문에 문제가 됩니다.2) 영양소: 맥주에는 알코올만 있지 않습니다. 보리를 통해서 용출되는 다양한 탄수화물이 또 나옵니다. 그렇다보니 탄수화물 칼로리까지 더해집니다. 소주의 경우 알코올밖에 없지만 맥주는 그렇지 않습니다. 비슷한 맥락으로 막걸리도 안 좋습니다.마지막으로 자기 전에는 마시는 것은 문제입니다. 잠자기 전에 마시고 잔다는 것은 활동이 없다는 것을 의미합니다. 그래서 마시는 모든 맥주의 칼로리가 잉여에너지로 체중 증가를 야기할 수 있습니다.안 좋습니다. 드시지 마세요.감사합니다.