답변 내역

안녕하세요. 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.나이가 들수록 단백질 흡수율과 이를 근육으로 합성 하는 효율이 떨어지는 동화 저항(Anabolic Resistance) 현상이 발생하기 때문입니다.1) 동화 저항 현상: 젊을 때는 적은 양의 단백질만 섭취해도 근육 합성 스위치가 수비게 켜지지만, 노화가 진행되면 같은 자극에도 근육 합성 반응이 둔감해져서 한 번에 체내로 유입되는 필수 아미노산의 농도가 더욱 높아야 비로소 합성이 시작됩니다.2) 흡수율, 인슐린 저항성: 여기에 위산과 소화 효소 분비가 줄어 흡수율 자체가 떨어지고, 만성 미세 염증이나 인슐린 저항성이 증가하는 점도 근육 분해를 촉진하는 원인이 되겠습니다.부모님의 근감소증을 효과적으로 예방하려면 섭취 방식과 생활 습관을 함께 다듬어야 합니다.3) 단백질 분할 섭취: 일단 단백질은 한 끼에 몰아서 드시기보다 아침, 점심, 저녁에 매끼 20-40g씩 균등하게 나누어 섭취해서 체내의 아미노산 농도를 꾸준히 유지를 해주셔야 합니다.4) 류신: 특히나 근육 합성을 촉진하는 중요한 아미노산인 류신(Leucine)이 풍성한 계란, 살코기, 생선, 두부를 고르게 챙겨주시는 것이 좋답니다.식단과 더불어서 단백질이 근육으로 합성되도록 싸인을 주는 하체 중심의 가벼운 근력 운동(의자에서 일어서기, 까치발 들기-카프레이즈)을 병행해주셔야 하고, 근육 대사와 근력 유지에 필수적인 비타민D를 햇볕이나 보충제로 충분히 채워주는 관리가 필요하겠습니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 오늘 끓이신 돼지고기 김치찌개를 토요일 저녁까지 냉장실에만 보관하시는 것은 상할 위험이 커서 권장드리지 않고, 완전하게 식힌 뒤 냉동 보관하셨다가 다시 끓여서 드시는 것을 추천드립니다. 조리된 돼지고기와 국물 요리는 냉장 보관시 안전하게 섭취할 수 있는 권장 기한이 보통 3일에서 4일 정도입니다.오늘부터 토요일 저녁까지는 5일 이상 지나야 하므로, 냉장실에 그대로 두시면 고기에서 잡내가 나거나 국물이 쉬어서 배탈이 날 수 있겠습니다. 중간중간 매일 한 번씩 팔팔 끓여서 식힌 뒤 넣어두는 방법도 있겠으나, 계속 끓이면 고기가 질겨지고 국물이 졸아들어서 찌개 본래의 시원하고 깔끔한 맛이 사라지게 됩니다.가장 안전하고 맛있게 드시려면 침이나 숟가락이 닿지 않도록 오늘 드실 양만 깨끗한 국자로 먼저 덜어내시고, 남은 찌개는 상온에서 완전하게 식혀서 밀폐 용기나 지퍼백에 담아서 바로 냉동실에 얼려두시는 것이 좋겠습니다. 그러다가 토요일 낮에 냉장실로 옮겨두시거나 찬물에 담가서 자연 해동하신 뒤, 냄비에 넣고 물이나 멸치 육수를 약간 보충해서 한 번 더 팔팔 끓여서 드시면 방금 끓인 것처럼 우수한 맛을 그대로 즐기실 수 있겠습니다.묵은지와 돼지고기는 냉동 후 재가열해도 향미가 잘 유지되는 음식이니 안심하시고 냉동 보관하시기를 권장드립니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.10년 동안 군것질을 참아오셨다니 절제력이 정말 대단하십니다. 노력에 비해서 살이 계속 찌니 무척 억울하고 답답하셨을 텐데요, 식단 구성과 대사 과정 속에 숨은 원인이 있을 수도 있답니다.1 ) 기초대사량의 저하 : 오랜 기간 식사량을 극도로 줄여오셨다면, 몸이 이른 기근 상태로 인지해서 칼로리 소모를 줄이게 되고 지방을 축적을 하려는 절전 모드로 굳어졌을 수도 있습니다.2 ) 견과류 섭취량 : 여기에 아침의 견과류 섭취량도 점검이 필요합니다. 견과류는 불포화지방산이 풍성하지만 대표적인 고열량 식품이라서, 무심코 두세 줌만 집어 먹어도 밥 한두 공기 분량(300-500kcal)의 열량을 넘기게 됩니다.3 ) 당분, 나트륨 : 점심 백반의 숨은 당분, 나트륨이 있습니다. 찌개, 조림, 볶음류같이 한식 반찬에는 생각보다 설탕과 물엿, 양념이 많이 들어가서 인슐린 분비를 촉진하고 체수분을 붙잡아서 붓기를 유발하게 됩니다.4 ) 단백질 섭취량 : 식단 전반에 고기, 달걀, 생선같은 단백질 섭취가 부족하면 근육량이 줄어들어서 대사율이 더 떨어질 수 있습니다.하루 5천보는 바람직한 습관이지만 열량 소모 면에서는(약 150-200kcal) 일상 활동에 가까워서 정체된 대사를 끌어올리기엔 활동량이 조금 부족할 수 있답니다. 하루 7-8천보를 목표로 잡아보시길 바랄게요!단지 생활 습관 외에도 갑상선 기능 저하나 인슐린 저항성같은 호르몬 문제일 수도 있으니 참고가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 식단을 꾸준히 이어가며 운동 효과를 보고 싶으시다면 닭 안심을 추천드립니다. 20대 운동 루틴에서 정말 중요한 포인트는 단 1-2g의 단백질 차이보다 질리지 않고 매일 섭취할 수 있는 지속 가능성이기 때문입니다.영양 성분을 객관적으로 비교해보면 100g 기준 닭가슴살의 단백질은 약 21-23g, 닭안심은 약 20-22g으로 차이가 거의 체감되지 않는 수준이랍니다. 칼로리와 지방 함량 또한 두 부위 모두 상당히 낮아서 다이어트나 근비대 목적에서 실질적인 영양적인 차이는 없답니다.반면에 식감에서는 꽤나 큰 차이가 납니다. 닭안심은 가슴살 안쪽에 위치해서 날개나 다리에 비해서 움직임이 적은 부위라서 근섬유가 가늘고 수분 유지력이 좋답니다. 덕분에 삶거나 구워도 특유의 목메는 퍽퍽함 없이 촉촉하고 부드러운 식감을 유지를 합니다.유일하게 신경 쓰이실 수 있는 부분은 중앙에 자리 잡은 얇은 흰색 힘줄인데, 조리 전 포크 사이에 끼워서 가볍게 당겨서 빼내거나 시판이 되는 무힘줄 제품을 활용하면 손쉽게 해결이 됩니다. 매번 억지로 삼키면 아무래도 스트레스를 받게 되니, 먹기 편한 닭안심으로 맛있게 단백질을 채우는 것이 장기적인 근성장에 유리하겠습니다.닭 안심으로 맛있게 활용하셔서, 건강한 식습관을 이어가시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.단순 생산량 증대보다 이동 경로 단축과 유통 폐기 저감이 실질적인 식량 효율성 부분에서 더욱 중요하겠습니다. 현재 전 세계 식량의 13가량이 식탁에 오르기도 전에 유통과 보관 과정에서 폐기되고 있어서, 생산만 늘리는 방식은 토양과 수자원 고갈같은 환경 부하만 가중시키기 때문입니다.이미 투입된 자원의 결실을 완전하게 보존해서 식탁까지 전달하는 것이 적은 자원으로 최대의 유효 식량을 확보하는 경제적인 해법이 되겠습니다. 이러한 유통 소실을 줄이기 위한 새로운 혁신 방식으로 일단 도심형 수직농장과 분산형 생산 모델이 주목받고 있답니다. 소비지가 밀집한 도심 유휴 건무리나 지하 공간에서 직접 작물을 재배해서 푸드 마일리지를 최대한 줄이고, 수확 후 수 시간 내에 식탁으로 전달해서 신선도 유지와 운동 에너지를 동시에 해결합니다.더 나아가 AI 기반 수요 예측과 탈중앙화 D2C(생산자-소비자 직접 연력) 체계가 복잡한 다단계 도매, 경매 구조를 빠르게 대체하고 있답니다. 사전데이터 분석을 통해서 선주문-후수확 방식으로 산지와 소비지를 직결함으로써 중간 유통 단계의 재고 체류를 원천 차단하게 됩니다.여기에 IoT 스마트 콜드체인 기술을 결합해서 실시간 신선도를 모니터링하고 부패 위험이 감지되면 최적의 인근 소비처로 배송 경로를 실시간 재배치하는 동적 물류가 유통 폐기를 최소화하는 중요한 대안으로 자리를 잡고 있습니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.사고와 입원 후 활동량이 줄어들게 되면 기초대사량이 떨어지면서 살이 찌는 것은 자연스러운 증상이니 너무 걱정 마시길 바랍니다. 물만 마시는 방법은 되도록 안하시는 것이 좋아요. 음식을 끊고 물만 드시면 지방 대신 근육이 우선 빠져서 대사가 떨어지고, 이전보다 살이 더 쉽게 찔 수 있어요. 특히나 뇌병변과 편마비가 있으신 상태에서 굶으시면 전해질 불균형과 심한 어지럼증으로 큰 사고가 날 수 있습니다.그 동안 짜게 드셨던 습관은 체내의 수분을 가두어서 붓기를 유발하고 식욕을 더 자극했을 수 있습니다. 다이어트는 식단이 80% 이상을 차지하게 되니, 지금 무리해서 서서 운동하지 않으셔도 괜찮습니다. 서 있을 때 중심을 잡기가 어렵고 발바닥 통증까지 있다면 낙상 위험이 커지니 억지로 버티는 운동은 피하셔야 합니다. 대신에 의자에 안정적으로 앉아서 하는 상체 스트레칭이나 관절에 무리가 가지 않는 호흡 운동, 실내 싸이클 운동만 하셔도 대사를 깨우기에 충분하겠습니다.현재는 굶는 대신 밥양을 평소의 2/3 정도로 줄이시어, 국물이나 짠 가공식품을 덜어내면서 단백질(살코기, 계란, 생선, 두부)과 채소를 규칙적으로 챙겨 드시는 것을 시작해 보시길 바랍니다. 물은 굶기 위해서가 아닌 몸의 순환과 염분 배출을 돕기 위해서 하루 1.5L 정도를 천천히 나누어 마셔주시면 됩니다.몸을 다치지 않게 보호하면서 식습관만 정돈해도(특히 밀가루, 설탕, 액상과당같은 정제탄수화물만 피하셔도 충분합니다)체중은 조금씩 줄어들게 됩니다. 조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.낮에는 덥다가 저녁이 되니 금세 쌀쌀해지는 요즘 같은 일교차가 큰 날씨에는 잃어버린 입맛을 돋구어주는 매콤달콤한 비빔면이 정말 좋은 선택인 것 같습니다. 오랜만에 비빔면을 끓여 드신다니 생각만 해도 군침이 돕니다. 특히나 더 미식 비빔면을 고르셨다니 맛에 진심이신 분 같습니다!그 제품은 10가지 과채를 육수에 블렌딩한 비법 양념장과 끊기지 않은 쫄깃한 면발 덕분에 풍성하고 깊은 맛이 나서 매니아층이 꽤 두텁게 형성되어 있습니다. 쌀쌀한 저녁에 따뜻한 국물 요리도 좋지만, 가끔은 이렇게 시원하고 매콤한 비빔면으로 하루의 피로와 스트레스를 날려버리는 것도 기분 전화에 최고인 별미 중의 별미라 생각합니다.저는 사실 팔도비빔면을 정말 좋아합니다. 워낙 익숙하고 대학생때부터 자주 먹었던 것이라 떠오르게 되네요. 아니면 배홍동 비빔면도 꽤 맛있더라구요. 배, 홍고추, 시원한 동치미를 갈아 넣어서 숙성시킨 비빔장에 고소한 참깨 토핑이 어우러져서 맛있더라구요. 그리고 평소 비빔면 한 개는 양이 조금 아쉽기도 하고, 매콤함을 원하시면 양이 좀 더 넉넉하게 나오는 진비빔면도 꽤나 괜찮습니다.비빔면과 함께 기분 좋고 맛있는 식사 시간 보내시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

버섯은 오래 익혀 드셔도 생각보다 영양 성분이 크게 파괴가 되지는 않으니 안심하고 드셔도 좋습니다!1) 생으로 섭취 시 :버섯에는 식이섬유, 단백질, 비타민B군, 미네랄, 그리고 에르코티오네인이라는 항산화 성분이 많이 들어 있습니다. 여기서 중요한 점은 버섯의 세포벽이 단단한 키틴질로 이루어져 있어서 생으로 먹으면 영양소 흡수율이 떨어진다는 것입니다.2) 적당히 조리 시 : 열을 가해서 적당히 조리를 하게 되면 이런 세포벽이 허물어지면서 체내의 영양 흡수율이 높아지게 됩니다. 특히나 버섯에 함유된 에르고티오네인과 같은 항산화 물질이나 미네랄은 열에 상당히 강해서 찌개나 볶음처럼 오래 가열하는 요리에서도 성분이 잘 유지가 됩니다.3) 오랫동안 조리 시: 그러나 비타민B군 같은 수용성 비타민은 물에 오래 끓일경우 국물로 빠져나갈 수 있는데, 평소 즐겨드시는 찌개나 전골의 경우 국물까지 함께 섭취를 하게 되므로 전체적인 영양 소실은 크게 걱정하지 않으셔도 되겠습니다.4) 조리 시간 비교: 살짝 익혀서 먹는 것과 오래 익혀서 먹는 것을 비교하자면, 살짝 익혔을 때는 수용성 비타민의 보존율이 조금 더 높고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있다는 장점이 있으나, 오래 익힌다고 중요한 영양소가 모두 사라지는 것은 아니랍니다.조리 TIP : 버섯의 영양을 완전하게 섭취할 수 있는 최고의 조리법은 기름을 살짝 두르고 굽거나 볶는 것, 그리고 전자레인지를 이용해서 자체 수분으로 가열을 하는 것입니다.버섯에 들어 있는 지용성 비타민인 비타민D의 흡수율을 높이기 위해서 엑스트라버진 올리브유나 아보카도유 같은 식물성 기름과 함께 볶아서 드시면 더욱 좋고, 물에 삶거나 찌개를 끓일 때는 수용성 영양소가 녹아든 국물까지 모두 드시는 것이 버섯의 유익한 성분을 남김없이 챙기는 현명한 방법이 되겠습니다.버섯 건강하고 맛있게 드시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.규칙적으로 물을 마시는 습관을 들이고 싶으시군요! 바쁜 일상을 보내시다 보면 물 마시는 것을 깜빡하기 쉬운데, 몇 가지 간단한 방법으로 수분을 충분히 보충하실 수 있답니다.1 ) 일상생활과 행동 연결 : 최우선으로 추천드리는 방법은 일상생활과 행동을 연결하는 것입니다. 아침에 일어나자마자 식사하기 30분 전/후, 양치질 후, 화장실 다녀와서, 운동 전/중/후, 활동량 많을 때 처럼 매일 반복하는 일상적인 행동에 물 마시기를 짝지어 보시길 바랍니다. 이런식으로 하시면 억지로 기억하려 애쓰지 않아도 자연스럽게 물을 찾게 됩니다.2 ) 눈에 잘 띄는 곳, 개인 컵 : 그리고 눈에 잘 띄는 곳에 항상 물을 두는 것입니다. 책상 위나 침대 옆 같이 동선이 닿는 곳마다 물병을 놓아두시면 시각적인 자극이 되어서 무의식적으로 물을 마시게 됩니다. 특히나 시간대별 눈금이 그려져 있는 타임 마커 물병이나, 1L 이상의 대용량 텀블러를 사용하시면 자신이 하루간 얼마나 마시고 있는지 직관적으로 확인할 수 있어서 목표 달성에 큰 동기부여가 된답니다.3 ) 스마트폰 알림, 전용 앱 : 1시간에서 2시간 간격으로 알림을 설정해 두시거나, 물 마실 시간을 알려주는 앱을 사용하시면 지루하지 않게 습관을 들여줄 수 있습니다.4 ) 대체 음료 : 만약에 맹물을 마시는 것이 밋밋하고 힘들게 느껴지신다면 레몬, 라임이나 오이 슬라이스를 띄워서 은은한 향을 더하거나, 카페인이 없는 보리차, 루이보스티를 연하게 우려내어서 마시는 것도 좋은 대안이 되겠습니다.물은 한 번에 많은 양을 드시기보다는, 100-200ml양을 30-60분 마다 나누어서 천천히 마시는 것이 체내의 흡수율을 높이고 위에 부담을 주지 않은 올바른 섭취법이 되겠습니다. 처음부터 무리하게 2-3L라는 목표보다는 하루 체중 x 30ml이상을 잡고, 일단 어제보다 한 잔 더 마신다는 작은 목표로 시작해서 조금씩 양을 늘려가 보시길 바랍니다.건강한 수분 섭취 생활을 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.간의 해독은 체내의 지용성 독소를 반응성 중간물질로 바꾸게 되는 1단계 해독과, 이를 수용성으로 결합해서 체외로 배출하는 2단계 해독을 거치게됩니다. 브로콜리, 배추, 청경채 같은 십자화과 채소에 풍성한 글루코시놀레이트는 체내에서 분해되면서 설포라판과 인돌-3-카비놀 같은 유효 성분을 만드는데, 이런 성분들이 2단계 해독 효소를 집중적으로 활성화합니다. 1단계를 거친 중간 독성 물질은 원래 독소보다 산화력이 더욱 강해서 제때 처리가 되지 않으면 체내의 세포를 손상시키는데, 십자화과 채소가 이런 위험한 독소를 빠르게 무력화하는 해독 스위치를 켜주는 것입니다.그렇다면 왜 다른 과일이나 채소와 함께 섭취를 해야하는지 궁금하실 것 같습니다.1단계 해독 과정에서는 필연적으로 다량의 활성산소가 쏟아져 나옵니다. 여기서 사과, 당근, 비트에 풍성한 비타민C와 폴리페놀, 카로티노이드 같은 항산화 물질이 활성산소를 중화하는 방패 역할을 해줍니다. 더 나아가 과채류의 풍성한 수분과 식이섬유는 간에서 담즙을 통해서 십이지장으로 배출된 독소는 장에서 다시 혈액으로 재흡수되지 않도록 단단하게 흡착해서 대변으로 원활하게 밀어냅니다.십자화과 채소가 독소를 배출 가능한 상태로 분해하는 해독 엔진을 돌린다면, 다른 과채류는 그런 과정에서 발생하는 유해 산소를 차단하고 노폐물을 몸 밖으로 안전하게 실어 나르는 보호막이자 운반체 역을 하기 때문에 마실 때 가장 완전한 해독 시너지가 납니다.실생활에서 활용하기 좋은 팁을 제안드리자면, 십자화과 채소의 포인트인 설포라판 성분은 채소가 잘게 썰리거나, 세포벽이 파괴될 때 가장 잘 활성화가 됩니다. 따라서 과일과 함께 믹서에 곱게 갈아서 해독 주스로 마시는 것이 흡수율을 최대화하는 비결이 되겠습니다.물론 평소 위장이 민감하시다면 브로콜리, 양배추는 살짝 데쳐서 사용하시는 것이 소화에 편안합니다. 이런식으로 과채류의 우수한 궁합을 매일의 식습관으로 활용하셔서 지친 간에 활력을 불어넣어 보시길 바랍니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^