답변 내역

햄에 아질산나트륨을 넣는 이유는 발색뿐만 아니라 보존과 안전 때문인 이유도 있습니다 .아질산나트륨은 특히 보툴리눔균의 성장을 억제하여 식중독을 예방하는데 결정적인 역할을 합니다. 보툴리눔균이 생성하는 독소는 신경계에 치명적인 영향을 미칠 수 있으므로, 이를 막는 것은 매우 중요합니다. 또한, 아질산나트륨은 지방의 산패를 늦춰 햄의 풍미를 유지하는데에도 기여합니다. 햄을 데치는 것은 표면에 묻은 일부 첨가물을 씻어낼 수는 있으나, 햄의 내부에 고루 흡수된 아질산나트륨을 완전히 제거할 수는 없습니다. 따라서 데치는 행위가 발암물질의 위험을 크게 줄여준다고 보기에는 어렵습니다. 햄을 안전하게 섭취하려면 과도한 섭취를 피하고 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 가장 좋습니다.

땅콩을 영양적으로 가장 효과적으로 섭취하는 방법은 '삶거나 쪄서' 먹는 것입니다. 볶거나 생으로 먹는 방식도 좋지만, 삶으면 땅콩 껍질과 속껍질에 풍부한 항산화 성분인 레스베라트롤의 체내 흡수율이 높아집니다. 레스베라트롤은 심혈관 질환 예방과 노화 방지에 도움을 주는 중요한 성분입니다. 또한, 삶은 땅콩은 볶은 땅콩에 비해 칼로리가 낮아 다이어트에도 유리하며, 부드러운 식감으로 소화가 잘 된다는 장점이 있습니다. 다만, 보끈 땅콩은 고소한 맛과 향이 좋아 식욕을 돋우는 역할을 하므로, 영양과 기호를 모두 고려하여 적절하게 섞어 섭취하는 것이 바람직합니다.

추석 명절 음식은 평소보다 기름지고 칼로리가 높아 건강 관리에 유의해야 합니다. 건강하게 명절 음식을 즐기려면, 먼저 튀김이나 전 같은 기름진 음식보다는 찜, 구이, 나물 위주로 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 개인 접시에 먹을 만큼만 덜어 먹어 과식을 피하고, 국물 음식은 염분이 높으므로 건더기 위주로 드시는 것이 좋습니다. 채소와 과일을 충분히 섭취하여 식이섬유를 보충하고, 늦은 저녁 시간에는 음식 섭취를 자제하는 것이 좋습니다. 또한, 가벼운 산책이나 스트레칭으로 신체 활동량을 늘려주는 것도 도움이 될 수 있습니다.

식사 후 화장실을 자주 가는 현상은 ‘위-대장 반사-라는 정상적인 신체 반응일 수 있으나, 그 정도가 심하다면 영양 섭취 방식이나 건강 상태에 문제가 있을 가능성이 있습니다. 영양적인 관점에서 볼 때, 맵고 짠 자극적인 음식, 기름진 음식, 유제품(유당불내증) 등은 장을 자극하여 위-대장 반사를 과도하게 활성화할 수 있습니다. 또한, 특정 탄수화물(FODMAP)에 대한 민감성도 원인이 될 수 있습니다. 만약 이러한 증상이 반복된다면, 과민성 대장 증후군과 같은 위장 질환을 의심해 볼 수 있으며, 정확한 원인 파악을 위해 내과나 가정의학과를 방문하여 진료를 받는 것이 가장 좋습니다.

저녁에 사과를 먹는 것이 ‘독’이라는 이야기는 오해의 소지가 있습니다. 영양적인 관점에서 보면, 사과에는 비타민, 식이섬유, 항산화 물질이 풍부하여 언제 먹어도 건강에 이로운 과일입니다. 다만, 저녁 늦게 사과를 먹으면 사과의 산 성분이 위벽을 자극하여 속 쓰림을 유발하거나, 풍부한 식이섬유가 소화에 부담을 줄 수 있어 숙면을 방해할 가능성이 있습니다. 또한, 당분 때문에 잠들기 전 섭취는 ㅕㄹ당을 올릴 수 있어 주의가 필요합니다. 하지만, 소화 기능이 정상적인 사람이라면 취침 2~3시간 전에 적당량의 사과를 먹는 것은 큰 문제가 되지 않으므로 편안한 시간대에 드셔도 좋습니다.

우유와 단백질을 포함한 균형 잡힌 식단은 키 성장에 매우 중요한 영향을 미칩니다. 성장은 뼈와 근육의 발달을 통하여 이루어지는데, 단백질은 성장호르몬 분비를 촉진하고 근육, 뼈, 연ㄱㅗㄹ 등 신체 조직을 구성하는 필수 영양소입니다. 또한, 우유에 풍부한 칼슘은 뼈를 튼튼하게 하고, 비타민D는 칼슘 흡수를 도와 뼈 성장에 결정적인 역할을 합니다. 이러한 영양소들이 부족하면 성장에 필요한 재료가 부족해져 최종 키가 잠재력만큼 자라지 못할 수 있습니다. 따라서 단백질, 칼슘, 비타민D 등을 고르게 섭취하는 균형 잡힌 식단은 유전적 요인과 함께 키 성장에 직접적으로 기여할 수 있습니다.

루테인은 눈 건강에 필수적인 영양소로, 특히 황반 변성을 예방하는데 도움을 줍니다. 영양제 외에 루테인을 풍부하게 섭취할 수 있는 식재료로는 케일, 시금치, 브로콜리 등 짙은 녹색 잎채소가 대표적입니다. 이러한 채소들에는 루테인 뿐만 아니라 제아잔틴이라는 눈 건강에 이로운 다른 카로티노이드 성분도 함께 함유되어 있습니다. 또한, 달걀 노른자에도 루테인과 제아잔틴이 풍부하여 흡수율이 높아 좋은 섭취원이며, 옥수수, 파슬리, 양배추 등에도 루테인이 포함되어 있습니다. 이러한 식재료들을 꾸준하게 식단에 포함시키면 눈 건강을 지키는데 큰 도움이 될 수 있습니다.