답변 내역

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.이탈리아어로 치아에 닿는 느낌을 뜻하는 알 덴테(Al dente)는 면의 중심부에 실이나 바늘구멍만 한 미세한 심지가 남아 씹을 때 기분 좋은 저항감을 주는 상태를 뜻합니다. 그러나 식감은 채소처럼 아삭하기보다는 단단하면서도 탄력 넘치게 씹히는 쫄깃함으로 보시면 좋겠습니다.1 ) 중심부, 만테카투라 : 중심부에 심지를 살짝 남긴 채 삶아내는 것은 소스가 면에 완벽하게 배어들게 만드는 포인트 비결이 맞습니다. 정통 파스타 조리의 포인트는 끓는 물에서 면을 100% 다 익히는 것이 아닌, 알 덴테 상태에서 미리 건져내어서 팬에서 소스 및 면수와 함께 버무리면서 마무리하는 만테카투라(Mantecatura) 과정에 있기 때문입니다.2 ) 익은면 vs 알덴테 : 물에서 완전하게 푹 익혀버린 면은 이미 맹물을 가득 머금어서 소스의 맛과 향을 흡수하지 못하고 겉돌기 쉽습니다. 반면에 알덴테로 삶아낸 면은 팬 안에서 끓어오르는 향미 깊은 소스를 면의 중심부까지 빨아들이면서 비로소 완벽한 완성 상태에 이르게 됩니다.3 ) 유화작용, 글루텐 조직 : 그리고 면을 볶는 동안 표면에서 흘러나온 전분이 소스의 유지방과 결합해서 유화 작용을 일으키는데, 덕분에 소스가 겉돌지 않고 면발에 착 달라붙는 농밀한 점성이 생겨나게 됩니다. 탄탄한 글루텐 조직 덕분에 다 먹을 때까지 면이 쉽게 퍼지지 않고 찰진 식감을 유지해 주는 것도 장점이 되겠습니다.알덴테는 설익은 면을 뜻하는 것은 아니고, 면과 소스가 완벽하게 하나로 어우러지도록 치밀하게 계산된 과학적인 조리 공식으로 보시면 좋겠습니다.조금이나마 도움이 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.질환이 없는 성인이시면 한 번 상당히 짠 음식을 드셔서 신체에 영구적인 부작용이 남지는 않으니 너무 걱정하지 않으셔도 괜찮습니다 !인체는 혈중 나트륨 농도를 일정하게 유지하고 조절하려는 뛰어난 항상성 메커니즘을 가지고 있어서, 갑자기 많은 염분이 유입되면 이를 희석하기 위해서 세포 내 수분을 혈관 속으로 빠르게 끌어당깁니다. 이런 과정에서 체내 삼투압 균형이 흔들리면서 강한 갈증이 발생하고, 늘어난 혈액량으로 인해서 혈압이 평소보다 일시적으로 소폭 상승할 수 있겠습니다.그리고 수분이 원활하게 배출되지 못하고 몸에 머무르면서 다음날 아침 얼굴이나 손발이 퉁퉁 붓는 일시적인 부종이 생기거나, 짠 성분이 위 점막을 직접 자극해서 속 쓰림과 더부룩함 같은 소화 장애가 나타나기도 합니다. 그러나 신장 기능이 정상이라면 몸속에 쌓인 과잉 나트륨은 보통 24시간에서 48시간에 걸쳐서 소변을 통해서 대부분 안전하게 체외로 배출이 됩니다.따라서 지금은 갈증이 느껴지실 때마다 미지근한 물이나 보리차를 자주 나누어 마셔서 체액 농도를 묽혀주시는 것이 좋은 대처법입니다. 더 나아가, 토마토, 오이, 바나나, 버섯, 해조류, 감자같이 칼륨이 풍성한 음식을 가볍게 챙겨 드시면 신장에서 나트륨을 배출하는 속도를 더욱 높일 수 있겠습니다.남은 하루와 내일은 간이 싱거운 식사를 챙겨 드시면서 충분한 휴식을 취하시면 신체는 스스로 자연스럽게 본래의 건강한 균형을 되찾을 수 있겠습니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.돌이 지난 아기는 소화기와 신장 기능이 충분히 성숙해서 분유 대신 생우유를 마실 수 있고, 영양 섭취의 중심을 이유식으로 옮기면서 젖병을 서서히 떼는 것이 권장됩니다.하루 적정 섭취량은 400-500ml(약 2컵) 안팎입니다. 우유를 500ml 이상 과하게 마시면 배가 불러서 철분이 풍성한 고기와 밥을 덜 먹게 되고, 우유 속 칼슘이 체내 철분 흡수를 방해해서 우유 빈혈(철분 결핍성 빈혈)이 생길 수 있겠습니다. 따라서 생우유는 주식이 아닌 식간 간식으로 하루 두 번 정도 나누어 제공해야만 합니다.전환할 때는 낮 시간 간식부터 시작하시는 것이 좋겠습니다. 냉장고에서 바로 꺼낸 우유는 배앓이를 유발할 수 있어서 미지근하게 찬기를 뺀 일반 전지 생우유(두뇌 발달에 지방이 필요하므로 저지방 우유는 피함)를 빨대컵에 담아 맛보게 합니다. 처음에는 분유와 생우유를 7:3, 5:5 비율로 섞어 주며 3-5일간 대변 상태나 알레르기 반응을 관찰하고, 별다른 이상이 없으면 점차 부유 횟수를 생우류로 하나씩 대체해 나갑니다.주의하실 부분은 잠자기 전 분유 수유 습관과 젖병 떼기입니다.밤에 젖병을 물고 자면 우유병 충치(유치 우식증)가 생기기 쉬우니, 마지막 우유는 잠들기 최소 30분 전에 빨대컵으로 마시게 한 뒤 되도록 물을 먹이거나 양치를 하고 재우는 수면 루틴으로 바꿔야 합니다. 아기가 이미 이유식을 세 끼 잘 먹고 있으면 여유를 두고 하나씩 전환하시길 바랍니다.아기의 건강한 성장을 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.카페인을 섭취하면 일시적으로 혈압이 상승하는 것은 의학적인 사실입니다.카페인은 섭취 후 30분에서 1시간 이내에 수축기 혈압을 약 5-10mmHg 정도 올릴 수 있으며, 이런 영향은 보통 3-4시간 동안 지속이 됩니다. 이 부분은 카페인이 혈관을 확장하는 아데노신 호르몬의 작용을 방해하고, 교감신경계를 자극해서 아드레날린 분비를 촉진하기 때문입니다. 그러나 매일 규칙적으로 커피를 마시는 사람은 내성이 형성되어 있어서 혈압 상승 폭이 비음용자에 비해서 상대적으로 적게 나타납니다.고혈압 환자라도 약물과 생활 습관을 통해서 혈압이 안정적으로 조절되고 있다면, 하루 1-2잔(카페인 150-200mg 이하) 정도의 원두커피는 마셔도 무방하겠습니다. 장기 추적 연구에서도 적정량의 커피 섭취는 고혈압을 악화시키거나 심혈관계 위험을 약간 높이지 않는 것으로 보고됩니다. 그러나 혈압조절이 잘 되지 않는 상태라면 섭취를 자제해야만 합니다.그리고 혈압 측정 직전이나 무리한 운동 직전에는 순간적인 혈압 급상승을 막기 위해서 커피를 피하시는 것이 안전하겠습니다.특히나 카페인 함량이 높고 당류와 타우린이 복합된 에너지 음료는 교감신경을 과하게 자극해서 빠른 혈당 상승과 부정맥을 유발할 수 있어서, 고혈압 환자는 되도록 피하시는 것이 바람직합니다.조금이나마 도움이 되시길 희망합니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.스트레스를 받아서 소화가 잘 안 되는 이유는 뇌와 위장의 장-뇌 축(Gut-Brain Axis)이라는 신경망으로 긴밀히 연결되어 있기 때문이랍니다. 사람이 심한 긴장이나 스트레스를 받으면 뇌는 이를 위급 상황으로 인지해서 자율신경계 중 교감신경을 빠르게 항진시키고, 평소 안정 사태에서 소화와 흡수를 주관하던 부교감신경(미주신경)의 기능을 억제를 합니다.이러한 투쟁-도피 반응이 시작되면 신체는 당장의 생존을 위해서 혈류를 심장, 뇌, 골격근으로 몰아주고, 위장으로 향하는 혈류량을 빠르게 감소를 시킵니다. 이런 과정에서 위산과 소화효소의 분비가 급감하기도 하고, 위의 규칙적인 연동 운동이 둔화되거나 멈춰 음식물이 십이지장으로 제때 내려가지 못하는 위 배출 지연이 일어나게 됩니다.이것이 긴장할 때 음식이 얹힌 듯 답답하고 속이 더부룩해지는 직접적인 원인이 되겠습니다.반대로 대장 같이 하부 장관에서는 스트레스 호르몬과 비정상적인 신경 자극으로 인해서 불규칙한 경련성 수축이 일어나서 배가 쥐어짜듯 아플 수 있겠습니다. 여기에 스트레스가 장신경계의 감각을 비정상적으로 민감하게 만드는 내장 과민성까지 유발해서, 평소라면 문제없을 미세한 가스, 자극에도 심한 복통과 급체감, 잦은 설사를 느끼게 됩니다.스트레스성 소화 장애는 뇌가 감지한 위협에 맞서서 몸이 소화 작용을 일시적으로 차단하고 에너지를 방어에 집중시키는 인체의 생리적인 방어 기제로 보시면 좋겠습니다.조금이나마 도움이 되시길 희망합니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 읽어보았습니다.보리차는 카페인과 탄닌 성분이 거의 없어서 대표적인 식수 대체 음료로 손꼽히지만, 진액을 얼음물에 타서 지나치게 많은 양을 드실 때는 몇 가지 주의하실 부분이 있습니다.1 ) 차가운 성질 : 보리는 성질이 기본적으로 차가운 곡물에 속합니다. 평소 소화기가 약하거나 몸이 찬 체질인 분이 얼음물과 함께 상당히 차가운 상태로 연달아 들이켜면 위장 운동이 위축되어서 복통, 속쓰림, 복부 팽만감, 설사를 유발할 수 있겠습니다.2 ) 농도, 첨가물, 나트륨 : 직접 끓여 마시는 일반 보리차와 다르게 시판되는 보리차 진액은 자기도 모르게 농도를 진하게 맞추기 쉽고, 제품에 따라서 풍미와 보존성을 높이기 위한 식품 첨가물이나 미량의 나트륨이 들어 있기도 합니다.3 ) 신장 기능 : 보리의 풍성한 미네랄과 칼륨 성분은 건강한 사람에게는 이로우나, 신장 기능이 조금 약한 분이 진한 농도로 과하게 마시면 칼륨 배출 기능에 무리를 줄 수 있겠습니다.4 ) 착색, 전해질 균형 : 짙은 색의 차를 하루종일 물처럼 드실 경우 치아 표면에 약간의 착색이 일어날 수도 있고, 짧은 시간에 과한 수분을 쏟아붓듯 마실 경우 체내의 전해질 균형이 일시적으로 흐트러질 수도 있습니다.진액을 타 드실 때는 권장량보다는 물을 좀 더 넉넉히 부어서 연하게 희석하시고, 차가운 얼음물 위주보다는 상온의 물이나 미온수를 섞어서 드시는 것이 소화기관을 보호하며넛 수분을 건강하게 흡수하는 방법이 되겠습니다.보리차 건강하고 맛있게 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 읽어보았습니다.산성 식품을 드신다고 인체가 산성화되지는 않습니다..! 사람의 혈액은 폐의 호흡과 신장의 정교한 완충 작용을 통해서 음식 섭취와 상관없이 항상 pH 7.35-7.45의 약알칼리성을 엄격하게 유지하고 있습니다.1 ) 산성, 알칼리성 식품 이론 ? : 보통 알려진 산성 알칼리성 식품 이론은 식품을 태운 뒤 남는 미네랄 성분(인, 황 vs 칼륨, 칼슘)에 따른 단순 부류이며, 체내 혈액 산도를 직접적으로 바꾸지는 못하니 육류를 억지로 알칼리화해서 드실 필요는 없겠습니다. 게다가 삼킨 음식은 위장에서 강한 위산(pH 1.5-2.0)과 섞여서 어차피 강산선 상태로 소화가 되니, 섭취 전 음식의 산도를 인위적으로 바꾸려는 시도는 과학적으로도 실익이 없습니다..!2 ) 베이킹소다 적합성 : 조리시 베이킹소다를 사용하시는 것도 단백질 구조를 풀어서 수분을 붙잡는 연육 목적일 뿐이며, 너무 과하게 쓰시면 떫고 비누같은 쓴맛이 남아서 고기의 향미를 해칠 수 있습니다.고기 자체를 화학적으로 시도하시기보다는 자연스러운 식단 조합으로 균형을 맞추시는 것이 좋겠습니다.3 ) 섭취 TIP : 육류를 맛있고 건강하게 즐기는 방법으로는 상추, 깻잎, 케일같은 쌈채소 종류와 구운 버섯, 양파, 마늘, 부추류를 풍성하게 곁들여서 함께 드시는 것입니다. 채소류에 풍성한 칼륨, 항산화 물질, 식이섬유는 나트륨 배출을 돕고 장내 환경을 개선해서 소화 부담을 크게 덜어줍니다.이런식으로 드시면 고기의 아미노산과 필수 지방산을 완전하게 흡수하면서 맛과 영양의 조화를 지킬 수 있겠습니다.조금이나마 도움이 되시길 희망합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.저는 먹는 편입니다. 아침에 일어나서 밥을 먹으면 속이 더부룩하고 불편해서 거르시는 분들은 생각보다 주변에 정말 많습니다. 보통 출근하는 직장인들을 보면 아침밥을 매일 챙겨 먹는 사람보다 거르고 나오는 사람이 더 많더라구요. 사람은 수면 중에 위장과 소화기관도 활동을 멈추고 쉬는 상태에 들어가는데, 기상 후 얼마 지나지 않아서 일반적인 식사가 들어오면 위장 운동과 소화액 분비가 원활하지 않아서 속이 메스껍거나 얹힌 느낌을 받기 쉽습니다.그래서 남들 말에 휩쓸려서 억지로 아침을 먹기보다는 자신의 소화 리듬을 존중하는 것이 건강에 이롭습니다. 아침을 꼭 든든하게 드셔야 활력이 난다는 통념 때문에 억지로 식사를 챙기다가 출근길에서 배탈로 곤욕을 치르거나 오전 내내 복부 팽만감에 시달릴 수 있어서, 차라리 위장을 편안하게 비워두는 편이 집중력과 활력 유지에 도움이 되기 때문입니다.보통은 아침에는 물 한잔으로 가볍게 수분만 보충하고 점심을 든든하게 먹는 간헐적 단식 형태의 생활을 편하게 유지하고 계십니다.혹시라도 오전 중에 당이 떨어지거나 허기가 살짝 올라온다면 무리한 식사 대신 따뜻한 두유 한 잔이나 바나나 반개, 삶은계란, 부드러운 그릭 요거트처럼 위에 부담 없는 간식으로 가볍게 속을 달래주기만 해도 충분하겠습니다.지금처럼 질문자님처럼 속이 편안하게 출근하실 수 있는 루틴을 이어가시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.의학적으로 성인의 정상적인 배변 횟수는 하루 3회에서 일주일에 3회까지 폭넓게 인정됩니다. 따라서 하루에 2-3회 정도 대변을 보시더라도 대변의 굳기와 모양이 적절하고 복통이 없다면 건강한 범위에 속하니 너무 걱정하지 않으셔도 되겠습니다. 보통 배변 건강을 평가할 때는 횟수 그 자체보다 변의 형태, 동반 증상이 더욱 중요하게 작용합니다.변이 바나나처럼 매끄럽고 적당히 단단한 형태를 유지한다면 소화와 장 통과가 원활하게 이루어지고 있다는 좋은 싸인입니다. 평소 채소나 과일같은 식이섬유와 수분을 풍성하게 섭취하거나, 커피같은 카페인을 자주 섭취해서 장운동이 활발한 체질이라면 남들보다 화상질을 자주 찾는 것이 자연스러운 생리 반응입니다.그리고 불안이나 스트레스 역시 장신경계를 자극해서 배변 횟수를 늘리는 주요 원인이기도 합니다. 반대로 주의가 필요한 상황은 횟수 증가와 함께 변의 양상이 비정상적으로 변할 때입니다. 변이 물처럼 묽은 설사 형태로 나오거나, 배변 후에도 개운하지 않는 묵직한 잔변감, 쥐어짜는 듯한 복통과 복부 팽만감이 지속된다면 과민성 대장 증후군이거나 소화기 질환을 볼 수 있겠습니다.특히나 혈변이나 짙은 흑색 변, 점액질이 섞여 나오거나 이유 없는 체중 감소와 발열이 동반된다면 소화기내과를 내원하셔서 정밀 검사를 받아보시면 좋겠습니다.특별한 통증 없이 건강한 형태의 변을 보고 계신다면 정상적인 생리 현상이니 안심하셔도 좋습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.유튜브에서 접하신 광고는 실제 계약 관계와 방송 장면이 왜곡, 짜깁기되었을 수 있습니다. 보면 전현무씨는 과거 일반 유산균 모텔을 하거나 예능 프로그램에서 키토제닉 식단으로 감량했다고 언급을 하셨지만, 다이어트 유산균을 공식 광고한 사실이 없습니다...!임지연씨의 경우 특정 건강기능식품 브랜드(센x룸)의 유산균 모델로 활동한 바 있으나, 두 연예인을 함께 엮어서 극적인 감량 비결인 것처럼 유도하는 유튜브 영상은 방송 화면을 무단 도용한 허위, 과장 광고로 보시면 좋겠습니다.광고에 등장하는 다이어트 유산균은 보통 식품의약품안전처에서 체지방 감소 기능성을 인정받은 락토바실러스 가세리 BNR17의 균주를 기반으로 합니다. 이 부분은 탄수화물 흡수를 억제하고 장내 미생물 환경을 개선해서 체지방 관리에 도움을 줄 수 있는 건강기능식품일 뿐, 복용만으로 지방이 분해되어서 살이 빠지는 비만 치료제는 아닙니다.국내 소비자들의 실제 복용 후기를 종합해 보면 배변 활동이 규칙적으로 변하고 묵은 변이나 가스 참이 줄어서 아랫배가 편안해졌다는 장 건강 개선 평가는 많은편입니다. 반면에 식단 조절과 운동 없이 유산균만 먹었을 때는 눈에 띄는 체중 감량 효과를 전혀 체감하지 못했다는 후기가 많고, 일반 유산균 대비 가격대가 높아서 가성비가 떨어지기도 합니다.저도 BNR 예전에 몇개월 먹어봤는데 일반 유산균하고 거의 차이가 없더라구요.. 감량 효과는 식단을 해야 결국 빠지게 되었습니다. 되도록 식단, 운동을 기본으로 두시어 배변과 장 환경을 개선하는 보조 수단으로 활용해주시면 좋겠습니다!조금이나마 도움이 되시길 희망합니다. 감사합니다 ^ ^