답변 내역

안녕하세요. 김창희 박사입니다.효모라는 것은 새로 만드는 것이 불가합니다.효모 자체가 이미 “미생물” 즉 생명의 하나의 존재입니다.효모는 이미 존재하고 이를 인위적으로 숫자를 늘리는 것은 가능합니다.이러한 과정을 “배양”이라고 합니다.효모를 얻는 방법은 몇가지가 있습니다.1) 인위적: 드리아 이스트, 인스턴트 이스트 등을 구매하는 방법입니다.2) 장녀적 ; 과일, 흙, 맥주 등으로부터 야생 효모를 얻을 수 있습니다. 그렇지만, 이렇게 해서 효모를 얻는 것은 추천하지 않습니다. 왜냐하면 “곰팡이”, ”다른 세균“ 등이 동시에 함께 자랄 수 있기 때문입니다.참고부탁드립니다. 감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.식후에는 커피를 30분~1시간 정도 뒤에 마시는 것이 좋스빈다.1) 철분흡수의 방해가 될 수 있습니다.: 커피의 폴리페놀과 카페인은 특히 채소와 곡물에 있는 철분의 흡수를 저해합니다.2) 소화의부담을 줄 일 수 있습니다.: 커피를 바로 먹으면 위산이 너무 과다하게 분비가 되어 오히려 속쓰림을 야기합니다. 그래서 소화를 시작한 뒤 마시는 것이 좋습니다.3) 혈당 관리에 도움이 될 수 있습니다. 몇몇 연구 결과는 커피의 카페인이 혈당을 낮추는데 도움이 된다고 합니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.1) 먹을 수 있는 것: 수크랄로스, 아세설팜칼륨, 아스파탐 등은 칼로리가 없어서 다이어트할 때도 먹어도 괜찮습니다.2) 솔비톨, 말티톨, 자일리톨: 이들은 적당히..꼭 피할 필요는 없습니다. 칼로리가 있기는 합니다만 그 함량이 매운 낮습니다. 다이어트에 영향을 미칠 정도는 아닙니다. 즉, 체중에 영향이 극히 적습니다. 3) 식물성 크림, 유지, 경화유: 이 들은 지방으로 구성되어 있습니다. 그래서 칼로리가 매우 높습니다. 피하셔야합니다.4) 말토덱스트린: 탄수화물입니다. 그래서 흡수가 매우 빨라 혈당을 올릴 수 있습니다. 피하는 것이 좋습니다.그 외에도 설탕, 액상과당, 포도당, 과당, 물엿, 팜유 등의 “유”가 있는 경우, 쇼트닝, 마가린 등 입니다.결국 기름..이냐...당이냐..이 부분에 대해서 피하는 것이 좋습니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.건강한 사람에게 있어서 변비는 사실 정해진 것이 없습니다. 배변을 보는데 있어서 불편함이 없거나 스트레스가 없는 상태면 다 괜찮습니다.그렇지만 회수로 보통 또는 대개는 일주일에 최소 3~4회로 합니다. 왜냐하면 이 이상은 자신이 “불편하다”라고 느끼기 때문입니다.횟수만으로는 변비를 또 특정하지는 않습니다.변을 보는데 있어서 힘이 너무 들거나, 아프거나 혈변 등이 있으면 변비를 의심해볼 수 있습니다.무엇보다 결국 “불편감“이 가장 중요한 부분입니다.참고부탁드립니다. 감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.제가 아는 지인이 한식, 양식, 일식 등 6개의 조리사를 가지고 있습니다.저도 질문자님께서 주신 질문처럼 한번 상담을 받은 적이 있습니다. (저는 식품기사, 식품산업기사, 식품기술사를 가지고 있습니다.)문제는 필기가 아니라 “실기”가 문제라고 하더라고요.요리 종류의 다양하고, 어떤 것이 모르기 때문에 어느 정도 섭렵(?)해야한다고 합니다.문제는, 시간이 많지 않다는 것이죠.시간이 많으면 준비할 수 있지만 실기를 통과해서 준비하는 것이 단순히 집에서 요리하는 수준이 아니기 때문입니다.그래서, 추천을 받았던 것은 “학원”이었습니다.방법, 노하우 등을 다 배울 수 있어서요.빠르게 획득하려면 학원을 다니는 것을 추천드립니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.맞습니다.1) 식단: 말씀하신 잡곡밥, 현미 등으로 늘리고, 과자, 쿠피 등을 줄이는 것이 좋습니다. 즉 “혈당”을 높이는 대부분의 식단을 줄이고, 혈당을 높이지 않는 식품의 위주로 섭취하는 것이 좋습니다.2) 식사 순서: 채소 -> 단백질 -> 지방 -> 탄수화물 순으로 섭취하는 것이 덜 먹는데 좋습니다. 그리고 채소와 단백질이 미리 포만감을 증가시키기 때문에 탄수화물은 상대적으로 적은 양의 섭취가 됩니다.3) 식사 속도: 저작 속도, 먹는 속도를 느리게 하는 것이 좋습니다. 먹는 속도의 줄임...느림의 속도는 결국 배에서 ‘포만감‘ 호르몬의 분비를 촉진하기 때문에 덜 먹게 되고 이는 탄수화물의 적은 섭취와 동일합니다.4) 음료의 줄이기: 대부분 음료에는 다량의 “당’이 들어 있습니다. 그래서 음료의 섭취를 줄이는 것이 매우 중요합니다. 음료에 있는 당은 특히 흡수가 빠릅니다.5) 공복 피하기; 공복을 피하는 것이 중요합니다. 공복의 당 흡수는 매우 빠릅니다. 식단도 좋지만 그 외의 식습관이 혈당에 미치는 영향이 매우 큽니다. 참고부탁드립니다. 감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.네 도움이 됩니다.탈모의 원인 중에 2가지는 단백질과 관련이 있습니다.1) 모낭세포: 모낭세포의 건강은 지방 등에 비해서 단백질에 의해서 결정이 됩니다. 그렇다보니 단백질의 공급은 모낭세포가 자신의 역할을 제대로 수행하는데 있어서 매우 중요합니다. 그래서, 모낭세포가 죽지 않고 건강하게 유지할 수 있도록 단백질을 공급하는 것이 매우 중요합니다.2) 모발: 모낭 세포에서 모발을 만들 때는 “단백질”을 이용해서 만듭니다. 모발의 구성 성분은 케라틴이라는 단백질인데, 단백질은 결굴 아미노산으로 구성되며 우리가 단백질 보충제의 섭취는 아미노산의 공급과 동일하다고 보셔도 됩니다.**그렇지만, 중요한 것은 단순히 단백질 보충제만 먹는다고 모발이 건강해지는 것은 아닙니다. 탈모가 예방되는 것만은 아닙니다. 탈모에는 스트레스, 영양, 유전 등등 매우 다양합니다. 그래서 이러한 관점까지 다양한 영역으로의 접근이 필요합니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.철분의 부족은 결국 철분이 많은 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.철분이 많은 음식으로는 다음이 있습니다. 동물성으로는 소고기, 돼지고기, 굴, 바지락, 홍합 등식물성으로는 깻잎, 시금치, 검은콩, 렌틸콩, 두부 등에 미역 등의 해조류가 있습니다.추가로, 과일 중에서 비타민C가 많은 키위, 레몬, 오렌지, 귤 등이 좋습니다. 비타민C의 경우에는 철분과 직접적인 연관성은 없지만 철분의 흡수율을 촉진합니다.물론, 너무 낮으면, 즉, 빈열 수치가 매우 높으면 식단으로만은 어렵지만, 그렇지 않다면 식단으로 충분히 가능합니다. 그래서 다양한 식품을 골고루 섭취하는 것이 중요합니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.이는 다양한 전문가들의 의견과 노하우가 있을 것 같은 질문입니다. 잘 취합하시면 도움이 될 것 같아요.1) 저는 안 먹습니다. 그냥 안 먹는 것이 좋더라고요. 억지로 무엇을 꼭 먹어야하는 것은 아닌 것 같습니다. 그래서 입맛이 없으면 하루나 2일 정도에 걸쳐서는 그냥 먹고 싶을 때 먹습니다. 2) 편의점 먹습니다. 편의점에서 요거트 등으로 간단하게 먹고, 라면 정도 먹는 것 같습니다. 샌드위치 사다가 먹고 싶을 때 꺼내먹기도 합니다.3) 커페에서 신음료를 마십니다. 여기에는 레몬주스, 레몬에이드 등이 있습니다. 시럽이 들어간다고 하면 빼달라고도 요청합니다. 대개 신 음식을 먹으면 식욕이 올라가는 경우가 많습니다.그래서, 대부분 먹는 것이 없거나 신 음식으로 촉진하기도 합니다. 그렇지만 대게는 입맛이 없을 때는 스트레스가 많은 시기여서 스트레스를 억제하는 것이 가장 도움이 되더라고요. 감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.커피를 마시고 ”아픔“을 느낀다면 커피를 줄이시는 것이 맞습니다. 그렇지만 커피를 마시고 배변활동이 원활하다면 커피를 줄이실 필요는 없습니다.이는 커피의 카페인 성분입니다. 카페인 성분은 중추신경과 장, 위 등의 활성화를 촉진하다보니 운동이 빠르게 일어납니다.그렇다 보니 위와 장이 예민한 사람에게는 배아픔이 나타날 수 있으며 특히 공복에는 더 심할 수 있습니다.만약 드신다면 이렇게 드시는 것이 좋습니다.1) 다른 음식과 같이 먹기2) 공복에 마시지 않기3) 따뜻하게 마시기4) 나눠서 마시기가장 좋은 것은 커피의 양을 줄이시는 것이 좋습니다.감사합니다.