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팝콘을 매일 먹는데 몸에 괜찮을까요?
팝콘은 옥수수의 씨눈과 껍질이 살아있는 통곡물로서 식이섬유가 매우 풍부하여 장 운동을 돕고 포만감을 주며, 폴리페놀과 같은 항산화 성분이 함유되어 있어 인위적인 시즈닝 없이 적당량 섭취할 경우 혈당 조절과 소화기 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 영양가 높은 간식입니다. 하지만 매일 한 바가지에 달하는 대용량을 섭취하면서 버터나 소금, 설탕이 과하게 가미된 시중 제품을 고집한다면 나트륨과 포화지방의 과잉 섭취로 인해 혈관 건강에 무리를 주고 체중 증가의 원인이 될 수 있으므로, 가급적 기름 없이 튀긴 ‘에어팝’ 방식을 선택하여 섭취량을 조절하는 것이 중요합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.08
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시어머니께서 고추장 담글 때 메주가루를 넣던데, 메주가루가 고추장 담글 때 들어가는 이유와 효능이 궁금합니다.
메주가루는 찹쌀 조청의 전분과 고춧가루의 성분을 미생물이 분해할 수 있도록 풍부한 효소를 공급하여 고추장 특유의 깊은 감칠맛과 구수한 풍미를 만들어내는 필수적인 발효 촉매제 역할을 수행합니다. 영양적으로는 콩의 양질인 식물성 단백질이 발효 과정을 거쳐 아미노산으로 분해되어 체내 흡수율을 높여줄뿐만 아니라, 유익균와 항산화 성분인 이소플라본이 더해져 장 건강과 면역력 증진에 도움을 주는 고농축 영양원의 기능을 담당합니다.
건강관리 / 기타 영양상담
26.01.08
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탄수화물을 줄이면 어떤 장단점이 있을까요?
탄수화물 섭취를 대폭 줄이면 체내에 저장된 글리코겐과 수분이 빠르게 배출되면서 단기간에 체중 감량 효과를 볼 수 있을 뿐만 아니라, 인슐린 수치가 안정되어 혈당 변동성이 낮아지고 인체가 에너지를 얻기 위해 체지방을 우선적으로 연소하는 대사적 유연성이 높아지는 긍정적인 측면이 있습니다. 반면에 뇌의 주요 에너지원인 포도당 공급이 급격하게 감소하면 일시적인 두통이나 집중력 저하 같은 ‘저탄수화물 플루’ 현상이 나타날 수 있고, 곡물을 통해 섭취하던 식이섬유와 비타민B군이 부족해져 장 기능 저하나 영양 불균형을 초래할 수 있으므로 반드시 양질의 단백질과 채소를 충분히 곁들여 영양적 공백을 메워주어야 합니다.
건강관리 / 다이어트 식단
26.01.08
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50이 되니 눈이 더 침침해지는 거 같아요. 당근과 블루베리가 눈건강에 좋다고 하던데 어떤 성분이 그러한 역할을 하는 건가요?
당근의 핵심 성분인 베타카로틴은 체내에서 비타민A로 전환되어 망마가의 빛 감지 단백질인 로돕신의 재합성을 돕고 안구 점막을 보호하여 야맹증 및 시력 저하 예방에 탁월한 효과가 있으나, 지용성 영양소의 특성상 현재처럼 익혀 드실 때 올리브유 같은 소량의 지방을 곁들이면 체내 흡수율을 극대화할 수 있습니다. 블루베리에 풍부한 안토시아닌은 눈 미세혈관의 혈액순환을 촉진하고 망막 세포의 산화적 스트레스를 줄여 눈의 피로와 침침함을 개선하는 데 핵심적인 역할을 하며, 특히 로돕신의 재합성을 활발하게 유도하여 노화로 인한 시력 감퇴 방지에 기여하므로 운동 후 신선하게 갈아서 드시는 습관은 좋은 섭취 방법입니다.
건강관리 / 환자 식단
26.01.08
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생고구마를 껍질채 에어프라이기에 구우면 당지수가 어떻게 나올까요? 군고구마보다 더 높을까요?
고구마를 얇게 슬라이스하여 고온의 에어프라이어에 구우면 수분이 증발하고 전분이 단순당으로 빠르게 분해되어 당지수(GI)가 군고구마와 유사하거나 더 높아질 수 있으며, 특히 조뢰 과정에서 표면적이 넓어져 당 흡수 속도가 더욱 가속화되기에 당뇨 환자의 혈당 조절에 치명적인 영향을 미칠 수 있습니다. 특히 20년 이상 당뇨를 앓은 환자가 취침 전 고당질 간식을 섭취하는 습관은 수면 중 고혈당 상태를 지속시키고 인슐린 저항성을 악화시켜 합병증 위험을 급격하게 높이는 위험한 식습관이므로, 가급적 껍질째 삶거나 쪄서 당지수를 낮춘 고구마를 활동량이 많은 낮 시간대에 소량만 섭취하시길 권장드립니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.07
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탄산을 하루에 1.5리터씩 마시면 건강에 어떤 영향을 미치게 되나요?
하루 1.5리터의 탄산음료 섭취는 세계보건기구 권장량을 수 배 초과하는 막대한 단순당을 공급하여 인슐린 저항성을 악화시키고 비만, 당뇨, 대사증후군 및 지방간 발생 위험을 심각하게 높이는 주된 원인이 될 수 있으며, 특히 음료 속 인산 성분은 체내 칼슘 흡수를 방해하고 뼈의 칼슘을 용출시켜 소변으로 배출함으로써 골밀도를 직접적으로 저하시킬 뿐만 아니라 강한 산성도가 치아 에나멜까지 부식시킬 수 있으므로 장기적인 골격 건강을 위해 섭취량을 제한하시는 것을 추천드립니다.
건강관리 / 기타 영양상담
26.01.07
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라떼 보다는 아메리카노가 건강에 나을까여?
아메리카노는 우유의 지방이나 당분 없이 원두 자체의 항산화 성분인 폴리페놀을 온전하게 흡수할 수 있을 뿐만 아니라 칼로리가 거의 없어 체중 관리와 순수한 대사 증진을 목적으로 할 때 여양학적으로 더욱 유리하며, 라떼 속 우유의 카제인 성분이 항산화 성분의 흡수를 미세하게 방해할 수는 있으나 부족한 단백질과 칼슘을 공급하는 영양적 이점이 존재하므로 평소 소화 능력과 당 섭취 제한 필요성에 맞춰 본인에게 더 적합한 종류를 선택하는 것이 좋습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
26.01.07
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고기를 먹을 때에 지방을 제거하고 먹는 것이 좋을까요?
육류의 지방은 포화지방 함량이 높아 과다 섭취 시 혈중 콜레스테롤 수치를 높이고 심혈관 질환의 위허을 유발할 수 있으므로, 체중 관리와 성인병 예방을 위해 눈에 보이는 과도한 비계 부위는 가급적 제거하고 살코기 위주로 섭취하는 것이 영양학적 측면에서 유리하며, 지방 자체는 우리 몸의 주요 에너지원이자 세포막 구성, 지용성 비타민의 흡수 조절 및 호르몬 생성에 관여하는 필수 영양소이기에, 이를 무조건 배척하기보다는 적절한 양을 섭취하여 영양 균형을 맞추고 고기 특유의 풍미를 즐기는 것이 더욱 건강하고 지혜로운 식습관입니다.
건강관리 / 기타 영양상담
26.01.07
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만성 위염이 있는 사람에게 아침 공복에 섭취하면 좋은 음식이 뭘까요?
아침 공복에는 위 점막 재생을 돕는 비타민U가 풍부한 양배추와 위벽에 보호막을 형성하는 감자가 가장 좋으며, 사과는 산도가 있으므로 단독보다는 양배추와 함께 섞어 드시는 것이 위장의 자극을 줄이는 영양학적 방법입니다. 생활 습관 측면에서는 위산 분비를 촉진하는 야식을 반드시 피해야 하며, 아침에 미지근한 물 한 잔을 마신 뒤, 달걀이나 두부 같은 부드러운 단백질 위주의 식사를 하여 위벽 세포가 원활하게 회복될 수 있는 환경을 만들어 주는 것이 중요합니다.
건강관리 / 기타 영양상담
26.01.07
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저염식이 좋다고 해서 간을 싱겁게 먹는 편입니다. 무조건 싱겁게 먹는 식습관이 건강에 좋은 건가요?
나트륨은 체내 수분 조절과 신경 전달에 필수적인 무기질로, WHO 권장량인 하루 2,000mg(소금 15g) 내외를 유지하되 극단적 저염식으로 인한 전해질 불균형과 무기력증을 주의해야 합니다. 정상적인 신체 기능을 가진 사람에게 적정량의 나트륨은 심장 수축과 영양소 흡수를 돕는 필수 요소이므로, 무조건적인 배제보다는 활동량에 맞는 균형 잡힌 섭취가 가장 바람직한 영양 전략입니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.07
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