답변 내역

안녕하세요, 식용 곤충의 풍미는 시각적인 거부감과 다르게 과학적, 미식학적으로 우리에게 꽤 익숙한 맛의 요소를 지니고 있습니다.보통 고소하다고 표현하는 그 이유는 곤충이 가진 풍성한 단백질과 불포화지방산(올레산) 덕분입니다. 이를 불에 구우면 단백질과 지방이 열과 반응하는 마이야르 반응이 일어나면서, 볶은 견과류나 고기를 구울 때 맡는 깊은 감칠맛이 발현됩니다.구체적인 맛은 종류에 따라 다른데, 메뚜기나 귀뚜라미같은 성충은 겉을 감싼 키틴질 외골격 덕분에 바삭하게 튀긴 새우껍질이나, 치킨 껍질같은 식감을 주고, 고소한 건새우와 유사한 맛을 냅니다. 반면에 다큐멘터리에 자주 나오는 통통한 애벌레류는 내부의 풍성한 지방덕에 버터, 크림치즈처럼 부드럽고 녹진한 맛을 내면서, 구운 은행이나 잣을 먹는듯한 고급스러운 고소함을 띕니다.식용 곤충의 맛은 견과류의 고소함, 해산물의 감칠맛이 있는 별미라고 정의할 수 있겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.맞아요, 아귀찜을 사 먹으면 콩나물만 가득한데도 참 비싸긴 합니다.. 직접 만들어 보려고 생물 아귀를 찾아보셔도 생각보다 가격이 나가서 놀라셨을 것입니다. 아귀가 비싼 가장 큰 이유는 바로 낮은 수율 때문입니다.아귀는 머리와 입이 몸집의 절반 이상을 차지하게 됩니다. 막상 거대한 뼈와 내장을 떼고나면 우리가 실제로 먹을 수 있는 살코기는 전체 무게의 30~40% 밖에 되지 않아서 1kg 짜리를 사도 먹을 양은 얼마 안 됩니다. 여기에 공급 문제도 원인이기도 합니다. 아귀는 바다와 깊은 저층에 살아서 주로 저인망 그물로 잡는데, 최근 기후 변화와 남획으로 어획량이 부쩍 줄어들었습니다.그리고 미끄러운 진액과 날카로운 이빨 때문에 손질이 까다로워서 유통 과정에서 손질 인건비가 많이 붙는답니다.예전에는 못생겼다고 버려지던 생선이었지만, 지금은 그 쫄깃한 식감 때문에 수요는 엄청난데 공급이 받쳐주지 못해서 몸값이 조금씩 오르고 있습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.저도 영양학을 전공했지만, 냉장고 파먹기를 자주 하는 편이고, 여기서 그냥 지출 절감보다는 영양소의 밀도와 식단의 다양성을 사수하는 편입니다. 보통 한 가지 음식만 반복해서 먹으면 미량 영양소 결핍이 오기 쉬우나, 영양소별 대체 방식을 활용합니다.1 ) 비싼 고기 대신 단백질은 냉장고 속 달걀, 두부, 통조림 참치, 냉동 닭가슴살로 대체를 하고, 시들어가는 자투리 채소들은 파이토케미컬(색소 영양소) 균형을 맞춰서 볶음밥, 프리타타(달걀찜), 그리고 카레로 한데 모아서 비타민과 식이섬유를 통째로 섭취를 합니다.2 ) 그리고 탄수화물은 가성비가 좋은 현미, 오트밀을 베이스로 삼되, 매일 양념과 향신료를 달리해서 미각적으로 질리는 것을 예방하곤 합니다.냉동실에 방치된 만두, 해산물은 탄단지 비율을 맞추는 고명으로 우수하게 재탄생 합니다. 이렇게 탄수화물, 단백질, 지방, 그리고 채소의 3가지 이상 색상 조합이라는 원칙만 지키면 지갑을 지키면서도 완벽한 영양 균형을 이룰 수 있겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 음식이 냉동실에서 입는 화상은 과학적으로 냉동 화상이라고 부르는 현상입니다.뜨거운 열에 의한 화상과 메커니즘은 다르지만, 세포 조직이 손상되어서 외형이 마르고 변한다는 점에서 유사하답니다. 그 원인은 수분의 승화와 산화 작용에 있습니다. 식품을 밀봉하지 않은 채 냉동실에 오래 두시면 내부의 얼음 결정이 액체 단계를 거치지 않고 바로 수증기로 날아가는 승화 현상이 발생하게 됩니다.수분이 영하의 건조한 공기 중으로 빠져나간 빈자리에는 산소가 침투하게 되는데, 여기서 식품 표면의 지방과 단백질이 산화하면서 색이 하얗거나 회갈색으로 변하고 조직이 푸석하게 마르게 됩니다. 이 모습이 마치 불에 데인 것 같은 시각적, 식감적인 변화를 유발하는 것입니다.냉동 화상을 입은 음식은 세포막이 파괴되어 맛과 영양이 크게 떨어지지만, 균에 의한 부패는 아니기 때문에 수분 손실 부위를 잘라내고 섭취해도 건강상 해롭지는 않겠습니다. 예방을 위해서는 진공포장이나 지퍼백을 활용해서 공기 접촉을 완전하게 차단해주시는 것이 필요합니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.떡은 부피에 비해서 탄수화물이 충분히 압축되어 있어서 대표적인 칼로리 폭탄으로 꼽힙니다. 그런데 안타깝게도 인절미에 묻는 콩고물같은 고물들도 역시 살이 찌는 원인이 맞답니다. 보통 콩고물은 콩으로 만들었으니 단백질이고 건강에 좋을거라고 생각이 드실 수 있는데요, 시중에 파는 고소하고 달달한 콩고물에는 생각보다 엄청난 양의 설탕, 소금이 배합되어 있답니다.원래 100% 볶은 콩가루는 단맛보다는 씁쓸하고 텁텁한 맛이 강하기 때문입니다. 보통 아는 그 감칠맛을 내기 위해서는 당류가 충분히 들어가다 보니, 칼로리가 낮을수가 없답니다. 게다가 꿀떡이나 경단에 쓰이는 깨고물은 깨 자체의 지방 함량이 높아서 칼로리는 훨씬 높고, 시루떡의 팥고물도 달콤하게 졸이는 과정에서 당류가 많아집니다.결국에는 떡 본체의 정제탄수화물과 고물의 당류, 지방이 만나서 몸에 지방을 축적하기 좋은 살찌는 조합을 완성하는 것입니다.TIP : 다이어트 중이시라면 고물을 최대한 털어내고 드시거나 아쉽더라도 양을 엄격하게 조절하시는 것이 좋겠습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 물 마시는 것도 은근히 신경이 쓰이실 것 같습니다.. 맞습니다. 한 번에 벌컥벌컥 마시면 화장실만 자주 가고 몸에는 전혀 흡수가 안 되는 느낌이 드는데, 그 직감이 정확합니다.인체는 한 번에 많은 양의 물이 들어오면 혈액량이 갑자기 늘어나면서 신장이 급하게 수분을 밖으로 빼내려고 한답니다. 그래서 세포에 흡수되기도 전에 소변으로 그냥 다 배출되어 버리는 것입니다. 반면에 물을 조금씩 홀짝이면서 자주 마시면 장에서 천천히 흡수가 되면서 혈액량도 안정적으로 유지되고 세포 하나하나까지 수분이 부드럽게 전달된답니다. 똑같은 양을 마셔도 한 번에 들이켜는 것과 조금씩 나누어 마시는 것은 몸이 받아들이는 효율 자체가 완전하게 달라집니다. 좋은 방법은 30분에서 60분 사이에 종이컵 한 잔(약 120~240ml) 정도의 양을 입안에 머금듯이 천천히 나누어 마시는 것입니다.목이 마르다고 느낄 때는 이미 몸이 탈수 상태라는 싸인이라 갈증이 나기 전에 책상 위에 개인텀블러를 두시어 조금씩 자주 마시는 습관을 지녀보시길 바랍니다.이렇게 마셔야 화장실 가는 횟수도 줄고 몸도 훨씬 촉촉해진답니다. 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.나이가 들수록 매 끼니를 챙기시는 일은 건강과 직결되는 정말 중요한 문제입니다. 요리가 서투신 질문자님에게 매일 외식은 비용과 영양면에서 부담스럽고, 직접 해드시자니 버려지는 재료가 많아서 고민이 깊어질 것입니다. 이를 해결하기 위해서는 지속 가능한 편리함을 강조하며 몇 가지 실천적인 대안을 제시하겠습니다.1 ) 반찬 구독 서비스 : 전문 반찬가게와 정기 배달 서비스를 충분히 활용해보시길 바랄게요. 국이나 밑반찬 몇 가지만 반찬가게에서 구매하시어, 밥은 한 번에 많이 지어서 1인분씩 냉동, 냉장 보관 해주시면 외식비보다 더욱 저렴하게 균형 잡힌 식사를 하실 수 있겠습니다. 요즘 유행하는 중장년, 시니어 대상, 저염, 저당 영양 도시락 구독 서비스를 이용하는 것도 영양 불균형을 막는 좋은 방법이 될 것입니다.2 ) 대량 조리 후 소분 : 다음으로 요리 부담을 줄일 수 있는 대량 조리 후 소분을 고려해보시길 바랄게요. 카레, 미역국, 짜장처럼 오래두고 드실 수 있는 음식을 한번에 많이 끓여서 냉동실에 소분해 두시면, 필요하실 때마다 데워서 드시기만 하면 되니 조리와 설거지 걱정이 사라지게 됩니다.여기에 시판 밀키트와 간편식(HMR)을 보조적으로 조합하면 요리가 서투시더라도 질리지 않고 건강한 식단을 유지할 수 있겠습니다.위에 방법을 고려하셔서, 속 편하고 든든한 끼니 해결에 조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.정말 급하고 간절한 마음이 느껴집니다. 하지만 체수분이 아닌 순수 지방만 빠르게 빼시려면 몸의 생리적인 원리를 정확하게 이용을 해주셔야 합니다. 가장 확실하고 빠른 방법은 철저한 당질 제한식단과 고강도 저항성 운동을 병행해주셔야 합니다.[식습관] 우선 액상과당, 빵, 밥, 면같은 탄수화물을 평소의 절반 이하로 최대한 줄여주시어, 질문자님의 체중 1kg당 1.5g의 충분한 단백질(고기, 계란, 생선, 두부)과 채소를 섭취를 해주시길 바랍니다. 몸에 탄수화물이 고갈되어야 비로소 누적된 지방을 주 연료로 태우기 시작하기 때문이랍니다.[운동] 여기서 너무 무리해서 굶으시거나 유산소 운동만 하신다면 근육과 수분이 우선 빠져서 탄력이 없어지므로, 스쿼트, 런지, 힙브릿지같은 운동을 통해서 근육은 지키고 지방은 태워주셔야 합니다. 여기에 운동 마무리로 15~20분정도 숨이 찰 정도의 고강도 인터벌 트레이닝(유튜브 홈트, 타바타 영상을 추천드립니다)을 더해주시면, 운동이 끝난 후에도 몇 시간동안 폭발적으로 지방이 타는 효과를 누릴 수 있겠습니다.과정은 정말 힘들겠지만, 이런 원칙을 지키면 몸은 거짓말하지 않고 순수 지방을 가장 빠르게 걷어낼 것입니다. 페이스 잃지 마시어 꼭 성공하시기를 응원하겠습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 마트에서 식품을 고르실 때 원재료명을 보면 복잡한 화학 이름 때문에 당황스럽기 마련이랍니다. 그러나 국내 식품 표시 기준을 활용하면 주의해야할 첨가물을 쉽게 골라낼 수 있답니다.1) 용도 확인: 우선 괄호 속 용도를 확인해보시길 바랍니다. 우리나라 법상 주요 첨가물은 이름 뒤에 괄호로 용도를 함께 적어주셔야 합니다. 예시로 아질산나트륨(발색제)이나 아스파탐(감미료)처럼 괄호 안에 발색제, 보존료, 감미료, 착색료, 향미증진제가 적혀 있다면 이는 100% 화학 첨가물이랍니다. 특히나 가공육에 자주 쓰이는 발색제와 음료의 보존료는 과다섭취시 유해할 수 있어서 우선적으로 피하시는 것이 좋겠습니다.2) 명단 뒷부분: 다른 팁은 명단 뒷부분을 집중적으로 확인해주시는 것입니다. 성분표는 함량이 높은 순서대로 기록이 되어서, 원재료명 뒷부분에 몰려있는 낯선 화학 단어나 황색 제4호같은 숫자가 섞인 성분들은 대부분 소량 첨가된 화학 물질입니다.이 외에 단지 합성향료로만 뭉뚱그려 적힌 것도 인공 성분일 확률이 높아서 이 세 가지만 기억해주셔도 마트에서 훨씬 건강한 가공식품을 선택하실 수 있겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 60kg에서 45kg까지 빨리 빼시고 싶은 마음이 이해가 갑니다. 식단 조절을 잘하신다니 정말 대단하시지만, 성장기 학생이 너무 짧은 기간안에 빠르게 살을 빼신다면 면역력이 떨어지거나 요요가 심하게 올 수 있어서 조심해주셔야 합니다. 다이어트 중에서도 제일 중요한 것은 아프지 않고 가뿐한 몸이니까요![운동] 15분이라는 짧은 운동 시간을 알차게 쓰려면 숨이 턱에 차오를 정도로 강도를 높이는 고강도 인터벌 운동(HIIT)(유튜브에 땅끄부부, 비타민신지니 유튜브 채널을 추천드립니다. 유튜브 홈트로 주 3~4회 1회당 30분씩 식후 권장드립니다)이나 스쿼트, 런지, 힙브릿지 하체 운동과, 플랭크, 버드독, 데드버그 같은 코어운동, 전신 근력 운동을 추천드립니다. 짧고 굵게 칼로리를 태우는데 효과적이기 때문입니다.[식단] 식단은 무리햇 굶기보다 평소 드시는 식단에서 탄수화물(밥) 양을 2/3로 줄이고, 살코기, 계란, 두부, 닭가슴살같은 단백질을 100g이상 매끼 꼭 챙겨주시길 바랍니다. 특히나 당분이 많은 음료수, 과자, 야식, 분식, 튀긴음식같이 정제탄수화물만 확실히 끊어주셔도 몸이 정말 빠르게 가벼워질 것입니다. 너무 무리하게 굶어서 빼기보다는 되도록, 한 달에 열심히 하셔서 4kg씩 건강하게 줄여나가는 것이 요요 없이 몸매를 유지하는 진짜 비결이 되겠습니다.너무 무리는 하지 마세요! 다이어트를 응원하겠습니다. 감사합니다.