답변 내역

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.양파는 생으로 먹거나 가열해서 먹거나 조금 달라집니다.1) 생으로 먹는 경우: 황화합물을 그대로 먹습니다. 그래서 열에 의한 파괴도 줄어들어서 좋습니다. 그리고 양파를 자르거나 으깨면 세포벽, 세포 등이 파괴되서 황화합물이 분피됩니다. 그렇지만, 위가 쓰리거나 예민한 사람에게는 추천드리지 않습니다.2) 가열하는 경우: 매운성분이 일부 파괴되서 "단맛'을 제공합니다. 그렇지만, 더 좋은 것이 일부 기름과 같이 먹으면 조금 이용률이 높아집니다. 식물성 폴리페놀 중에서 일부는 일부 기름성분에 녹아야 흡수가 더 촉진되빈다. 또한, 지용성 비타민 자체의 흡수도 증가합니다.오히려 양파는 물에 오래 삶으면 물 성분으로 영양소가 빠져나가거나 파괴될 수 있어서 피하는 것이 좋습니다.그래서, 양파랑 먹을 때는 열에 의한 볶음과 함께 식물성 기름을 추가해서 먹는 방법을 추천드립니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.“당” 때문입니다.공복에 당을 섭취하면 혈당이 매우 빠르게 올라갑니다.잼을 만들 때는 “설탕”을 넣습니다. 그것도 매우 많이요. 그래서 잼은 단맛이 강합니다.빵도 “정재된 밀” 즐, 탄수화물로 만듭니다. 그래서 당이 매우 많습니다따라서, 이런 경우에는 당을 매우 많이 먹게 됩니다.그런데, 아침은 공복인 상태이기 때문에 혈당이 급격하게 오릅니다.그래서 혈당의 차원, 당뇨의 차원에서는 섭취하는 것을 추천드리지 않습니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.대사에 관련해서는 환경, 생활 습관 등에 의해서 엄청난 영향을 받습니다. 정량적으로 어떠한 영향이 있다고 말하기는 매우 어렵지만, 보통은 유전적 요인이 2배라고 합니다.가령 유전적으로 인슐린에 반응하는 유전자가 다른 사람과 비교하여 2배 이상 민감한 사람의 경유는, 그 자녀도 당뇨에 걸릴 확률이 적습니다 .반대로, 당을 분해하거나 지방을 분해하거나 또는 근육을 많이 만들어내는 유전자를 많이 가지고 있는 사람의 경우는 비만에 걸릴 확률이 적습니다. 즉, 유전적으로 뛰어나죠. 가령, 쯔양의 경우, 물리적으로 위가 크게 늘어나기도 합니다만 소화액(효소)의 분비 정도가 다른 사람과 남 다를 수 있습니다. 그래서, 이런 경우 유전적으로 발현이 매우 뛰어날 수 있습니다.유전자를 무시할 수 없는 것 같습니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.해산물이 “건조”된 것으로 된 건가요?사실 건조된 것이 아니라면 폐기하시는 것을 추천드립니다. 해산물이 만약에 물이 많고, 건조되지 않은 상태로 유통이 되면 부패가 심합니다.특히, 인체의 감각에서 “싫은, 역한 등”의 냄새, 맛이 나는 것은 몸에서 거부한 다는 것을 의미합니다. 유통기한은 처음 포장 상태, 포장 정도보관 상태에 따라서 매우 달라집니다. 그래서 이것 때문이라고 말씀드리기 어렵습니다.그렇지만 분명한 것은 꿉꿉함, 쩐내 등이 난다는 것은 (”짠맛이 아닌“) 무조건 폐기 하는 것을 추천드립니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.저는 더운 경우1) 카페: 카페에 가서 앉아있습니다. 가장 시원한 곳 같아요. 커피 한잔과 함께요.2) 찬물: 집에 단수가 되서 온수가 안 나오기도 하지만, 찬물 샤워 추천드립니다. 특히, 점심 대 쯤에는 매우 좋스빈다.3) 찬물: 찬물을 마시는 것이 안 좋기는 하지만, 조금씩 잘 먹습니다. 4) 옷: 옷을 서늘한 옷으로 입습니다. 그래서 통풍이 잘 되도록합니다.보통 저는 식사로 해결하기 보다는 이러한 방법으로 여름을 이겨 냅니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.저도 완전 느낍니다. 과거에는 햄버거, 피자를 정말 좋아했는데, 점점 소화도 안되고 부대끼는 것이 피하게 되더라고요.반대로 오히려, 샐러드, 한식을 더 좋아하게 됩니다.속이 편하고, 가벼워서요.몸의 체형도 바뀌고, 몸도 변화고, 호르몬의 변화도 있습니다.이러한 다양성으로 인해서 입맛이 바뀌고, 맛없는 것이 맛있고, 맛있던 것도 맛없어지곤 합니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.무조건 “신” 음식을 추천드립니다.레몬, 레몬에이드, 레몬주스냉면, 오이냉국 등 입니다.보통 식욕이 없을 때, 특히 더워서 식욕이 더 없는 경우에는 “신” 음식을 먹으면돌아오는 경우가 많습니다.따라서 신 음식 추천드립니다.“단” 음식 드시면 식욕이 더 떨어져서 안돼요.꼭 식욕을 위해서 “신” 음식 드세요.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.목에는 보통 “차”가 좋습니다.뜨거운 차가 좋은데, 카페인 및 허브를 제외한 차를 추천드립니다. 보리차, 헛개차, 옥수수 수염차 등이 좋습니다. 가급적 따스하게 드시는 것을 추천드립니다.그리고 한번에 마시기 보다는 나눠서 드세요.음식으로는 배, 도라지 등이 좋습니다.참고부탁드립니다. 감사합니다.

“”안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.요즘 같이 더운 날에는 조금 시원한 음식을 추천드립니다.막국수, 칼국수, 냉면, 비밈국수, 냉모밀 등 어떤가요?저는 오늘 점심에 비빔국수를 먹을 예정이라서 저녁에는 조금 가볍게 먹으려고 합니다.밥에 반찬을 시원한 것도 방법입니다. 가령, 오이냉국 등도 추천드립니다.보쌈어떠신가요? 수육에 야채쌈도 괜찮습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.너무 좋습니다.견과류를 반 줌 정도만 드시면 됩니다.견과류에 있는 식이섬유와 단백질이 포만감을 증가시켜 배고픔을 줄여줍니다.반면에, 과자류는 금방 소화될 뿐더러 식욕을 자극해서 식욕을 더 촉진하기 때문에 피하는 것이 좋습니다.결론적으로 저녁 간식으로 섭취하기에는 “견과류” 나쁘지 않습니다. 특히, 다이어트에는 요.감사합니다.