답변 내역
- 마시는 한 끼 식사대용으로 괜찮나용ㅤ안녕하세요,질문 글 잘 읽어보았습니다.학원이 늦게 끝나 저녁을 챙기기 어려운 상황에 마시는 한 끼니 식사대용 제품을 활용하는건 현실적인 선택이 되겠습니다. 하지만 이것을 매일 주된 저녁으로 장기간 사용하는 경우엔 몇 가지 유의할 점을 고려하셔야 합니다.먼저 시중의 식사대용 음료는 칼로리, 단백질은 어느정도 보완해주나, 실제 식사에 비해서 씹는 과정이 없고 식이섬유, 미량영양소, 다양한 식재료에서 얻는 생리활성 물질이 부족합니다. 그리고 칼로리도 많이 부족한 편이구요. 저녁엔 적어도 400~600kcal정도는 채우시는 것이 좋으나, 단백질 음료는 보통 1팩에 200kcal 내외입니다. 이런 상태가 지속되면 포만감도 짧고, 장 건강이 떨어지거나, 영양 불균형이 생기기도 합니다. 성장기시거나, 활동량이 많으신 분은 주의가 필요합니다.매일 드셔야 한다면 최소 단백질 20g이상, 식이섬유 5g이상, 비타민, 미네랄이 균형 있게 들어있는 제품을 선택하시는 것이 좋습니다. 가능하시면 삶은 달걀, 바나나, 견과류처럼 간단한 고형식을 한 두가지 추가하셔서 드시면 포만감 유지에 좋습니다.바쁜 날에 가끔 대체하시는건 좋으나, 장기간 매일 식사대용 음료만으로 저녁을 대신하는건 바람직 하지 않습니다. 현실적으로 식사가 어려우신 날엔 현명하게 활용하시되, 주중에 일부라도 영양 균형이 잡힌 식사를 챙기시는 것이 좋겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다 ^ ^건강관리 / 식습관·식이요법26.01.085.01명 평가00
- 팝콘을 매일 먹는데 몸에 괜찮을까요?안녕하세요,질문 글 잘 읽어보았습니다.팝콘은 기본적으로 통곡물(whole grain)으로서 식이섬유와 항산화 성분인 폴리페놀이 많은 식품입니다. 하지만 매일 한 바가지 정도 대량 섭취는 조리 방식에 따라 건강에 실이 될 수 있겠습니다. 영양소와 해로운 부분을 설명 도와드리겠습니다.[주요 영양, 이점]식이섬유가 풍부해서 장 운동을 돕고 포만감을 주며, 항산화 물질이 노화 방지에 기여해줍니다. 그리고 순수하게 옥수수만 튀겼을 경우는 칼로리를 낮출 수 있습니다.팝콘 100g(기름 없이): 열량은 약 400kcal이며, 탄수화물 78g, 단백질 13g, 지방 5g입니다.팝콘 100g(기름/버터): 약 500~600kcal, 탄수화물 55~60g, 단백질 7~9g, 지방 30~45g입니다.[주의해야할 요소]과도한 첨가: 시판 제품, 전자레인지용 팝콘이 다량의 나트륨, 포화지방(버터, 팜유), 당분을 함유하고 있으니 비만 위험을 높일 수 있습니다.(매일 100g이상 드실경우)화학 물질: 일부 포장재 코팅제, 인공 향료(디아세틸)는 내분비계, 호흡기에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.영양 불균형: 특정 간식만 대량으로 섭취하면 식사량이 줄 수 있으니 필수 영양소 결핍을 초래할 수 있습니다.>>> 물론 탄수화물이 70%이상이니, 간식으로는 50g이하로 드시는 것을 권장드리며, 기름 없이 공기로 튀기고, 소금 간을 최소화한 방식이 비교적 안전하겠습니다. 그리고 삶은 달걀같은 단백질 식품과 같이 곁들이시면 혈당 관리를 하실 수 있으며, 체중 관리에도 도움이 되겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다 ^ ^건강관리 / 식습관·식이요법26.01.085.01명 평가10
- 마음에 쏙!100
- 시어머니께서 고추장 담글 때 메주가루를 넣던데, 메주가루가 고추장 담글 때 들어가는 이유와 효능이 궁금합니다.안녕하세요,질문 글 잘 읽어보았습니다.메주가루를 아마 발효를 완성시키기 위해 넣은것입니다. 고추장의 기본 맛 구조가 단맛, 매운맛도 있지만, 깊은 감칠맛, 숙성 향은 메주가루에서 시작된다 합니다.[메주가루]된장같은 발효콩 성분이 있어 단백질을 아미노산으로 분해하는 효소도 있습니다. 이런 효소 덕에 고추장이 숙성이 되면서 감칠맛은 깊어지고, 맛이 둥글어지며 자극도 줄어들게 됩니다. 시간이 지날수록 고추장은 부드러우지는 느낌을 받으시는 것도 이런 발효 작용 덕입니다.[미생물 균형]메주가루에는 유익균이 포함되어 있다보니 고추장이 상하지 않고 안정적으로 숙성하게끔 도와줘요. 그래서 집에서 담근 고추장은 오래 두고 드셔도 맛이 살아있으며, 시간이 지날수록 발효되서 맛이 더욱 깊어진답니다.[영양 부분]메주가루들어간 고추장은 발효로 소화 흡수율이 높아진 아미노산, 비타민B, 장 건강에 도움이 되는 성분까지 섭취를 하실 수 있습니다.>>> 메주가루는 고추장에서 맛을 깊게 만드록, 발효를 안정시켜, 영양적 가치를 높일 수 있는 재료입니다. 시어머님께서 알려주신 방식도 과학적인 방법이고, 현재 드시는 고추장이 맛있게 익어가는 것입니다.건강한 식습관을 응원합니다 ^ ^건강관리 / 기타 영양상담26.01.085.01명 평가00
- 제 식습관루틴이 좀 특이한건가요???안녕하세요,질문 글 잘 읽어보았습니다.현재 식습관은 전혀 이상하지 않고, 간헐적 단식 18~20시간 패턴인 상황입니다. 프리랜서처럼 생활 리듬이 자유로우시면, 이런 패턴은 자연스럽다고 보셔도 되겠습니다. 왜 그런지 이유를 설명 도와드리겠습니다.아침을 드시면 더부룩하고 속이 불편하니 첫 끼니를 11시쯤 드시고, 저녁도 늦게 드시면 소화기 부담이 있습니다. 그래서 오후 3시반에서 5시 사이에 마무리하는 방식이 몸의 반응에 맞춰 조절하신 루틴입니다.의학적으로 보면 이런 식사 구조가 하루 두 끼니에 맞는 형태로 자연스럽게 공복 시간이 길어지는 생활 패턴이 되겠습니다. 이런 경우 밤에 소화기관이 쉬는 시간이 충분해지니 위장 부담도 줄고 수면의 질도 좋아지는 장점이 있습니다. 야식이나 늦은 저녁 후 더부룩함을 자주 느끼시는 분들에겐 더욱 최적의 방법이 되겠네요.식사 횟수가 적은 만큼 한 끼니의 질도 중요합니다. 두 끼니 안에서 단백질, 채소, 적당한 지방이 균형있게 들어가지 않다면 쉽게 피로해지고 영양 불균형이 생길 수 있답니다.현재 식습관은 이상한 루틴이 아니고, 질문자님에게 맞는 자연스러운 생활 패턴입니다. 몸이 편하시고 컨디션이 안정적이시면 앞으로도 이런 방식으로 지속하셔도 무리가 없겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다.감사합니다 ^ ^건강관리 / 식습관·식이요법26.01.0800
- 몇개 나라를 여행해 보니 공통적으로 만두 모양의 음식이 있었는데요안녕하세요,흥미로운 질문 잘 읽어보았습니다.만두처럼 곡물 반죽으로 소를 감싼 형태 음식이 전 세계적으로 다양하게 발견되고 있지만, 학술적으로 보면 '중국'을 유력한 원조로 보고 있다 합니다.[중국 기원설]가장 대중적이며, 유명한 기록이 삼국시대 제갈량의 설화가 있습니다. 남만 정벌 후에 거센 풍랑을 가라앉히려고 사람 머리 모양 대신에 밀가루 반죽에 고기를 채워서 제사를 지낸 만두가 그 시초로 알려져 있답니다. 게다가 고고학적으로 춘추전국시대 유적에서 만두와 유사한 유물이 발견이 되기도 합니다.[중앙아시아, 중동]실크로드를 중심으로 발전한 만투(Mantu)나 사모사(Samosa)계열 음식들이 유라시아 대륙 전역으로 퍼져 나갔다는 견해도 있네요. 각국 환경에 맞춰서 한국의 만두, 이탈리아의 라비올리, 러시아의 펠메니로 분화되었다 합니다.>>> 체계적인 조리법, 명칭 유래가 중국에서 정립되어서 전파되었다는게 현재 중론으로 보시면 되겠습니다. 물론 곡물 반죽에 재료를 넣는 방식 자체가 보관, 휴대 편의성으로 여러 문명권에서 독립적으로 발생했을 수 있습니다.도움이 되셨길 바랍니다.감사합니다 ^ ^건강관리 / 식습관·식이요법26.01.085.01명 평가00
- 지난 연말 건강검진에서 당뇨전단계 판정을 받았습니다.안녕하세요,질문 글 잘 읽어보았습니다.건강검진 결과로 염려가 되실 것 같습니다. 당뇨 전단계는 식단, 생활 습관 교정으로 정상 수치로 충분히 회복이 가능한 골든 타임이기도 합니다. 혈당 변동성을 최소화하는 식사 원칙을 설명 도와드리겠습니다.[섭취하셔야할 음식]혈당이 천천히 오르도록 돕는 식품 위주로 구성짓는 것이 좋습니다.1)통곡물: 흰쌀밥 대신에 보리, 귀리, 현미, 고구마같이 식이섬유가 많은 잡곡과 구황작물이 좋습니다. 하루에 탄수화물은 순수탄수화물 기준 최소 100~130g이상은 챙겨주시는 것이 좋습니다(밥 기준 대략 1.5~2공기입니다.) 밥, 구황작물이 지겨우실 때, 가끔 통곡물빵, 저당 키토빵, 펌퍼니클, 사워도우, 치아바타같이 빵류는 이런 종류로 손바닥 1/2만큼 끼니에 추가하셔서 드셔도 됩니다.2)채소: 매 끼니 한 줌 이상 나물반찬(버섯볶음, 각종 익힌 산나물)이나 샐러드(녹황색 채소, 가든 샐러드, 양배추)에 저당 시판 소스(오리엔탈, 간장, 발사믹)로 섭취하셔서 당 흡수를 지연시키는 것이 중요합니다.3)단백질: 살코기, 닭고기, 생선, 달걀, 두부같은 단백질은 근육량을 유지하고 포만감을 줍니다.(단백질은 하루에 체중 1kg당 1.2~1.6g정도 꼭 챙겨주세요)4)지방: 엑스트라버진올리브유, 아보카도, 등푸른 생선을 권장드립니다.[금지 식품]단순당, 정제탄수화물이 혈당을 급격히 올리는 '혈당 스파이크' 주범으로 보시면 되겠습니다.1)액상과당: 탄산음료, 가당 과일주스, 카페 음료, 시럽이 들어간 커피, 믹스커피는 정말 좋지 못합니다.2)정제탄수화물: 흰 빵, 떡, 면 요리, 과자, 디저트류는 밀가루, 설탕이 주성분이라 꼭 피해주시는 것이 좋겠습니다.3)과일: 과일도 과당, 포도당, 당질이라 하루에 껍질있는 사과 1/2정도 오전에 소량만 섭취해주시는 것이 좋습니다. 과일은 블루베리, 냉동믹스베리, 키위, 사과, 딸기 정도를 권장드리나 하루 100g이하로 식사 사이 간식, 활동량이 많을 때 드시는 것을 권장드립니다.4)술: 술은 초반에 일시적으로 혈당을 낮추기도 하지만 이건 증류주(소주, 위스키, 드라이 와인)일 경우고, 곡물 발효주(스위트 와인, 맥주)류는 당질이 높아 매우 위험합니다. 주류는 1~2주에 1회정도를 증류주 위주로 권장드립니다.>>> 식사 순서는 채소 > 단백질/지방 > 탄수화물 순서로 바꿔보시는 것을 권장드립니다. 샐러드나 나물반찬으로 먼저 두 세점 소량 드시고, 삶은달걀/구운계란/생선/고기를 먼저 100g이상 드신 후, 후반부에 복합탄수화물을 곁들이시면 혈당 상승을 완화시킬 수 있습니다.건강한 식습관을 응원합니다.감사합니다 ^ ^건강관리 / 식습관·식이요법26.01.085.01명 평가00
- 50이 되니 눈이 더 침침해지는 거 같아요. 당근과 블루베리가 눈건강에 좋다고 하던데 어떤 성분이 그러한 역할을 하는 건가요?안녕하세요,질문내용 잘 읽어보았습니다.50대 들어서며 눈이 침침해져서 고민이 많으실 것 같습니다. 나이가 들수록 수정체 탄력도 약간 떨어지면서, 망막을 보호하느 시스템도 약해진다고 합니다. 이런 상황에 당근, 블루베리는 각각 핵심 성분이 눈의 구조와 기능을 보호해줍니다. 그 핵심 성분을 설명 드리겠습니다.[당근]'베타카로틴'이 중요한 성분입니다. 베타카로틴이 체내에 비타민 A로 전환되며, 이런 비타민A는 망막의 로돕신이라는 시각 색소를 만드는데 필수 물질이에요. 로돕신은 어두운 곳에 사물을 인식하는 능력과 직결되며, 부족하면 야맹증, 눈의 피로, 건조함이 심해지기도 합니다. 당근을 쪄서 드시는 방법은 베타카로틴 흡수율을 높이는 조리법이라서 적절합니다.[블루베리]'안토시아닌' 성분입니다. 항산화 성분이며, 망막의 미세혈관을 보하고, 눈의 피로를 유발하는 활성산소도 줄여서 시야 흐림, 저하를 늦춰준다 합니다. 눈을 많이 쓰는 생활 운동 후에 드시는 섭취하는건 혈류 개선, 회복 측면에도 좋답니다.[눈 영양제]시중의 눈 영양제 들어가는 주 성분도 비타민 A 전구체, 안토시아닌, 루테인, 제아잔틴, 아스타잔틴같은 성분들입니다. 식품(등푸른 생선, 계란 포함)으로 꾸준히 섭취를 하신다면, 충분히 같은 방향의 효과를 기대해보실 수 있겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다.감사합니다 ^ ^건강관리 / 환자 식단26.01.085.01명 평가00
- 생고구마를 껍질채 에어프라이기에 구우면 당지수가 어떻게 나올까요? 군고구마보다 더 높을까요?안녕하세요,질문 글 잘 읽어보았습니다.생 고구마를 껍질째 얇게 썰어서 에어프라이기에 200도로 구우면, 당지수는 일반적인 군고구마보다 비슷하거나 상황에 따라 더 높아지기도 합니다.[당 지수 차이]조리 과정에서 전분이 얼마나 당으로 전환되느냐입니다. 고구마를 오래 가열하면 전분이 말토스 같은 단당류로 분해되며 단맛이 강해지고, 혈당 상승 속도도 빨라져요. 군고구마는 저온에 오래 익히는 방식이다보니 당 생성이 많아서 당지수는 높아집니다. 에어프라이어는 고온, 단시간 조리라 전분 분해가 군고구마만큼 극단적인건 아닌데, 얇게 슬라이스 하면 표면적도 커지고 소화 흡수도 빨라지니, 혈당 반응은 높아질 수 밖에 없습니다.[유의할 점]당뇨를 오래 앓으신 분이 밤에 이런 간식을 드시는 습관은 유의하실 필요는 있습니다. 아무래도 오전에 저혈당을 예방하시려고 밤에 가볍게 드시고 주무시는 듯 합니다. 그렇지만 야간에는 인슐린 감수성이 더 떨어져 같은 음식이라도 혈당이 더 크게 오르 기 쉬우며, 취침 직전에 섭취가 야간 고혈당을 만들 수는 있습니다. 튀긴 과자보다는 훨씬 낫지만 당뇨 관리 관점에서도 조리된 고구마도 전분 탄수화물이기 때문에 야간 간식으로 적합하지는 않습니다.[해결 제안]이런 경우 양을 최소화하시어, 가능한 식사 시간대에 소량으로 식사 후반부에 드시거나, 야간에는 구운계란, 삶은달걀 1개와 같이 섭취하셔서 혈당 상승 속도를 늦추는 쪽이 좋겠습니다. 밤에 당이 너무 당기시면 고구마보다 그릭요거트와 삶은 달걀같이 혈당을 빠르게 올리지 않는 선택이 장기적으로 좋답니다.>>> 고구마 구황작물이 무조건 나쁘다라고 보긴 어려우나, 당뇨가 오래된 분에겐 야간에 조리법, 함께 섭취 방법, 섭취 타이밍을 조절할 필요성은 있습니다.도움이 되셨으면 좋겠습니다.감사합니다 ^ ^건강관리 / 식습관·식이요법26.01.085.01명 평가00
- 고기를 먹을 때에 지방을 제거하고 먹는 것이 좋을까요?안녕하세요,질문 글 잘 읽어보았습니다.고기 드실 경우 지방 꼭 제거하실 필요는 없습니다.[지방]체중 증가이 원인으로 여겨지긴 하나, 우리 몸에 꼭 필요한 필수 영양소입니다. 지방은 중요한 에너지원에다가 비타민 A D E K같은 지용성 비타민 흡수를 도우며, 세포막을 구성해서 호르몬 생성, 체온 유지에도 좋답니다. 고기에 붙은 지방을 어느정도 같이 드시는건 건강에 의미가 있겠습니다.[주의할 점]지방을 얼머나, 어떤 형태로, 어떤 구성으로 드시느냐가 중요합니다. 탄수화물과 같이 삼겹살, 양념갈비류를 너무 많이 섭취하면 체중관리가 어려워질 수 있습니다. 이런경우 너무 많은 비계는 1/2정도 덜어내셔서 드시는 것이 좋겠습니다. 아니면 당일 탄수화물 섭취량이 많으셨다면, 비계, 기름부위는 제거하고 드시는 것이 좋습니다. 소고기 안심, 돼지고기 등심같이 지방이 적은 부위면 지방을 굳이 모두 제거하지 않으셔도 됩니다.>>> 고기 지방은 조절해서 섭취하면 좋은 영양소입니다. 무작정 모두 제거하시기 보다, 하루 탄수화물 섭취량을 고려해서, 조리 방법, 섭취 빈도를 관리하시면, 영양 균형과 건강을 챙기실 수 있습니다.건강한 식습관을 응원합니다.감사합니다 ^ ^건강관리 / 기타 영양상담26.01.085.01명 평가00
- 아침에 생버터를 섭취하는게 암을 제거하는데 효과적이라고?안녕하세요,질문 글 잘 읽어보았습니다.아침에 생버터로 암이 제거된다는건 아직은 입증된 치료법이 전혀 아닙니다. 현재까지 특정 음식을 하나를 매일 드셔서 암이 사라진다, 제거된다는 명확한 논문 근거도 없고, 암과 식이 관계를 단일 식품으로 해결되는 것이 아니고, 전체 식습관, 유전, 질환유무, 신체조정, 활동, 음주, 흡연같은 요인의 합으로 설명하고 있습니다.버터는 순수 버터를 제외하고 가공버터, 마가린같은 경우에 포화지방, 트랜스지방이 높아서, 하루 섭취량, 영양 구성을 무시하고 과량 섭취를 한다면 체중 증가를 기여하며, 일반식을 하는 사람들에게 굳이 버터를 많이 먹는 식습관은 지양해야합니다. 그리고 비살균 버터와 발효버터도 잘 고르셔야 합니다. 버터를 드시려면 목초버터가 좋으며, 식단 구성을 저탄고지 형식으로 바꿔나가야 합니다. 정제탄수화물도 줄이시는 것이 필요하구요.버터를 적당량 즐기는건 개인의 선택이지만, 암 치료 목적이면 효과는 기대하기 매우 어렵고, 따라하다가 속불편, 설사, 인슐린저항성, 체중증가같은 부작용을 얻을 수 있겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다.감사합니다 ^ ^건강관리 / 환자 식단26.01.0800