답변 내역

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.냉장고에 넣으면 무조건 신선함에 오래 유지될 것이라 생각하실 수 있겠으나, 식재료 본연의 특징을 무시한 냉장 보관은 저온 장해(Chilling Injury)를 일으켜서 맛과 영양을 빠르게 떨어뜨리게 됩니다..!대표적으로 감자는 4도 이하의 저온에 노출이 되면 전분이 당분으로 빠르게 전환되어서 조리시 유해 물질인 아크릴아마이드가 생성될 위험이 커지니, 신문지에 싸서 통풍이 잘 되는 서늘한 그늘(8-10도)에 보관을 해주셔야 식감과 향미를 지킬 수 있겠습니다.열대 과일인 바나나는 냉기에 닿는 순간 세포막이 파괴되어서 멜라닌 색소가 급증하면서 새까맣게 갈변하고 숙성이 멈춰서 떫은맛이 남기 때문에, 공기가 잘 통하는 실온에 걸어두는 것이 바람직합니다.토마토 역시 냉장실의 차가운 온도가 숙성을 억제를 하고 향을 내는 휘발성 성분을 파괴해서 과육이 푸석푸석해지니, 꼭지를 아래로 향하게 해서 통풍이 되는 실온에 두셔야 라이코펜과 단맛이 풍성해집니다.이 외에도 습기를 흡수해서 곰팡이가 피기 쉬운 양파, 마늘 또안 망에 담아서 서늘하고 건조한 실온에 보관을 해주셔야 짓무름 없이 장기간 신선도를 유지할 수 있겠습니다.조금이나마 도움이 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.소화불량과 함께 메스꺼움, 구토 증상이 동반되고 구토 후 두통이 조금 가라앉는 양상이라면, 긴장성 두통보다는 편두통일 수 있겠습니다. 긴장성 두통은 목과 머리 주변의 뻐근한 압박감이 주를 루는 반면에 편두통은 뇌와 장이 신경으로 긴밀하게 연결된 장-뇌 축의 영향으로 위장 장애를 보통 동반하기 때문이랍니다.겉으로는 체해서 머리가 아픈 것처럼 느껴지지만, 실제로는 편두통 발작 과정에서 위장 운동이 일시적으로 멈추는 위정체(위 마비)가 발생해서 소화불량이 일단 찾아오기도 합니다. 식후 혈당 변화로 졸음이 쏟아져서 바로 눕게 되면 자율신경계 균형이 흐트러지고 위장 압력이 높아져서 두통이 갑자기 악화가 됩니다. 유난히 몸이 무거운 날에는 식사량을 평소의 절반 정도로 줄이고 죽처럼 소화가 편한 음식을 드시는 것이 안전하겠습니다. 눕고 싶더라도 최소 15-20분간은 가볍게 산책을 하시거나, 실내를 천천히 걸으면서 위장 운동을 유도를 해야 뇌로 전해지는 압박감을 줄여줄 수 있겠습니다.그리고 위 운동이 멈추면 경구약 흡수가 떨어지게 되니, 두통과 메스꺼움의 조짐이 보일 때 초기에 약을 복용해주셔야 효과를 보실 수 있겠습니다.증상이 자주 반복되시면 신경과를 내원하셔서 위장관 운동 조절제나 편두통 특이 치료제를 처방받아서 안전하게 대처해보시길 권장드립니다.조금이나마 도움이 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.예정된 예방접종 날짜보다 일주일 정도 늦게 맞히더라도 최종 면역 형성과 백신 효과에는 큰 지장이 없으니 안심하셔도 됩니다. 질병관리청 국가예방접종 표준 지침에 따르면 권장 접종 간격보다 일정이 조금 지연되더라도 인체의 면역 기억은 그대로 유지가 되니, 처음부터 다시 접종하실 필요 없이 늦어진 차수부터 이어서 완료하시면 충분한 방어 면역이 형성됩니다.백신은 권장 간격보다 너무 일찍 맞을 때 최소 접종 간격 미준수로 면역 반응이 떨어져서 접종이 무효화되는 것이 문제이며, 며칠에서 일주일가량 늦어지는 것은 항체 형성에 부정적인 영향을 주지는 않습니다.신생아기에 맞는 BCG 역시 생후 4주 이내가 권장이지만 생후 3개월 미만까지는 별도의 결핵 피부반응검사 없이 접종할 수 있으며, B형간염 등도 일주일 정도의 지연은 안전하게 진행됩니다. 특히나 아기에게 감기 기운이나 미열이 있다면 무리하게 일정을 강행하기보다 컨디션이 회복된 후 접종하는 것이 이상반응을 예방하는데 더욱 바람직합니다.그러나 접종이 늦춰진 기간만큼은 해당 질환에 대한 방어벽이 생기지 않아서 감염병 노출 위험이 생길 수 있어서, 아기의 컨디션이 좋아지는 대로 소아청소년과를 방문해서 남은 접종을 차례대로 이어가시길 바랄게요.조금이나마 도움이 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.일반적으로 건강한 성인의 하루 권장 수분 섭취량은 약 1.5L에서 2L(일반 컵 기준 7-8잔) 내외입니다. 개인의 체형에 맞추어 보다 정밀하게 계산하고 싶으시다면 체중(kg) x 30-35ml 공식을 활용해 보시길 바랍니다. 예를 들어서 몸무게가 60kg인 성인이시면 하루 약 1.8-2.1L 정도의 수분이 필요한 셈입니다.여기서 일상적인 식사에서 국이나 찌개, 채소, 과일 등을 통해서 섭취하는 수분이 대략 1L 안팎에 달하므로, 순수한 맹물로는 매일 1.2-1.5L 이상을 꾸준히 채워주시면 충분하겠습니다.물을 건강하게 마시기 위해서는 양 못지않게 마시는 방식도 정말 중요합니다. 한 번에 차가운 물을 많이 드시기보다, 체온과 비슷한 미온수를 200ml 정도씩 하루 7-8회로 나누어 틈틈이 마시는 것이 체내 흡수율을 높이고 위에 부담을 주지 않는 비결입니다. 특히나 아침 기상 직후 마시는 미온수 한 잔은 밤새 끈적해진 혈액 순환을 돕고 신진대사를 원활하게 깨워줍니다. 그리고 일과 중에는 목마름을 느끼기 전에 규칙적으로 수분을 섭취해 줏는 것이 좋습니다.커피나 녹차는 이뇨 작용을 촉진하게 되니, 물 대신으로 삼지 마시어, 물로 건강한 하루를 이어가시길 바랍니다.편안한 주말 보내시길 바랍니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.몇 가지 위생과 보관 수칙만 잘 지켜주신다면 목요일 저녁에 드셔도 괜찮습니다. 입에 댄 숟가락이나 침이 닿지 않도록 식사 전에 깨끗한 국자로 미리 덜어내시는 것은 미생물 번식을 차단하는 정말 우수한 방법이랍니다. 이미 완전하게 조리된 갈비찜이라면 남은 분량을 한 김 식힌 뒤 깨끗한 밀폐 용기에 담아 곧바로 냉장 보관하실 경우 약 3일 뒤인 목요일 저녁까지는 충분히 드실 수 있겠습니다.허나 매운 양념에 들어간 채소, 당분은 산패를 촉진할 수 있어서 문 쪽보다는 냉기가 안정적인 냉장고 안쪽 깊은 곳이나 김치냉장고에 넣어두시는 것이 안전하겠습니다. 반대로 아직 익히지 않은 양념 생고기 상태라면 사흘날 냉장 보관시 고기가 삭아서 육질이 물러지거나 변질될 위험이 있어서, 월요일에 전체를 한 번에 완전하게 끓여서 조리하신 뒤 목요일 몫을 소분하시길 권장드립니다.안심할 수 있는 방법은 월요일 조리 후 식혀서 바로 냉동실에 넣어두셨다가 목요일에 해동을 하는 것입니다. 목요일에 드실 때는 시큼한 냄새나 표면의 끈적임이 없는지 확인해주시어, 속까지 열이 고루 전달되도록 펄펄 끓여서 3분 이상 충분히 재가열한 후 섭취하시길 바랍니다.조금이나마 도움이 되시길 바랍니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.일본의 대표적인 면 요리인 라멘은 장시간 정성껏 우려낸 육수와 개성 있는 양념(타레)이 조화를 이루어서 깊은 감칠맛을 완성하는 요리가 맞습니다. 라멘 국물은 기본이 되는 베이스 육수, 간을 맞추는 타레, 풍미를 돋우는 향미유의 결합으로 구성됩니다.육수는 돼지 뼈를 골수가 녹아들 때까지 센 불에 끓여서 뽀얗고 묵직한 질감을 내는 돈코츠나, 닭 뼈와 채오슬 뭉근하게 우려내서 맑고 깔끔한 맛을 살리는 토리가라가 대표적이랍니다. 여기에 감칠맛을 더하기 위해서 멸치, 다시마, 가쓰오부시같은 해산물 육수를 섞는 더블 수프 기법을 활용하기도 합니다.이런 육수에 깊이를 부여하는 포인트가 쇼유(간장)와 미소(된장)입니다. 발효된 간장의 풍미가 녹아들면 깔끔하면서도 그윽한 쇼유 라멘이 되고, 구수한 된장과 볶은 채소를 더하시면 묵직한 바디감을 보여주는 미소 라멘이 완성됩니다. 뼈에서 우러난 풍성한 젤라틴과 지방이 국물 속에 자연스럽게 유화되고, 육류의 이노신산과 장류의 글루탐산이 만나서 감칠맛의 폭발적인 상승효과를 일으키게 됩니다.기름진고소함과 짭조름한 발효 양념이 절묘한 균형을 이루며 깊은 여운을 남기게 되니, 질문주신 내용은 라멘 국물의 본질적인 조리 구조를 정말 정확하게 짚고 있습니다. 조금이나마 참조가 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.환절기 감기 예방과 면역력 증진에 도움을 주는 건강기능식품으로는 아연, 비타민C, 프로폴리스, 홍삼이 대표적이랍니다.1 ) 아연 : 면역 세포의 정상적인 기능과 분열에 필수적인 영양소로, 감기 바이러스의 복제를 억제해서 초기 증상이 시작될 때 복용하면 앓는 기간을 줄이는데 좋겠습니다.2 ) 비타민C : 여기에 활성산소를 억제하는 항산화 영양소인 비타민C를 함께 챙기면 결합 조직 형성과 면역 방어벽 강화에 시너지 효과를 냅니다.3 ) 프로폴리스 : 목이 따갑거나 칼칼한 초기 감기 증상에는 구강 항균 작용 기능성을 인정받은 프로폴리스 스프레이나 츄어블 제형이 유용하고, 점막에 직접 닿아서 유해균 증식을 억제를 해줍니다.4 ) 홍삼 : 환절기마다 만성 피로와 면역 저하를 겪는다면 식약처 인정 원료인 홍삼으로 면역력 증진과 피로 개선을 도모할 수 있습니다.5 ) 유산균 : 체내 면역 세포의 70% 이상이 분포하는 장내 환경 개선을 위해서 프로바이오틱스(유산균)를 꾸준히 병행해주시는 것도 근본적인 체력을 다지는 좋은 방법이 되겠습니다.6 ) 비타민D : 야외활동이 적은 생활 패턴이라면 면역 조절 호르몬 역할을 하는 비타민D 보충도 빼놓을 수 없겠습니다.허나 건강기능식품은 질병 치료 목적의 의약품이 아니라서, 이미 기침이나 고열, 몸살이 본격화되었다면 전문 진료를 받고 감기약을 복용하면서 따뜻한 물 섭취와 7-8시간 이상 충분한 숙면을 최우선으로 두는 것이 빠르고 안전한 회복법이 되겠습니다.조금이나마 도움이 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.내일 조리 후 깨끗이 덜어 드시고 남은 매운갈비찜을 월요일 저녁에 드시는 것은 보관과 재가열 수칙만 잘 지켜주신다면 충분히 안전하고 괜찮습니다. 완전하게 조리된 육류 찜 요리는 밀폐 용기에 담아서 4도 이하의 냉장실에 보관하실 경우 보통 3-4일까지 위생적으로 보관할 수 있기 때문이랍니다.특히나 침이나 이물질이 닿지 않도록 깨끗한 전용 국자로 드실 만큼만 미리 덜어내시는 방법은 음식의 부패와 세균 번식을 차단하는데 우수한 관리법이랍니다. 그러나 남은 음식을 안전하게 유지하기 위해서는 조리 직후 냄비째 실온에 오래 방치하지 않는 것인 정말로 중요하겠습니다.갈비찜 양념에 들어간 파, 양파 등 채소와 당분은 상온에서 쉽게 쉴 수 있어서, 한 김 식는 즉시 뚜껑이 있는 밀폐용기에 옮겨 담아서 냉장고 안쪽에 곧바로 보관을 해주셔야 합니다. 이후 월요일 저녁에 다시 드실 때는 전자레인지보다는 냄비에 물을 살짝 두르고 고기 속까지 열이 고루 전달되도록 3분 이상 끓여 드시는 것이 안전하며, 하얗게 굳은 기름만 걷어내시면 더욱 깔끔하겠습니다.혹시 주말 동안 냉장고 문을 자주 여닫아 내부 온도가 걱정되신다면 일요일 저녁에 전체적으로 한 번 더 끓여 식혀 두시면 월요일에도 깊은 양념 맛과 부드러운 육질을 완전하게 살려서 안심하고 맛있게 드실 수 있겠습니다.조금이나마 참조가 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.평소 질환이 없으시고 신장이 건강하다면, 적정량의 단백질 보충제 프로틴를 섭취해서 신장이 나빠지지는 않습니다 ! 단백질을 분해할 때 생기는 질소 노폐물을 걸러내느라 신장이 일을 더 많이 하기는 하지만, 건강한 신장이라면 이를 충분하게 감당할 수 있는 정상적인 생리적인 적응 반응을 보이게 됩니다.허나 평소 물을 적게 마시거나 한 번에 과한 양을 섭취하면 신장에 부담을 줄 수 있어서 충분한 수분 섭취가 필수적이랍니다.보통 알려진 체중 x 2g-2.5g 공식은 매일 고강도 웨이트 트레이닝을 소화하는 전문 운동선수나 보디빌더에 맞춘 기준이랍니다. 현재 체중 64kg 기준으로는 하루 128g에 해당하는데, 성장기인 고등학교 2학년 학생이시라면 체중 1kg당 1.2-1.6g, 즉 하루 75-100g 정도만 채워주셔도 근육 형성과 신체 성장에 충분하겠습니다.사람마다 말이 다른 이유는 프로틴 보충제의 성격을 바라보는 관점이 다르기 때문이랍니다. 프로틴은 우유나 대두에서 단백질만 추출해서 분말로 만든 가공식품이랍니다. 바쁜 일상에서 부족한 영양을 빠르고 간편하게 보충할 수 있어서 긍정적이지만, 자연식(육류, 계란, 생선, 두부)에 들어있는 비타민과 미네랄까지 대신할 수는 없겠습니다.일반 식사를 소홀히 한 채 보충제에만 과하게 의존하면 소화 불량, 복부 팽만, 피지 분비 증가(여드름) 등이 나타날 수 있어서 부정적인 시선도 존재하는 것입니다.세 끼 식사에서 달걀 2-3개, 고기나 생선 반찬을 골고루 챙겨 드시는 것을 1순위로 두시어, 식사가 부실했거나 운동을 강도 높게 마친 날에만 보충제 1스쿱(약 20-35g)을 간식처럼 보조적으로 활용하시는 것을 권장드립니다. 여기서 하루 체중 x 33ml 안팎의 물을 함께 챙겨 드시면 신장 부담 없이 안전하게 목표를 이룰 수 있겠습니다.조금이나마 도움이 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.국간장, 진간장, 백간장은 제조 원료와 숙성 방식, 염도, 그리고 색상 차이에 따라서 요리에서의 쓰임새가 명확하게 나뉩니다.1 ) 국간장 : 국간장(조선간장)은 콩으로 만든 메주를 소금물에 담가서 자연 발효, 숙성시킨 전통 한식간장입니다. 색이 상대적으로 옅은 편이지만 세 종류 중 염도가 가장 높고 단맛 없이 담백하면서도 깊은 감칠맛을 지닙니다. 국물 색을 어둡게 물들이지 않고 깔끔하게 간을 맞출 수 있어서 미역국이나 소고기뭇국 같은 국, 탕류, 찌개, 그리고 시금치, 콩나물 같이 나물무침의 간을 맞출 때 주로 사용하게 됩니다.2 ) 진간장 : 시중에서 보통 쓰는 진간장은 대두와 밀을 발효한 양조간장에 산분해간장을 배합한 혼합간장이 주를 이룹니다. 색이 정말 짙고 단맛과 감칠맛이 풍성해서, 열을 가해도 풍미가 쉽게 날아자기 않는 장점이 있습니다. 이 때문에 오랜 시간 가열하는 장조림, 갈비찜, 어묵볶음, 불고기처럼 짙은 색감과 달착지근한 감칠맛이 함께 필요한 조림과 볶음 요리에 알맞습니다.3 ) 백간장 : 백간장은 콩보다 밀의 비율을 높여서 숙성 기간을 단축하거나 맑게 여과해서 만든 간장입니다. 투명하거나 옅은 황금빛을 띄어서 식재료의 밝은 색감을 전혀 해치지 않으면서 은은한 감칠맛을 더해줍니다. 계란찜, 잔치국수 육수, 맑은 조개탕, 흰살생선 요리처럼 요리가 탁해지면 안 되는 음식에 괜찮은 선택이 되겠습니다.음식 본연의 맑은 색과 깊은 맛을 살릴 때는 국간장과 백간장을 ,짙은 색감과 윤기, 달달한 감칠맛을 낼 때는 진간장을 활용하시면 좋겠습니다.조금이나마 도움이 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )