답변 내역

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.평소 잠이 부족했던 사람이 수면을 충분하고 깊게 취하는 것만으로도 체중이 감량된다는 점은 의학적으로도 증명된 사실이랍니다. 2022년 미국의학협회 내과학 저널(JAMA Internal Medicine)에 실린 임상시험을 보면 평소 수면 시간이 6.5시간 미만이던 과체중 성인이 수면을 약 1.2시간 늘리자 식단이나 운동을 바꾸지 않고도 하루 평균 섭취량이 약 270kcal 줄어들며 실제 체중이 감소했습니다. 이러한 효과는 잠자는 동안 지방이 연소되어서라기보다, 수면이 식욕 조절 호르몬과 신진대사를 정상화하기 때문입니다. 수면이 부족해지면 포만감을 느끼게 하는 호르몬인 렙틴은 빠르게 줄어들고, 배고픔을 유발하는 그렐린과 스트레스 호르몬인 코티솔 분비는 늘어나서 고탄수화물, 고열량 음식에 대한 갈망이 커지게 됩니다.반대로 7-8시간가량 질 좋은 잠을 자면 호르몬 균형이 회복되어서 불필요한 가짜 배고픔과 폭식을 예방할 수 있고, 늦은 밤 야식을 섭취할 시간적 기회 자체가 차단됩니다. 물론 오래 누워 있는다고 살이 더 빠지는 것을 아니랍니다. 성인 기준 하루 9-10시간 이상의 과한 수면은 신체 활동량을 줄여서 대사율을 떨어뜨릴 수 있겠습니다.따라서 다이어트 효과를 내는 포인트는 무조건 오래 자는 것이 아닌, 매일 규칙적인 시간에 7-8시간 동안 깊고 질 높은 숙면을 취해 몸의 대사 시스템을 정상화하는데에 있겠습니다.궁금증이 조금이나마 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.인터넷 등에서 구매하는 완제품 시판 구운계란은 껍데기에 균열이 없는 완전한 상태라면 실온(10-25도 기준)에서 제조일로부터 보통 30일에서 길게는 45일까지 두고 드실 수 있겠습니다. 구운계란에서 고온에서 장시간 가열 조리가 되면서 내부 수분 활성도가 낮아지고 자체 멸균 과정을 거치기 때문에, 실온에서 1-2일만에 상하기 쉬운 일반 삶은 계란에 비해서 보존력이 월등이 뛰어납니다. 따라서 거실에 두고 식사대용으로 드실 때도 직사광선이 닿지 않고 바람이 잘 통한느 서늘한 그늘에 놓아두신다면 제품에 표기된 소비기한까지는 안심하고 섭취하셔도 괜찮습니다.그러나 이 보관 기간은 껍데기에 아무런 손상이 없다는 전제하에 유효합니다. 택배 배송 과정에서 눈에 잘 띄지 않는 미세한 실금이 생겼거나 껍데기가 깨진 계란은 내부로 공기와 세균이 침투해서 2-3일 만에도 곰팡이가 피거나 곯을 수 있겠습니다. 따라서 배송을 받자마자 판을 확인해서 금이 가거나 깨진 계란부터 먼저 골라내어 당일이나 다음날까지 바로 드시고 멀쩡한 것들만 실온에 두셔야 합니다.더 나아가 실내 온도가 25도 이상으로 올라가는 한여름이나 난방을 세게 트는 겨울철 거실 환경에서는 변질 위험이 커지므로, 실온에 두실 경우 되도록 2주 이내로 빠르게 소비하시거나 애초에 냉장 보관하시는 것이 안전하겠습니다.드시기 전 껍질을 깠을 때 흰자 표면에서 끈적이는 진물이 묻어나오거나, 곰팡이가 보인다거나, 시큼하고 불쾌한 냄새가 난다면 바로 폐기해주셔야 하고, 껍데기를 이미 벗겨낸 계란은 실온에 두지 마시고 밀폐용기에 담아서 냉장 보관 후 1-2일 내에 모두 드셔야 합니다.궁금증이 조금이나마 해결이 되시길 희망합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.다이어트로 에너지가 고갈된 상태에서 갑자기 대량의 칼로리가 쏟아져 들어오면, 인체는 이를 결핍 후 찾아온 기회로 인지해서 치밀하게 분배 작업을 시작합니다.최우선으로 흡수된 탄수화물은 다이어트 기간 동안 텅 비어 있던 간과 근육의 글리코겐 저장소를 채우는데 우선적으로 투입이됩니다. 여기서 글리코겐은 1g당 약 3-4g의 수분을 함께 끌어안는 특징이 있어서 다음날 체중계 눈금이 1-2kg 증가하게 되는데, 이 부분은 순수 체지방이 늘어난 것은 아니고 수분과 장에 머무는 음식물 무게 때문입니다.그러나 글리코겐의 창고 용량은 한정되어 있어서, 한계를 넘어서는 잉여 열량은 빠르게 분비된 인슐린의 작용을 통해서 중성지방으로 변환되어 피하와 내장 지방 세포에 쌓이게 됩니다. 특히나 탄수화물과 함께 섭취한 기름진 지방 성분은 복잡한 변환과정 없이 거의 그대로 지방 세포로 직행해서 축적 효율이 상당히 높습니다.동시에 소화기관은 갑자기 과부하를 처리하기 위해서 위장으로 혈류를 집중시키고, 식이성 발열 효과(TEF)를 이르켜서 일시적으로 체온과 대사율을 끌어올리게 됩니다. 심장은 빨라지고 몸에 열이 나지만, 이는 폭식한 열량에 비하면 미미한 소모에 불과합니다.결국 인체는 비어 있던 글리코겐과 수분을 가득 채운 뒤, 감당하지 못하고 남은 막대한 칼로리를 고스란히 새로운 체지방으로 묶어두게 되는 것입니다.궁금증이 조금이나마 해결이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.퓨린은 인체 세포의 핵산을 구성하는 필수 물질이자 다양한 음식물을 통해서 체내로 섭취되는 유기화합물로, 체내의 대사 과정을 거치면서 최종적으로 요산이라는 대사 부산물을 생성합니다. 건강한 신체에서는 생성된 요산이 혈액에 녹아서 신장을 거쳐서 소변으로 원활하게 배출되면서 일정한 체내의 농도 균형을 이루게 됩니다.그러나 붉은 육류, 내장류, 등푸른생선, 맥주 등의 주류처럼 퓨린 함량이 높은 음식을 과하게 섭취를 하게 되면, 신장에서 배출할 수 있는 한계를 초과해서 혈액 내 요산 수치가 비정상저으로 치솟는 고뇨산혈증에 이르게 됩니다. 혈액 속에 과하게 축적되어서 포화 상태를 넘어선 요산은 체액에 다 녹지 못하고 날카롭고 뾰족한 바늘 모양의 요산염 결정으로 결정화됩니다.이런 미세한 결정들이 주로 체온이 낮은 엄지발가락, 발목, 무릎 같은 관절의 활막과 주변 조직에 침착되면, 체내의 면역세포가 이를 위험한 이물질로 인지해서 공격하면서 심한 통증과 발적, 열감, 부종을 동반하는 급성 통풍 발작을 일으키게 됩니다. 나아가 요산 결정이 체외 배출 기관인 신장에도 지속적으로 침착되면 신장 결석이나 만성 신부전증과 같은 심각한 장기 손상 합병증으로 이어질 수 있겠습니다.결국에 퓨린 섭취를 엄격하게 제한하는 것은 체내의 요산 생성의 공급원을 줄여서 혈중 요산 농도를 안전한 정상 수준으로 낮추고 관절 내 요산염 결정의 형성과 침착을 원천적으로 차단해서 고통스러운 통풍 발작의 재발과 관절 변형, 신장 손상을 예방하기 위한 중요한 관리법이 되겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.카니보어 식단을 시작하시면서 조리용 지방에 대해 궁금증이 생기셨군요. 카니보어 다이어트는 오직 동물성 식품만 섭취하는 방식이기 때문에, 요리하실 때 식용유, 올리브유같은 식물성 기름 대신 순수 동물성 지방인 라드(Lard)와 탤로(Tallow)를 사용하는 것이 포인트입니다.1 ) 라드 : 돼지의 지방 조직을 정제해서 만든 100% 천연 동물성 기름입니다. 주로 돼지의 등이나 뱃살 주변에서 채취한 깨끗한 하얀 지방을 은은한 불에 끓여서 불순물을 제거하고 맑은 기름만 걸러내서 굳힌 것이랍니다.2 ) 라드 특징 : 라드는 발연점이 약 190도 정도로 꽤 놓아서 볶음이나 튀김 요리에 정말 적합하고, 요리에 깊고 고소한 향미를 더해줍니다. 특히나 동물성 지방치고는 불포화지방산의 비중이 상대적으로 높은 편이라서 상온에서는 부드러운 버터 같은 질감을 가지는 것이 특징입니다.3 ) 라드 이전 활용처 : 예전에는 베이킹에 쇼트닝 대신 쓰인 빵이나 파이를 바삭하게 만드는데 자주 사용되기도 했습니다.4 ) 탤로 : 반면에 탤로는 소와 양의 지방을 정제해 만든 기름으로, 보통 한국에서는 우지(소기름)라고 부르는 것이 바로 비프 탤로입니다. 주로 소의 신장 주변이나 콩팥에 있는 단단한 지방 덩어리인 수엣(Suet)을 가열하고 걸러내어 만듭니다.5 ) 탤로 특징 : 탤로는 라드보다 포화지방의 비율이 상당히 높아서 상온에 두면 마치 하얀 양초나 비누처럼 단단하게 굳어 있습니다. 발연점 역시 약 200도 이상으로 라드보다 조금 더 높아서 고온 조리에 상당히 강합니다.6 ) 탤로 활용처 : 소고기의 묵직하고 진한 향을 품고 있어서 스테이크를 굽거나 고기 요리를 할 때 겉을 바삭하게 익히고 육향을 최대화하는데 좋은 역할을 합니다.7 ) 공통점 : 두 가지 모두 탄수화물이 전혀 없고 포화지방과 지용성 비타민이 풍성해서 카니보어 다이어트의 우수한 에너지원이 되겠습니다.8 ) 선택 TIP : 부드러운 고소함과 무난한 활용도를 원하신다면 라드를, 육향과 바삭한 고온 굽기가 필요하시다면 탤로를 선택해 보시길 바랍니다. 둘 다 사용하셔도 좋지만, 개인적으로는 라드가 사용하기 괜찮더라구요! 처음에는 낯설 수 있겠으나, 조금씩 요리에 활용하시다 보면 고기의 맛을 한층 더 깊게 살려주는 우수한 식재료라는 것을 느끼실 수 있겠습니다.궁금증이 조금이나마 해결이 되시길 희망합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.사라다빵과 야채고로케는 튀긴 빵과 채소를 활용한다는 공통점이 있지만, 속재료의 조리 방식과 빵의 형태에서 차이를 가지는 다른 빵이랍니다.공통점 : 일단 두 빵은 기름에 튀겨낸 고소한 빵을 베이스로 삼고 채소가 충분히 들어가서 옛날 동네 빵집에서 보통 맛볼 수 있는 추억의 맛이라는 점이 비슷합니다.차이점 : 그러나 이 둘을 구분 짓는 차이는 속재료를 넣는 시점과 온도에 있겠습니다.사라다빵 : 사라다빵은 튀겨낸 길쭉한 빵의 배를 갈라서, 그 안에 익히지 않은 아삭한 생채소(주로 얇게 채 썬 양배추, 당근, 오이)를 마요네즈와 케첩에 버무린 차가운 샐러드를 조리 후에 채워 넣습니다. 따라서 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 신선하게 살아있으며, 속재료가 밖으로 화려하게 노출되어 있는 것이 특징입니다.야채고로케 : 반면에 야채고로케는 빵 반죽 안에 처음부터 다진 양파, 감자, 당근, 고기, 당면을 볶아서 만든 따뜻한 소를 둥글게 채워 넣고 겉에 빵가루를 묻혀서 반죽과 속재료를 통째로 튀겨냅니다. 고로케의 속재료는 빵 내부에 완전하게 밀봉되어 열이 가해진 상태로 튀겨지므로, 한 입 베어 물었을 때 속이 따뜻하고 부드러우면서 묵직한 감칠맛을 보여줍니다.형태 부분 : 형태 면에서도 사라다빵은 오픈형 샌드위치에 가깝고 야채고로케는 속이 꽉 찬 튀김 만두 형태를 띕니다.사라다빵은 튀긴 빵에 차가운 생채소를 곁들인 상큼한 콜드 샌드위치라면, 야채고로케는 익힌 재료를 밀봉해서 튀겨낸 따뜻한 튀김 요리입니다. 겉보기엔 비슷한 결을 가진 듯해도 한입 먹었을 때 느껴지는 온도와 식감이 완전하게 다르므로 그날 끌리는 입맛에 맞춰서 전혀 다른 매력으로 누리실 수 있겠습니다.궁금증이 조금이나마 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.현미밥이 흰쌀밥보다 건강에 이로운 중요한 이유는 도정 과정에서 깎여나가는 쌀겨와 쌀눈이 고스란히 보존되어 있어서 곡물의 영양을 완전하게 섭취할 수 있다는 점입니다. 1 ) 흰쌀밥, 현미밥 차이 : 흰쌀밥은 부드럽고 소화가 잘 되지만 영양분의 대부분이 제거되어서 탄수화물 위주의 칼로리만 남게 되는 반면, 현미에는 인체의 대사를 돕는 비타민 B군과 비타민E, 마그네슘과 아연같은 필수 미네랄, 그리고 강한 항산화 물질이 풍성하게 함유되어 있습니다. 2 ) 혈당 부분 : 특히나 혈당 관리 부분에서 현미의 촘촘한 식이섬유는 위장에서 포도당의 흡수 속도를 늦춰서 식후 혈당이 빠르게 오르는 혈당 스파이크를 방지하고, 이 부분은 인슐린 저항성을 개서하고 당뇨를 예방하거나 관리하는데 중요한 역할을 합니다. 그리고 오랫동안 씹어야 삼킬 수 있고 위장에 머무는 시간도 길어서 적은 양으로도 깊은 포만감을 느끼게 해주고, 이 부분은 자연스럽게 과식을 막아주어서 체중 감량과 다이어트에도 좋겠습니다.3 ) 장 건강 부분 : 장 건강 부분에서도 소화되지 않고 장까지 도달하는 거친 식이섬유가 장내 유익균의 우수한 먹이가 되어서 장내 미생물 생태계를 건강하게 조성하고 매일 흰쌀밥 대신 현미밥을 주식으로 삼는 것은 장기적인 건강 관리를 위한 우수한 선택이지만 섭취시 주의할 부분도 존재합니다.4 ) 식이섬유, 피틴산 : 식이섬유가 워낙 거칠기 때문에 평소 소화 기능이 약하신 분들이 갑자기 100% 현미밥으로 식단을 바꾸면 위장에 부담을 주어서 복통이나 가스 차오름을 유발할 수 있으며, 현미의 피틴산 성분이 미네랄 흡수를 방해할 수 있겠습니다. 따라서 밥을 짓기 전 반나절 이상 충분히 물에 불려서 피틴산을 중화시키고, 처음에는 흰쌀과 현미의 비율을 7:3-5:5로 섞어서 조금씩 현미 비중을 늘려가시는 것이 좋겠습니다.식사시 입안에서 퓌레 상태가 될 때까지 천천히 씹어 삼키는 습관을 들여야 위장 부담을 덜고현미가 품고 있는 귀한 영양소를 완벽하게 흡수할 수 있겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.토마토를 익혀 먹을 때 항산화 성분인 라이코펜(Lycopene)의 체내 흡수율이 높아지는 이유는 보통 세포벽 붕괴와 화학적인 구조의 변화라는 두 가지 과학적인 원리로 설명할 수 있겠습니다.1 ) 열은 식물의 단단한 세포 조직을 허무는 물리적인 역할을 합니다. 토마토의 세포벽은 셀룰로스와 펙틴으로 견고하게 얽혀 있어서 사람의 소화 효소만으로는 분해하기가 까다롭습니다. 항산화 물질인 라이코펜은 바로 이런 세포벽 안쪽의 색소체에 단단히 갇혀 있는데, 토마토에 열을 가하면 조직이 부드러워지고 세포벽이 파괴되면서 내부에 있던 라이코펜이 밖으로 쉽게 빠져나오게 됩니다즉, 장에서 흡수할 수 있는 유효 성분의 절대적인 양 자체가 늘어나게 됩니다.2 ) 열처리는 라이코펜 분자의 화학적인 구조를 인체가 받아들이기 쉬운 형태로 바꿉니다. 자연 상태의 생토마토 속 라이코펜은 일직선 모양의 트랜스(trans) 구조입니다. 이런 구조는 안정적이지만 결정성이 높고 뻣뻣해서 체내의 점막을 통과해서 흡수되기가 어렵습니다. 그러나 열을 가하게 되면 라이코펜 분자가 구부러진 유연한 모양의 시스(cis) 구조로 변환되는 이성질화(Isomerization) 현상이 일어납니다. 시스 형태의 라이코펜은 혈액에 더욱 쉽게 녹아들고 인체 조직으로의 이동이 원활해져서 생체 이용률이 생토마토 대비 수 배 이상 상승하게 됩니다.그리고 라이코펜은 물에 녹지 않는 지용성 성분이라 올리브유같은 기름과 함께 가열하면 열에 의해서 빠져나온 라이코펜이 지방에 부드럽게 녹아들어서 흡수율이 최대화됩니다.결국 가열 조리는 영양소를 가두던 단단한 감옥을 부수고, 그 형태를 인체에 맞게 재단해서 강한 항산화 효과를 완전하게 누리게 해주는 이상적인 방식으로 보시면 좋겠습니다.궁금증이 조금이나마 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다. ^ ^

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.질문주신 조건반사에 의한 호르몬 분비는 파블로브의 개 현상(고전적 조건화)을 말씀하시는 것으로 보입니다 !1 ) 두상기 반응 : 인체는 음식의 시각, 후각, 미각만으로도 영양분이 들어올 것을 예측해서 뇌와 대사 기관을 미리 준비시키는 두상기 반응(Cephalic phase response)을 일으킵니다.2 ) 연구 사례 : 연구를 보면 고도비만 환자나 일부 사람들은 아스파탐 같은 인공감미료의 단맛을 느끼는 것만으로도 뇌가 뇌가 실제 당분을 기대하면서 소량의 인슐린을 분비할 수 있으며, 영양분이 들어오지 않으면 오히려 가짜 배고픔이 유발되기도 합니다.3 ) 호르몬 부분 : 폭식 후 구토를 하는 행위는 씹고 삼키는 쾌감을 통해서 뇌의 보상회로(도파민)를 일시적으로 자극할 수는 있겠습니다. 그러나 식도염 등의 심각한 신체적인 훼손을 논외를 하더라도, 호르몬 부분에서는 실패하는 방식입니다.4 ) 호르몬 분비 조건 : 진정한 포만감 호르몬(렙틴, GLP-1 등)은 위장이 물리적으로 팽창하고 장에서 실제 영양소가 흡수되어야만 정상적으로 분비가 됩니다.5 ) 먹토 부작용 : 먹고 토해버리는 뇌는 음식이 들어온다고 소화액까지 분비하면서 기대했는데, 실제 들어온 영양분이 없다고 판단해서 오히려 식욕 촉진 호르몬(그렐린)을 폭발적으로 분비해서 끔찍한 폭식의 악순환을 만들게 됩니다. >> 따라서 극소량의 섭취나 맛보기만으로 유익한 포만감 호르몬을 취하는 꼼수나 훈련법, 최저하한선은 존재하지는 않습니다..!맛을 느끼는 순간 분비되는 것은 어디까지나 소화를 준비하는 대기 호르몬일 뿐이며, 뇌와 장이 완전하게 만족하는 진짜 호르몬 대사를 이끌어내시려면 일정량 이상의 실제 음식이 위장을 거쳐서 소화되어야만 합니다.궁금증이 조금이나마 해결이 되시길 희망합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.12시간 단식(12:12 단식) 역시 체중 감량과 대사 건강 개선에 충분히 좋습니다 ! 보통 알려진 16:8 방식에 비해서 공복 시간이 짧아서 효과가 적을 것이라고 생각하기 쉽지만, 저녁 7시에 식사를 마치고 다음 날 오전 7시에 첫 끼를 먹는 루틴만으로도 야식을 완벽하게 차단하고 하루 총 섭취 칼로리를 크게 줄이는 장점이 있습니다.생리학적으로도 마지막 식사 후 약 10-12시간이 경과하면 음식물 소화가 마무리되고 혈중 인슐린 수치가 안정적인 기저 수준으로 떨어지고, 몸이 탄수화물 대신 체지방을 본격적으로 연소하기 시작하는 대사 전환점을 맞이하게 됩니다. 그리고 밤 동안 소화기관에 완전한 휴식을 주면 수면의 질이 향상되고, 생체 일주기 리듬과 호르몬 분비가 정상화되어 기초대사량을 지키는데도 유리하겠습니다.다이어트에서 정말 중요한 포인트는 단발성의 극단적인 공복이 아닌 지속 가능한 루틴을 유지하는 것입니다. 16시간 단식이 스트레스나 보상 심리로 인한 폭식을 부른다면, 오히려 무리 없는 12시간 단식을 장기적으로 실천하는 편이 요요 현상 없이 체중을 감량하는데 효과적이랍니다.낮 동안 당류를 줄이고 단백질(고기, 계란, 생선, 두부), 식이섬유 위주 균형 잡힌 식사를 유지하신다면 12시간 단식만으로도 군살 감량과 몸이 가벼워지는 변화를 꾸준히 체감하실 수 있겠습니다.궁금증이 조금이나마 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^