답변 내역

안녕하세요, 샐러디 양파 후레이크의 그 파사삭 깨지는 식감이 중독성 있기도 합니다. 입안에서 가볍게 부서지면서 고소함을 더해주는 그 매력을 대체할 만한 몇 가지 후보들을 제안 드리겠습니다.1 ) 우선 추천드리고 싶은 것은 마늘 후레이크(갈릭 칩)입니다. 양파 후레이크과 제조 방식이 비슷해서 가벼운 바삭함과 알싸한 향미를 완벽하게 재현을 해줍니다.2 ) 토핑이 없을 수도 있지만, 동남아 음식에서 자주 쓰이는 셜롯 튀김도 괜찮은 대안인데, 양파보다 단맛이 강하고 식감은 한층 더 섬세하게 파사삭 부서지기도 합니다.3 ) 좀 더 이색적인 식감을 원하신다면 잘게 부순 나쵸칩이나 베이컨 비츠를 시도해 보시길 바랍니다. 나초칩은 입천장을 자극하는 거친 파삭함이 매력적이랍니다.고소함을 끌어올리고 싶으시다면 볶은 메밀 잡곡이나 잘게 부순 김부각을 뿌려보시길 바랍니다.양파 후레이크 못지않은 식감과 감칠맛을 모두 누릴 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 말씀하신 사라다는 영어 샐러드의 일본식 발음이 정확합니다 !근현대기 일본을 통해서 서양 음식문화가 들어오면서 이 발음이 굳어졌고, 지금은 마요네즈에 과일을 버무린 음식을 뜻하는 말로 정착했습니다.궁금해하신 스끼다시는 일본어 츠키다시에서 유래한 말입니다. 일본 식당이나 선술집에서 주문한 메인 요리가 나오기 전에 내오주는 간단한 밑반찬을 뜻하는데, 우리말로는 밀어내다, 내밀다라는 뜻의 동사에서 파생이 되었습니다. 한국의 횟집 문화가 과거 일본식 일식집의 영업 방식과 주방 문화에 영향을 받다보니, 메인 회가 나오기 전에 상 가득 차려지는 다채로운 요리들을 통칭하는 말로 자연스럽게 굳어진 것이랍니다.해방 이후에도 식당가와 현장 주방에서 쓰던 은어들이 손님들에게까지 입으로 전해지면서 오랜 세월 살아남은 경우입니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 치아가 흔들리거나 충치 치료 중일 때는 치아와 잇몸에 자극을 주지 않으면서도 영양을 챙길 수 있는 부드러운 식단이 필수랍니다.말씀하신 대로 고기처럼 질긴 음식은 피하시되, 단백질 보충을 위해서 두부, 계란, 흰살생선을 충분히 활용해 보시길 바랍니다.아침 : 아침에는 부드럽게 넘길 수 있는 타락죽(우유죽)이나 소고기를 아주 잘게 다져서 넣은 야채죽을 추천드립니다.점심 : 점심에는 푹 삶아 으깬 감자 샐러드나 부드러운 순두부찌개에 밥을 자작하게 말아 드시면 씹는 부담을 힘껏 줄일 수 있겠습니다.저녁 : 저녁에는 가시를 완벽하게 제거하고 부드럽게 찐 대구살이나 계란찜을 곁들여서 영양을 채워보시길 바랄게요.중간에 출출하실 때는 바나나를 갈아 만든 셰이크나 플레인 요거트가 좋은 간식이 될 것입니다.TIP : 식사하실 때는 너무 뜨겁거나 차가운 온도가 치료 부위를 자극할 수 있어서, 꼭 미지근하게 식혀서 드시어, 되도록 치료받지 않은 반대쪽 치아로 가볍게 드시는 것이 안전하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았어요.컵라면 속 아삭한 김치 프레이크, 정말 별미죠. 이 건더기는 주로 동결건조라는 첨단 기술로 만들어집니다. 제조 과정은 생각보다 과학적인데요, 우선 진짜 김치를 맛있게 익힌 뒤 라면에 알맞은 크기로 썰어냅니다. 그 후 영하 40도 이하의 저온에서 급속으로 얼리신 다음, 압력을 낮춘 진공 상태에서 살짝 열을 가합니다.그러면 김치 속 얼음이 액체(물)가 되지 않고 바로 기체(수증기)로 날아가는 승화 현상이 일어나게 됩니다. 이렇게 수분이 빠져나간 자리에는 미세한 스펀지같은 구멍들이 남아요. 덕분에 뜨거운 물을 부으면 그 구멍 속으로 물이 순식간에 스며들어서, 방금 담근 김치처럼 아삭한 식감과 새콤한 향미가 마법처럼 되살아나는 것이랍니다.맛과 영양소 파괴를 최소화하기 위한 최고의 미식 보존법이라고 보시면 좋겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.한국 음식의 필수품인 마늘을 못 드시는 분들에게 한국 식생활은 꽤 큰 도전이자 스트레스일 수 있겠습니다. 거의 모든 요리에 마늘이 기본으로 들어가기 때문입니다. 그러나 완전히 방법이 없는 것은 아니랍니다.1 ) 안전하고 우수한 대안이 바로 사찰음식이 있기 때문이에요. 한국의 전통 사찰음식은 불교 교리에 따라 다섯가지 채소인 오신채를 절대 사용하지 않기 때문에 안심하고 드실 수 있겠습니다.2 ) 일반 식당에서 외식을 할 때는 양념에 재운 고기나 찌개류를 피하시어, 즉석에서 구워서 먹는 생고기나 소금 간만 한 생선구이, 맑은 잔치국수를 선택하시는 것이 좋겠습니다.주문하실 때 알레르기가 있음을 명확히 밝히는 것도 중요하겠습니다.TIP : 집에서 조리할 때는 마늘 대신 생강을 소량만 사용하시거나, 양파를 끓여서 단맛과 향미를 내고, 대파의 향을 활용한다면 마늘 없이도 충분히 깊고 맛있는 감칠맛을 낼 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았어요.레몬의 상큼한 향과 신선함을 오래간 지키는 포인트는 바로 1)공기 차단, 2)수분 유지에 있답니다. 보통 레몬을 실온이나 냉장고에 그냥 두면 수분이 빠져나가서 껍질이 딱딱해지고 그 상큼한 향도 금방 날아가버리게 됩니다.1 ) 막기 위해서는 레몬을 깨끗이 씻어서 물기를 완전하게 말리신 후, 하나씩 랩으로 꼼꼼하게 감싸거나 지퍼백에 넣어서 공기를 최대한 빼고 냉장 보관을 해주셔야 합니다. 공기 접촉을 막아야 향을 구성하는 에센셜 오일 성분이 증발하는 것을 방지할 수 있답니다.2 ) 만약에 더 오랫동안 촉촉하게 보관하고 싶으시다면 밀폐용기에 레몬이 잠길 정도로 찬물을 가득 채워서 냉장고에 넣어두는 수중 보관법을 추천드립니다.외부의 공기를 완벽하게 차단하고 수분을 지속적으로 공급해 주어서, 최대 한 달이 지나도 갓 산 것처럼 과육과 향을 그대로 유지할 수 있겠습니다.TIP : 여기서 물은 일주일에 한 두번 정도만 새것으로 갈아주시면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았어요.육회와 핏물이 보이는 스테이크를 전혀 못 드신다면 날고기의 몰캉한 질감과 축축해 보이는 시각적인 요소에 거부감이 정말 크신 편일거에요. 그러나 하몽이나 프로슈토같은 생햄은 의외로 맛있께 성공할 확률이 꽤 높답니다. 생햄은 불로 익히지만 않았을 뿐, 소금에 절여서 오랜시간 바람에 바싹 말린 숙성육이라 일반적인 육회와는 본질적으로 완전하게 다르기 때문입니다.육회의 생생하고 축축한 식감이 전혀 없고, 스테이크처럼 붉은 즙(미오글로빈)이 흘러내리지도 않습니다. 오히려 바싹 말린 육포나 풍미 진한 베이컨처럼 쫄깃하고 건조한 식감에 가깝답니다. 종이처럼 아주 얇게 저며져서 나와 시각적인 부담도 덜합니다.불에 직접 굽지 않았다는 것 자체가 장벽이긴 하지만, 맛은 생각보다 괜찮습니다.TIP : 처음에는 달콤한 멜론 조각이나, 크래처, 치즈와 함께 카나페 형태로 함께 드시는 것을 추천드립니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았어요.무조건 더 좋은 방식이 있다기보다는 식감, 영양적인 목적에 따른 차이입니다. 가장 큰 차이는 기름 흡수량과 식감이랍니다. 가늘게 썬 감자채는 표면적이 넓어서 기름을 더 많이 머금게 되니 고소한 맛과 부드러운 식감이 최대화되지만 칼로리는 높아지게 됩니다. 반면에 두껍게 썬 감자채는 기름을 적게 흡수해서 담백하고, 아삭하게 씹히는 맛을 살리기 좋답니다. 볶을 때 잘 부서지지도 않아서 조리도 정말 편합니다.영양적으로는 가늘게 썰면 조리 시간이 짧아서 열에 약한 비타민C를 지키는데 유리하나, 단면에서 전분이 많이 흘러나와 물에 잘 헹구지 않으면 서로 엉겨 붙어서 떡지기 쉽습니다.TIP : 부드럽고 고소한 반찬집 손맛을 원하시면 가늘게, 담백함과 아삭한 식감, 건강(낮은 칼로리)을 원하시면 조금 두껍게 볶으시는 것이 좋겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았어요.1 ) 물회 : 한여름의 끈적하고 후덥지끈한 불쾌감을 단번에 날려줄 메뉴로는 우선 물회르 추천드립니다. 살얼음이 동동 뜬 매콤새콤한 육수에 싱싱한 회와 아삭한 채소를 곁들여서 드시면 입안 가득 개운해지면서 더위가 싹 가십니다.2 ) 얌운센 : 조금 더 이국적이면서 가벼운 맛을 원하신다면 태국식 당면 샐러드인 얌운센이 우수한 선택이 될 수 있겠습니다. 라임즙의 짜릿한 시큼함과 피시소스의 감칠맛, 청양고추나 쥐똥고추의 알싸한 매운맛이 얇은 면에 배어들어서 달거나 끈적이지 않고 끝맛이 아주 깔끔합니다.3 ) 김치말이국수 : 친숙하면서도 확실한 청량함을 주는 김치말이국수도 좋답니다. 잘 익은 김칫국물의 새콤함과 살얼음 동치미 육수가 어우러져서 땀을 식히고 잃어버린 입맛을 돋구기에 제격이랍니다.세 가지 모두 무겁지 않아서 불쾌지수가 높은 날 청량하게 드시기 좋습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.중국 산둥성 지방의 전통 과자에서 유래한 음식이 맞습니다.19세기 말 인천으로 건너온 중국 교포(화교)들이 생계를 위해서 화덕에 구워 팔기 시작하면서 한국에 정착한 일종의 화교 문화 유산입니다. 본토 중국에서는 속이 비었다고 해서 공심당병이나 탕구라는 이름으로 불리는 대중적인 간식이기도 합니다.넙적한 것과 빵빵한 것의 모양이 달라서 헷갈리셨을텐데, 이는 굽는 방식과 반죽을 펴는 정도의 차이일 뿐 본질은 같답니다. 밀가루 반죽 안에 설탕 소를 넣고 화덕에 구울 때, 설탕이 녹으면서 생긴 수증기가 반죽을 부풀리는 원리를 쓰기 때문입니다.여기서 반죽을 얇게 넓게 눌러서 구우면 넙적한 중국식 호떡이 되고, 반죽의 탄력을 살려서 동그란 공 모양으로 부풀리면 빵빵한 공갈빵이 되는 것입니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^