답변 내역

안녕하세요, 다큐멘터리에서 보신 것처럼 찻잎을 직접 갈아 마시는 과정은 정성이 정말 많이 들어갑니다.. 두 방식의 영양소 차이는 생각보다 정말 큽니다.[티백] 일반 티백은 찻잎을 물에 우려내신 뒤, 잎을 버리기 때문에, 물에 녹는 수용성 성분만 섭취를 하게 됩니다. 그런데 찻잎 전체 영양소 중에 물에 녹는 비율은 약 20~30%에 불과합니다.[가루] 반면에 잎을 통째로 갈아서 마시면 물에 녹지 않는 비타민 A, E, 베타카로틴, 식이섬유까지 100% 완전히 흡수할 수 있겠습니다. 보통 강한 항산화 성분인 카테킨의 섭취량은 티백보다 몇 배나 높아지게 됩니다.비록 과정은 번거롭고 오래 걸리겠지만, 녹차의 좋은 성분을 고스란히 얻는다는 점에서는 그 정성만큼의 확실한 건강상 가치가 있는 경우랍니다.TIP : 만약 매번 갈아 마시는 시간과 노력이 너무 부담스러우시다면, 시판되는 고품질 유기농 가루녹차, 말차 제품을 활용하시는 것도 영양, 편의성을 모두 챙기는데 좋은 대안이 될 것입니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.시간이 정말 없으시다면 그냥 넣으셔도 요리가 망가지는 것은 아니랍니다..! 그러나 세계에서 가장 비싼 향신료인 샤프란을 그대로 넣으면 그 고혹적인 노란 색감과 깊은 향이 제대로 우러나지 않아서 손해가 크답니다.1 ) 급할 때 쓸 수 있는 최고의 방법은 가루내어 뜨거운 물에 녹이는 것입니다. 샤프란 실을 그대로 넣는 대신, 숟가락 뒷면으로 잘게 으깨어서 고운 가루로 만들어 보시길 바랍니다. 표면적인 넓어져서 단 1~2분 만에 뜨거운 물에 진하게 우러납니다.2 ) 만약에 으깰 시간조차 없으시고, 하시는 요리가 카레, 스튜처럼 오래 끓이는 국물 요리라면 그냥 넣으셔도 조리 과정중에 자연스럽게 우러나니 괜찮아요.그러나 파에야처럼 조리 시간이 짧은 요리라면 샤프란이 제값을 못하니, 그릇에 넣고 정말 뜨거운 물을 두세 스푼 부어서 숟가락으로 꾹꾹 누르며 1분이라도 속성으로 우려내신 뒤 국물째 부어 쓰시는 것을 추천드립니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 귀한 샤프란을 선물 받으셨네요!한식에 활용해주셔도 은은한 노란 빛깔과 그 이국적인 향 덕분에 정말 근사한 퓨젼 요리가 된답니다. 그러나 샤프란은 향이 섬세해서 마늘, 고추장, 참기름처럼 자극적이고 강한 양념이 들어가면 고유의 매력이 완전히 묻히니 이런 점만 유의해주시면 좋겠습니다.1) 밥 : 추천드리는 방법은 샤프란 밥입니다. 밥을 지으실 때 미지근한 물에 샤프란을 몇 가닥 우려내어서 밥물로 쓰시면, 황금빛 윤기가 흐르는 이색적인 밥이 완성되면서 평범한 반찬과 먹어도 대접받는 기분이 든답니다.2) 토핑 : 국물이 담백한 닭백숙이나 삼계탕, 아니면 맑은 조개탕이나 칼국수에 몇 가닥 띄워주시는 것도 좋답니다. 해물의 시원한 맛이나 닭고기의 담백함과 샤프란의 독특한 향미가 묘하게 잘 어울리기 때문입니다.정석 서양 요리가 아니더라도 맑고 삼삼한 한식 베이스 요리에 어디든 잘 어울리니, 쉬운 밥물부터 시도를 해보시길 바랍니다.샤프란으로 활용 잘 해보시길 바랄게요. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.드라마 속 풍성한 샐러드 보울을 채우는 알록달록한 채소들,, 정말 먹음직스럽죠! 한국 식탁에서는 가끔 낯설지만 서양 샐러드에 빠지지 않은 중요한 채소들이 있습니다.1) 라디치오: 보울 속에서 화려한 자줏빛을 뽐내는 채소가 바로 치커리의 일종인 라디치오가 있습니다. 샐러드에 선명한 색감과 함게 입맛을 돋구는 쌉싸름함을 더해줍니다.2) 프리세: 같이 사용하는 깃털처럼 가늘고 꼬불꼬불하게 퍼진 연두색 채소는 프리세인데, 독특한 모양 덕분에 샐러드의 볼륨감과 아삭한 식감을 살려준답니다.3) 루꼴라, 엔다이브: 여기에 국내에서도 피자 토핑으로 친숙해진 고소하고 매콤한 참깨 향의 루꼴라, 그리고 작은 배추 속 고갱이처럼 생겨서 아삭하게 씹히는 엔다이브가 한데 섞이면 완벽한 서양식 샐러드가 완성됩니다.이런 채소들이 한데 어우러져서 싱그러운 향미와 다채로운 색감의 조화를 만들어내는 것이랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 닭고기를 버터에 우선 구워넣는 이유는 마이야르 반응을 통해서 향미를 끌어올리기 위해서입니다!고기 표면이 강한 열을 만나서 갈색으로 변하면 감칠맛과 깊은 향이 올라오는데, 여기에 버터의 유지방이 더해지게 되면 고소하고 진한 향미가 고기 속까지 깊숙이 배어듭니다. 그리고 겉면을 노릇하게 지져내면 육즙을 가두는 효과가 있고, 단백질이 응축되면서 식감이 더 탄탄해집니다.이런 과정에서 팬 바닥에 눌어붙은 닭 기름과 버터는 소스 전체의 맛을 깊게 만드는 최고의베이스가 되기도 합니다.초벌로 한번 데쳐서 불순물을 빼고 마늘, 고추장같은 강한 양념으로 깔끔하게 끓여내는 한국식 닭볶음탕과 다르게 서양식은 재료 자체를 굽고 지져서 향미를 겹겹이 쌓아서 올리는 문화적인 차이로 보시면 좋겠습니다.원리: 이렇게 구워 넣은 닭고기는 양념 소스가 겉돌지 않고 씹을 때마다 고소한 맛을 내면서 요리의 완성도를 올려주게 된답니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.공복혈당 104는 당뇨 전단계의 경고등이지만 좋아하시는 음식을 무조건 끊어야 한다는 스트레스가 더 해로울 수 있답니다. 배는 가득 채우면서 혈당을 올리지 않는 대체 음식을 다양하게 제안 드리겠습니다.면이 당기실 때는 밀가루 대신 단백질이 풍성한 두부면, 곤약면, 미역국수로 파스타나 비빔면을 만들어 드시길 바랍니다. 포만감이 꽤 우수합니다. 빵과 떡의 식감을 선호하시면 흰 밀가루 대신 식이섬유가 풍성한 100% 통밀빵이나 호밀빵, 사워도우, 펌퍼니켈, 코코넛가루/아몬드가루로 만든 키토빵(저당빵)에 수란, 훈제연어, 채소, 아보카도를 얹어서 드시는 것이 좋겠습니다.떡 대신 두부를 들기름에 노릇하게 굽거나 새송이버섯을 구워서 듯면 쫄깃하고 든든합니다. 입이 심심할 때는 오이, 방울토마토, 볶은 견과류, 무가당 그릭 요거트가 혈당 스파이크를 막아주는 좋은 간식이 되겠습니다. 염려하시는 커피는 억지로 끊지 않으셔도 되겠습니다. 시럽이 없는 블랙커피는 오히려 당 대사에 좋답니다. 그러나 우유가 들어간 라떼는 혈당을 올리니 일반 우유 대신 무가당 아몬드 밀크, 오트밀크, 무가당 두유를 활용해보시길 바랄게요.하루 4잔의 카페인이 숙면을 방해하게 되면, 다음날 혈당에 악영향을 줄 수 있어서, 오후에는 디카페인으로 바꾸시는 것도 좋겠습니다. 취침 6~8시간 전에 카페인 섭취를 마쳐주시면 좋겠습니다.건강한 혈당 관리를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.수면동안 몸속의 탄수화물(글리코겐)이 대부분 고갈이 되기 때문에, 이런 상태에서 유산소 운동을 하면 신체가 지방을 주 에너지원으로 사용하면서 체지방 연소 효율이 올라가게 됩니다. 그러나 강도가 너무 높거나 운동 시간이 길어지면 지방뿐만 아니라 근육까지 소실될 수 있어서 주의가 필요합니다.가장 효과적인 공복 유산소 강도는 옆 사람과 대화를 나눌 수 있지만 숨이 적당히 차는 정도의 중저강도가 적당하며, 심박수 기준으로 120~140bpm 범주, 시간은 30~40분이 가장 이상적이랍니다!추천드리는 운동으로는 슬로우 조깅, 빠른 걸음으로 걷기, 가벼운 로잉머신, 천천히 타는 싸이클이 있습니다. 운동이 끝난 후에는 근손실을 막고 신진대사를 원활하게 하기 위해서 영양 공급을 바로 해주셔야 합니다. 여기서 소화가 잘 되는 단백질, 복합 탄수화물을 함께 섭취하시는 것이 좋겠습니다.식단으로는 닭가슴살 100g이나 달걀 2알, 두부구이나 고등어구이에 현미밥, 또는 고구마/바나나 1개에 단백질 음료나 쉐이크를 추천드립니다. 여기에 방울토마토, 브로콜리, 양배추같은 채소와 견과류를 조금 더해주시면 포만감을 오래 유지하며 체지방을 건강하게 빼는데 좋겠습니다.건강한 운동 다이어트를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.요리 초보가 냉장고 속 자투리 채소와 고추장만으로 실패 없이 만들 수 있는 최고의 메뉴는 바로 참치 고추장찌개랍니다. 특별한 고기가 없어도 캔 참치, 양파, 감자, 대파만 있으면 15분만에 우수한 밥도둑이 완성됩니다. 실패 없는 중요한 조리 팁은 고추장을 우선 기름이 볶는 것이랍니다.냄비에 식용유, 들기름을 두르고 고추장 1~2큰술을 약불에서 달달 볶아서 고추기름을 내주시길 바랍니다. 텁텁함은 사라지고 깊은 향미가 살아나게 됩니다. 여기에 물을 붓고 단단한 감자, 양파를 넣어 끓여주시다가, 재료가 익을 때쯤 참치캔을 기름째 모두 넣어줍니다. 참치 기름의 감칠맛 덕분에 별도의 육수 없이도 진한 국물 맛이 납니다.다진 마늘 약간과 대파, 칼칼함을 더해줄 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여내주시면 끝이랍니다.TIP : 잘 익은 감자를 으깨서 진한 국물과 함께 밥에 비벼서 드시면 다른 반찬 없이도 든든하고 완벽한 한 끼를 드실 수 있겠습니다.고추장으로 맛있는 집밥요리 해 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.피망 안쪽의 하얀 부분(태좌)과 씨앗을 긇어내셨다고 해서 너무 아쉬워할 필요는 없답니다!그 부분에 항산화 성분인 플라보노이드와 식이섬유가 많이 들어있는 것은 맞지만, 그렇다고 피방의 영양소가 전부 달아나는 것은 아니랍니다. 보통 흔히 먹는 피망의 유색 과육 부분에 이미 비타민C, A, 미네랄이 차고 넘칠 만큼 가득 들어있기 때문입니다. 특히나 볶음밥처럼 깔끔한 식감과 비주얼이 중요한 요리에서는 이런 하얀 부분과 씨앗이 지저분하거나 약간의 쓴맛을 낼 수 있어서 원래 떼어내고 조리하시는 경우가 훨씬 많답니다. 영양을 아주 미세하게 더 챙기느냐, 아니면 요리의 맛과 식감을 높이느냐의 선택일 뿐이라, 긁어내신 것은 정말 잘하신 선택이랍니다.이번 볶음밥은 영양 걱정은 내려놓으시어 기분 좋고 맛있게 볶아서 드시면 좋겠습니다.TIP : 다음번에는 카레나 찌개처럼 푹 끓이는 요리를 하실 때만 영양을 위해서 통째로 썰어 넣어 보시길 바랍니다.볶음밥 맛있게 만들어 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 아침에 일어나자마자 잰걸음으로 동네를 도는 건강한 습관을 지니셨군요. 허나 운동 후 앉아서 숨을 고르실 때 심박수가 너무 가파르게 뛰신다면 몸이 보내는 증상일 수 있어서 주의가 필요하겠습니다.잠에서 깬 직후에는 인체가 아직 이완상태에 머물러 있는데, 갑작스럽게 빠른 속도로 걸으면 심장에 큰 부담이 가해집니다. 게다가 밤새 수분이 빠져나가서 혈액이 끈적해진 상태라 심장이 더 격렬하게 뛸 수 밖에 없습니다. 운동을 마친 후 집에 오자마자 갑자기 앉아버리는 행동도 하체에 몰린 혈액이 심장으로 빠르게 돌아오지 못하게 방해해서 일시적으로 심박수를 치솟게 만듭니다.건강을 지키려다 오히려 심장에 무리를 줄 수 있으니, 내일부터는 몇 가지를 꼭 조정해 보시길 바랍니다. 일어나자마자 미지근한 물을 한 잔 마셔서 혈액을 부드럽게 만들고, 처음 5~10분은 가벼운 스트레칭과 느린 걸음으로 몸을 깨워주셔야 합니다. 게다가 운동이 끝난 뒤 바로 앉지 말고 서서 천천히 걸으면서 숨을 고르는 쿨다운(정리 운동) 시간을 3~5분 정도 가져보시길 바랍니다.만약에 이러한 습관 변화 후에도 휴식기 심박수가 쉽게 가라앉지 않거나 가슴 통증, 어지러움이 동반되신다면 꼭 병원에 내원하셔서 전문의의 정확한 진단을 받아보시는 것을 권장드립니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.