답변 내역

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.당연히 문제가 되는 것은 사실입니다.그런데, 위 조직은 다른 조직과 다른게 “위 주변에 점막“이 분비가 됩니다.”위 주변의 점막“은 위 조직과 위산 및 위액을 구분하는 경계선으로 보시면 됩니다. 그래서 위산이 분비되거나 위액이 분비되면 점막으로 인해서 “위조직”이 손상되지 않습니다.이러한 점막을 구성하는 성분을 “MUCIN“이라고 하며 이 성분을 담당하는 유전자 이름인 MUC5, MUC1 등이라고 합니다.핵심은 MUC5입니다.참고부탁드립니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.8년 전인가검은콩과 일반콩에 대해서 연구한 적이 있습니다.실상, 콩의 단백질에는 큰 차이가 없습니다.그렇지만, 검은콩과 일반콩의 가장 큰 차이점은 “색”입니다.검은 콩은 검은 색을 제공하기 위한“안토시아닌”이 다량 함유되어 있습니다.이성분은 항산화 기능성을 제공하고, 몸에 쌓인 산화적 스트레스를 줄여주는 역할을 하지만 상대적으로 일반콩은 이러한 성분이 부족합니다.“국산콩 100%“라 하더라도검은콩과 비교하여 검은콩이 가격이 조금 더 나가는 것이 사실입니다.검은콩이 보통은 9000원에서 10,000만원까지 갑니다.그래서 중국산 일반 콩은 5,000원 이하검은콩 중국산은 7,000원 이하 까지도 형성됩니다.다만 경험상으로 중국산과 국산콩의 차이를 잘 모르겠습니다. 특히, 영양학적으로 더더욱이요.참고부탁드립니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.우리가 BMI라고 하는 수치가 있습니다.체중 / 키^2입니다. 보통 이 숫자가 30 이상이 되면 비만이라고 합니다.이는 체중과 키만 있으면 되고, 누구나 쉽게 구분할 수 있는 국제 기준입니다.물론, 요즘에는 ”나이“, ”성별“ 등도 고려되서 조금씩 그 수치가 조정되고 있기도 합니다만, 대게는 비슷합니다.비만이라면 관리가 필요한 상황입니다.1) 식습관: 단백질 위주로 드시고, 지방과 탄수화물은 끊어버리는 것이 좋습니다. 간식도 먹지 마시고, 야식도 금하세요. 식습관만 바꿔도 금방 체중이 감소합니다. 그렇지만 체중을 감소시키는 것이 가장 어렵습니다.2) 운동: 조금의 운동도 필요합니다. 운동을 하면, 살을 태우는 효과가 있습니다. 특히, 유산균은 지금 붙어있는 살을 빼는데 매우 효과적입니다. 반면에 근력 운동은 섭취한 칼로리를 태우는데 효과적입니다. 살이 찌는 것에는 a) 먹는 것을 줄이거나 b) 지금 있는 살을 태우는 것인데 보통은 2가지 다를 전략적으로 줄이는 것이 좋습니다.비만은 당뇨, 고혈압, 심혈관 질환 등 2차 질환을 야기합니다. 관리 잘 하셔서 빼는 것이 가장 좋습니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.일반적으로 두유에는 단백질과 식이섬유가 들어있습니다.그래서 식이섬유의 섭취는 변비를 예방하거나 변을 물게하는데 도움이 됩니다.그렇다고 쑥두유가 효과가 있느냐..는 조금 미지수 입니다왜냐하면 쑥두유를 만들때, 들어가는 “식이섬유”의 함량이 어느 정도인지도 알 수가 없습니다. 또한, 이런 반론이 있을 수 있습니다. 쑥두유는 “수분” 때문이다. 즉, 음료이기에 수분을 많이 먹어서 변이 묽어 변기가 예방된다...라는 논리이죠. 사실 맞습니다. 틀린 말은 아니지만 수분의 섭취는 물이나 다른 음료로도 충분히 가능합니다.우리가 “변비”에 효과가 진짜 있냐 없냐는 현재까지 식품으로써는 ”건강기능식품“ 외에 검증된 것이 없습니다. 즉, 과학적인 검증이죠.쑥두유를 먹어서 효과를 봤다는 것은 쑥두유 하나만의 이슈가 아니라 생활 습관 관리나 운동 관리 등도 영향을 주었을 수도 있습니다.그래서 쑥두유가 변비에 효과가 있다...라는 것에는 아마도 개인차, 또는 그 외의 다른 요인까지도 고려해야하는 명제 입니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.네네 괜찮습니다.말씀하신 “차”들은 허브종류입니다.마음의 편안함과 긴장감을 늦추는데 도움이 됩니다.특히, 저녁의 라벤더는 수면에 도움이 됩니다.차를 드실 때, 가급적 따뜻한 물 또는 미지근한 물에 드시는 것이 더 도움이 됩니다.차에는 카페인이나 위해한 성분이 들어 있지 않습니다.그래서, 먹는데 큰 무리가 없습니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.안토시아닌 만큼 강력한 항산화 효과를 가진 성분도 없습니다.그런데, 항산화 효과를 가지는 성분들은 세포의 노화를 지연시키거나, 세포의 노화를 억제합니다.그래서, 눈 건강, 혈관 건강 뿐만 아니라 피부 등 모든 기관의 세포의 노화를 억제합니다.즉, 노화가 진행되는 과정 속에서 생성되는 산화적 스트레스의 축적을 억제함으로써, 각 조직의 손상과 세포의 사멸(죽음) 등을 억제합니다.그래서 이를 슈퍼 푸드라고 합니다.보통 ”검정색“ 검은콩, 현미 등에 다량 함유되어 있습니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.네 맞습니다.혈당하고는 아무런 관계가 없습니다.가령 콜라나 사이다에 단맛을 내기 위해서 그 전에는 “설탕”을 넣었습니다. 그런데, 이 설탕은 당으로 쉽게 흡수됩니다.그렇지만 단맛을 내는 설탕이 혈당과 당뇨에 미치는 영향이 매우 크기 때문에 식품학적으로 ”단맛“만 제공하는 화합물을 만든겁니다.그래서 혈당의 상승은 없고 당뇨에는 영향이 없지만 단맛만 제공하는 제품, 또는 식품첨가물이 탄생했습니다.참고부탁드립니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.저는 개인적으로두유>우유>물이렇게 됩니다.단백질 먹어보시면 압니다.정말 꾸릿꾸릿한 냄새가 나고 먹기가 조금은 고약합니다.그래서 사실 식품 개발에서는 단백질 맛을 잡는 것이 가장 큰 기술 중에 하나로 여깁니다.그래서 대부분 음료 단백질에 사용되는 것의 맛을 잡기 위해서 두유 또는 콩 베이스로 먼저 갑니다.그래서 듀유>우우>물 순으로 추천드려요.감사합니다

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.설포라팤의 가장 치명적인 약점이 “열”입니다. 너무 쉽게 파괴가 됩니다.가장 좋은 것은 흐르는 물에 씻어서 생으로 먹는 것입니다.그런데, 브로콜리는 한번 데쳐야합니다.양배추 등은 씻어서 바로 먹으면 됩니다.이 부분이 매우 중요합니다.감사합니다

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.점심하면 부조건 버거킹이요. 와퍼가 가성비 대비 포만감을 많이 줍니다.저녁이라면 무조건 kfc 입니다.9시부터 10시면 1+1 입니다.그리고 살때는 무조건 당근에서 쿠폰을 구입합니다.1) 가격을 저렴하게 사고2) 현금영수증 처리로 연말정산 공제혜택을 조금이라도 추가합니다.무조건이에요.감사합니다