답변 내역

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.음식을 입으로 삼켰다고 해서 그 영양소가 바로 몸의 일부가 되는 것은 아닙니다. 소화관은 입에서 항문까지 이어진 하나의 관으로, 영양소가 소장 점막을 통과해서 혈액이나 림프액으로 건너가야 비로소 진정한 흡수가 일어납니다. 즉, 식품 라벨에 적힌 영양소의 총량인 섭취량과 인체의 실제 대사에 활용할 수 있는 양인 생체이용률 사이에는 차이가 생길 수밖에 없습니다.이런 차이가 발생하는 이유는 음식의 구조와 조리법 때문이랍니다. 식물성 식품의 세포벽은 단단한 섬유질로 둘러싸여 있어서 날것으로 먹으면 영양소를 완전하게 흡수하기 어렵지만, 열을 가하거나 잘게 으깨면 세포벽이 분해되어서 흡수율이 높아지게 됩니다. 당근의 베타카로틴이나 토마토의 라이코펜처럼 지용성 영양소를 기름과 함께 조리했을 때 흡수율이 몇 배로 뛰는 것도 이 때문이랍니다.영양소 간의 상호작용과 개인의 체내 환경 차이도 있습니다. 시금치의 옥살산이나 곡물의 피트산은 칼슘과 철분 같은 미네랄과 결합해서 흡수를 방해하지만, 비타민C는 철분의 흡수를 돕습니다. 여기에 사람마다 분비되는 위산의 산도, 췌장의 소화효소 분비량, 장내 미생물 생태계, 장 점막의 건강 상태가 모두 다릅니다.이 때문에 같은 음식을 먹어도 몸 안으로 흡수되는 양은 크게 달라지는 것입니다.중요한 것은 섭취한 양 그 자체가 아닌 몸이 받아들여서 사용할 수 있는 실제 흡수량이 되겠습니다. 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.가을 꽃게가 제철인 이유는 여름 금어기(산란기)를 마친 꽃게들이 겨울잠을 앞두고 영양분을 비축하기 위해서 먹이활동을 활발히 해서 속살이 단단하고 달콤하게 차오르기 때문입니다. 제철이란 해당 생물의 생애주기상 영양가, 살의 꽉 찬 정도(살수율), 그리고 고유의 향미가 연중 최고조에 달하는 시기를 의미합니다.가을 간장게장에는 알을 이미 낳아 살이 물러진 암꽃게보다 살이 빈틈없이 꽉 차고 단맛이 진한 수꽃게를 고르시는 것이 맛있습니다.(알이 꽉 찬 게장은 봄철 암꽃게, 찰진 게살 본연의 단맛을 즐길 때는 가을 수꽃게가 제격이랍니다)간장은 양조간장을 사용하시는 것이 좋겠습니다. 시판 진간장은 열을 가하는 조리에 적합하게 단맛과 묵직한 감칠맛을 보강한 혼합간장이 많아서, 단독으로 달이면 게장이 조금 텁텁해질 수 있겠습니다. 여기서 양파, 대파, 마늘, 생강, 사과, 청양고추같은 채소와 과일을 넣고 끓여야 비린내를 효과적으로 잡고 인위적인 설탕 맛 대신 개운하고 깊은 자연스러운 감칠맛을 완성할 수 있겠습니다.간장을 달이실 때는 깊은 솥을 사용하셔야 수분이 증발하지 않아서 짠맛이 튀거나 향이 날아가는 것을 막을 수 있겠습니다. 끓이다가 간장 양이 과하게 줄어들었을 때는 맹물을 그대로 붓기보다는 여분의 육수, 따뜻한 물을 보충해서 한소끔 다시 끓여내야 염도가 겉돌지 않고 균일하게 맞춰집니다.꽃게 3-4마리 기준으로 설명 드리겠습니다.1 ) 달임장 황금 비율 : 멸치, 다시마 육수 4 : 양조간장 1 : 맛술(또는 청주) 0.5 : 조청(또는 물엿/설탕) 0.3 계량 예시로, 육수 1,200ml, 양조간장 300ml, 맛술 150ml, 조청 80-100ml2 ) 향신 채소 : 양파 1개, 대파 1대, 통마늘 10알, 편 썬 생강 1톨, 사과 반 개, 통후추 10알, 청양고추 2개3 ) 조리 과정 : 깊은 솥에 육수, 간장, 맛술, 조청과 채소를 모두 넣고 센불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여서 15분간 은근히 달인 뒤 불을 끕니다. 건더기를 체로 거른 달임장은 냉장실이나 얼음물에 넣어 완벽히 차갑게 식혀야 합니다. 솔로 구석구석 세척해서 물기를 완전히 뺀 꽃게를 배가 위를 향하도록 용기에 담고 차가운 달임장을 붓습니다.(미지근한 간장을 부으면 게살이 익어 녹아내립니다). 냉장실에서 2-3일간 숙성하면 살이 탄탄하고 감칠맛 가득한 간장게장이 완성됩니다.간장게장 맛있게 만들어 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.긴장하거나 스트레스를 받을 때 입맛이 떨어지고 소화가 잘 안 되는 것은 자연스러운 신체 증세랍니다. 뇌와 위장은 자율신경계로 긴밀히 연결되어 있어서, 불안이나 긴장을 느끼면 교감신경이 활성화되면서 위장으로 가는 혈류량이 줄고 소화효소 분비와 위장 운동이 둔화가 됩니다.몸이 긴장 상태에 대응하느라 소화 기능을 잠시 뒤로 미루는 경우로 보시면 좋겠습니다.소화력이 떨어졌을 때 식사량을 줄이는 것은 위의 부담을 덜어주는 현실적인 방법이지만, 단지 적게 드시는 것만이 유일한 해결방안은 아닙니다.무리하게 굶거나 양만 극단적으로 줄이실 경우 위산이 빈 위벽을 자극해서 속이 쓰리거나 기력이 떨어질 수 있겠습니다. 따라서 식사량을 평소의 70% 수준으로 가볍게 조절해주시되, 따뜻하고 부드러운 음식 위주(계란찜, 연두부, 순두부, 흰살생선찜, 살코기 수육, 맑은 된장국, 숭늉, 찐 감자, 익은 바나나, 죽 종류)로 천천히 드시는 것이 위장의 부담을 크게 덜어줍니다.기름진 음식, 카페인, 유제품, 밀가루, 알코올, 생채소, 초가공식품, 너무 맵고 짠 음식, 향신채, 찬 음료는 피하시고, 식사 직후에는 자리에 바로 앉아서 고민하시기보다 10분 정도 가볍게 걷거나 복식호흡을 해보시길 바랍니다. 굳었던 몸과 마음이 이완되어야 부교감신경이 살아나서 위장이 다시 편안하게 움직이게 됩니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.튀김요리라는 점에서 셋 다 고열량, 고지방이지만, 실제 조리 특징과 곁들이는 소스까지 종합해 보면 건강에 가장 안 좋은 1위는 의외로 생선까스입니다..!1순위, 생선까스 : 보통 생선이 육류보다 건강할 것이라고 생각하기 쉽지만, 흰살생선은 수분이 많고 육질이 연해서 기름에 튀길 때 기름을 가장 많이 빨아들이게 됩니다. 게다가 바삭한 식감을 내기 위해서 빵가루와 튀김옷을 두껍게 입히는 편이라서 단위 무게당 흡유율이 셋 중 가장 높습니다. 함께 섭취하는 타르타르 소스가 마요네즈 베이스라 포화지방과 칼로리가 폭발적으로 늘어나니 실질적인 영양 균형이 무너지게 됩니다..다음으로 건강에 안 좋은 2위는 돈까스입니다.2순위, 돈까스 : 보통 돼지고기 등심이나 안심을 사용하는데, 붉은 육류의 지방을 포함하고 있습니다. 그리고 1회 제공량 자체가 셋 중 가장 묵직하고 커서 한 끼에 섭취하는 순수 총칼로리가 가장 높기 쉽고, 우스터소스 기반의 돈까스 소스 역시 당류와 나트륨 함량이 높아서 혈관 건강에 부담을 줍니다.셋 중 그나마 가장 나은 3위는 치킨까스입니다.3순위, 치킨까스 : 주로 닭가슴살이나 닭안심 부위로 만들기 때문에 원육 자체의 지방함량이 낮고 단백질 함량이 높습니다. 생선에 비해서 결이 단단해서 튀길 때 기름 흡수량도 정말 적은 편입니다.건강에 해로운 순위는 1위 생선까스, 2위 돈까스, 3위 치킨까스 순입니다.생선의 담백한 이미지 뒤에 숨은 높은 기름 흡수율과 타르타르 소스의 지방량이 큰 함정입니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.역류성 식도염은 위산과 위 내용물이 식도로 거슬러 올라와서 점막을 손상시키는 질환이므로, 점막을 보호하고 하부식도괄약근의 압력을 유지하는 식습관이 중요하겠습니다.[증상 완화에 좋은 식품] 증상 완화에 좋은 식품은 양배추로, 함유된 비타민U가 손상된 위장과 식도 점막의 재생을 돕습니다. 끈적한 뮤신이 풍성한 마와 연근도 점막을 보호막처럼 감싸주어 쓰린 증상을 줄여줍니다. 과일 중에서는 산도가 낮고 알칼리성인 바나나, 멜론이 산을 중화해 주고, 부드러운 섬유질이 많은 귀리(오트밀), 감자, 브로콜리 역시 위에 부담을 주지 않는 좋은 선택지가 되겠습니다.[피하셔야할 음식] 허나 피하셔야할 음식은 식도 괄약근을 느슨하게 만드는 커피, 녹차같이 고카페인 음료와 술, 초콜릿입니다. 그리고 기름진 튀김과 지방이 많은 육류는 소화 시간을 지연시켜서 위 내부 압력을 높이고 역류를 부추깁니다.산도가 강한 토마토, 오렌지나 레몬같은 감귤류 과일, 식도를 직접 긁는 탄산음료와 매운 음식은 이미 헐어 있는 식도 점막을 자극해서 쓰림과 통증을 악화시키니 멀리해주시면 좋겠습니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.아침 메뉴로 든든하게 드시고 싶으시다면 고민 중이신 메뉴 중에서 디럭스 브렉퍼스트를 추천해 드립니다 !1 ) 디럭스 브렉퍼스트 : 잉글리시 머핀과 고소한 소시지 패티, 촉촉한 스크램블 에그에 달콤한 핫케이크 두장까지 모두 포함되어 있어서 아침을 든든하게 채울 수 있는 완벽한 구성이 되겠습니다. 핫케이크와 맥머핀 사이에서 고민하실 필요 없이 짭짤한 소시지와 달달한 핫케이크의 단짠 조합을 한 번에 즐기실 수 있겠습니다.2 ) 셋트 주문시 : 셋트로 주문하시면 바삭한 해쉬브라운과 향긋한 커피까지 곁들여져서 마치 브런치 식당에서 식사하는 기분을 느끼실 수 있겠습니다.만약에 손에 들고 간편하면서도 묵직한 맛을 희망하신다면 소시지 에그 맥머핀 셋트를 선택해 보시길 바랍니다.3 ) 에그 맥머핀 : 일반 에그 맥머핀보다 소시지 패티의 짭조름한 감칠맛이 더해져서 더욱 포만감이 높고 커피와도 잘 어울립니다.4 ) TIP, 해쉬브라운 : 여기서 꼭 추천해 드시고 싶은 저만의 꿀조합 팁이 하나 있는데, 바로 셋트에 나오는 바삭한 해쉬브라운을 소시지 에그 맥머핀 빵 사이에 통째로 끼워서 함께 드시는 방법입니다. 부드러운 머핀과 계란, 육즙이 많은 소시지 패티 사이에 바삭하고 고소한 감자의 식감이 더해져서 맛의 향미가 살아나고 배도 든든해집니다.여유로은 아침이라면 핫케이크 시럽을 뿌린 디럭스 브렉퍼스트를, 간편하면서도 꽉 찬 식감을 원하신다면 해쉬브라운을 끼워 넣은 소시지 에그 맥머핀을 꼭 한번 경험해 보시길 제안드립니다.맛있는 맥모닝과 함께 기분 좋은 하루를 시작하시길 응원하겠습니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.특정 영양소가 결핍될 때 몸에서 고유한 싸인을 보내는 이유는 각 영양소가 인체 대사를 촉진하는 특정 효소의 조효소이자 고유한 조직을 합성하는 필수 건축 자재이기 때문입니다.1 ) 인체 구성 조직 : 인체를 구성하는 조직은 부위마다 세포 재생 주기가 다른데, 입술 점막과 피부, 손톱 등은 신체에서 세포 분열과 턴오버(교체)가 가장 활발하게 일어납니다. 따라서 필수 영양소 공급이 조금만 지체되어도 새로운 세포를 완전하게 만들어내지 못해서 결핍의 징후가 표면으로 가장 먼저 드러나게 됩니다.2 ) 구각염 : 예를 들어서 입꼬리가 붉게 트고 갈라지는 구각염은 점막 세포의 에너지 대사와 재생을 돕는 비타민B2(리보플라빈), B6 및 세포 분열에 관여하는 철분이 부족할 때 생깁니다.3 ) 손톱 부러지는 현상 : 손톱이 얇아지거나 쉽게 부러지는 현상은 손톱의 주성분인 단단한 케라틴 단백질 합성을 돕는 비오틴(비타민B7), 결합조직을 강화하는 아연, 그리고 조직 말단에 산소를 운반하는 철분이 결핍되어 구조가 약화되었기 때문입니다.여기에 진화론적 관점에서의 인체 생존 자원 배분 기전도 중요한 역할을 합니다.4 ) 영양 공급 부족시 : 영양 공급이 부족해지면 신체는 생명 유지에 직결된 뇌와 심장 같은 중요 장기에 한정된 영양소를 우선 집중시키고, 생존에 바로 위협이 되지 않는 손톱, 모발, 말초점막으로의 공급을 줄이게 됩니다.신체 표면에 나타나는 이런 미세한 변화는 내부 주요 장기에 치명적인 기능 저하가 생기기 전, 결핍된 영양소를 신속히 보충하라고 알리는 인체의 정교한 조기 경보 싸인으로 보시면 좋겠습니다.궁금증이 조금이나마 해결이 되시길 희망합니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.늦은 밤 야식은 체내 대사 기능이 저하된 시간대에 열량을 공급해서 혈당을 빠르게 올리고, 소모되지 못한 잉여 에너지를 체지방으로 축적시켜서 비만과 인슐린 저항성을 유발을 합니다. 특히나 야간에는 수면을 돕는 멜라토닌 분비로 인슐린 생성이 억제되어서 같은 양을 먹어도 혈당 스파이크가 발생하기 쉽습니다.편의점의 라면, 삼각김밥, 튀김류같은 고탄수화물, 고나트륨 식품은 부종과 지방 축적을 더욱 심화합니다. 소화기 건강에도 악영향이 큽니다. 밤에는 위장 운동과 소화효소 분비가 줄어드는데, 음식을 먹고 얼마 지나지 않아서 눕게 되면 음식물과 위산이 식도로 역류해서 역류성 식도염, 위염, 기능성 소화불량을 일으키고 수면의 질까지 떨어뜨리게 됩니다.야식을 완전하게 피하기 어려우시면 당질이 적고 소화 부담이 적은 메뉴를 골라야만 합니다. 편의점에서는 라면이나 과자 대신 삶은 달걀, 스트링 치즈, 무가당 두유, 그릭 요거트같은 고단백 식품이나 방울토마토, 무가당 곤약 젤리, 샐러드를 선택하시는 것이 좋겠습니다. 단백질, 식이섬유 중심의 구성은 혈당을 완만하게 유지하고 늦은 밤의 공복감을 달래줍니다.섭취시에는 최소 취침 2-3시간 전에 섭취를 마쳐서 위장이 음식을 소화할 시간을 확보해야만 합니다.드시기 전 미온수를 합 컵 마시면 갈증을 허기로 착각하는 현상을 방지해서 과식을 막을 수 있고, 소화액 분비가 원활하도록 천천히 드시는 습관을 지키는 것만으로도 소화 장애와 체중 증가 위험을 낮출 수 있겠습니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.건강검진에서 질환의 조기 발견이라는 본래 장점을 살리면서 과잉진료 위험을 통제하려면, 획일적인 전수 검사에서 벗어나 근거 중심의 위험도별 맞춤 검진으로 패러다임을 전환해야 합니다. 고해상도 CT나 초음파 같은 정밀 영양 검사의 무분별한 확충은 임상적인 의미가 불분명한 우연종이나 진행 속도가 극히 느린 비치명적 병변까지 걸러내지 못하고 포착해서 침습적 조직검사와 불필요한 치료, 과잉 불안을 유발하기 쉽습니다.따라서 연령, 가족력, 기저질환과 같은 개인별 위험 요인을 종합적으로 평가해서 검사항목과 주기, 권고 기준을 과학적으로 세분화하는 국가 차원의 임상 가이드라인 정립이 선행되어야만 합니다.이와 더불어서 이상 소견 발견시 바로 과잉 2차 정밀검사나 시술로 직행하지 않도록 완충 역할을 하는 후속 진료체계를 마련해야만 합니다. 발견된 병변의 크기나 양상에 따라서 즉각적인 개입 대신 일정 간격을 두고 추이를 지켜보는 적극적인 감시(Active Surveillance) 프로토콜을 표준화하고, 단발성 검진기관과 지속적인 건강 관리를 담당하는 1차 의료기관 간의 진료 연계를 강화할 필요가 있습니다.검사 결과 통보에 그치지 않고 위양성 기능성과 추적 관찰의 득실을 환자에게 충분히 설명하고 논의하는 공동의사결정 문화가 제도화될 때, 비로소 조기 진단의 가치와 과잉진료 예방 사이의 합리적인 균형점을 찾을 수 있겠습니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.고혈압 환자가 경계해야 할 대표적인 음식은 나트륨 함량이 높은 짠 음식입니다. 찌개와 라면같은 국물 요리, 젓갈, 장아찌, 김치류, 그리고 햄이나 소시지, 베이컨같은 가공육에는 다량의 염분이 포함되어 있습니다. 체내에 과한 나트륨이 유입되면 삼투압 현상으로 수분을 끌어다겨서 혈액량이 늘어나고, 혈관벽에 강한 압력을 가하게 됩니다.그리고 삼겹살 같은 기름진 붉은 육류와 튀김, 패스트푸드에 많은 포화지방, 트랜스지방은 혈관 내벽에 LDL 콜레스테롤 찌꺼기를 쌓아서 동맥경화를 유발하고 혈관을 좁고 딱딱하게 만듭니다. 정제당이 많은 탄산음료와 단 디저트류 역시 체중 증가와 혈관 염증을 부추겨서 혈압 조절을 방해를 합니다.식습관 부분에서는 국이나 찌개의 국물을 남김없이 들이켜는 습관이 정말 좋지 못합니다. 식사를 하실 때는 국물 대신 건더기 위주로 건져 드시고, 밥을 국에 말아서 빠르게 삼키는 버릇도 개선해야만 합니다. 간을 보기도 전에 소금이나 간장을 치는 행위나 짠 마른안주를 자주 섭취하는 것도 피하셔야 합니다.더 나아가 잦은 과식과 늦은 밤 야식, 혈관을 수축시키는 음주는 교감신경을 흥분시켜서 혈압을 급상승시키니 멀리해주셔야 합니다.조리시에는 소금 대신 식초, 레몬즙, 후추나 허브를 활용하시고, 칼륨이 풍성한 채소, 해조류를 충분히 섭취해서 천천히 식사하는 태도가 혈관 건강을 지키는 포인트가 되겠습니다.조금이나마 참조가 되시길 희망합니다. 감사합니다.