건강관리
한결같은코뿔소
우유에 소금을 넣어서 먹으면 좋다고 하던데 정말그런가요?
안녕하세요~ 제가 듣기로 우유에 소금을 한꼬집 정도 넣어서 먹으면 더 좋다고 하던데 정말인가요?
정말이라면 그 이유가 뭘까요? 궁금합니다
5개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 우유에 소금을 한 꼬집 정도 넣어서 드시면 좋다는 말은 사실이랍니다. 이유는 바로 맛의 대비 효과 때문이랍니다. 우유에는 유당이라는 단맛을 내는 성분이 들어있는데, 여기에 소량의 짠맛이 더해지면 혀는 단맛을 더 강하게 느끼게 된답니다.
덥고 지치는 여름철 수박에 굵은소금을 살짝 뿌려서 먹으면 수박이 더 달게 느껴지는 것과 완전히 같은 원리입니다. 따라서 소금을 아주 조금 넣으면 우유의 고소함과 단맛이 최대화되면서 훨씬 더 진하고 풍성한 맛을 즐기실 수 있겠습니다. 그리고 우유의 비린내나 느끼함을 덜어주는 역할도 톡톡히 한답니다.
평소 우유의 향이나 텁텁한 맛 때문에 마시는 것에 거부감을 느끼셨던 분들도 소금을 약간 첨가하게 되면 좀 더 깔끔하고 부드럽게 목 넘김을 하실 수 있어서 평소에 우유 섭취량을 늘리는데 좋겠습니다. 건강상의 부분에서도 약간의 장점이 있을 수 있는데, 소금 속의 나트륨 성분이 위액 분비를 약간 촉진해서 우유의 단백질 소화를 돕고 체내 미네랄 흡수를 원활하게 해준다는 의견도 존재합니다.
너무 과하게 넣으시면 짠맛이 강해져서 우유의 우수한 맛을 해치게 될 뿐만 아니라 불필요한 나트륨 섭취량만 늘어나게 되면서 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있어서 주객이 전도되지 않게 주의해주셔야 합니다. 평소 마시던 우유가 밋밋하게 느껴지신다면 신선한 우유 한 잔에 소금을 살짝 곁들여서 더욱 진하고 고소한 향미를 직접 경험해 보시는 것을 추천드립니다.
첨가하시는 소금은 일반 정제염보다는 미네랄이 있는 천일염이나 구운 소금, 히말라야 핑크솔트를 활용하시면 풍미와 영양을 챙기실 수 있답니다. 우유를 따뜻하게 데워서 소금을 살짝 더해주시면 심신을 편안하게 안정시키고 숙면을 돕는 맛있는 건강 음료가 되니 한번 활용해 보시길 바랍니다.
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 늘 건강하고 맛있는 식생활을 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^
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채택된 답변안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
과거에 예전에 사용했던 방식입니다.
우유에 소금을 아주 조금 넣으면 다음과 같은 장점이 있습니다.
1) 단맛 증가: 소금은 단맛을 더 증가시킵니다. 그래서 우유의 단맛, 특히 초코우유등에 도움이 됩니다.
2) 비릿향과 맛: 비린 것을 잡아줍니다. 그래서 더 부드러움을 느낄 수 있습니다.
결국 이는 소금의 나트륨이 감칠맛 역할을 하기 때문에 나타나는 효과입니다.
다만, 너무 많이 넣으면 오히려 부작용을 야기하니 조심하는 것이 좋습니다.
감사합니다
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
우유에 소금을 아주 소량(한 꼬집) 넣어 마시는 것은 풍미 향상과 단백질 응고 방지, 소화 완화 측면에서 실제로 도움이 될 수 있습니다. 우유에 나트륨을 살짝 첨가하면 감칠맛과 단맛이 부각되어 풍미가 좋아질 뿐만 아니라, 소금 속 나트륨 이온이 우유 단백질인 카제인이 위산과 만나 덩어리지는 단단한 응고 현상을 완화하여 소화를 조금 더 편안하게 만들어 줍니다. 또한 차가운 우유로 인한 체온 저하를 줄이고 흡수를 돕는 효과도 있습니다.
다만 소금의 양이 너무 많아지면 염분 과다 섭취로 이어질 수 있으므로, 맛을 살짝 다듬는 느낌으로 아주 소량만 활용하시는 것이 좋습니다.
풍미. 및 단맛 상승: 나트륨 성분이 우유 특유의 고소함과 은은한 단맛을 극대화하여 풍미를 끌어올림
단백질 응고 완화 및 소화 보조: 위장 내에서 카제인 단백질이 과도하게 단단하게 뭉치는 것을 줄여주어 속 더부룩함을 완화함
우유에 소금을 조금 넣으면 우유의 고소한 맛이 조금 더 진하게 느껴질 수 있지만, 영양적으로 좋은 점이 생기는 것은 아닌데요,
소금을 넣었을 때 우유의 맛이나 물성, 칼슘 흡수가 좋아진다는 말이 있지만 근거가 확실하지 않습니다.
우유에는 원래 칼슘, 단백질, 인, 칼륨 등 다양한 영양소와 함께 나트륨도 자연적으로 들어 있는데 여기에 소금을 추가한다고 칼슘이나 단백질의 흡수가 더 좋아지는 것은 아니고, 오히려 소금을 자주 추가해서 먹게 되면 불필요한 나트륨 섭취가 늘어날 수 있습니다. 특히 평소 국이나 찌개, 김치처럼 짠 음식을 자주 드신다면 우유까지 일부러 짜게 드실 이유는 없습니다.
즉, 우유는 그냥 마셔도 칼슘과 단백질을 충분히 얻을 수 있고, 소금을 넣는다고 효과가 더 좋아지는 것은 아니기 때문에, 칼슘 섭취를 위해 우유를 드신다면 소금 없이 그대로 드시는 것을 추천드립니다. 건강한 일상을 응원합니다.
안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.
안녕하세요.
결론부터 말하면 우유에 소금을 아주 조금 넣어 먹는다고 해서 우유의 영양 흡수가 특별히 좋아지는 것은 아닙니다. 다만 맛이나 체감상 장점은 있을 수 있어요.
우유에 소금을 한 꼬집 넣는 이유
1. 우유의 단맛이 더 잘 느껴질 수 있어요.
소량의 소금은 단맛이나 고소한 맛을 상대적으로 또렷하게 느끼게 해줍니다. 그래서 우유에 아주 조금 넣으면 비린 맛이 줄고 고소함이 강조될 수 있어요.
2. 땀을 많이 흘린 뒤에는 소량의 나트륨 보충에 도움이 될 수 있습니다.
우유 자체에도 칼륨과 단백질 등이 들어 있고, 소금을 추가하면 나트륨 섭취량이 늘어납니다. 운동 후처럼 땀을 많이 흘린 상황이라면 어느 정도 의미가 있지만, 일상적으로 우유에 소금을 넣어야 할 정도로 나트륨이 부족한 경우는 흔하지 않습니다.
3. '칼슘 흡수가 좋아진다'는 이야기는 크게 믿지 않아도 됩니다.
인터넷에서 흔히 우유에 소금을 넣으면 섭취 시 위산 분비 증가하고 이로인해 칼슘 흡수 증가한다. 같은 설명이 나오는데, 소금을 넣는 것이 우유의 칼슘 흡수를 유의미하게 높인다는 근거는 부족합니다.
오히려 나트륨을 지나치게 많이 먹으면 소변으로 칼슘 배출이 증가할 수 있기 때문에, 건강을 위해 일부러 소금을 추가할 이유는 없습니다.
그럼 실제로 먹는다면?
정말 한 꼬집 정도라면 괜찮습니다.
특히 우유의 약간 밋밋하거나 비린 맛이 싫다면 꽤 괜찮은 방법이에요.
다만 "건강에 더 좋으니까 매일 소금을 넣어 먹어야 한다"는 건 아닙니다.
개인적으로는 200mL 우유에 정말 작은 한 꼬집 이하 정도라면 맛을 위해 넣어 먹는 건 괜찮다고 봅니다. 특히 따뜻한 우유에는 의외로 잘 어울려요.