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답변 내역

면과 빵이 어떤 점에서 좋지 않다는 건가요?
안녕하세요정제 탄수화물 섭취에 따른 유럽과 한국인의 차이는 다방면에서 차이가 잇습니다.당뇨 유병율의 경우 유럽에 비해 한국이 높은 통계자료가 더 많습니다. 그 이유는 다음과 같습니다.1) 탄수화물: 유럽에서는 밀가루로 만든 빵 등을 섭취하기는 하지만, 정제된 밀 보다는 통곡물을 주로 사용합니다.2) 식단: 빵 뿐만 아니라, 채소를 많이 먹습니다. 또한 올리브유 등의 식물성 기름 및 단백질 섭취도 많습니다. 그래서 혈당의 상승속도가 완만하고, 당뇨 예방에 좋은 식물성 파이토케미컬을 많이 먹게 됩니다.3) 식사량: 상대적으로 섭취 속도가 느리고, 오래 걸립니다. 또한 식사량 자체가 한국보다는 많지 않습니다.4) 운동 등: 유럽은 산책 등이 생활화되어 있고, 차량보다는 "걷고", "자전거" 이용이 많습니다. 5) 가공식품: 상대적으로 가공식품의 섭취가 동아시아에 비해서 적습니다.단순히 탄수화물 측면에서만 보면 혈당과 당뇨에 대한 고민이 될 수 있으나 복합적으로 여러가지 환경과 문화 등으로 인해서 당뇨유병율이 높지는 않습니다.감사합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.08.10
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고기를 익혀먹는 것과 날것으로 먹는 것은 영양적으로 차이가 있나요?
안녕하세요. 회로 먹는 것 vs 구이로 먹는 것 / 육회로 먹는 것 vs 구이로 먹는 것의 가장 큰 차이는 "열"에 의한 조리법 입니다.즉, 영양성분이 열에 미치는 영향을 생각해볼 수 있습니다.1) 비타민비타민B와 C의 경우에는 가열에 따른 손실율이 매우 높습니다. 특히 비타민C의 경우는 50%까지 보통 파괴됩니다. 지용성 비타민A, D, E 등의 경우는 안정적이기는 하나 기름에 의해서 일부 제거될 수 있습니다.2) 미네랄큰 변화는 없습니다. 다만 마찬가지로 조리 과정 중 육즙의 손실에 따라서 손실이 생길 수 있습니다.3) 지방불포화지방산의 경우 고온 조리에 따라서 산화되어 감소할 수 있습니다. 그래서 칼로리는 낮아질 수 있습니다.4) 단백질날 것으로는 단백질 구조가 변형되지 않지만, 구이를 할 경우 단백질 구조가 변화되어 맛과 향에 변화가 생깁니다. 그러나, 아미노산 자체의 손실은 많이 않으며 육즙에 의한 손실이 대부분입니다.결론적으로 조리 과정 중에 빠져나오는 육즙에 의한 손실은 있을 수 있으나 영양소 자체가 파괴되지 않습니다. 비타민C, B 정도만 영양소가 파괴됩니다.감사합니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.08.10
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요즘들어 피부가 푸석하고 안좋아졌을때
안녕하세요몇가지 공유드립니다.1) 수분섭취: 요즘같이 더운 날씨에는 땀으로 인한 수분손실이 많아질 수 있습니다. 그래서 하루에 물을 1 L 마시는 것이 보습에 효과적입니다.2) 수면: 불규칙한 수면의 피부의 회복에 도움이 안됩니다. 수면의 환경을 개선하시어 깊은 수면을 들 수 있도록 하는 것이 좋습니다.3) 식습관: 당, 지방이 많은 음식은 피부 노화 촉진, 트러블 증가 등의 원인입니다. 채소와 야채 위주로 섭취하면 비타민C 등이 많아서 피부 노화에 도움이 됩니다. 밥의 경우 잡곡밥을 추천드립니다.4) 홈케어: 수분팩 등을 사용하시어 피부관리를 하는 것이 좋습니다. 추가로 샤워 후, 3분 이내 보습용 기초화장품을 바르는 것도 방법입니다.5) 건강기능식품의 섭취: 콜라겐, 엘라스틴, 히알루론산 등이 들어간 건강기능식품을 섭취하면 피부 주름과 보습 개선에 도움을 받을 수 있습니다.여러가지 방법을 사용해보실 것을 권해드립니다. 감사합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.08.10
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먹어도 먹어도 계속 배가 고픈건 왜그럴까요??
안녕하세요.배고픈 이유는 다양합니다.1) 운동운동을 오래, 강하게 꾸준히 하다보면, 근육량이 증가하게 됩니다. 이는 기초대사량을 늘리기 때문에 운동 전에 비해서 에너지 소모가 많다고 느껴지고 더 먹게 되는 신호를 뇌에서 받게 됩니다.운동 후의 회복, 근육량이 늘었기 때문에 에너지 요구량과 함께 근육의 손상되는 면적도 늘어납니다. 이를 회복시키기 위해서 식사를 요구할 수도 있습니다.2) 혈당설탕이 맣은 음식이나 식사 간격이 길면 혈당이 급격하게 올랐다가 떨어져서(혈당스파이크) 허기 진다는 신호가 있을 수 있습니다.3) 스트레스, 심리사람은 배가 불르면 행복호르몬이 분비됩니다. 배가 고프다는 것은 무엇인가 스트레스를 받고 있을 수도 있다는 것입니다. 자신을 잘 살펴서 원인을 찾는 것이 중요합니다. 현재 질문자님의 글로는 "운동"이 가장 핵심이 아닐까 생각됩니다.감사합니다.
건강관리 / 다이어트 식단
25.08.10
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땅콩버터 어떻게 다이어트에 활용하나요?
안녕하세요.땅콩버터는 다이어트와 혈당 관리에 나오는 주 식품 중에 하나입니다.땅콩버터 자체는 괜찮습니다.땅콩버터에는 단백질, 불포화지방, 식이섬유, 미네랄이 많습니다. 또한 GI지수가 낮아서 혈당을 천천히 올리거나 급상승하는 것을 막고, 포만감을 증가시킵니다. 다만, 땅콩버터는 지방이 다량함유되어 있어서 칼로리가 높습니다. 그리고, 시판중인 땅콩버터에는 설탕 등이 들어있어서 좋지 않습니다.빵과 먹는 경우 빵의 정제된 탄수화물로 혈당과 칼로리를 더 증가시킵니다.그래서,대안으로 통밀빵, 잡곡밥 등을 추천드립니다.빵과 같이 드시지 않으셔도 괜찮으면 보통은 사과랑 같이 먹습니다. 사과의 경우 비타민을 제공하며, 혈당을 급격하게 올리지 않고 식이섬유도 많기 때문입니다. 땅콩버터의 경우, 1~2스푼 정도가 적당합니다.운동 전후나 아침에 보충용으로 좋습니다.결국, 땅콩버터는 보충용으로 주 식단을 무엇으로 하느냐에 따라 약이 될 수도 독이 될 수도 있습니다.감사합니다.
건강관리 / 다이어트 식단
25.08.10
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짜장면은 홀에 가서 먹는게 맛있나요?
안녕하세요. 오우 아닙니다.음식은 나오자마자 먹는 것이 가장 좋습니다.짜장면을 배달하게 되면, 면이 불게 되고 , 짜장 소스와 잘 버무려지지 않게 됩니다.식당에서 나오자마자 바로 비벼서 먹는 것이 향과 맛에 가장 좋습니다.그래서, 저는 번거롭지만 식당가서 시켜먹는 것을 추천드립니다.다만, 가는 것이 귀찮은 점이 있어서 이런 경우, 그냥 배달 시켜먹기도 합니다.감사합니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.08.10
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위가 약해서 밥을 최대한 많이 먹으려고 하고 있는데 이렇게 하는게 맞을까요?
안녕하세요. 억지로 많이 먹는 것은 도움이 안됩니다.1) 이미 결핵약으로 위가 약한 상태이고, 원래 위도 약한 상태이기 때문에 한번에 많은 양의 음식물이 들어가면 '토'", "구토" (말씀하신 것 같이)가 나타날 수 있습니다. 정말 안 좋습니다.2) 영양은 섭취보다는 흡수율도 중요합니다. 소화가 안되면 먹은 것도 흡수되지 않을 수 있습니다.3) 구토를 너무 자주하면 탈수, 전해질 불균형 등이 나타날 수 있습니다.그리고, 이미 많이 먹는 것 자체로 스트레스 받으시는 상황에서 심리적 부작용이 더 많습니다.대안으로는A) 소량 및 자주 먹는 것이 좋습니다.B) 위에 부담이 적은 음식(미음, 바난, 감자, 고구마, 호박 등)을 선택해서 드시는 것이 좋습니다.C) 입에서 오래 씹는 것이 좋습니다. 이는 위에 부담을 줄여줍니다.결핵약 복용에 따른 부작용과 위에 대한 부분을 전문의와 자세하게 나눠보시는 것을 추천드립니다.감사합니다.
건강관리 / 환자 식단
25.08.10
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물냉면과 비빔냉면 중에서 건강에 더 좋은건 무엇인가요?
안녕하세요. 물냉면과 비빔냉면 중에서 물냉면이 더 낫습니다. 다만, 이는 국물을 다 먹지 않는다는 조건입니다.비빔냉면의 경우, 설탕, 소금, 양념장, 참기름 때문에 칼로리가 더 높습니다. 면에서는 비슷하지만 앞선 내용으로 인해서 칼로리가 높고 당 함량도 높아서 물냉면보다 다방면에서 안 좋습니다.다만, 물냉면의 경우, 국물까지 마시면 섭취하는 나트륨 함량이 비빔냉면에 비해서 높아지게 됩니다. 즉, 고혈압 등의 위험이 있습니다.따라서, 면의 경우 반만 먹고, 달걀, 오이, 무채, 고기를 다 먹는 것이 좋습니다. 그리고 물냉면의 경우 국물을 다 먹지 않으며 비빔냉면의 경우 양념장을 비비기 전에 조금 덜어내는 것도 방법입니다.참고부탁드립니다. 감사합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.08.10
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혈당 관리를 위한 음식과 피해야 할 음식이 구체적으로 어떤 게 있을까요??
안녕하세요극단적인 표현으로 맛있는 음식은 피하고 덜 맛있는 음식이 좋습니다.혈당의 핵심은 "당" 즉 단맛입니다.따라서, 정제 탄수화물(흰쌀, 흰빵, 면, 떡 등), 설탕(탄산음료, 에너지 드링크, 믹스커피 등), 튀김류(감자튀김, 도넛), 햄, 소세지 피자 등은 피하는 것이 좋습니다. 탄수화물이 많고 당의 흡수가 빨라서 혈당이 급격하게 올라 당뇨를 유발하거나 당뇨를 악화시킵니다.반대로, 채소(브로콜리, 시금치, 오이 등), 단백질(달걀, 두부, 닭가슴살 등), 견과류, 식물성 기름(올리브유, 아보카도유 등), 통곡물 및 잡곡밥, 콩류 등은 혈당이 천천히 오르게 할 뿐만 아니라 혈당 감소에도 도움이 됩니다.과일의 경우, 블루베리, 딸기, 오렌지 등은 도움이 됩니다. 다만 쥬스로 만들어서 먹거나 갈아서 먹는 경우, 혈당 올림에 한몫하기 때문에 조심해야 하기 때문에 "생"으로 먹는 것을 추천드립니다. 감사합니다.
건강관리 / 환자 식단
25.08.10
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햄버거는 분명 패스트 푸드의 대표적인 음식인데 영양학적으로 완벽하다고 하는 이유는 무엇인가요?
안녕하세요.햄버거의 구성 때문입니다.빵: 탄수화물패티: 단백질, 지방치즈: 단백질,채소: 양파, 토마토, 양상추 등: 비타민, 식이섬유등등 영양학적으로 구성만 보면 균형잡힌 재료로 들어가 있기 때무입니다.다만, 중요한 것이 햄버거의 경우 상대적으로 채소와 야채가 부족하기 때문에 비타민과 미네랄이 부족할 수 있습니다.또한, 소스와 패티 내의 지방으로 지방함량이 굉장히 높습니다. 그리고 빵을 구울 때 버터를 사용하기 때문에 이 점도 문제가 됩니다.마지막으로, 햄버거만 먹으면 다행인데, 감자튀김과 탄산을 기본적으로 같이 먹기 때문에 칼로리는 과다하게 섭취하게 되며 지방과 탄수화물도 과다하게 먹게 됩니다.식재료만 보면 완벽하지만, 조금 더 들어가서 살펴보면 부족한 것이 많습니다. 감사합니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.08.10
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