답변 내역

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.질문에 답변드립니다. 굉장히 심도있고 고민을 많이하신 질문입니다.1. ​첫 번째 순서인 채소를 먹고 나서, 다음 단계인 단백질 음식을 먹을 때까지 어느 정도의 시간 간격(분)을 두는 것이 가장 효과적인가요?사실 이 부분은 장시간으로 가면 갈 수록 좋습니다. 위에 음식물이 찰 때마다 뇌에는 "배부름"과 관련된 호르몬을 분비하게 됩니다. 즉, 탄수화물을 먹기 전까지 최대한 천천히 드시는 것이 배부름을 느끼는데 가장 적합합니다. 따라서, 입에서는 여러번 씹고, 위에서는 신호가 가도록 시간을 주는 것이 좋습니다. 채소와 단백질을 한 덩어리라고 보면 탄수화물을 먹기까지 굉장히 오랜 시간을 가지도록 하는 것이 좋습니다. 그러면 탄수화물을 적게 먹어서 혈당 스파이크가 줄어들게 되거나 스파이크 크기가 작거나 혈당 흡수가 더디게 됩니다.2.​ 비빔밥, 볶음밥, 카레처럼 모든 재료가 한데 섞여 있는 음식을 먹을 때는 이 식사 순서를 어떻게 적용해야 효과를 볼 수 있을까요?우리 나라에서는 아무리 다 썩여있다고 하더라도 반찬이 항상 있습니다. 그래서 반찬 중에서 메추리알, 채소 등을 먼저 먹고 먹는 것이 좋습니다.그 외에 만약 중국집 등에서 볶음밥만...나오는 상황이라면 앞서 말씀드린 것처럼 천천히 드시는 것이 그나마 도움이 됩니다. 사실 말씀 주신 질무의 상황에서는 굉장히 접근하기 어려운데 앞서 말씀드린 "천천히 오래 씹는 방식"이 도움이 됩니다.3. ​과일은 식사 전, 식사 중, 식사 후 중 어느 타이밍에 먹는 것이 혈당 관리에 가장 유리한가요?과일의 경우에는 식사 후에 먹는 것이 혈당 관리에 도움이 됩니다. 그 이유는 이미 배가 부른 상태이기 때문에 적게 먹을 수 있습니다. 즉, 적게 먹으면 먹을 수록 혈당의 수치의 증가는 줄어들게 됩니다.더 중요한 것이 하나 더 있습니다. 과일을 먹을 때는 껍질을 같이 먹는 것이 좋습니다. 사과, 배 등을 껍질과 같이 먹는 경우가 있습니다. 토마토도 그렇고요. 왜냐하면 껍질에는 "식이섬유"가 많기 때문입니다. 식이섬유는 혈당을 분해하는 효과가 있으며 포만감을 증가시키는 효과가 있습니다. 따라서, 이런 경우에는 껍질을 같이 먹는 편이 더 좋습니다.어떻게 하다보니 글을 너무 길게 써서 가독성이 떨어질 수 있습니다. 양해부탁드립니다.고민하여 질문 드린 만큼 정성을 다해 답변 드립니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.과학적으로 증빙이 되었거나 하는 부분이 아닙니다.그리고 이러한 부분은 학술적으로 증명하는 것도 매우 어렵습니다.다만, 한가지 분명한 점은 아침에 측정하는 체중이 가장 정확합니다.왜냐하면 취침하고 일어나서 바로 측정하기 때문에 체내에는 공복인 상태입니다.체중의 중요성은 언제 측정하느냐 입니다. 그래야 일관성이 있기 때문입니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.양배추의 조리방법에 따른 영양소 변화는 극히 미비합니다.익히는 정도에 따라서 파괴되는 영양소가 비타민C 정도이기 때문에 대부분 큰 변화는 없습니다.익히는 정도에 따라 먹는 조직감이 굉장히 다릅니다.그래서 딱딱한 거가 좋으면 보통 3~5분 정도 익히고물컹한 것이 좋으면 20분까지도 익히는 것이 좋습니다.양배추를 생으로 먹는 경우도 많습니다.그래서, 어느 집 같은 경우는 양배추를 간식으로 그냥 먹기도 합니다.중요한 것은 위생인데, 생으로 먹으면 반드시 식초물에 담구었다가 행군뒤에 섭취해야합니다.익히는 시간이 길 수록 "균" "노폐물" "먼지" 등의 제거에 더욱 도움이 됩니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.괜찮습니다.저도 다이어트할 때 그렇게 한적이 많습니다.특히, 저는 20 km를 뛰고 나서 바로 잠을 잔 적도 많습니다.건강에 문제 없고, 오히려 다음날 굉장히 가벼워진 느낌이 듭니다.다만, 운동을 하고나서 너무 허기가 지는 경우가 많았습니다.이런 경우, 2가지를 추천드립니다.1) 우유: 우유는 단백질이 많고 탄수화물도 어느 정도 있습니다. 또한 비타민D와 칼슘이 많아서 운동 후에 누적된 피로 회복과 근육 손상에 도움이 됩니다. 특히, 수분이 다량 함유되어 있어서 부족한 수분 보충에도 도움이 됩니다. 또한, 위가 소화할 만한 시간이 다른 음식에 비해서 오래 소요되지 않기 때문에 취침에도 도움이 됩니다.2) 요거트: 단백질이 다량 함유되어 있어서 근육 회복과 피로 개선에 도움이 됩니다. 또한 조직감이 부드러워 넘기기 쉽고 위에서 잘 소화가 됩니다. 특히 유산균과 유기산이 많아서 피로 획복에 탁월하고 장건강와 면역에 도움이 되서 떨어지기 쉬운 기력 회복에 좋습니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.일부분은 잘못된 지식인 부분이 있스빈다.1) 일반적으로 차 등을 마시면 몸에 폴리페놀 성분이 흡수가 됩니다. 이는 항산화 작용에 도움이 되는데, 술을 마시면 간에에서 알콜로 분해되는 과정 가운데 산화적 스트레스 물질이 축적이 됩니다. 이 때, 차 속의 폴리페놀 성분이 이를 제거하는데 도움이 됩니다. 그래서, 차를 마시는 것이 도움이 됩니다. 또한, 차에는 수분 즉 물이 많습니다. 그래서 몸에 축적된 알콜 분해 물질 또는 알콜 등의 배출을 빠르게 합니다. 특히, 몸에서는 알콜로 인한 이뇨작용이 촉진되어 수분이 부족하게 되는데, 이를 보충해주기도 합니다.2) 부정적인 부분은 특정 차 입니다. 가령, 녹차, 커피 등의 경우에는 카페인이 들어 있습니다. 이는 오히려 알콜을 분해하는 과정을 교란시키거나 잠을 취해서 빨리 분해시켜야하는데 잠을 잘 수 있는 메커니즘을 방해합니다(카페인이 원래 각성 효과가 있습니다.) 결국, 이는 다음날 더 힘들게 하는 역학을 합니다.궁극적으로 보리차, 헛개차 등의 차는 먹어서 나쁜 것이 없고 좋지만 녹차, 커피 등은 카페인으로 인해서 가급적 피하는 것이 좋습니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.점심식사를 하면 혈액 내의 당이 올라감과 동시에 뇌의 혈류가 부족하기 때문입니다.거창하게 들리실 수 있지만, 이는 소화와 영양소 흡수를 위한 일시적인 현상입니다.각각에 대해서 조금 더 자세하게 설명드립니다.1) 당: 몸에 혈당이 오르면 뇌가 피곤해지게 됩니다. 이는 혈당을 대사하는 과정에 생기는 자연스러운 현상입니다. 그래서 점심에 탄수화물을 많이 먹게 되면 더 식곤증이 자주 찾아옵니다. 따라서, 이를 예방하기 위해서는 식사에서 탄수화물을 줄이거나 단백질, 지방, 탄수화물 순으로 섭취하는 것이 좋습니다.2) 뇌의 혈류 부족: 대부분 여기에 속하는데, 이는 포만감을 많이 주는 음식일 수록 더욱 심합니다. 즉 위에 얼마나 많은 음식이 오래 있냐에 따라서 달라지는데 가령 탕수육 등을 먹으면 식곤증이 더 심해집니다. 왜냐하면 소화시키는데 시간이 더 소요되기 때문이죠. 따라서, 이를 위해서는 간단하게 식사를 하는 것이 좋습니다. 또는 식사 후에 가벼운 산책을 짧게는 15분에서 30분까지도 하는 것이 바람직합니다.사실, 그 외에 일찍 자기, 운동하기, 카페인 마시기 등이 있기는 하지만 영양소와 식사의 관점에서는 위에 있는 내용이 가장 핵심으로 보실 수 있겠습니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.비타민C가 항암에 효과가 있는지 없는지에 대한 테스트는 엄청 많이 되었습니다.다만, 그 효과가 매우 미비합니다. 즉, 효과가 없습니다. 이는 "가령"이기는 하지만, 만약 비타민C가 항암에 효과가 있다면 모든 의사가 항암제 대신에 비타민C를 투여했을 겁니다.다만, 비타민C는 항산화 효과가 매우 뛰어납니다.항암제는 단순히 암세포만 공격하는 것이 아니라 정상세포도 공격합니다. 이런 상황에서 비타민C는 항암 효과는 없지만 정상세포의 손상은 억제하게 됩니다. 즉, 약의 부작용을 조금 줄여주기도 합니다.복용량의 경우는 아무리 많이 먹는다고 하더라도 소변을 통해서 빠져나옵니다.실질적으로 얼마나 먹었느냐는 큰 의미가 없습니다. 왜냐하면 많이 먹더라도 다 배출되기 때문입니다.기대한 것보다 좋은 정보를 드리지 못해서 죄송합니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.1) 영양제 종류홍삼 / 인삼: 너무 대표적인 면역 강화 영양제 입니다.아연: 아연의 경우 면역 강화에 도움이 되는데, 이는 면연력이 저하된 경우에만 해당됩니다. 예방 차원에서 드시기 좋습니다.베타글루칸: 버섯유래 탄수화물입니다. 베타글루칸은 이미 해외에서도 유명하게 면역 증진에 도움이 된다고 알려져 있습니다.식이섬유: 장 건강에 도움이 됩니다. 특히, 장의 측면에서 장면역에 매우 도움이 됩니다.2) 섭취 방법일반적으로 섭취는 단순하게 물과 함께 섭취하면 됩니다.다만, 보통 임상을 할 때 아침 한번 저녁 한번 먹는 것으로 설계를 합니다. 제품마다 다르겠지만 하루에 2알 섭취해야한다면 아침 한번 저녁 한번 드세요만약에 1번 섭취해야한다면 저녁이나 취침 전 30분에 섭취하는 것을 추천드립니다. 왜냐하면 수면 중에는 몸의 모든 것이 회복되기 때문에 면역력의 회복을 촉진하는데 도움이 됩니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.일반적으로 사과는 아무때나 먹어도 큰 문제는 없습니다.다만, 아침을 추천하는 이유가 있습니다.1) 탄수화물: 사과에는 당성분이 많아서 아침과 하루의 에너지를 공급합니다.2) 비타민: 사과 내에는 비타민이 다량으로 함유되어 있어서 대사 등에 도움이 됩니다.3) 수분: 수면 중에 부족해질 수 있는 수분의 공급에 매우 탁월합니다.4) 식이섬유: 껍질을 같이 먹는 경우에 한해서 입니다. 식이섬유의 경우에는 장내 미생물과 장 운동에 매우 도움이 됩니다. 또한 다이어트에 도움이 되고, 혈당 조절에도 매우 탁월합니다.5) 폴리페놀: 사과 내에는 ursolic acid가 있습니다. 이는 근육의 건강에 도움이 된다고 잘 알려져 있습니다. 그 외의 폴리페놀은 항산화와 항염증에 도움이 됩니다.아침에 먹으면 흡수율도 높고 하루의 활력에 매우 도움이 됩니다.감사합니다.